張德強

初中未畢業(yè)外出打工，被海底撈創(chuàng)始人看中

楊利娟1978年出生在四川簡陽，父母都是大字不識的農(nóng)民。因為家庭貧困，兩個哥哥很早就輟學外出打工賺錢。他們在外面打拼了幾年，手里也逐漸有了一些錢，就想做點小生意來改善生活。

兄弟倆一合計，覺得家家戶戶冬天都要用煤取暖，賣蜂窩煤肯定能賺錢，于是就拿出所有的積蓄，購買了大量煤炭?？墒撬麄儧]什么銷售經(jīng)驗，加上競爭對手都不是善茬，導致貨物大量積壓乏人問津。結(jié)果折騰了一年，不僅把本錢賠光，還欠了很多外債。

那時候楊利娟一放學，就能看到家中擠滿了討債的人，屋里亂哄哄的，根本沒辦法靜下心來學習。父母和哥哥承擔著生活上的壓力，沒有多余的錢負擔楊利娟上學。16歲的她初中還沒有畢業(yè)，就獨自進城在一家小餐館里打工，為家人分擔壓力。

楊利娟每天負責點餐、端盤子等一系列工作。她不僅手腳麻利、干活勤快，而且做事十分認真，她的努力也換來了回報，工資比其他服務(wù)員高出50%。楊利娟對老板的賞識也十分感激，那時候的她只想多賺些錢、替家里還債。后來一位叫張勇的老板，經(jīng)常光顧這里，看到這家小店生意非常紅火，就萌生了自己創(chuàng)業(yè)的想法。而此人正是后來大名鼎鼎的“海底撈”創(chuàng)始人。

張老板吃飯的時候，會留心觀察店里的顧客及服務(wù)員，一來二去，就和楊利娟熟悉起來。他發(fā)現(xiàn)，這個小女孩不僅勤快，而是特別有靈氣，能夠輕松應付好幾桌客人，大家在店里吃得很開心，而平時無論多忙，楊利娟都不會出現(xiàn)手忙腳亂的狀況。

1994年，張勇在四川簡陽開了自己的第一家海底撈火鍋店，那時候楊利娟16歲?；I備新店時急缺人手，張勇看重這女孩的能力，就想把她“挖”到自己飯店去，并且給楊利娟提出了160元的工資，要知道那個年代服務(wù)員的薪水都在80元左右。但讓他沒想到的是，姑娘竟然拒絕了。楊利娟認為現(xiàn)在的老板很賞識自己，如果她因為高薪水一走了之，十分不厚道，而且還會傷了老板的心。

女孩說：“我的老板在我最難的時候用了我，我可不能忘恩負義呀！”張勇聽到她的這番說辭，沒有再說什么，只是叮囑道：“你想換工作的時候，可以隨時來找我。”

第二年，楊利娟打工的餐館老板，決定關(guān)掉在四川的店鋪，帶著一家人去廣東發(fā)展。但是楊利娟的奶奶不同意她離開老家去廣州，萬般無奈下，她只好辭職重新找工作。當時海底撈在簡陽的生意很紅火，楊利娟時常遇到穿著統(tǒng)一樣式工作服的員工在街上走，她這才突然想起了，曾經(jīng)拋出橄欖枝的張老板，于是女孩就去海底撈面試。楊利娟的到來讓張勇十分開心。

她通過了海底撈培訓，沒幾天就正式上崗工作，張勇信守承諾，真的開出160元的工資。但是高工資也意味著高強度的工作，楊利娟平時都是小跑的，忙得腳打后腦勺。因為客人多、員工少，又想服務(wù)到位，就必須提高員工的工作效率。但當她想起家里的債務(wù)時，又不得不咬牙堅持。

平時，她每個月的工資剛打到卡里，就只留下10元錢給自己用，其余的都寄回家里。有一次母親朝她借800元錢急用，楊利娟借遍了身邊的同事，但大家都是普通人，一時間誰也拿不出來那么多錢。張勇知道后，馬上讓財務(wù)拿出800元給她應急，這才幫她渡過了難關(guān)。楊利娟很是感激，從此，就把海底撈當家了。楊利娟做事賣力認真，對客人有求必應，幫客人拎包、帶孩子……每天都是最早來、最晚回。

張勇還要求員工每天都要看書，學習掌握各種技能，比如操作電腦、考駕照等。在其他員工抱怨這些事情占用休息時間時，楊利娟卻在認真學習，她認為這對自己肯定沒有壞處。她不僅經(jīng)常去書店，還利用業(yè)余時間學習計算機技術(shù)，并輕松把駕照給考了下來，從各個方面不斷提升自己。

忠誠、勤勞、有悟性、執(zhí)行力強，種種特質(zhì)讓楊利娟很快便脫穎而出，成了海底撈最早贏得老板張勇信任的員工。當年年底，她就拿到了公司頒發(fā)的“最佳員工獎”。

？20歲負責西安店，流氓無賴都懼她三分

楊利娟身上有一股韌性，她肯學習，干起活來也十分賣力氣，身上具備成為一名管理者的潛質(zhì)，因此頗受老板的賞識。張勇除了讓她接洽客戶，還把一些經(jīng)營和管理知識講給楊利娟聽，讓她運用到日常工作中。

很快，她的業(yè)務(wù)范圍拓展到很多方面，從配料、上貨到收款、買菜等環(huán)節(jié)，都能熟練掌握。輪崗一遍熟悉生意的所有流程后，老板就把她提拔為領(lǐng)班、大堂經(jīng)理，幾乎每半年升一級。19歲時，楊利娟成為海底撈簡陽第一家店的店長。從基層服務(wù)員、領(lǐng)班到店長，她只用了3年。

1998年，張勇決定把海底撈火鍋的服務(wù)范圍拓展到西安，他把20歲的楊利娟提升為西安地區(qū)的總負責人，派她去獨立運營千里之外的這家店。不過職位越高，責任也就越大，也就是在這一階段，楊利娟的能力得到了飛速的成長。

她第一次帶著“海底撈”到一個陌生的地方去開展業(yè)務(wù)，當?shù)厝烁静恢肋@個從四川走出來的火鍋店。最初生意十分慘淡，有時連一桌顧客都沒有，隨時面臨生死考驗。楊利娟晚上說夢話都是：“姐姐，我們這里新開了一家火鍋店，請來嘗嘗吧。”高強度、高壓力的工作，讓楊利娟處在崩潰邊緣。

她曾打電話向老板提出過辭職：”我真干不來了，我不想做了。”說著說著就哭了起來。張勇卻像她的人生導師一樣，安慰說：“生意不好，可以慢慢做，但人不學習不行。你這么年輕，什么都能學會?！辈⒐膭钏c海底撈共同發(fā)展，共同進步。

整整半年，楊利娟每天吃住都在門店里，體重只有80斤。雖然她十分努力，但是營業(yè)額就是上不去。如何宣傳營銷，成了楊利娟不得不面對的重要問題。她想到一個辦法，就是派底撈的員工到電線桿上貼小廣告，這樣的宣傳方式剛?cè)〉靡稽c成效，城市的管理人員就順著小廣告找上門來。他們以海底撈嚴重危害城市容貌為理由，差點吊銷了營業(yè)執(zhí)照。有趣的是，后來在楊利娟的軟磨硬泡下，不僅沒有罰款，她還把城管人員拉成了客戶。

為了吸引顧客，楊利娟想了很多辦法。她試過每天早晨五六點鐘起床，去附近的十字路口，和跑夜班出租車的師傅聊天。因為那個點他們剛好下班，楊利娟就給師傅們送一些礦泉水，讓他們有空來海底撈吃火鍋。

有一次在公交車上，楊利娟注意到有兩位女性，想向她們推銷海底撈，可又覺得很不好意思，糾結(jié)了一路，直到自己坐過了站，才鼓足勇氣跟她們開口。剛一開口，對方以為楊利娟是搞傳銷的，眉毛都豎起來了。

楊利娟只能硬著頭皮接著說：“我們來自四川，開了家叫海底撈的火鍋店，味道挺好的，價格也公道，請來嘗嘗?！苯又职训曛泛碗娫捊o了她們。讓楊利娟驚喜的是，第三天，那兩個人真的來了。這次的成功推薦，讓她備受鼓舞。

她還把暖壺裝滿豆?jié){，免費給公交站的人喝，并以此來宣傳海底撈。這次的宣傳效果很好，楊利娟店里的客人漸漸多了起來，這個辦法也開始推廣。

其間難免遇到一些突發(fā)狀況，別看楊利娟年齡小，遇事卻能冷靜處理。一天深夜，從外面進來三個喝醉酒的年輕人，因語言粗暴和服務(wù)員吵起來。還動手打了女服務(wù)員一耳光，姑娘的臉上當即就出現(xiàn)一個紫紅色的手印。男員工看到這一幕忍無可忍，就把三個醉漢打了一頓?！暗戎?，會報復你們的！”這幫家伙惡狠狠地撂下一句話，就走了。

楊利娟原以為是街頭小混混，翻不起什么大浪，殊不知，這幾個人都是當?shù)爻雒牧髅o賴。沒多久，店門口停下兩輛大卡車，接著呼啦一下從車上跳下來60多人，一個個手持棍棒兇神惡煞一般。領(lǐng)頭的威脅經(jīng)理說：“要么給5萬元私了，不然就砸了你的店?！眴T工看到這陣勢，趕忙撥打電話報警。

楊利娟擔心，還沒等警察趕來，店面就要被這幫人給砸了，這筆損失誰也負擔不起。危急時刻，她一馬當先，帶著店里100多個員工抄起家伙沖出來，在門口擋住了這60多人。對面的大漢看到領(lǐng)頭的是個年輕女子，最初并沒有當回事，可楊利娟臉上堅毅的表情卻震懾住了他們，這幫人都不敢貿(mào)然上前。

就在雙方緊張對峙時，忽然警笛聲響起，一隊警察火速趕到，肇事者被帶走，這場沖突最終得到化解。事后楊利娟說，她當時壓根就沒想到害怕，因為店里裝修投入那么多錢，砸了就全完了。她決不能讓這樣的事情發(fā)生。令人驚嘆的是，當時她還不滿21歲。后來這事就在當?shù)貍鏖_了，很多人都知道，海底撈的美女店長是個敢玩命的主，連地痞無賴都懼楊利娟三分，到這里吃飯時都規(guī)規(guī)矩矩，沒有敢找茬的。

以后遇到各類棘手的情況，楊利娟都能巧妙化解。憑著不懈的努力，西安店的營業(yè)額開始穩(wěn)步增長，海底撈吸引住了一大批忠實的客戶。

？逆襲百億富豪，成為海底撈CEO

2008年，楊利娟成為了海底撈唯一一位副總經(jīng)理。此時，隨著海底撈的名聲大噪，很多獵頭的眼睛都盯著楊麗娟，他們開出了誘惑的條件，提出給她百萬年薪，按照比例劃分股份。100萬元在現(xiàn)在也不是一個小數(shù)目，更何況是在十幾年前。但出身貧苦的楊利娟并沒有動心，而是出人意料地直接拒絕了這些老板的邀請，因為她早就把海底撈當成了自己的家，把所有的心血都投入到了經(jīng)營管理中。

楊利娟說，如果沒有張勇賞識自己，她也不會取得今天這樣的成就，所以決不能背叛海底撈。而她，也真正通過雙手改寫了自己的命運。從2012年起，楊利娟全面掌管海底撈全國所有門店運營。再后來，她成為海底撈四大創(chuàng)始人之外少數(shù)持股的高管之一。

這背后離不開老板張勇的栽培，在工作強度很大的時候，張勇還鼓勵楊利娟學習《性格決定命運》等管理類的書籍，要求她按時寫工作報告交給自己。楊利娟也始終把張勇看作自己生命中的貴人和恩人。

2018年9月26日，隨著一聲響亮的銅鑼聲響起，港交所又一家中國餐企上市。海底撈創(chuàng)始人張勇被銅鑼聲震得捂住耳朵。剪著一頭短發(fā)，身穿一身白西裝的楊利娟鎮(zhèn)定而干練，看起來似乎比張勇更有氣場。40歲，她已身價30億。

自從楊利娟全面接管了海底撈的門店運營，她帶著這個火鍋品牌，大膽開拓國際市場。第一站來到華人很多的新加坡，接著是美國，從選擇地址到談判過程，都由她親自參與。截至目前，海底撈已經(jīng)在全球范圍內(nèi)開設(shè)了1500多家直營店鋪。去年的總營業(yè)額達到170億元，這些亮眼的成績，讓海底撈成為家喻戶曉的品牌。

2021年，楊利娟也迎來個人財富的高峰，她不僅以125億元的身家，登上《胡潤中國職業(yè)經(jīng)理人榜》第7位，還以16億美元的財富位列《福布斯全球富豪榜》第1931位。網(wǎng)友說，餐館打工妹逆襲成百億富豪，這簡直就像神話！楊利娟也有了“最牛服務(wù)員”的稱號。

2022年3月1日，張勇卸任海底撈CEO（首席執(zhí)行官），接任者就是43歲的楊利娟。近兩年，因快速擴張疊加疫情影響，海底撈經(jīng)營未達預期，甚至不得不主動關(guān)停了一些門店?？梢哉f，她是臨危受命，但楊利娟的心態(tài)，似乎仍像曾經(jīng)在餐館勤奮打工的小姑娘一樣。她說：“把能力范圍內(nèi)的盡力做好，其他的就不用想那么多了。”

總有人會問她成功的秘訣，楊利娟幽默地說，自己不過就是勤奮一點，比別人多花點力氣。她認為：“是金子到哪兒都發(fā)光，做事就在于堅持，堅持就是勝利和人民幣！”