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        大豆含激素吃多會致癌?

        2022-05-30 06:56:37
        家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2022年11期
        關(guān)鍵詞:大豆

        大豆含激素吃多會致癌?

        真相:大豆及其制品中含有的“雌激素”是大豆異黃酮,它是谷類、大豆等豆科植物在生長中形成的次級代謝產(chǎn)物,屬于植物雌激素,不同于人體內(nèi)的雌激素。

        過量攝入外源性的雌激素確實(shí)會增加患子宮內(nèi)膜癌以及乳腺癌的風(fēng)險,但大豆異黃酮易于分解,不會在體內(nèi)蓄積,沒有外源性雌激素的毒副作用;且大豆異黃酮還能幫助調(diào)節(jié)人體的激素平衡,與不同組織器官的雌激素受體結(jié)合,發(fā)揮類雌激素或拮抗內(nèi)源性雌激素的作用,“遇低而補(bǔ)、遇高而抗”,幫助人體維持體內(nèi)雌激素的平衡。

        常吃含有大豆異黃酮的食物,不僅不會致癌、性早熟,反而有助于預(yù)防身體的很多疾病。其能夠降低乳腺癌、前列腺癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險,預(yù)防改善絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松,降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險,對改善阿爾茨海默病也有積極作用。

        白米飯是“垃圾食物之王”?

        真相:有人認(rèn)為精加工后的白米飯只剩下糖和淀粉,食用容易引發(fā)多種疾病,是“垃圾食品”。一粒米在去除不可食用的外殼后,除70%左右的淀粉,還含有多種維生素、礦物質(zhì)、脂類和膳食纖維,它們都存在于大米的外層中。的確,在經(jīng)過精細(xì)加工之后,外層被完全去除,只剩下淀粉,便成為名副其實(shí)的“白米飯”,但這并不代表它就成了垃圾食品。

        所謂的“垃圾食品”,往往是指僅提供一些熱量,別無其他營養(yǎng)素的食物,或是提供超過人體需要、變成多余成分的食品。而米飯作為主食之一,其主要成分是淀粉,它會在人體內(nèi)最終分解為葡萄糖,是最主要的供能物質(zhì),也是保證大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的唯一能量來源。如果長時間不吃主食,輕者會造成代謝紊亂,嚴(yán)重的甚至?xí)绊懘竽X的功能。

        當(dāng)然,在飲食搭配上,每天的淀粉類食物攝入總量控制在300~500克,一日三餐不必只吃米飯,可以用薯類、玉米等代替部分米飯的攝入量;盡量多吃糙米,不要只吃白米飯,烹飪時盡量用蒸、煮等方式,避免油炸或加入其他富含油脂的食物。

        除此以外,白米飯屬于高升糖的食物,升糖指數(shù)大于80。糖尿病人群確實(shí)需要控制這類主食的攝入。而對于沒有患糖尿病的人群來說,只要不攝入過量,體內(nèi)的胰島素完全可以控制血糖波動的幅度。

        “魚療”可以治腳氣?

        真相:小魚足療是不少洗浴娛樂場所的保留項(xiàng)目,受到各個年齡段消費(fèi)者的歡迎。有些人甚至抱著治療腳氣的想法,希望小魚能夠在啃食腳上死皮的同時把腳氣也“吃光”。但知道了真相,可能會讓人失望了。

        首先足療小魚沒有牙齒,它們吃掉的只是極少數(shù)脫落下來的角質(zhì),僅此而已。其次引起腳氣的真菌,并不生長在角質(zhì)層,而是在真皮。因此,無論如何,魚都沒有辦法把真菌吃掉,“治愈腳氣”是不可能的。目前為止,也沒有明確的研究可以證實(shí)魚療對治療真菌感染有效。

        不僅如此,有關(guān)病例研究表明,魚叮咬有細(xì)菌感染的患者后可能沾染病菌,再叮咬他人會造成交叉感染。足部皮膚有感染或傷口的人進(jìn)行足療后,魚嘴可能沾染上細(xì)菌或真菌等有害微生物。當(dāng)換了另一批顧客的時候,小魚的“間接接吻”還有可能造成交叉感染,尤其是跖疣、尋常疣、扁平疣等皮膚病都有可能通過足療小魚來間接傳播。因此,如果皮膚有傷口或者有皮膚病,建議還是不要做魚療。

        代糖可以敞開吃?

        真相:近年來,代糖及0糖食品出現(xiàn),被減肥一族和眾多糖友視為“救星”。但敞開了吃“代糖”食物,真的不會影響血糖嗎?先說結(jié)論,偶爾嘗試代糖食品或飲料是安全的,但代糖并不等于無糖,不能毫無節(jié)制地敞開食用。

        代糖包括天然甜味劑和人工甜味劑,天然甜味劑的原料是果汁、花蜜等,經(jīng)過加工提煉而成;人工甜味劑是人工合成的化合物,常見的有糖精、阿斯巴甜、木糖醇等。代糖不是糖,是甜味物質(zhì)與舌頭味蕾上的甜味受體發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),甜味受體向大腦發(fā)出信號。代糖與甜味受體的結(jié)合能力比糖更強(qiáng),因此甜度可達(dá)糖的幾十、數(shù)百,甚至數(shù)千倍。要達(dá)到和白砂糖相同的甜度,食品中只需要添加極少量的代糖,這樣可以大大降低食品的能量。

        近年來有報告指出,習(xí)慣性地食用一些品種的代糖可能導(dǎo)致葡萄糖耐量的異常,從而引發(fā)或加重糖尿病。這是因?yàn)槭秤么呛螅梭w血糖水平不升高,使得大腦做出促進(jìn)進(jìn)食的反應(yīng),或者人們對甜味的感覺會變得遲鈍,進(jìn)而攝入更多更甜的食物,最終導(dǎo)致肥胖及其相關(guān)慢性疾病。此外,有些代糖可能影響腸道菌群,從而促進(jìn)葡萄糖不耐受。

        所以,不含糖但加了甜味劑的食物也要少吃為好,尤其是有糖尿病的人最好不要吃,不要被“代糖”“無糖”“低卡”等概念所迷惑。

        (摘自《北京青年報》)

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