調(diào)色“大師”
2022-05-30 10:48:04孔佳零
閱讀(科學(xué)探秘) 2022年8期
孔佳零
科學(xué)原理
紫甘藍(lán)含有豐富的花青素。它是一種水溶性的植物色素，存在于細(xì)胞液中。花青素的顏色因酸堿度不同而改變：酸性則偏紅，堿性則偏藍(lán)。綠茶、礦泉水、蘇打水等液體的酸堿度不一樣，所以遇到紫甘藍(lán)后會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色。
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