朱嵩 石曉峰

為深入貫徹習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會(huì)議上的重要講話精神，落實(shí)《教育部關(guān)于印發(fā)<高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要>的通知》（教高〔2020〕3號(hào)）要求，充分發(fā)揮課程育人功能，推進(jìn)現(xiàn)代信息技術(shù)與職業(yè)教育教學(xué)深度融合，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)教育資源建設(shè)與共享，各位教師要下足功夫挖掘帶教課程的育人功能，充分利用線上線下、校內(nèi)校外教育教學(xué)資源，將思想政治教育融入課程人才培養(yǎng)體系，做好既“教”又“育”。本文以基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程中“碳水化合物攝入”章節(jié)為例，探究如何將思政元素與理論教學(xué)相融，以提高本門課程思政建設(shè)的水平。

一、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程概況

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的開端，是醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生的第一門專業(yè)核心課程，也是后續(xù)專業(yè)課的基礎(chǔ)，臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、特殊人群營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)烹飪學(xué)等課程均需要基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。通過本課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)和解決基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)問題的能力和動(dòng)手能力，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)其它營(yíng)養(yǎng)專業(yè)課程以及今后從事臨床營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)工作奠定良好的基礎(chǔ)。

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的思政育人點(diǎn)主要有：能量章節(jié)貫穿勞動(dòng)教育;營(yíng)養(yǎng)素章節(jié)強(qiáng)調(diào)對(duì)網(wǎng)絡(luò)信息的甄別能力，用自己所學(xué)的知識(shí)去服務(wù)他人的奉獻(xiàn)精神;食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值章節(jié)蘊(yùn)含珍惜糧食、光盤行動(dòng)的勤儉節(jié)約精神等。同時(shí)，教師在教學(xué)過程中還可依據(jù)章節(jié)內(nèi)容，適當(dāng)結(jié)合我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化以及法律法規(guī)對(duì)學(xué)生進(jìn)行愛國主義教育。

二、學(xué)情分析

1.知識(shí)結(jié)構(gòu)。學(xué)生在第一學(xué)期的生物化學(xué)課程中已經(jīng)系統(tǒng)學(xué)習(xí)了碳水化合物在體內(nèi)的消化、吸收及代謝等知識(shí)，掌握了營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的代謝過程。

2.學(xué)習(xí)能力。多數(shù)學(xué)生以被動(dòng)學(xué)習(xí)為主，自主學(xué)習(xí)能力較差，未養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，但他們的依從性較高，適合啟發(fā)引導(dǎo)，如果教師全程監(jiān)督、監(jiān)控學(xué)習(xí)過程，學(xué)習(xí)效果會(huì)更好。

3.認(rèn)知實(shí)踐。大一學(xué)生對(duì)專業(yè)課有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)意愿和興趣，但是專業(yè)認(rèn)知度較弱，往往忽略自己作為醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生的職業(yè)責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，需要教師在課堂中反復(fù)強(qiáng)化。

4.信息素養(yǎng)。能熟練運(yùn)用教學(xué)平臺(tái)，滿足課程所需。

三、“碳水化合物攝入”章節(jié)

思政教學(xué)實(shí)施過程

1.教學(xué)目標(biāo)。（1）知識(shí)目標(biāo)：掌握碳水化合物的食物來源及攝入量;掌握GI值及其應(yīng)用。（2）能力目標(biāo)：能理解并運(yùn)用GI值在食物選擇時(shí)的意義;能利用GI值解決糖尿病患者的飲食;具有較強(qiáng)的專業(yè)思維能力;具有實(shí)施基本公共衛(wèi)生服務(wù)的能力;具有引導(dǎo)人們合理攝入碳水化合物來保持身體健康的能力。（3）素質(zhì)目標(biāo)：具有深厚的愛國情感和民族自豪感;具有社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)參與意識(shí);具有職業(yè)生涯規(guī)劃的意識(shí);具有信息素養(yǎng)。（4）思政育人目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng);堅(jiān)定制度自信、文化自信，樹立正確的科學(xué)觀;堅(jiān)定學(xué)生對(duì)黨和國家的各項(xiàng)方針政策、科學(xué)發(fā)展理念的認(rèn)同;能將個(gè)人發(fā)展、職業(yè)規(guī)劃與“健康中國”戰(zhàn)略緊密聯(lián)系。

2.教學(xué)思路。課程的實(shí)施思路分為課前、課中及課后三個(gè)階段，如圖1所示。課前，教師發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)及回顧知識(shí)，學(xué)生接收教師派發(fā)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的任務(wù)單，結(jié)合教師推送的推薦學(xué)習(xí)資料，自主預(yù)習(xí)、檢查舊知;課后，發(fā)布課程作業(yè)及拓展資源，使學(xué)生能夠?qū)W以致用。課前及課后主要培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。課中階段分為新課導(dǎo)入、課堂講授以及課堂小結(jié)三部分，教師以問題的提出、解決為主線，引導(dǎo)分析、講解知識(shí)點(diǎn)，給學(xué)生思考時(shí)間和空間，讓學(xué)生去聯(lián)想、探索，真正意義上完成對(duì)知識(shí)的自我建構(gòu)，從而更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增大教學(xué)容量，提高教學(xué)效率;在教學(xué)過程中融入課程思政，旨在培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)融合能力、專業(yè)思維能力、衛(wèi)生服務(wù)能力以及健康教育能力。

圖1：“碳水化合物攝入”章節(jié)的教學(xué)實(shí)施思路

3.教學(xué)過程。本章節(jié)的具體教學(xué)過程如下：課程講授以“吃”為切入點(diǎn)，貫穿碳水化合物的攝入等知識(shí)點(diǎn)，并且圍繞學(xué)生感興趣的三個(gè)問題來引出教學(xué)內(nèi)容：一是“吃什么”，講解碳水化合物的食物來源;二是“怎么吃”，引入碳水化合物的食物選擇，尤其是血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷等知識(shí)點(diǎn);三是“吃多少”，強(qiáng)調(diào)碳水化合物的攝入量要合理，攝入不足或攝入過量都會(huì)給身體帶來危害。其中，碳水化合物的攝入量在生活及相關(guān)崗位中的應(yīng)用較多，為本課時(shí)教學(xué)重點(diǎn)，教師可以先融合舊知，讓學(xué)生在舊知的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)新知，然后輔以習(xí)題練習(xí)，通過列舉社會(huì)實(shí)例，幫助學(xué)生鞏固相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，理解并記憶碳水化合物攝入量與身體健康的關(guān)系。另外，本課時(shí)中血糖生成指數(shù)與食物的關(guān)系及應(yīng)用也是教學(xué)的難點(diǎn)，不僅結(jié)合的知識(shí)點(diǎn)多，在生活及相關(guān)崗位中的應(yīng)用也較多，為了提高教學(xué)效果，教師可以列舉具體案例，設(shè)計(jì)課堂互動(dòng)，啟發(fā)學(xué)生思考探究，然后適時(shí)總結(jié)，幫助學(xué)生逐步掌握新知識(shí)。

教師在授課過程中要注意融入思政元素，比如，碳水化合物的食物來源之一是馬鈴薯，教師在教學(xué)中可以提及我國的“馬鈴薯主糧化”政策，堅(jiān)定學(xué)生對(duì)黨和國家的各項(xiàng)方針政策、科學(xué)發(fā)展理念的認(rèn)同，并鼓勵(lì)學(xué)生在日常學(xué)習(xí)生活中積極踐行。再如，學(xué)習(xí)碳水化合物的攝入量等知識(shí)點(diǎn)時(shí)，教師可以結(jié)合網(wǎng)絡(luò)流行的各種減肥餐，讓學(xué)生分析其對(duì)身體的長(zhǎng)期影響，鍛煉學(xué)生的思辨思維，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的科學(xué)觀?！疤妓衔飻z入”章節(jié)的課程思政具體實(shí)施方法如表1所示。

四、教學(xué)反思

在本課程中，教師以生活為出發(fā)點(diǎn)、以圖片資料為載體，在幫助學(xué)生突破重難點(diǎn)內(nèi)容的同時(shí)，也培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)思維。在課上，通過一體化網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)組織活動(dòng)，在教學(xué)過程中充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位，全程貫穿立德樹人、三全育人，增加學(xué)生的參與度，通過課堂互動(dòng)獲得學(xué)習(xí)的成就感，幫助學(xué)生突破難點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的自信心。在課后，通過發(fā)布任務(wù)進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)，使學(xué)生積極展開討論，踴躍發(fā)表自己的意見，從而提升表達(dá)能力、溝通能力等。

綜上，作為青年教師，在教學(xué)活動(dòng)中要不斷充實(shí)自身知識(shí)儲(chǔ)備，充分挖掘課程資源中的思政元素，將理論知識(shí)與生活實(shí)際、崗位應(yīng)用有機(jī)結(jié)合起來，激發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，破解學(xué)生的理論誤區(qū)，培養(yǎng)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生的專業(yè)思維能力。同時(shí)，青年教師要不斷提高自身的思想政治水平，主動(dòng)與思政課老師多交流，真正將專業(yè)課與思政課結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)“春風(fēng)化雨，潤(rùn)物無聲”的教學(xué)效果。

基金項(xiàng)目：山東省職業(yè)教育教學(xué)改革項(xiàng)目《德醫(yī)相融理念下<傳染病學(xué)>課程思政價(jià)值引領(lǐng)與實(shí)踐路徑研究》（2019573）。

作者簡(jiǎn)介：朱嵩（1994-），女，漢族，助教，主要研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)、營(yíng)養(yǎng)教育工作。

*通信作者：石曉峰（1983-），女，漢族，副教授，主要研究方向?yàn)榕R床醫(yī)學(xué)教育、健康管理與促進(jìn)工作。