孔佳零
科學(xué)原理
紫甘藍(lán)含有豐富的花青素。它是一種水溶性的植物色素,存在于細(xì)胞液中。花青素的顏色因酸堿度不同而改變:酸性則偏紅,堿性則偏藍(lán)。綠茶、礦泉水、蘇打水等液體的酸堿度不一樣,所以遇到紫甘藍(lán)后會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色。
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