王燦

“100平方米僅產(chǎn)1公斤，唯有夏季充足的日照和海風(fēng)，鹽水表面才能形成薄如雪花的片鹽”“必須選在陽光充足干燥且風(fēng)速緩慢穩(wěn)定的午后，趕在露水來臨前采收，而且只取頂層半透明結(jié)晶”“距今約2億年前，喜馬拉雅山地區(qū)經(jīng)過地殼運(yùn)動(dòng)，使得地下600多米的礦物質(zhì)與海鹽結(jié)合形成玫瑰鹽，因?yàn)闆]有工業(yè)污染，玫瑰鹽和遠(yuǎn)古深海一樣純凈”“純凈海域、健康有機(jī)、富含多種礦物質(zhì)”“不加碘和抗結(jié)劑，富含數(shù)十種礦物質(zhì)和微量元素”……最近，“網(wǎng)紅鹽”在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議，打開這些“網(wǎng)紅鹽”的詳情介紹，鹽的口感暫且不提，背后的故事和稀有度，更是重要的賣點(diǎn)。

有了背景加持，三五元一袋的鹽身價(jià)倍增。這些網(wǎng)紅鹽多以片狀、大顆粒狀為主，某新西蘭片鹽100克促銷售價(jià)119元，喜馬拉雅玫瑰鹽100克促銷售價(jià)120元，夏威夷黑鹽113克售價(jià)148元，柚子鹽74克售價(jià)69.8元。

那么，“網(wǎng)紅鹽”的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)更高嗎？答案可能并非如此。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，推薦成年人平均每天食鹽攝入量不超過5克。如此少的攝入量，即便“網(wǎng)紅鹽”里含有微量元素，也基本可以忽略不計(jì)。

另外，北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、注冊營養(yǎng)師顧中一曾撰文指出，碘是合成甲狀腺素的主要原料，碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺激素合成出現(xiàn)障礙，繼而出現(xiàn)甲狀腺功能的紊亂，對(duì)于兒童的智力、體能和生長發(fā)育都會(huì)有影響，因此適當(dāng)?shù)牡鈹z入還是很有必要的。除了甲亢患者之外，大部分人都可以吃“加碘鹽”。而且，沒有添加“抗結(jié)劑”的鹽很容易受潮結(jié)塊，使用前常常需要先將結(jié)塊的鹽敲碎，如果鹽塊碾得較大的話，容易導(dǎo)致攝入過多。目前食鹽中合規(guī)使用的抗結(jié)劑都性質(zhì)穩(wěn)定，且添加量極低，不會(huì)對(duì)人體造成什么危害。

顧中一表示，基本上不推薦大家吃這類大顆粒的鹽，它比較適合用來燒烤或者腌制東西，平時(shí)炒菜用既容易放多，也難入味。并且大多數(shù)“玫瑰鹽”各種成分的含量還難以保證。至于“喜馬拉雅鹽更健康”的說法，可能是代購的營銷說辭，相關(guān)的研究都非常少，除了吃起來一樣有咸味，沒有什么特殊效果。