杭州外國語學(xué)校 楊文玫

圖/視覺中國

吃五谷雜糧，搭配各種肉類食品，在古人看來是比較高級(jí)的飲食搭配。如《周禮·天官冢宰·食醫(yī)》就是這么建議的：

“凡會(huì)膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜苽（gū，苽米）?！?/p>

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來看，這樣缺少瓜果蔬菜的飲食搭配，既不科學(xué)也不健康。而在古人看來，“五菜”（葵、韭、藿、薤、蔥）是比較“賤”的食物，“五果”（桃、李、杏、栗、棗）也是沒有什么營養(yǎng)的食品。所以，在中國古代，人們自覺食用并種植瓜果蔬菜的年代可能要稍晚于“五谷”。至于瓜、果、蔬等作為食物集合概念出現(xiàn)在人們生活之中，可能要更晚一些。我們不妨以“果”為例，略作探討。

金文

戰(zhàn)國文字

篆文

許慎《說文解字》：“果，木實(shí)也。從木，象果形在木之上?！睆摹肮弊值慕鹞膩砜?，“果”確實(shí)是一個(gè)象形文字，“木”枝上結(jié)了一個(gè)特別大的圓圓的果實(shí)“”，里面還包裹著果籽。整個(gè)形狀就像是一個(gè)蓮蓬，與甲骨文“周”字、的構(gòu)造頗為相似，區(qū)別就在于外形是圓的，外形是方的；中的黑點(diǎn)表示籽實(shí)或果核，中的黑點(diǎn)表示田中種植的莊稼等。后來“果”字上半部分，慢慢趨向方正，當(dāng)中的四個(gè)小黑點(diǎn)也不復(fù)存在，這種變化是不是為了區(qū)別于，無從知曉。但從后人造的“果”字的異體字“木田”來看，這位造字者可能就是誤將視為“田”，會(huì)意果樹植于田上。這種造字構(gòu)想及其表現(xiàn)形式顯然不符合許慎所謂“象果形在木之上”的說法。許慎說得很明白，“果，木實(shí)也”，意思就是說“果”是特指木本植物長的果實(shí)。

確實(shí)如許慎所言，古人把木本植物的果實(shí)叫“果”，把草本植物的果實(shí)叫“蓏”（luǒ）。另有一種說法就是把有核的叫“果”，無核的叫“蓏”，以“果蓏”統(tǒng)稱瓜果。還把專門掌管果物生產(chǎn)的官吏叫作“果丞”或“果官”，把果樹叫作“果木”，把果樹花卉叫作“果卉”，把美味之果叫作“嘉果”。所謂“嘉果”，據(jù)《山海經(jīng)·西山經(jīng)》記載：

“又西北三百七十里，曰不周之山……爰有嘉果，其實(shí)如桃，其葉如棗，黃華而赤柎（fū，花萼），食之不勞。”

“嘉果”長在不周山，果實(shí)像桃子，葉子像棗樹葉，開黃色的花朵，有紅色的花萼；“食之不勞”，“勞”憂愁，“不勞”即不憂不愁，也就是說“嘉果”可以治愈憂愁。當(dāng)然，這只是傳說。“嘉果”在古代詩文中一般是泛指美味之果。比如“，老病余生怯嘉果，日啖那能三百顆”（南宋·王十朋《病中食火山荔枝》）其中的“嘉果”即指荔枝。

其實(shí)，“果”字在實(shí)際使用過程中，也不一定專指木本植物結(jié)的果實(shí)。比如，“水果”“膚果”“漿果”“蠻果”等。還有一些根本不是果實(shí)的“果”，也稱之為“果”。比如，“看果”是指用木、土、蠟等制作的，供祭祀或觀賞用的“果品”。又如，“米果”是用面粉或米粉和艾草、香干、肉末等，做成餅狀或包子狀或顆粒狀等各種形狀的面食?！都t樓夢》第三十五回，賈寶玉挨賈政一頓毒打之后，寶玉想吃“小荷葉兒小蓮蓬兒的湯”，其實(shí)就是“米果湯”一類食品。為烹制這款“米果湯”，賈府備有菊花、梅花、蓮蓬、菱角等三四十種形狀各異的模具，用來印制“米果”，但賈府也不常做，可見制作工序繁復(fù)、精細(xì)。像陸游在《初夏》一詩中所說的：“白白餈（cí）筒（粽子別稱）美，青青米果新?！边@類“米果”就比較平民。

另外，以“果”字為偏旁的漢字，多數(shù)只用作聲符，與“果”的本義并無直接關(guān)聯(lián)。比如，裸、裹、巢、窠、棵、顆、錁、課等。特別有意思的是“裸”和“裹”，同樣都是以“衣”和“果”為部件，只因構(gòu)造方式不同，“裸”表示赤裸、裸露，“裹”則表示包裹、纏繞。古人可能是受果實(shí)常有果殼包裹的現(xiàn)象的啟發(fā)，構(gòu)造了“裸”和“裹”兩個(gè)字，并使之具形聲與會(huì)意的特質(zhì)。但它們的字義與“果”的本義也只是保持某種隱約的關(guān)聯(lián)。又如，“裸”字的孿生兄弟“祼”（guàn）字，乍看之下，它似乎與“果”有關(guān)，其實(shí)與“果”毫無關(guān)系?！暗悺笔枪糯镁乒嗟氐囊环N祭禮，也指古代君主與朝見的諸侯飲酒相敬的儀式。比如，“祼事”“祼獻(xiàn)”“祼禮”“祼玉”“祼將”“祼圭”等。漢語中凡帶“祼”的詞語都與酒、祭祀儀式有關(guān)。所以，有人認(rèn)為金文中的、就是“祼”，從語境意義上考量，這種說法似乎是成立的。但是，等是如何演變到“祼”，實(shí)在無跡可尋，也無法作出合理的解釋。

金文（春秋晚期）

金文（戰(zhàn)國早期）

篆文

甲骨文

金文

戰(zhàn)國文字

篆文

由此可見，在金文“果”字出現(xiàn)之前，是否還有更古老的“果”字，是一個(gè)待考的問題。但它從另一個(gè)側(cè)面提示我們，瓜、果、蔬等真正作為食物的集合概念出現(xiàn)，可能是在春秋晚期或是西周早期。