“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會(huì)科技傳播專業(yè)委員會(huì)、中國晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上?？萍紓鞑f(xié)會(huì)、北京市科學(xué)技術(shù)情報(bào)研究所的支持。

流言：新冠抗原自測產(chǎn)品上市，抗原檢測可以直接代替核酸檢測。

真相：目前主要采用三種方法檢測病毒是否入侵人體，它們分別是核酸檢測、抗原檢測和抗體檢測。其中，前兩者屬于能夠直接檢測病毒的方法。

相比核酸檢測，抗原檢測的速度更快，操作也更便捷，但準(zhǔn)確度較低，一般用于感染早期篩查。新冠疫情發(fā)生后，全球多個(gè)國家在把核酸檢測作為新冠病毒檢測“金標(biāo)準(zhǔn)”的同時(shí)，也大力推廣抗原檢測，將之作為新冠病毒檢測的一項(xiàng)有效補(bǔ)充。

根據(jù)《新冠病毒抗原檢測應(yīng)用方案（試行）》（以下簡稱《方案》），抗原陽性結(jié)果可用于對疑似人群的早期分流和快速管理，選用的抗原檢測試劑須經(jīng)過國家藥品監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)。

國家衛(wèi)生健康委特別說明，核酸檢測依然是新冠病毒感染的確診依據(jù)，抗原檢測作為補(bǔ)充手段可以用于特定人群的篩查，有利于提高“早發(fā)現(xiàn)”能力。換言之，也就是推進(jìn)“抗原篩查、核酸診斷”的監(jiān)測模式。根據(jù)《方案》，基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)具有核酸檢測能力的，應(yīng)當(dāng)首選核酸檢測；不具備核酸檢測能力的，可以進(jìn)行抗原檢測時(shí)。隔離觀察人員和社區(qū)居民在進(jìn)行抗原檢測時(shí)，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真閱讀說明書、規(guī)范操作。疑似人群無論抗原陽性還是陰性均應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步進(jìn)行核酸檢測?？乖栃越Y(jié)果不能作為新冠病毒感染的確診依據(jù)。

流言：根據(jù)英美科學(xué)家對奧密克戎毒株的最新判斷，疫苗對奧密克戎毒株以及新出現(xiàn)的病毒感染無效。

真相：從各國的大量跟蹤數(shù)據(jù)看，疫苗對奧密克戎毒株仍然有作用，即便原始疫苗對預(yù)防感染的有效性在下降，對重癥患者依然有不錯(cuò)的保護(hù)效果。而且接種疫苗增強(qiáng)針后，接種者對奧密克戎毒株的免疫水平也有大幅提升。

從前一段時(shí)間我國香港的情況就可以看出，接種疫苗在奧密克戎疫情防控中的重要性。根據(jù)香港的最新死亡病例分析，截至3月18日，這波奧密克戎疫情中的5186例死亡病例中，有88%的人未完成兩針疫苗接種。80歲以上未接種兩針疫苗的人群中，感染奧密克戎病毒后的死亡率高達(dá)9.97%。由此可見，認(rèn)為奧密克戎病情輕微如同感冒、疫苗接種不再重要是非?；奶频目捶?。

流言：一些地區(qū)自來水中的水垢較多，人們?nèi)绻：冗@些鈣、鎂含量很高的“硬水”，更容易患腎結(jié)石。

真相：目前，沒有確鑿證據(jù)表明喝硬水會(huì)導(dǎo)致人們易發(fā)生腎結(jié)石或其他健康問題。相反，如果水喝得少了，人體泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)結(jié)石的可能性更高。

水的軟硬是根據(jù)水中的鈣離子和鎂離子的含量確定的，這兩種離子的含量越高，水的硬度越高。我國《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：生活飲用水的總硬度（以碳酸鈣計(jì)）不超過450毫克每升，換算后，相當(dāng)于1升中含有180毫克鈣元素。但是，成年人一天的飲水量通常不超過2升，其中所含鈣元素為360毫克，這樣的飲水量對人體內(nèi)的鈣離子濃度基本不會(huì)有太大影響——根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表（DRIs）》，18歲以上人群鈣元素的每日參考攝入量為800毫克，可耐受最高攝入量為2000毫克。

可見，按推薦攝入量的最高標(biāo)準(zhǔn)以及生活飲用水的最大硬度計(jì)算，成年人每日的鈣攝入量也不會(huì)達(dá)到鈣超標(biāo)的程度，更不會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。

流言：“過午不食”不僅有助于減肥，還能延年益壽。

真相：通常，胃部食物經(jīng)過4～6小時(shí)排空一次，人們正常三餐的間隔一般是4、5個(gè)小時(shí)，這樣既不易產(chǎn)生饑餓感，又能保證身體各器官得到足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。但“過午不食”的進(jìn)餐方式會(huì)使胃部至少有18個(gè)小時(shí)處于空虛狀態(tài)，胃酸的分泌卻在持續(xù)并在夜間達(dá)到高峰。胃內(nèi)如果沒有食物中和胃酸，有可能導(dǎo)致胃黏膜受到刺激，甚至發(fā)生損傷，出現(xiàn)胃炎、胃潰瘍或者十二指腸潰瘍等情況。此時(shí)，人體會(huì)出現(xiàn)燒心、胃部疼痛等癥狀。

此外，現(xiàn)代人生活節(jié)奏較快，若盲目采用“過午不食”的生活方式，將造成能量和營養(yǎng)的攝入不足，長期下去，可能會(huì)出現(xiàn)低血糖、頭暈、抵抗力下降、肌肉減少以及情緒問題等，嚴(yán)重影響健康。糖尿病患者、胃腸疾病患者以及老年人尤其不適合采用“過午不食”的進(jìn)餐方式。

目前，確實(shí)有些研究認(rèn)為“間歇性禁食”對健康有益，如“8：16間歇性禁食”，即一天中在8個(gè)小時(shí)內(nèi)可以吃東西，其余16個(gè)小時(shí)不吃。但這些方法本質(zhì)上不同于“過午不食”，并且需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下完成，不可盲目自行實(shí)施。

想要健康，科學(xué)的做法應(yīng)該是“過午少食”，即將一天中的大部分能量和營養(yǎng)攝入放在早餐和午餐，晚餐少吃、早吃，且保持清淡飲食。

流言：金箔食品售價(jià)不菲，其中使用的食用金箔是高端添加劑，對身體很有好處。

真相：今年1月29日，國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于依法查處生產(chǎn)經(jīng)營含金銀箔粉食品違法行為的通知》（以下簡稱《通知》）?！锻ㄖ访鞔_指出，根據(jù)我國食品安全法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，金箔銀箔、金粉銀粉類物質(zhì)不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)與經(jīng)營。

從營養(yǎng)角度看，金箔對于人體毫無價(jià)值可言。金本身是一種比較穩(wěn)定的化學(xué)元素，它在日常的烹調(diào)環(huán)境中很難溶出，也就是說，它始終保持著金屬固態(tài)的形式，不能變成離子，無法進(jìn)入我們的血液當(dāng)中。所以，吃進(jìn)去的金箔并不能被人體吸收。如果金箔的服用量過大，可能導(dǎo)致人體出現(xiàn)消化不良等情況。若金箔的純度不夠，或者添加了其他元素，還有可能致人中毒。

流言：感染奧密克戎變異株導(dǎo)致的新冠肺炎多為無癥狀或輕癥，相當(dāng)于“大號(hào)流感”。

真相：奧密克戎變異株的傳播力、對人類健康的危害比普通流感要高。并且由于其輕癥比例較高，傳播的隱匿性較強(qiáng)，給傳染源的發(fā)現(xiàn)和管理帶來了極大挑戰(zhàn)。

或許對某些個(gè)體來說，感染奧密克戎變異株后，出現(xiàn)新冠肺炎重癥等情況的概率在下降，但從整體情況看，因?yàn)閵W密克戎變異株的傳播速度快、短時(shí)間內(nèi)感染率高，使得受感染人群的絕對數(shù)量更高，由此發(fā)生重癥乃至死亡的絕對人數(shù)也更高。

有研究者對相關(guān)國家在去年8——10月以及去年11月至今年1月兩個(gè)時(shí)間段的人群病死率和死亡率進(jìn)行了比較分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在奧密克戎毒株流行期間的人群病死率確實(shí)下降了，但在同一時(shí)期，因疫情造成的死亡總數(shù)高于德爾塔毒株流行時(shí)的同期死亡人數(shù)。換句話說，奧密克戎毒株流行的危害依然很嚴(yán)重，并不能將其視為“大號(hào)流感”。

流言：植物奶油的本質(zhì)是反式脂肪酸。反式脂肪酸會(huì)增加人們罹患心血管疾病的危險(xiǎn)，其毒性堪比殺蟲劑。

真相：植物奶油中可能部分包含著反式脂肪酸，但植物奶油并不等同于反式脂肪酸。植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常被作為動(dòng)物奶油的替代品。植物奶油多是植物油經(jīng)氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。

若是仔細(xì)留意一些植物奶油的成分標(biāo)簽，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是有反式脂肪酸。有許多研究證據(jù)表明，攝入過多反式脂肪酸會(huì)增加心血管疾病的發(fā)病概率。

但不能因此將植物奶油和反式脂肪酸畫等號(hào)，一些植物奶油在制造過程中，通過采用新的工藝，例如低溫高壓、新的催化劑以及完全氫化的工藝，可以大幅度減少反式脂肪酸的產(chǎn)生，甚至可以使自身反式脂肪酸的含量少于動(dòng)物奶油中的反式脂肪酸含量。

當(dāng)然，不管是人造植物奶油還是天然動(dòng)物奶油，均應(yīng)少吃為宜，畢竟如果攝入過多脂肪含量高的食物于人體健康有害，一是會(huì)導(dǎo)致肥胖，二是升高血液中的膽固醇含量，從而增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。無論是植物奶油還是動(dòng)物奶油，都無法避免這些危害的發(fā)生。

（本期內(nèi)容來源：新華社、新華視點(diǎn)、《科技日報(bào)》、中國新聞網(wǎng)、央視財(cái)經(jīng)公眾號(hào)、中國科普網(wǎng)、人民網(wǎng)-健康、《北京青年報(bào)》、上海辟謠平臺(tái)、《科普時(shí)報(bào)》、《北京科技報(bào)》、騰訊較真、“博物”微信公眾號(hào)、“一問到底源新聞”微信公眾號(hào)、“知識(shí)分子”微信公眾號(hào)、“謠言過濾器”微信公眾號(hào)）