煮羊湯時(shí)來一勺“三花淡奶”，湯色立馬變白;烤魷魚時(shí)加入“滿街飄香油”，瞬間香味撲鼻;炒糖色不用熬冰糖，有焦糖色素和甜蜜素就行……最近，幾位博主在短視頻平臺(tái)揭秘餐飲行業(yè)食品添加劑的廣泛用途，讓“?？怂箍萍肌币辉~大熱。

“?？怂箍萍肌笔怯螒蛟~匯，指的是一種魔法與科技融合的幻想技術(shù)，這里被挪用來形容食品添加劑的“化腐朽為神奇”，不乏挖苦之意?？戳四切┣楣?jié)浮夸、語言勁爆的揭露視頻，有人大罵商家無良，宣布從此戒掉路邊攤和外賣;有人卻反指視頻制作者為了流量渲染食品安全焦慮，食品添加劑有法規(guī)、有監(jiān)管，不必妖魔化。

其實(shí)這種作品能火，是因?yàn)樗貞?yīng)了長(zhǎng)久以來人們對(duì)食品安全的疑慮?！皼]有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”“目前的食品添加劑很多都是天然來源”“添加劑的種類、搭配、用量符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，并不違法”，從理論上講，這些都沒錯(cuò)。現(xiàn)實(shí)中餐飲行業(yè)到底做到了什么份上，有沒有所謂的“行業(yè)公開的秘密”？可能專家也說不清楚，但這事本不該模模糊糊、似是而非。

食品消費(fèi)市場(chǎng)非常龐大，面向最廣大的消費(fèi)群體，也關(guān)系著最多人的健康，正因如此，才要把一些難以整頓的不法行為整頓好，不能以種種理由為違法添加、造假當(dāng)幌子。發(fā)生在后廚和加工廠里的那些“科技與狠活”，哪些是合法“基操”，哪些是“黑暗料理”，并不是什么晦澀的奧數(shù)題或者模棱兩可的哲學(xué)思辨，通過公開的討論和及時(shí)的監(jiān)管，是可以查得明明白白的。

“?？怂箍萍肌币l(fā)關(guān)注背后，是人們對(duì)“掛羊頭賣添加劑”的擔(dān)心、對(duì)規(guī)范食品市場(chǎng)秩序的期待。讓食品生產(chǎn)更加規(guī)范，必須按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑并在顯著位置標(biāo)明，保障消費(fèi)者健康權(quán)、知情權(quán);對(duì)于無良商家濫用添加劑的行為，消費(fèi)者往往很難直接分辨，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加大查處及懲處力度，切實(shí)保護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，莫讓下飯館、點(diǎn)外賣成為難題。

科技是一把雙刃劍。食品添加劑名單的不斷擴(kuò)容，為推動(dòng)食品生產(chǎn)規(guī)?；?、食品種類多樣化立下了功勞，但正確認(rèn)識(shí)、合理使用各種添加劑又成為了擺在人們眼前的挑戰(zhàn)。從這個(gè)意義上說，“海克斯科技”的走紅也是一次科普契機(jī)。

（綜合人民日?qǐng)?bào)客戶端、《浙江日?qǐng)?bào)》）