黃小玲　李寅生

內(nèi)容摘要：杜甫詩歌包含了大量的飲食書寫，是杜甫詩歌的重要部分。杜詩飲食詩與杜甫本人的生活經(jīng)歷緊密貼合，在藝術(shù)上表現(xiàn)出杜甫對(duì)寫實(shí)的藝術(shù)追求。生活化的飲食角度選擇、樸實(shí)的意象和俚俗語言的入詩是杜甫區(qū)別于唐人的飲食書寫方式。老杜之飲食詩書寫雖不為唐人所推崇，卻開一代詩風(fēng)，為宋詩的發(fā)展提供了思路。

關(guān)鍵詞：杜甫 杜甫飲食詩歌 寫實(shí)藝術(shù)

民以食為天，飲食文化是中華文化的重要部分?！澳信兴购蓿鄰亩?。饑者歌其食，勞者歌其事。”[1]詩歌本就是人們的生活感受之體現(xiàn)形式。杜甫是一位善于描寫飲食生活的詩人。在1400余首杜詩中，飲食詩占據(jù)近300首。據(jù)前人統(tǒng)計(jì)，杜甫這些飲食詩的描寫范圍甚廣繁多，涵蓋飲食內(nèi)容的方方面面。[2]

杜詩常被稱為“詩史”，這是因?yàn)槎鸥υ谠姼柚忻枥L了廣闊的歷史畫面。杜詩的實(shí)錄精神在宋代就已經(jīng)為人所注意。從杜詩廣泛的飲食書寫來看，這種實(shí)錄精神不僅體現(xiàn)為對(duì)歷史的描繪，也是對(duì)個(gè)人生活的記錄。后人也多肯定杜甫詩歌的寫實(shí)精神，尤其注意將杜甫的寫實(shí)與盛唐的興象玲瓏作區(qū)分。明人胡應(yīng)麟說：“盛唐一味秀麗雄深。杜則精粗、巨細(xì)、巧拙、新陳、險(xiǎn)易、淺深、濃淡、肥瘦，靡不畢具。參其格調(diào)，實(shí)與盛唐大別。[3]70”王嗣奭也曾評(píng)杜甫：“蓋李善用虛，而杜善用實(shí)。”[4]1盛唐詩歌講究興象玲瓏，帶有“洗脫風(fēng)塵，遠(yuǎn)出物情”的時(shí)代氣息；而杜詩講究對(duì)事的真實(shí)記錄和對(duì)物的詳細(xì)描寫?！皠e裁偽體親風(fēng)雅”[5]是杜甫創(chuàng)作的指導(dǎo)方向和藝術(shù)追求。杜甫這一份寫實(shí)在飲食書寫中表現(xiàn)出獨(dú)特的藝術(shù)把握，透露出詩人實(shí)錄精神。

一.生活化的角度選擇和線性記錄模式

杜甫飲食詩歌數(shù)量之大，為前人所不能及。與他人不同的是，杜甫飲食描寫圍繞生活這一中心表現(xiàn)出流程化的特點(diǎn)。從飲食流程角度對(duì)詩人的飲食書寫做一個(gè)梳理，可將杜甫的飲食書寫分為以下三個(gè)方面：

（一）食材來源描寫。杜甫多在詩歌中提及食材的來源，這些描述都非常具體。在詩歌中，杜甫全面描繪自主種養(yǎng)的生活細(xì)節(jié)，包括主食、果蔬的種植和家禽的蓄養(yǎng)?！白凿z稀菜甲，小摘為情親”[5]616是詩人用自己種的蔬菜來招待客人；《催宗文樹雞柵》是詩人蓄養(yǎng)家禽的記錄。杜甫有100余首農(nóng)事詩，其中有40余首農(nóng)事詩描寫了他躬耕的生活細(xì)節(jié)，交代了自己日常飲食的來源。此外，杜甫還在交游詩中多次描述好友給自己送糧食和果蔬，如“盈筐承露薤，不待致書求”[5]527是好友在秋日給自己送來了豐收的薤；“山瓶乳酒下青云，氣味濃香幸見分”[5]743是好友嚴(yán)武派人給詩人送來的酒。鄰居也會(huì)與詩人分享食物，如“故人供祿米，鄰舍與園蔬”[5]604是友人和鄰居給詩人送來的米和蔬菜。有時(shí)候，詩人處于窘迫之境，只能求食于天，這是詩人落難之際無奈索取食物的極端情況。詩人一生經(jīng)歷了幾次大難，在這些窘迫時(shí)刻，詩人只能在周圍的環(huán)境中尋找食物。如《彭衙行》記錄了詩人一家雨夜逃難的場(chǎng)面：“癡女饑咬我，啼畏虎狼聞?！簭?qiáng)解事，故索苦李餐?！肮漪准Z，卑枝成屋椽?！盵5]347—348這種極端索取食物的描寫在杜詩中不多見，但足以成為杜詩飲食書寫的典型。

（二）食物烹制描寫。杜詩飲食書寫常常細(xì)致地描繪食物的制作過程。這些書寫包括詩人被友人招待之時(shí)的食材準(zhǔn)備場(chǎng)面。如“夜雨翦春韭，新炊間黃粱”[5]428、“兼求富豪且割鮮，密沽斗酒諧終宴?！盵5]172有時(shí)也包括詩人招待友人的描寫，如“掛壁移筐果，呼兒?jiǎn)栔篝~?！盵5]1349此外，詩人對(duì)宴席上菜肴的烹制畫面進(jìn)行細(xì)致的描繪，如“豉化莼絲熟，刀鳴鲙縷飛”[5]834從食物的烹飪過程和廚師刀工來表現(xiàn)宴席食物的精美。詩人還專門介紹菜肴的制作流程，如《槐葉冷淘》介紹了唐朝一種涼面的制作過程。這些描寫都不是很高雅的生活細(xì)節(jié)，但是杜甫將他們記錄在詩歌中用以加強(qiáng)情感的表達(dá)。

（三）飲食場(chǎng)面描寫。詩歌中的飲食描寫大多數(shù)是對(duì)飲食場(chǎng)面的描寫，尤其是筵席場(chǎng)面。這些描寫很多時(shí)候是為了營(yíng)造抒情氛圍，飲食本身并不是重點(diǎn)。如李白詩句“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢”[6]，只是對(duì)宴席的一個(gè)概述。杜詩中關(guān)于飲食畫面的描寫也有不少概述性描繪，但也有很多對(duì)席面上食物的細(xì)致描繪。杜詩對(duì)飲食場(chǎng)面的具體描繪是從一個(gè)享用者的感受切入的，這些感受包括對(duì)包括食物的色、香、味、口感的體會(huì)?！帮埑谱影?，瓜嚼水精寒”[5]160，以云子石來形容米飯的色澤白且光滑，又以水晶的觸感來形容宴席瓜果的口感冰涼；“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹”[5]描繪了飯的口感滑溜和羹湯的香味；“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”[5]129描繪了魚膾的鮮美之味和如銀一般的色澤。類似的表達(dá)在杜詩中屢見不鮮，飲食的真實(shí)體會(huì)被杜甫寫入詩中。

除了生活場(chǎng)面的描繪外，杜詩的飲食書寫還是一個(gè)完整系統(tǒng)。從時(shí)間來看，杜詩飲食描寫不僅是單純的對(duì)飲食場(chǎng)面的點(diǎn)的描述，還是對(duì)人生軌跡的線性記錄。杜甫行跡踏遍中國(guó)大片土地，他的一系列紀(jì)行詩中包含了自己在某地的飲食記錄，尤其記錄了重要人生節(jié)點(diǎn)的飲食概況。天寶四年，公在長(zhǎng)安赴宴，有詩句“春酒杯濃琥珀薄，冰漿碗碧瑪瑙寒”[5]41；天寶七年公寄居長(zhǎng)安，有詩句“朝扣富兒門，暮隨肥馬塵。殘杯與冷炙，到處潛悲辛”[5]66；至德二年，公回鄜州看望妻兒，有詩句“手中各有攜，傾榼濁復(fù)清。莫辭酒味薄，黍地?zé)o人耕”[5]331；乾元二年秋公在秦州，有詩句“味豈同金菊，香宜配綠葵。老人他日愛，正想滑流匙”[5]525；乾元二年冬公在同谷，有詩句“況我饑愚人，焉能尚安宅?！盵5]587成都、夔州、梓州杜甫一生顛沛流離，四處求生，幾乎踏遍唐朝半片江山，杜詩飲食書寫的紀(jì)行特征或許得益于此。然而遍觀安史之亂時(shí)期詩人的創(chuàng)作，唯獨(dú)老杜如此注重書寫自己到某地后的飲食狀況，可見杜甫飲食書寫的獨(dú)特性。

二.生動(dòng)細(xì)致的寫實(shí)藝術(shù)

杜甫飲食詩歌中的真實(shí)感與生活感來自詩人對(duì)詩歌創(chuàng)作真實(shí)感的追求。杜甫在《戲?yàn)榱^句》有言：“別裁偽體親風(fēng)雅”[5]747。“風(fēng)雅”精神是杜甫詩歌創(chuàng)作的指導(dǎo)方向。在杜甫的飲食書寫中，風(fēng)雅的藝術(shù)追求體現(xiàn)為生活意象的選擇、俚俗語言的使用和詩題的敘事性這三個(gè)方面。

（一）廣泛使用生活意象。杜甫飲食詩中的意象包含了豐富的意象，主要可分為兩類。一類是華筵上的珍饈佳肴和奢華用具，包括鯽魚膾、莼菜羹、駝蹄羹、等各類美味佳饌，荔枝、櫻桃、葡萄、香橘等罕見瓜果，以及瑪瑙碗、琥珀杯、玉杯等精美的飲食用具。這一類奢華精美的意象通常見于杜甫宴飲詩中。詩人在描繪宴席的宏大場(chǎng)面時(shí)，通過描寫飲食的精致和器具的華貴來突出華筵之盛。另一類是日常生活所見之食材和用具，這類意象在杜詩中種類繁多，占據(jù)飲食意象的較大部分。主食類意象有稻米、黃粱、黍米、菰米、黍、稷、薯蕷等；葷腥類有黃魚、白魚、鯽魚、烏龜?shù)?；果蔬類有藕、筍、薤、韭菜、萵苣、蘿卜、野果、桃、李、甘蔗汁等；用具類有瓦盆、竹筐、箸、杯盞、甕、砧板、菜刀、湯匙等。這一類意象通常出現(xiàn)在杜甫的交游詩和日常生活詩歌中，它們最大的特點(diǎn)便是生活化、日常化。張戒評(píng)杜甫：“或放或收，或新或舊，一切物，一切事，一切意，無非詩者?！盵7]一切生活化的材料都能成為杜甫筆下的飲食詩歌意象，但也令杜詩飲食詩缺乏興象玲瓏的唐詩風(fēng)骨。杜甫飲食描寫沒有那一股氣凌云漢、字挾風(fēng)霜的雄深秀麗之美，多了幾分世俗化的真實(shí)感。

（二）淺顯平實(shí)的語言。杜詩的飲食描寫生動(dòng)形象，詩人常常運(yùn)用日?；恼Z言來描繪自己的飲食生活。首先，杜甫廣泛使用各類動(dòng)詞來描繪食飲食的制作和享用過程。在描繪菜肴時(shí)，杜甫常用“刈”、“炊”、“賒”、“割”、“剁”、“洗”、“煎”來描述飲食的制作和準(zhǔn)備，如“得魚已割鱗，采藕不洗泥?！盵5]640又用“叫”、“開”、“嚼”等動(dòng)詞來描述飲食動(dòng)作，如“叫婦開大瓶，盆中為吾取?！盵5]739這些動(dòng)作性的描寫生動(dòng)具體，展現(xiàn)了活靈活現(xiàn)的生活畫面，為杜甫的飲食書寫增添了生活氣息。其次，杜甫善用各種貼切的形容詞描繪自己的飲食感受，如“滑”、“暖”、“飽”、“軟”、“涼”、“冷”。個(gè)人感覺的融入使杜詩的飲食描寫更真實(shí)。詩人同時(shí)還將這些形容詞和動(dòng)詞與自己的身體部位結(jié)合入詩，如“充腸多薯蕷”[5]561、“經(jīng)齒冷于雪”[5]1359、“偏勸腹腴愧年少，軟炊香飯緣老翁”[5]420、“溜匙兼暖腹，誰欲致杯罌”[5]1642等。這些俗語俗字如同口語，與傳統(tǒng)詩家語的典雅精致不同。楊大年評(píng)杜甫為“村夫子”，認(rèn)為杜甫的詩作格調(diào)太低，大抵就與杜詩淺易平時(shí)的語言有關(guān)。

（三）詩題的敘事性。杜甫飲食詩的敘事性不僅僅體現(xiàn)在詩歌創(chuàng)作的連貫上，還體現(xiàn)在杜甫部分詩題中。按詩歌內(nèi)容對(duì)杜甫飲食詩進(jìn)行分類：一類是記錄的是某次筵席的詩題，這一類詩一般題為“某某宴”。這是最常規(guī)的一種宴飲詩題，而一類詩的內(nèi)容一般包括宴飲場(chǎng)面、環(huán)境、飲食、主人公和詩人心境的介紹。這不獨(dú)是杜甫宴飲詩特征，也是其他詩人的命題方式。另一類是杜甫那些日常生活詩歌之詩題。這一類詩題沒有統(tǒng)一的標(biāo)志性字眼，但都具備敘事性和俚俗特點(diǎn)。有時(shí)詩題簡(jiǎn)短卻是對(duì)詩歌內(nèi)容的概述，如《種萵苣》、《園官送菜》、《催宗文樹雞柵》。在杜甫的飲食詩中，食物之名、數(shù)量、仆人、時(shí)間和農(nóng)事活動(dòng)等都可入題。這些生活化、俗化的詞出現(xiàn)在詩題，給全詩定下了寫實(shí)的格調(diào)。針對(duì)杜甫的詩題，仇兆鰲認(rèn)為“古詩先有詩而后有題”，而“杜詩先有題而后有詩”。[8]20仇著意表明古今詩與題的先后不同，這論調(diào)過于草率。但仇兆鰲已明確杜甫的詩題對(duì)詩歌的內(nèi)容有一定的作用。他說：“詩家因事立題，便須就題命意?！盵5]611仇強(qiáng)調(diào)詩題對(duì)詩題的立意作用，也是在強(qiáng)調(diào)杜詩的詩題對(duì)詩旨的奠基作用。有些詩題很長(zhǎng)卻是對(duì)詩歌創(chuàng)作緣起和背景的介紹，如《病后遇王倚飲贈(zèng)歌》《遭田父泥飲美嚴(yán)中丞》《行官張望補(bǔ)稻畦水歸》《謝嚴(yán)中丞送青城山道士乳酒一瓶》。有一些甚至細(xì)致到具體的人物、動(dòng)作和狀態(tài)的描寫，如《暇日小園散病，將種秋菜，督勒耕牛，兼書觸目》《秋行官張望督促東渚耗稻向畢清晨遣女奴阿稽豎子阿段往問》。杜甫飲食詩題的長(zhǎng)度與盛唐的高度凝練不同，如同新聞標(biāo)題和日記。吳承學(xué)指出，古詩制題到了盛唐已規(guī)范化，顯示出高度凝練、精切入微的藝術(shù)性。而杜甫卻師承陶淵明、謝眺的古樸風(fēng)氣，以長(zhǎng)題來兼敘事與抒情。[9]10-20如《謝嚴(yán)中丞送青城山道士乳酒一瓶》和《秋日阮隱居致薤三十束》二題，在交代清楚事由和人物的基礎(chǔ)上，還對(duì)數(shù)量做一個(gè)記錄。這體現(xiàn)出杜詩飲食書寫的敘事追求。

三.饑餓感的突出表達(dá)

“濁醪粗飯任吾年”[5]1622是詩人對(duì)自己半生衣食的總結(jié)。盡管詩人在宴飲詩中描繪了許多盛大的飲食場(chǎng)面和珍稀佳饌，但是對(duì)饑餓感的描寫是他最為真實(shí)的生活記錄。“計(jì)拙無衣食，途窮仗友生”[5]772，窮困成了杜甫的代名詞，也成了杜甫飲食詩的一大特色。

杜甫毫不避諱地在詩歌中書寫?zhàn)囸I感。考察詩人的詩歌，多用“饑”“餓”來描述自己的飲食狀況，如“我饑豈無涯”[5]289、“饑臥動(dòng)即向一旬”[5]95等。而詩人的家人也是如此，“癡女饑咬我”[5]347、“落日童稚饑”[5]563、“幼子餓已卒”[5]233。因?yàn)轲囸I，詩人也毫不避諱地在詩歌中提到自己缺乏食物。杜詩中常出現(xiàn)“無食”，如“杖藜入春泥，無食起我早”[5]288、“所愧為人父，無食致夭折”[5]233等。在杜甫的詩歌中，這些饑餓感的描寫是對(duì)自己生活體驗(yàn)的真實(shí)刻畫，如同一篇篇日記記錄自己的生活，但是缺乏一定的藝術(shù)美感。詩人的饑餓感還體現(xiàn)在對(duì)食物的期盼中。在杜甫的紀(jì)行詩中，他表達(dá)了對(duì)目的地糧食產(chǎn)量的關(guān)注。如詩人離開秦州前往同谷時(shí)寫下“栗亭名更嘉，下有良田疇。充腸多薯蕷，崖蜜亦易求”[5]561。在日常生活中，詩人對(duì)時(shí)氣也多加關(guān)注，如“菱熟經(jīng)時(shí)雨，蒲荒八月天”[5]12、“皇天久不雨，既雨晴亦佳。出郭眺西郊，肅肅春增華。”[5]289詩人對(duì)晴雨的關(guān)注出于對(duì)農(nóng)事的關(guān)心，其現(xiàn)實(shí)原因在于對(duì)食物的渴望。饑餓的生活體驗(yàn)使詩人下意識(shí)地關(guān)注農(nóng)作物的生長(zhǎng)。

杜甫把自己描繪成了一個(gè)饑者的形象。這些描述是真實(shí)的還是夸大呢？詩歌作為一種文學(xué)藝術(shù)，它具有一定的主觀性的抒情性。正因此，詩歌內(nèi)容的真實(shí)性往往是有待考量，那杜甫這些饑餓描寫是基于真實(shí)情況還是為了夸張抒情呢？這需要結(jié)合詩人的實(shí)際經(jīng)濟(jì)情況來考量。

首先，杜甫本人的收入并不高。杜甫一生沉淪下僚，俸祿上的收入并不可觀。他擔(dān)任過的官職分別是右衛(wèi)率府冑曹參軍（天寶十四年，從八品下）、左拾遺（至德二年任職，從八品上）、華州司功（乾元元年，從七品下）、京兆功曹參軍（廣德元年，正七品下）節(jié)度參謀、校檢工部員外郎（廣德二年，從六品上）。[10]不難看出，杜甫歷任官職品階都很低，所得俸祿也不豐厚。杜甫四十四歲才有了一份正式的官職，同年十一月杜甫的小兒子餓死——“所愧為人父，無食至夭折”。[5]233而在這不久之后，安祿山舉兵反叛。社會(huì)動(dòng)蕩給普通人帶來的各種損失是難以想象的，更何況杜甫只是一個(gè)小官。更重要的是，杜甫在每一個(gè)職位上任 職的時(shí)間都不長(zhǎng)。因此，杜甫在仕途上得到的俸祿并不足以支撐他的全部生活。其次，杜甫家底亦不甚厚。杜甫常自豪于自己家庭的文化底蘊(yùn)——“吾祖詩冠古”[5]638，對(duì)奉儒守素的家庭文化津津樂道。然而“紈绔不餓死，儒冠多誤身”[5]64——杜甫的祖父杜審言在他出生前便離世。即便他在世，也只是一名修文館直學(xué)士。杜甫之父杜閑最高官職是兗州司馬（從五品下），并不是什么高官。[11]且杜閑在開元二十九年離世，其任兗州司馬的時(shí)間僅四年。杜閑共育五子一女，杜甫是長(zhǎng)兄。即杜甫人生的后半部分不僅要自食其力，更要照顧弟妹們，其生活水平可見一斑。更重要的是，杜甫經(jīng)歷了安史之亂這一場(chǎng)大動(dòng)蕩。安史之亂給唐朝社會(huì)帶來的經(jīng)濟(jì)崩壞是大規(guī)模的、持續(xù)性的。杜甫相當(dāng)一部分飲食詩作于安史之亂以后，尤其是反映自己窘迫生活狀況的詩歌。“寂寞天寶后，園廬但蒿藜。我里百余家，世亂各東西”[5]449。安史之亂戰(zhàn)火燎原將近十年，這期間百姓流離失所，農(nóng)事生產(chǎn)遭受嚴(yán)重的破壞。身在其中的杜甫又豈能不被波及？其實(shí)，在安史之亂之前的一段時(shí)間，唐朝社會(huì)便已面臨崩潰?！爸扉T酒肉臭，路有凍死骨”[5]231是當(dāng)時(shí)的社會(huì)現(xiàn)狀。家境不優(yōu)、仕途不暢達(dá)的杜甫在這樣的環(huán)境中飽受生活的困擾，日常中也被生計(jì)所困。因此詩人在飲食詩中抒發(fā)了自己最真摯淳樸的生活感受。

四.飲食書寫的開拓作用

詩歌重在吟詠情性。大唐盛世的詩人們，擺脫了齊梁詩壇纖巧綺糜，走上了抒發(fā)人生志向，歌詠唐王朝輝煌氣勢(shì)的詩歌創(chuàng)作道路。殷璠總結(jié)盛唐詩歌氣象為“既閑新聲，復(fù)曉古體，文質(zhì)半取，風(fēng)騷兩挾，言氣骨則建安為傳，論宮商則太康不逮，將來秀士，無致深惑?！盵12]世人也常贊譽(yù)盛唐詩的“氣凌云漢，字挾風(fēng)霜”、“骨氣端翔，音情頓挫、光英朗練”?；诖耍迫嗽姼柚懈嗍鞘惆l(fā)人生志向、抒發(fā)人生理想的氣勢(shì)磅礴之作，而缺乏針對(duì)生活細(xì)節(jié)的細(xì)致描寫。初盛唐詩歌的飲食不少，但更多時(shí)候只是作為一個(gè)簡(jiǎn)單的寄情物件，而是專門的描寫對(duì)象。李白《月下獨(dú)酌》“花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人?！盵6]1063此處并未直接描寫飲酒的場(chǎng)面，而是用邀約共醉的迷離狀態(tài)表現(xiàn)太白內(nèi)心的孤獨(dú)苦悶。詩仙的飲食書寫點(diǎn)到為止，這也恰是唐朝大部分詩歌追求的興象玲瓏。因此，杜甫的飲食書寫在唐代未受青睞。杜甫身后，韓愈、白居易等人也曾嘗試現(xiàn)實(shí)主義的表達(dá)，其詩風(fēng)也與盛唐氣象漸遠(yuǎn)。但在飲食書寫方面，杜詩的寫實(shí)精神沒有被唐人繼續(xù)深入發(fā)展。

宋初的楊億認(rèn)為杜甫是“村夫子”，不屑于杜甫的日常生活詩歌創(chuàng)作，這大概是因?yàn)槎偶卸嘤胁惶哐诺娜粘Ｉ顣鴮?。但杜詩這種平實(shí)的飲食描寫為宋人開辟了廣闊的詩境，王禹偁說：“子美集開新世界。”[13]杜詩中的飲食書寫，為宋人打破唐詩的桎梏提供了思路，開辟了詩歌描寫日常生活的新世界。杜甫首先將日常飲食生活寫入詩歌，宋人也將目光轉(zhuǎn)向自己的日常，開辟了與唐代不一樣的詩歌風(fēng)氣。莫礪鋒認(rèn)為，杜甫善寫日常生活瑣事——“有些事情在其他詩人看來也許是相當(dāng)村俗而絕不肯將其寫入今體詩的，杜甫卻欣然吟詠?！盵14]74這種“村俗”之氣為宋人所繼承：宋代大批詩人以日常生活入詩，梅堯臣、歐陽修、黃庭堅(jiān)、蘇東坡、楊萬里等宋代代表詩人的詩歌創(chuàng)作中常見對(duì)飲食的精細(xì)描繪，出現(xiàn)了不少吟詠飲食生活的佳作。梅堯臣詩歌中，涉及飲食書寫的有110首之多。蘇東坡的飲食描寫更甚，還留下不少飲食書寫的名篇佳句，如著名的《荔支嘆》“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”；[15]以及描寫環(huán)餅制作工序的《寒具》：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”[14]1691宋人詩歌對(duì)日常生活進(jìn)行了更為細(xì)致的描寫，并使日常生活雅化，將杜詩寫實(shí)性提升到另一個(gè)高度。杜甫詩歌用的俗字、俗詞，也被運(yùn)用到宋人的生活詩創(chuàng)作中。楊萬里詩句“只有蔗霜分不得，老夫自要嚼梅花”，不僅將“嚼”、“老夫”這類口語化俗字入詩，還把賦予“食”這件事高雅的含義。[16]梅花有高潔之義，楊萬里在此不僅將梅花作為食物，更是在表達(dá)自己的人格堅(jiān)守。

盛唐詩歌講究洗脫風(fēng)塵、遠(yuǎn)出物情的境界，而杜甫的飲食描寫卻字字如實(shí)。杜詩的飲食書寫有食物的色、香、味，以及詩人數(shù)十年的人生體驗(yàn)。在藝術(shù)上，杜詩飲食書寫為宋人開拓詩境提供了思路。在今日，杜甫的飲食書寫為今人研杜注杜提供了可貴的材料。杜詩中的日常生活描寫是杜甫自畫像的一種形式，詩人在詩歌中向世人展示了自己的生活原貌。杜詩的“詩史”特質(zhì)常常用于以詩證史，類似地，杜詩的飲食寫實(shí)性也可以用于“以杜證杜”。透過杜甫的飲食書寫，世人可以推測(cè)詩人的生活環(huán)境、生活習(xí)慣甚至詩人的精神世界，以此考證杜詩的編年和詩人行跡等問題。

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