郝相帥

摘要：將大數(shù)據(jù)作為時(shí)代背景，研究食品行業(yè)監(jiān)督管理體系，進(jìn)而創(chuàng)新性的建立出企業(yè)監(jiān)督管理模型，是未來(lái)食品行業(yè)監(jiān)督管理工作發(fā)展的主要方向。大數(shù)據(jù)管理技術(shù)是一門對(duì)大數(shù)據(jù)資源進(jìn)行分類管理的技術(shù)手段，在食品監(jiān)督管理工作中應(yīng)用大數(shù)據(jù)管理技術(shù)，可以對(duì)食品企業(yè)的大數(shù)據(jù)資源進(jìn)行科學(xué)合理的采集和挖掘，進(jìn)而建立出個(gè)性化的質(zhì)量管控模型，并進(jìn)一步優(yōu)化監(jiān)督資源的分配模式，從而全面提高了食品行業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理的實(shí)際效率。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù)；食品監(jiān)管；模式創(chuàng)新；智能化

中圖分類號(hào)：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20220405

Innovative Research on Food Supervision Mode in the Era of Big Data

Hao Xiangshuai

（ Tianjin Institute for Food Safety Inspection Technology， Tianjin 300308 ）

Abstract： Taking big data as the background of the times， studying the supervision and management system of the food industry， and then innovatively establishing an enterprise supervision and management model， is the main direction of the future development of the supervision and management of the food industry. Big data management technology is a technical means to classify and manage big data resources. By using big data management technology in food supervision and management work， it is possible to scientifically and rationally collect and mine big data resources of food enterprises， and then establish a personalized quality control model， and further optimize the allocation mode of supervision resources， thus comprehensively improving the actual efficiency of quality supervision and management in the food industry.

Key words： big data， food supervision， model innovation， intelligence

食品安全監(jiān)管是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中必須重視的民生問(wèn)題，由于食品安全監(jiān)管和人類的生活關(guān)系密切，直接影響人類的生存與健康。從近年來(lái)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r分析，很多企業(yè)都由于過(guò)度注重效益而忽視了食品安全問(wèn)題，這也就直接導(dǎo)致了食品安全事件，從根本上威脅了中國(guó)食品市場(chǎng)秩序，更威脅了人民的生命與財(cái)產(chǎn)安全。所以，在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)大信息時(shí)期，很有必要對(duì)食品安全監(jiān)管的檢查模式開展重新的探索，從根本上整治食品市場(chǎng)秩序。

1 大數(shù)據(jù)在食品安全智能監(jiān)管模式中的重要作用

1.1 增強(qiáng)監(jiān)管的科學(xué)性

關(guān)于社會(huì)監(jiān)督的食品安全問(wèn)題主要包含：食品的加工地點(diǎn)、加工環(huán)境、產(chǎn)品的信息等方面，基于食品工程的信息和現(xiàn)狀情況進(jìn)行監(jiān)督。政府部門通過(guò)大數(shù)據(jù)的監(jiān)管分析能夠得到更加準(zhǔn)確的信息數(shù)據(jù)，以此提高監(jiān)管的科學(xué)性和合理性。

從信息生產(chǎn)看，大數(shù)據(jù)分析借助了云計(jì)算等網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，由機(jī)器自動(dòng)生產(chǎn)，從而摒棄了過(guò)去依賴人力搜集信息具有較大程度主觀性的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，使得大數(shù)據(jù)信息和資源也變得更加真實(shí)可信。從時(shí)效看，因?yàn)榇髷?shù)據(jù)分析的信息收集范圍和產(chǎn)生方式都能夠進(jìn)行即時(shí)改變，這也使得大數(shù)據(jù)分析的有效性得以提高，信息能夠被有效使用，所以監(jiān)督工作是基于最新情況進(jìn)行的。從來(lái)源看，因?yàn)榇髷?shù)據(jù)分析中已經(jīng)包含了關(guān)于社會(huì)公共的許多重要大數(shù)量信息，所以信息的來(lái)源范圍和獲取規(guī)模都相當(dāng)大，也因此沖破了以往對(duì)社會(huì)公共機(jī)構(gòu)僅僅依靠監(jiān)察人的主觀經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行監(jiān)察的限制，他們利用了更多向社會(huì)公布的實(shí)際數(shù)據(jù)，從而作出了比較科學(xué)的監(jiān)察判斷。如此一來(lái)，監(jiān)管從根源上變得更加合理、公平，科學(xué)性明顯提升[1]。

1.2 責(zé)任移交機(jī)制的智能化

在海量大數(shù)據(jù)分析的技術(shù)支撐下，食品安全產(chǎn)業(yè)鏈的全過(guò)程都能夠透明監(jiān)測(cè)。同時(shí)，又合法高效地獲取了市場(chǎng)主體和所交易產(chǎn)品的信息，完成了物流鏈條與責(zé)任鏈的高效集成。每個(gè)企業(yè)實(shí)體都有一個(gè)單獨(dú)的管理代碼。主管可以使用數(shù)據(jù)挖掘和其他技術(shù)來(lái)自動(dòng)找到食品安全問(wèn)題的原因、地區(qū)和主體，從而有效提高食品質(zhì)量和安全監(jiān)管的有效性。利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)與信息技術(shù)，能夠有效改變傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)監(jiān)督模型，達(dá)到對(duì)“數(shù)字”監(jiān)督的智能化，因此，提高了責(zé)任判斷的準(zhǔn)確性。

1.3 監(jiān)督機(jī)制的智能化

在大數(shù)據(jù)分析的技術(shù)支撐下，對(duì)是否出現(xiàn)了食品安全問(wèn)題的監(jiān)督模式已不僅限于以現(xiàn)場(chǎng)抽檢和質(zhì)量抽查為主的傳統(tǒng)監(jiān)督模式，而且利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)對(duì)食品安全數(shù)據(jù)進(jìn)行了深度數(shù)據(jù)挖掘與智能分類，通過(guò)綜合整條產(chǎn)業(yè)鏈，終于達(dá)到了智能監(jiān)測(cè)的目的。在中國(guó)食物全產(chǎn)業(yè)鏈的大數(shù)據(jù)庫(kù)中，每個(gè)可能影響食品安全的重要控制點(diǎn)均已收錄，并可上傳至中央食品安全信息庫(kù)。此外，在大數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，通過(guò)利用計(jì)算機(jī)技術(shù)而不是人工對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行智能監(jiān)測(cè)，極大地提高了工作效率和精確度。

在食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)，都引入了中央食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)體系，以組成機(jī)構(gòu)代號(hào)和產(chǎn)品批次為準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上，還可以檢索產(chǎn)品的具體交易日期、交易人以及具體交易地點(diǎn)的全部鏈條信息，并介紹了各個(gè)環(huán)節(jié)所進(jìn)行的抽查活動(dòng)，以及抽樣檢查的時(shí)間、人數(shù)和結(jié)果。采用了可視化鏈顯示技術(shù)，可以闡明特定批次食品的源頭和目的地，以及食品檢驗(yàn)檢疫信息，并為中國(guó)食品質(zhì)量和安全監(jiān)督機(jī)制的智能發(fā)展奠定技術(shù)基礎(chǔ)。

2 食品監(jiān)管模式創(chuàng)新研究的必要性

民以食為天從根本上說(shuō)明了糧食對(duì)人類生存和發(fā)展的重要性是不言而喻的。無(wú)論社會(huì)時(shí)代如何發(fā)展，食物的重要性都不會(huì)降低。因此，提高食品監(jiān)管質(zhì)量對(duì)當(dāng)前社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展具有重要作用。大數(shù)據(jù)的發(fā)展將信息技術(shù)水平提高到一個(gè)新的水平。在這個(gè)層面上，人們將更加關(guān)注食品監(jiān)管的質(zhì)量。食品監(jiān)管模式的創(chuàng)新可以充分利用大數(shù)據(jù)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新質(zhì)量的全面提升，食品監(jiān)管模式的創(chuàng)新水平可以進(jìn)一步提升。此外，大數(shù)據(jù)時(shí)代對(duì)食品監(jiān)管模式的創(chuàng)新是當(dāng)今時(shí)代發(fā)展的必然要求，因?yàn)椴煌瑫r(shí)代對(duì)食品監(jiān)管的要求不同。因此，在大數(shù)據(jù)時(shí)代進(jìn)行食品監(jiān)管模式的創(chuàng)新非常重要[2]。

此外，食品安全是關(guān)系民生的重大問(wèn)題。在大數(shù)據(jù)時(shí)代，中國(guó)食品安全問(wèn)題的頻率仍然很高。因此，“毒牛奶”和“毒生姜”等各種危及人體健康的食物問(wèn)題也層出不窮。從目前的全球發(fā)展態(tài)勢(shì)分析，多數(shù)國(guó)家都面臨著更多的食品安全問(wèn)題。隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代的來(lái)臨，中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，民眾生活水平日益提升，對(duì)食品的需求也由“食品數(shù)量的安全”改為“食品質(zhì)量的安全”。必須科學(xué)合理地開展食物安全監(jiān)管模式的不斷創(chuàng)新，才能高效地實(shí)現(xiàn)食物安全監(jiān)管的效果，最終最大限度地維護(hù)民眾的正常生活、身體健康與生命安全。

大數(shù)據(jù)時(shí)代食品監(jiān)管模式的創(chuàng)新與人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)文化需求有關(guān)。因?yàn)樯鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展逐步提高了人們的實(shí)際消費(fèi)水平和消費(fèi)能力。人們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)，更加關(guān)注食品安全，這直接關(guān)系到人們的身體狀況，這就決定了在大數(shù)據(jù)時(shí)代，必須進(jìn)行食品安全監(jiān)管模式的創(chuàng)新，以滿足社會(huì)發(fā)展的實(shí)際需要。

3 大數(shù)據(jù)時(shí)代的食品監(jiān)管創(chuàng)新

大數(shù)據(jù)時(shí)代的來(lái)臨，為人類的日常生活帶來(lái)了更多的資訊，也方便了人類的生活。從商業(yè)的視角上來(lái)說(shuō)，大數(shù)據(jù)時(shí)代又給人類帶來(lái)了嶄新的商業(yè)發(fā)展機(jī)遇。那么，對(duì)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)而言，大數(shù)據(jù)挖掘的時(shí)代特點(diǎn)又帶來(lái)了什么機(jī)遇呢？運(yùn)用大數(shù)據(jù)帶來(lái)的新的信息分析手段，將可以建立一個(gè)更為智能的食品安全監(jiān)督系統(tǒng)。另外，根據(jù)不同的業(yè)務(wù)食物安全監(jiān)管檢測(cè)系統(tǒng)也可以有不同的分類。這樣有助于細(xì)化監(jiān)督制度，進(jìn)而提高對(duì)食品安全的監(jiān)督效率。

3.1 建立統(tǒng)一的食品數(shù)據(jù)庫(kù)

在企業(yè)利用大數(shù)據(jù)時(shí)代的計(jì)算機(jī)技術(shù)建立食品安全監(jiān)管系統(tǒng)的過(guò)程中，必須首先建立食品數(shù)據(jù)庫(kù)。但不管從哪個(gè)方面來(lái)說(shuō)，信息技術(shù)都離不開內(nèi)部數(shù)據(jù)處理。在現(xiàn)實(shí)生活中，收集企業(yè)的內(nèi)部財(cái)務(wù)資料還只是第一步。但在企業(yè)收集內(nèi)部財(cái)務(wù)資料的過(guò)程中，就必須更廣泛地獲取企業(yè)的內(nèi)部數(shù)據(jù)和企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品數(shù)據(jù)。當(dāng)然，保持企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性也是第一要?jiǎng)?wù)。在內(nèi)部數(shù)據(jù)采集的過(guò)程中，企業(yè)可以運(yùn)用現(xiàn)有的信息技術(shù)，更加迅速便捷地收集內(nèi)部數(shù)據(jù)。在獲取數(shù)據(jù)以后，再對(duì)數(shù)據(jù)加以排序，進(jìn)而形成了企業(yè)的產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)。所以一般來(lái)說(shuō)，企業(yè)的數(shù)據(jù)庫(kù)一般按照生產(chǎn)產(chǎn)品的工作流程來(lái)構(gòu)建。數(shù)據(jù)庫(kù)還可以為相關(guān)政府部門的信息審查工作奠定基礎(chǔ)，方便對(duì)食品安全的監(jiān)管[3]。

收集海量數(shù)據(jù)，是大數(shù)據(jù)分析的核心內(nèi)容。利用大網(wǎng)絡(luò)全面采集食品企業(yè)信息和商品信息，以保證大數(shù)據(jù)的真實(shí)性。運(yùn)用通訊與感知技術(shù)等智能信息技術(shù)，人們能夠隨時(shí)隨地掌握所需要的監(jiān)控信號(hào)，從而形成了統(tǒng)一的食物信息庫(kù)，通過(guò)匯總采集的數(shù)據(jù)，可以逐步形成對(duì)從種植到出廠售賣的整條產(chǎn)業(yè)鏈的全面監(jiān)測(cè)，要隨時(shí)注意食物的流向。一旦發(fā)生了嚴(yán)重的食品安全事故，就能夠利用食品數(shù)據(jù)流數(shù)據(jù)及時(shí)召回某批存在嚴(yán)重安全問(wèn)題的食品，以并防止事件影響逐步擴(kuò)大。

3.2 實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的共享

近年來(lái)，隨著國(guó)家加強(qiáng)了食品安全監(jiān)管力度，很多公司為響應(yīng)監(jiān)管的要求，也為自身的發(fā)展需要，成立了可以對(duì)公司生產(chǎn)的商品進(jìn)行檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室，以便準(zhǔn)確掌握其生產(chǎn)的產(chǎn)品狀況。但出于商業(yè)利益，很多公司都將實(shí)驗(yàn)室獲取的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)作為公司的內(nèi)部資料，不對(duì)外公開。如果可以將這些數(shù)據(jù)與監(jiān)管部門的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行資源共享，勢(shì)必能夠緩解監(jiān)管部門的工作壓力。所以為了減少對(duì)企業(yè)的監(jiān)管排查，在建立國(guó)家食品安全監(jiān)管制度過(guò)程中，應(yīng)該在數(shù)據(jù)實(shí)行保密和隱藏商業(yè)秘密的前提下，對(duì)實(shí)驗(yàn)室的數(shù)據(jù)進(jìn)行資源共享。這樣可以大大減少無(wú)用的重復(fù)性抽查，進(jìn)而減少了政府監(jiān)管部門的工作量。

在實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)共享過(guò)程中，必須對(duì)收集到的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行技術(shù)整理。除涉及公司商業(yè)秘密的部分以外，還應(yīng)當(dāng)把其他信息共同整合到食品公司信息庫(kù)中，并對(duì)上述信息加以適當(dāng)統(tǒng)計(jì)與管理，為食品企業(yè)商業(yè)秘密提供有效保障，以提高其共享實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的積極性。

3.3 實(shí)行個(gè)性化管理模式

通過(guò)廣泛利用新興信息技術(shù)，如大數(shù)據(jù)分析和云計(jì)算，更有效地提高食品安全監(jiān)管的精致監(jiān)督水平，人們需要進(jìn)一步研究不同食品公司的共同特征，以建立個(gè)性化質(zhì)量管理體系。

首先，將參考數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)庫(kù)中獲取的數(shù)據(jù)加以對(duì)比，以便評(píng)價(jià)食品公司所制造的食品質(zhì)量，特別是在食物制造與加工中的模塊，從而編制食品安全監(jiān)管報(bào)表。其次，抽檢頻率需要根據(jù)企業(yè)自身的發(fā)展情況確定。通過(guò)積極實(shí)施個(gè)性化數(shù)據(jù)管理，將更多食品企業(yè)的產(chǎn)品數(shù)據(jù)傳輸?shù)绞称菲髽I(yè)信息庫(kù)，利用大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘分析，并給出相關(guān)意見(jiàn)，才能提升監(jiān)督效能和管理水平。

3.4 創(chuàng)建食品安全數(shù)據(jù)公開平臺(tái)

目前，國(guó)家極力促進(jìn)政府公開，消費(fèi)者重視食品安全。通過(guò)建設(shè)我國(guó)食品安全數(shù)據(jù)發(fā)布平臺(tái)，政府可以發(fā)布食品企業(yè)的全部商品供應(yīng)商信息與食品檢驗(yàn)結(jié)果，讓消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地了解商品的安全性和質(zhì)量，也便于人民群眾行自身的監(jiān)督權(quán)，并監(jiān)督政府行政管理的有效實(shí)施，由此促進(jìn)我國(guó)形成較為完備的食品安全監(jiān)管生產(chǎn)和消費(fèi)環(huán)境。

3.5 數(shù)據(jù)挖掘與風(fēng)險(xiǎn)分析

云計(jì)算可以迅速地從數(shù)據(jù)庫(kù)中發(fā)現(xiàn)合適的數(shù)據(jù)，以及分析數(shù)據(jù)相互之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系。在食物安全監(jiān)管中，通過(guò)數(shù)據(jù)挖掘就可以挖掘出食品安全中存在的潛在風(fēng)險(xiǎn)，也能夠提前管理食品安全問(wèn)題。如果提前做好了資料挖掘的工作，就能夠很有效地處理食品安全監(jiān)管問(wèn)題。而大風(fēng)險(xiǎn)分析也就是通過(guò)運(yùn)用得到的大數(shù)據(jù)分析結(jié)果，對(duì)各種可能發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行合理劃分，為決策提供了一種很好的理論基礎(chǔ)。這也是利用大數(shù)據(jù)分析創(chuàng)新時(shí)代的特性，給食品安全監(jiān)測(cè)與檢驗(yàn)管理工作帶來(lái)了嶄新的發(fā)展空間[4]。

3.6 “企業(yè)定制”監(jiān)管模式

在中國(guó)食品安全監(jiān)管檢查技術(shù)的發(fā)展過(guò)程中，準(zhǔn)確率也是一個(gè)非常關(guān)鍵的評(píng)判因素。在目前的技術(shù)基礎(chǔ)上，人們已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)對(duì)食品安全監(jiān)管的精細(xì)化監(jiān)督。類似于私人訂制產(chǎn)品，企業(yè)對(duì)食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格監(jiān)管，也能由企業(yè)訂制。那么，在現(xiàn)實(shí)生活中，到底公司應(yīng)該如何開展企業(yè)定制呢？首先，企業(yè)必須對(duì)企業(yè)內(nèi)部作出明確界定，然后再針對(duì)各個(gè)企業(yè)內(nèi)部的共性特點(diǎn)，對(duì)企業(yè)作出進(jìn)一步細(xì)分，隨后再根據(jù)公司的實(shí)際情況進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督。但在各個(gè)層次和各種形式的公司監(jiān)管過(guò)程中，還需要及時(shí)建立一些參照數(shù)據(jù)。這有點(diǎn)像企業(yè)財(cái)務(wù)評(píng)估中的預(yù)算，必須要建立參照數(shù)據(jù)，監(jiān)管部門才能夠評(píng)估食品的安全程度。也可以說(shuō)，通過(guò)使用公司內(nèi)部建立的監(jiān)管模式，也能夠提高公司監(jiān)管的準(zhǔn)確性。

在食品安全智能化監(jiān)控機(jī)制的運(yùn)行過(guò)程中，公司的產(chǎn)品信息錄入到公司的產(chǎn)品信息庫(kù)中，然后運(yùn)用大數(shù)據(jù)處理技術(shù)分析方法對(duì)信息進(jìn)行數(shù)據(jù)挖掘和風(fēng)險(xiǎn)分類，生成圖表和研究報(bào)告。監(jiān)管人員通過(guò)研究報(bào)告，對(duì)公司的實(shí)際狀況作出針對(duì)性的分析。

4 食品監(jiān)管的科學(xué)創(chuàng)新措施

4.1 利用大數(shù)據(jù)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，建立食品數(shù)據(jù)庫(kù)

在大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下進(jìn)行食品監(jiān)管創(chuàng)新。首先，詳細(xì)了解和分析大數(shù)據(jù)。大數(shù)據(jù)的基本核心是持續(xù)收集數(shù)據(jù)，全面收集食品企業(yè)及其產(chǎn)品的信息，確保食品數(shù)據(jù)的真實(shí)性，最終利用互聯(lián)網(wǎng)科學(xué)合理地進(jìn)行數(shù)據(jù)收集。在大數(shù)據(jù)食品監(jiān)管創(chuàng)新的背景下，還應(yīng)該利用智能技術(shù)和科學(xué)的通訊感知技術(shù)，隨時(shí)隨地地掌握監(jiān)控信息，將其連接成統(tǒng)一的食品相關(guān)數(shù)據(jù)，匯總各個(gè)環(huán)節(jié)收集的信息，嘗試建立從播種到出廠銷售的全面監(jiān)控，并注意安全健康和食物在這個(gè)過(guò)程中的具體流向。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故，可以及時(shí)召回，并在召回過(guò)程中，找出問(wèn)題的來(lái)源和原因，采取有針對(duì)性的措施，確保食品安全和質(zhì)量。通過(guò)一系列措施，從根本上加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)管，保障人們健康[5-6]。

4.2 全面開展食品監(jiān)管實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)共享終端建設(shè)

由于后期的發(fā)展需要和監(jiān)管部門的干預(yù)，他們經(jīng)常以一定規(guī)模觀察現(xiàn)有的食品企業(yè)，建立獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)室來(lái)檢測(cè)企業(yè)生產(chǎn)的食品的質(zhì)量。但他們的工作內(nèi)容涉及商業(yè)秘密和企業(yè)的實(shí)際利益，因此沒(méi)有與監(jiān)管部門進(jìn)行詳細(xì)協(xié)商。共享企業(yè)數(shù)據(jù)可以從根本上切實(shí)減輕監(jiān)管部門的工作壓力，緩解食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)人員不足、監(jiān)管任務(wù)過(guò)多的問(wèn)題，在創(chuàng)新過(guò)程中自覺(jué)使用共享數(shù)據(jù)。

但是，要從根本上解決食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，就必須要用技術(shù)處理的方式對(duì)采集到的數(shù)據(jù)加以處理，進(jìn)而對(duì)處理后的數(shù)據(jù)加以計(jì)算與研究。在這個(gè)流程中，除去機(jī)密部分，所有其他實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也需要集成在食品企業(yè)的信息庫(kù)中。因此監(jiān)管部門應(yīng)該合理使用共享信息，減少重復(fù)抽查，從而有效減少食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的工作，并最終提高大數(shù)據(jù)分析背景下食品安全監(jiān)管機(jī)關(guān)的工作創(chuàng)新，提高食品監(jiān)督管理工作的實(shí)際效能。

4.3 做好食品監(jiān)管模式的數(shù)據(jù)挖掘工作

開展大數(shù)據(jù)時(shí)代食品監(jiān)管創(chuàng)新，最為關(guān)鍵的工作是進(jìn)行食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)挖掘。這種工作將有助于全面加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管模型的創(chuàng)新，進(jìn)而使食品安全監(jiān)管工作更為科學(xué)合理。而數(shù)據(jù)挖掘則主要是指科學(xué)合理地提取隱含于海量隨機(jī)大數(shù)據(jù)分析中的有用信息。在云計(jì)算平臺(tái)下，有關(guān)人員將實(shí)際進(jìn)行食物數(shù)據(jù)庫(kù)的分析調(diào)研，對(duì)物流管理系統(tǒng)的食品信息系統(tǒng)進(jìn)行深入分析，以保證從數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)中能夠獲取所要求的食品相關(guān)信息和模型。

4.4 在食品監(jiān)管模式創(chuàng)新中推行個(gè)性化管理模式

在大數(shù)據(jù)分析時(shí)代的背景下，各食品行業(yè)監(jiān)管人員將通過(guò)大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)、互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等現(xiàn)代信息處理技術(shù)手段，從根本上提升食品行業(yè)精細(xì)化管控的可能性，并針對(duì)食品企業(yè)的特征，形成更加規(guī)范的個(gè)性化品質(zhì)管理體系，要完善在大數(shù)據(jù)挖掘背景下的食品質(zhì)量安全監(jiān)管模式，并將其有效運(yùn)用于食品行業(yè)監(jiān)管中，首先需要將參考數(shù)據(jù)與從數(shù)據(jù)庫(kù)中收集的歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)比較，通過(guò)比較食品企業(yè)的主要產(chǎn)品特點(diǎn)，對(duì)生產(chǎn)工藝階段進(jìn)行詳細(xì)分析，并科學(xué)地展示食品安全監(jiān)管報(bào)告。在這些工作完成后，將針對(duì)企業(yè)的實(shí)際狀況設(shè)定抽查頻次，并對(duì)重要環(huán)節(jié)實(shí)施重點(diǎn)抽檢。要重視食品安全監(jiān)管的準(zhǔn)確性和市場(chǎng)監(jiān)管的準(zhǔn)確性。具體產(chǎn)品數(shù)據(jù)應(yīng)先上傳到中國(guó)食品企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)，之后再傳輸?shù)酱髷?shù)據(jù)信息挖掘平臺(tái)上，并加以科學(xué)分析，以獲取更為科學(xué)的建議。通過(guò)采用這種模式進(jìn)行食品監(jiān)督，將能夠極大降低監(jiān)督人員的工作量，從而減少工作人員的壓力，并提升食品監(jiān)督的基本效能。

5 結(jié) 語(yǔ)

食品安全的監(jiān)督在我國(guó)的民生建設(shè)中屬于不可或缺的一部分。隨著時(shí)代的發(fā)展，食品安全的監(jiān)督管理受到當(dāng)今國(guó)家和社會(huì)的高度重視。隨著數(shù)據(jù)時(shí)代的來(lái)臨，原本的食品安全監(jiān)督方法已不符合經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的實(shí)際需求，必須通過(guò)改革食品安全監(jiān)管體系，適應(yīng)新時(shí)代的需求。改革措施的落實(shí)，相信國(guó)內(nèi)食品安全監(jiān)督體系會(huì)變得越來(lái)越完善。

參 考 文 獻(xiàn)

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