亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        防癌蔬果如何選擇

        2022-05-30 00:15:16
        祝您健康·養(yǎng)生堂 2022年9期
        關(guān)鍵詞:防癌番茄紅素蔬果

        受訪專家

        叢明華

        醫(yī)學(xué)博士,副主任醫(yī)師,中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院綜合科副主任。擅長(zhǎng)中晚期腫瘤綜合支持治療及腫瘤營(yíng)養(yǎng)。擔(dān)任中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)特醫(yī)食品專業(yè)委員會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)學(xué)組組長(zhǎng)、吳階平醫(yī)學(xué)基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)部副主任委員等學(xué)術(shù)兼職。作為專家組成員制定了《惡性腫瘤患者膳食指導(dǎo)》《腫瘤患者主觀整體營(yíng)養(yǎng)評(píng)估》國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、《中國(guó)腫瘤營(yíng)養(yǎng)指南》《惡性腫瘤放療患者營(yíng)養(yǎng)治療專家共識(shí)》《惡性腫瘤康復(fù)期患者營(yíng)養(yǎng)管理專家共識(shí)》。

        專家門診: 星期二 下午

        受訪專家

        劉金英?

        副主任營(yíng)養(yǎng)師,中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任。擅長(zhǎng)腫瘤患者、重癥患者、圍手術(shù)期患者、營(yíng)養(yǎng)不良患者等的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)以及慢性營(yíng)養(yǎng)管理。兼任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)社區(qū)腫瘤學(xué)組委員、世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)腫瘤康復(fù)專業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)醫(yī)藥教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)委員、中國(guó)中老年保健學(xué)會(huì)膳食指導(dǎo)專業(yè)委員會(huì)副主任委員、北京食品協(xié)會(huì)理事、中國(guó)疾病非藥物干預(yù)專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等。

        民以食為天,科學(xué)的飲食既是維持人體正常活動(dòng)的能量來(lái)源,又是影響我們健康的重要因素。隨著生活水平的提高,饑餓和食物短缺已經(jīng)不再成為我國(guó)居民的普遍困擾,許多人都將目光從“吃飽吃好”轉(zhuǎn)向了“吃得健康”,開(kāi)始關(guān)注飲食對(duì)健康的影響,很多人更是被“防癌食品”吸引了目光。來(lái)自中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院綜合科副主任叢明華和營(yíng)養(yǎng)科副主任劉金英告訴我們,防癌飲食中,日常就會(huì)食用的果蔬其實(shí)是非常重要的一環(huán),很多時(shí)候不必尋求昂貴的提取物、補(bǔ)充劑,吃好、吃對(duì)、吃夠果蔬,就能起到防癌的作用。

        食物中的抗癌營(yíng)養(yǎng)素

        食物是人體主要的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入途徑,我們都希望能通過(guò)飲食充分?jǐn)z取機(jī)體需要的、有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。專家告訴我們,部分食物營(yíng)養(yǎng)素對(duì)抗癌防癌很有幫助,通過(guò)飲食便能夠獲取。

        ? 1.類胡蘿卜素

        類胡蘿卜素是一類重要的天然色素的總稱, 普遍存在于動(dòng)物、高等植物、真菌、藻類的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。目前,從微生物、動(dòng)植物等中已經(jīng)鑒定出超過(guò)750種類胡蘿卜素。我們常見(jiàn)的顏色鮮艷的動(dòng)植物如番茄、胡蘿卜、火烈鳥(niǎo)和龍蝦等,他們的顏色都是由類胡蘿卜素提供的。

        類胡蘿卜素在自然界中的作用是多種多樣的,除了提供色彩,它在光合作用、光保護(hù)和抗氧化作用中起著重要作用。在人類和其他動(dòng)物的體內(nèi),類胡蘿卜素主要包括α胡蘿卜素、β胡蘿卜素和γ胡蘿卜素三種,它們都是維生素A原(在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A)。

        研究發(fā)現(xiàn),血液中胡蘿卜素的濃度越高,患上乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就越小。來(lái)自歐洲的一項(xiàng)調(diào)查顯示,常吃富含胡蘿卜素食物的女性,與雌激素受體相關(guān)的乳腺癌發(fā)病概率降低40%—60%,此類乳腺癌病例占乳腺癌總病例的近1/3。

        日常飲食中,類胡蘿卜素主要來(lái)源于胡蘿卜、南瓜、芒果、橘子等橙黃色果蔬。不過(guò)由于類胡蘿卜素大都有脂溶性,烹飪胡蘿卜等時(shí)最好加入適量的食用油,或與肉食一起烹飪。

        2. 番茄紅素

        番茄紅素屬于類胡蘿卜素的一種,也是一種具有抗氧化性的天然色素,番茄紅素的存在是番茄呈現(xiàn)紅色的主要原因。番茄紅素主要存在于番茄、西瓜、葡萄、柚子、番木瓜、番石榴、南瓜、李、柿、胡椒果、草莓等的果實(shí)和茶的葉片,及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍(lán)的根部。番茄和番茄制品中的含量較高,成熟的紅色植物果實(shí)中含量較高,在番茄果實(shí)中的含量可高達(dá)每100克3-14毫克,番茄的成熟度越高,番茄紅素的含量越高。

        番茄紅素不同于維生素C等會(huì)在烹飪時(shí)被破壞,番茄類食品的烹飪加工反而會(huì)提高番茄紅素的生物利用度。這是因?yàn)榉鸭t素,緊密地結(jié)合在植物纖維里,不溶于水但是溶于油,所以烹煮、打碎番茄和加入油脂烹飪,可以大大提高消化系統(tǒng)吸收番茄紅素的能力。有研究顯示,番茄醬中番茄紅素的生物利用度比生鮮番茄高了4倍。

        美國(guó)哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),番茄紅素與前列腺癌有一定的關(guān)系。每天在飲食中攝入番茄紅素(每天6.5毫克以上)較多的男性,與攝入最少者相比,前列腺癌發(fā)生的危險(xiǎn)性減少了21%。另外還有研究發(fā)現(xiàn),高番茄紅素?cái)z入還能降低食管癌、口腔癌、胃癌、結(jié)直腸癌和肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

        3.多酚類化合物

        多酚是天然存在于植物性食物中的化合物,可以說(shuō)是各種抗氧化物的總稱,總數(shù)有近萬(wàn)種,較為熱門的白藜蘆醇就是多酚類化合物的一員。多酚類化合物具有良好的抗氧化性,能與維生素C、胡蘿卜素等其他抗氧化物協(xié)同作用,清除人體自由基,對(duì)人體健康非常重要。常見(jiàn)的多酚主要有以下4類。

        類黃酮:它們約占所有多酚的60%,包括槲皮素、山柰酚和兒茶素,通常存在于蘋果、洋蔥、紅卷心菜和黑巧克力等食物中。

        酚酸:約占所有多酚的30%,通常存在于水果、蔬菜、種子和全谷物中。

        多酚酰胺:包括甜椒和墨西哥胡椒中的辣椒素,以及在燕麥中的燕麥酰胺。

        其他多酚:包括紅酒中的白藜蘆醇、姜黃中的姜黃素、漿果中的鞣花酸(可避免色素沉淀,美白,草莓里含的較多),亞麻籽、芝麻和全谷物中的木脂素。

        既然已經(jīng)證實(shí)某些食物的成分有防癌作用,很多人便會(huì)選擇直接購(gòu)買相關(guān)制劑,單獨(dú)補(bǔ)充某種防癌營(yíng)養(yǎng)素來(lái)防癌,但專家認(rèn)為這是一種性價(jià)比不高的方法。專家告訴我們,越來(lái)越多的臨床案例證明,單一、大量的食物補(bǔ)充劑不僅無(wú)益,甚至可能有害。如果僅僅單獨(dú)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素,相當(dāng)于放棄了食物中龐大的抗癌元素組合,就好比木桶理論,只要有短板出現(xiàn),水照樣會(huì)流走。所以最好的補(bǔ)充方法仍然是均衡飲食,多攝入含有這些防癌營(yíng)養(yǎng)素的果蔬,用自然界中的食物去補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素才是最安全的。

        防癌果蔬如何選擇

        《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每天吃夠25種食材,同時(shí)餐餐有果蔬。防癌營(yíng)養(yǎng)素分布于數(shù)十種不同的常見(jiàn)水果中,我們不可能面面俱到,必須科學(xué)地選擇。專家推薦了2個(gè)原則和3個(gè)梯隊(duì),這些能夠幫助我們更好地選出性價(jià)比更高的防癌果蔬。

        防癌果蔬的3個(gè)梯隊(duì)

        第一梯度:胡蘿卜、番茄、西藍(lán)花、南瓜、紫甘藍(lán)、紅菜頭、蘋果、檸檬。

        第二梯度:大豆制品、大蒜、紫皮洋蔥、香菇、包菜。

        第三梯度:普通綠葉菜,比如油菜、油麥菜等。

        這里的三個(gè)梯隊(duì),是從其含有的防癌營(yíng)養(yǎng)素種類多寡、防癌營(yíng)養(yǎng)素密度角度進(jìn)行劃分,并不意味著需要用第一梯隊(duì)的食物去大比例替換第二、第三梯隊(duì)中的食材。專家建議,不妨將第三梯隊(duì)的綠葉蔬菜作為日常蔬菜飲食的基礎(chǔ),在此基礎(chǔ)上保證第二梯隊(duì)食材的出現(xiàn),同時(shí)增加第一梯隊(duì)食物的出現(xiàn)頻率、攝入量。

        同時(shí),專家也推薦了搭配科學(xué)、配比均衡的防癌果蔬汁,口味清甜酸爽。

        ● 防癌蔬菜汁

        【材料】胡蘿卜100克、菠菜50克,油菜50克、西紅柿50克、包菜50克、橄欖油10克。

        【做法】將上述蔬菜洗凈,胡蘿卜去皮切塊,番茄切塊,菠菜、油菜、包菜切去近根部較硬的部分并切成段。隨后起鍋燒水,煮沸后將各種蔬菜放入沸水中,加入橄欖油,然后馬上蓋好鍋蓋,迅速焯燙一下,撈出,待溫度下降,用料理機(jī)打成混合蔬菜汁即可飲用,每天可以喝2次。也可以在這些選材的基礎(chǔ)上適量加入一點(diǎn)大棗、枸杞子、堅(jiān)果,或者其他蔬果品種。

        選購(gòu)防癌果蔬的兩個(gè)原則

        原則一:天然、充足和種類多樣

        專家告訴我們,我們一定要注意攝入蔬菜的充足與多樣化。我們可以參考《中國(guó)居民膳食指南(2022版)》中的果蔬攝入量推薦:①餐餐有蔬菜,每人每天保證攝入不少于300克的蔬菜,且深色蔬菜應(yīng)占1/2以上;②天天吃水果。保證每天攝入200-350克的水果,果蔬汁不能直接代替水果。同時(shí)挑選蔬果時(shí)一定要種類多樣化,廣泛攝入各種類型的蔬果。對(duì)于三口之家來(lái)說(shuō),一般全家每天需要購(gòu)買三種或不少于1千克的新鮮蔬菜,并將其分配在一日三餐中。

        專家同時(shí)建議選購(gòu)水果蔬菜時(shí)注重“天然”,一是指盡可能選購(gòu)綠色無(wú)公害的果蔬,二則是指盡可能食用新鮮的果蔬。果蔬在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的非冷凍存放后,抗氧化物質(zhì)、維生素會(huì)大量流失,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低,建議有條件的家庭隨買隨吃,尤其避免囤綠葉蔬菜。

        原則二:選顏色深的蔬菜,選氣味重的蔬菜

        專家介紹的第2個(gè)原則則是選購(gòu)蔬菜時(shí),盡量選擇顏色深的、氣味重的種類。所謂深色蔬菜,主要指深綠色、紅色、橘紅色、深紫色的蔬菜品種。

        深綠色蔬果: 菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、韭菜、西藍(lán)花、茼蒿、蘿卜纓、芥菜、西洋菜、獼猴桃等。

        橙黃色蔬果:番茄、胡蘿卜、南瓜,柑橘、柚子、柿子、芒果、哈密瓜、彩椒、香蕉、紅辣椒等。

        紅紫黑色蔬果:紅或紫莧菜、紫甘藍(lán)、干紅棗、櫻桃、西瓜、桑葚、醋栗等。

        專家向我們推薦了3種看似平常,但防癌功效卻很好的蔬果。

        1.甜菜頭

        甜菜頭是甜菜的根莖部位,常常被用于制作白糖,它又被稱作紅菜頭、甜菜根等。甜菜頭中含有的重要營(yíng)養(yǎng)成分甜菜苷,具有很好的抗血栓生成作用,也有很強(qiáng)的抗氧化作用。國(guó)外研究還證明,它的抗癌防癌作用也很突出。

        甜菜頭去皮后生食熟食均可,口感較好,鮮甜多汁。聞名世界的俄式紅菜湯(羅宋湯)便是以紅菜頭作為主料,烹飪時(shí)可以如制作羅宋湯一般將其去皮切塊用于燉湯。亦可切片煎制、整顆裹上錫紙烘烤,或是干脆焯燙后用于涼拌菜品的制作。

        2.番茄

        番茄酸甜可口,味美價(jià)廉,其中更是富含維生素C,以及能夠幫助人體預(yù)防癌癥的番茄紅素。建議隔兩天吃一次,由于番茄紅素有脂溶性的特點(diǎn),所以番茄最好與肉類同時(shí)烹飪,至少也需要加油烹飪。但需注意,維生素C等抗氧化維生素不耐高溫,所以應(yīng)避免高溫長(zhǎng)時(shí)間爆炒,可以考慮快炒、慢燉,搭配上脂肪酸結(jié)構(gòu)優(yōu)良的菜籽油、亞麻籽油或橄欖油,做成美味的番茄炒雞蛋、番茄雞蛋湯等。

        3.蘋果

        蘋果的價(jià)營(yíng)養(yǎng)值非常高,在許多國(guó)家都有著“一天一蘋果,醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的諺語(yǔ)。蘋果中含有豐富的原花青素、槲皮苷,有很好的防癌抗血管生成的作用。國(guó)外很多研究都證明,一天吃一個(gè)以上的蘋果,多種消化道疾病、肺癌的發(fā)生率都會(huì)降低。專家告訴我們,蘋果皮相較于果肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,它含有大量的膳食纖維素、維生素、多酚類化合物等,可以試試“吃蘋果不吐蘋果皮”。但是,必須要充分分辨所購(gòu)蘋果的種類、質(zhì)量,如不夠新鮮、存在農(nóng)藥或其他化學(xué)物質(zhì)污染風(fēng)險(xiǎn),盡量還是洗凈后去皮食用。

        每日吃夠25種食材,同時(shí)再滿足足量果蔬的要求,對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)較有難度。專家推薦了一道美味的“防癌蔬菜湯”,將多種防癌果蔬烹制在一道湯中,既能夠滿足食物多樣性的要求,又能攝入充足的防癌營(yíng)養(yǎng)素。這道湯中都是抗癌成分豐富的第一、二梯隊(duì)的蔬果食材,不但類胡蘿卜素含量高,多酚類化合物和其他抗氧化物質(zhì)也很豐富,同時(shí)還富含膳食纖維。建議您每周喝上2至3次。需注意,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大部分仍在菜品而不是湯水中,喝湯的同時(shí)也要食用其中的蔬菜。

        ● 防癌蔬菜湯

        【材料】甜菜頭、番茄、西藍(lán)花、胡蘿卜、洋蔥、紫甘藍(lán)、玉米、牛肉粒。

        【做法】取適量的上述材料,并將其洗凈(甜菜頭、胡蘿卜需去皮)切成小塊或者小丁。在鍋中倒適量橄欖油或者亞麻籽油,油熱后倒入番茄、胡蘿卜、洋蔥丁炒至變軟,隨后加入牛肉粒炒至變色,繼而加入全部剩余食材。爾后在鍋中倒入熱水,亦可選用牛肉高湯或蔬菜高湯,煮沸后加蓋燜煮至湯汁濃郁,根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)味即可出鍋。

        (編輯? ? 車? ? 翀)

        猜你喜歡
        防癌番茄紅素蔬果
        蔬果們的七七八八
        知識(shí)窗(2021年6期)2021-10-07 01:31:00
        番茄紅素生物活性及提取研究進(jìn)展
        吃豆芽有助于防癌
        中老年保健(2021年4期)2021-08-22 07:09:46
        冬季蔬果飄香
        每位女性都該懂的防癌重點(diǎn)
        老年人更應(yīng)注意防癌
        老友(2017年7期)2017-08-22 02:36:37
        分蔬果
        加工番茄番茄紅素與其他性狀相關(guān)性研究
        排汗真能防癌嗎
        番茄紅素在微乳液制備和貯藏過(guò)程中構(gòu)型轉(zhuǎn)化及穩(wěn)定性研究
        国产女主播视频一区二区三区| 国产精品一区二区性色| 人妻中文字幕乱人伦在线| 成人免费看片又大又黄| 国产一级毛片AV不卡尤物| 人妻少妇久久精品一区二区| 亚洲av综合色一区二区| 精品国产精品国产偷麻豆| 欧美国产日本高清不卡| 国产中文久久精品| 国产精品高湖呻呤久久av| 国产综合色在线精品| 日日噜噜夜夜狠狠久久无码区| 国产精品久久久亚洲第一牛牛| 久久精品视频日本免费| 欧洲熟妇色xxxx欧美老妇软件| 丰满的少妇xxxxx青青青| 国产福利午夜波多野结衣| 国产在线白浆一区二区三区在线| 国产成人av一区二区三| 免费的日本一区二区三区视频| 日本人与黑人做爰视频网站| 妺妺窝人体色www在线直播| 一区二区三区国产天堂| 久久人妻少妇嫩草av| 午夜无码片在线观看影院| 无码视频一区=区| 一区二区三区中文字幕脱狱者| 黑人上司粗大拔不出来电影| 最新亚洲人AV日韩一区二区| 在线观看免费视频发布白白色| 国产精品女同久久久久电影院| 国产成人一区二区三区在线观看| 人片在线观看无码| 日本超级老熟女影音播放| 久久久受www免费人成| 国产成人国产在线观看| 网址视频在线成人亚洲| 日韩av无码一区二区三区不卡| 国产伦久视频免费观看视频| 中文字幕永久免费观看|