傳統(tǒng)的洗碗機(jī)通常不能消滅盤(pán)子、碗等餐具上殘留的有害微生物，或需要多次循環(huán)，消耗大量電力，而且洗碗的清潔劑釋放到水中還會(huì)污染環(huán)境。過(guò)熱蒸汽洗碗機(jī)可以提供一種更有效、更環(huán)保的解決方案。德國(guó)多特蒙德工業(yè)大學(xué)和慕尼黑工業(yè)大學(xué)的研究人員模擬了一臺(tái)洗碗機(jī)，可在25秒內(nèi)殺死盤(pán)子上99%的細(xì)菌。

過(guò)熱蒸汽是通過(guò)加熱從沸水中獲得的飽和蒸汽而產(chǎn)生的極高溫度的蒸汽。在研究中，該團(tuán)隊(duì)模擬了過(guò)熱蒸汽洗碗機(jī)中高溫蒸汽射流的流動(dòng)模式和形狀，蒸汽以非常高的速度從噴嘴出來(lái)，隨著蒸汽在洗碗機(jī)中膨脹，在噴嘴出口附近、盤(pán)子周邊和洗碗機(jī)側(cè)壁上會(huì)產(chǎn)生沖擊波和渦流。這些波浪和旋渦允許與過(guò)熱蒸汽長(zhǎng)時(shí)間相互作用，釋放潛熱并提高溫度，促進(jìn)細(xì)菌滅活。研究人員稱(chēng)，他們提出的過(guò)熱蒸汽洗碗機(jī)最初的成本很高，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，它會(huì)節(jié)省水、電和洗滌劑的成本，非常適合必須滿足高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐廳、酒店和醫(yī)院。? （來(lái)源：人民網(wǎng)）