王 充，張小華，魏秋羽，黃小忠，曹 淼

（江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇句容 212400）

2019 年，《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》出臺(tái)，明確職業(yè)教育改革發(fā)展的目標(biāo)和方向，同年教育部等部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于實(shí)施中國(guó)特色高水平職業(yè)學(xué)校和專業(yè)建設(shè)的意見》，簡(jiǎn)稱“雙高計(jì)劃”，強(qiáng)調(diào)要把新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范等先進(jìn)理念納入教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、模式和人才需求，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。處在高職教育大改革的新時(shí)代，要轉(zhuǎn)變思路，重心轉(zhuǎn)到內(nèi)涵建設(shè)上，因此質(zhì)量建設(shè)是高職院校發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)[1]。健全的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控和質(zhì)量保障體系是促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量提高的根本，通過(guò)不斷提升教育教學(xué)質(zhì)量，學(xué)校的高質(zhì)量發(fā)展才能落到實(shí)處，落地生根。學(xué)校作為全國(guó)前10 名的高水平學(xué)校（A） 檔建設(shè)單位，建立符合雙高院校學(xué)生教學(xué)的質(zhì)量監(jiān)控，并不斷完善、持續(xù)運(yùn)行，是學(xué)校高質(zhì)量發(fā)展的永恒主題[2]。

食品加工技術(shù)專業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)群的核心專業(yè)，要依據(jù)專業(yè)發(fā)展實(shí)際需求，實(shí)施三教改革，做好人才培養(yǎng)方案、課程體系的完善，以期適應(yīng)社會(huì)、市場(chǎng)和企業(yè)對(duì)食品加工專業(yè)人才提出的更高要求[3]。二級(jí)學(xué)院在日常管理中，通過(guò)建立教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和保障體系，積累了眾多不同門類的質(zhì)量監(jiān)控信息基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。食品加工技術(shù)專業(yè)從2020 年開始引入OBE 教育理念，用于提升專業(yè)整體人才培養(yǎng)質(zhì)量。

由于大數(shù)據(jù)技術(shù)具有收集數(shù)據(jù)完整、范圍廣、存取方便、系統(tǒng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，利用其優(yōu)點(diǎn)，對(duì)學(xué)院日常教學(xué)工作積累的數(shù)據(jù)進(jìn)行深度挖掘，達(dá)成模型預(yù)測(cè)和結(jié)果呈現(xiàn)，并積極反饋于教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系，充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)的積極作用。

1 食品加工專業(yè)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控反饋體系存在的問題和現(xiàn)狀分析

盡管互聯(lián)網(wǎng)和信息化技術(shù)的飛躍發(fā)展，高職院校的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控反饋體系仍然頭緒繁多、操作復(fù)雜，信息化平臺(tái)和新型數(shù)據(jù)處理技術(shù)還未普及到所有院校。同時(shí)，監(jiān)控項(xiàng)目維度較多，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，反饋機(jī)制滯后，最終使得有些項(xiàng)目的監(jiān)控流于形式。例如，實(shí)踐教學(xué)的監(jiān)控，由于評(píng)價(jià)的主體是教師和學(xué)生，實(shí)習(xí)周期較長(zhǎng)，實(shí)習(xí)期間可能不在學(xué)校，監(jiān)控信息處理周期較長(zhǎng)，往往到了新學(xué)期才能得到上一學(xué)期的評(píng)價(jià)結(jié)果，反饋滯后。

教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控反饋體系主客體單一，校外參與較少。二級(jí)學(xué)院內(nèi)部的監(jiān)控主要圍繞常規(guī)教學(xué)活動(dòng)展開，以學(xué)期末的總結(jié)性為主，缺少階段性的反饋和響應(yīng)。各專業(yè)共用一套體系，模糊了專業(yè)的差異性，特色不明顯。尤其是企業(yè)、行業(yè)參與的外部評(píng)估較少，影響甚微。監(jiān)控不全面，教學(xué)質(zhì)量的改進(jìn)就無(wú)從談起，阻礙專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高。

教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控反饋體系過(guò)于注重對(duì)教師授課的監(jiān)控力度，易引起逆反作用，打擊教師授課積極性，直接影響與學(xué)生的互動(dòng)配合，這表明教師的激勵(lì)作用未與監(jiān)控反饋體系相配合，不利于達(dá)成專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的最終提升。

2 食品專業(yè)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系的建設(shè)基礎(chǔ)

2.1 建設(shè)目標(biāo)

按照食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，結(jié)合“1+X”職業(yè)資格證書認(rèn)證要求，建立食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控和反饋體系。

（1） 食品加工技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)能從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開發(fā)、資源利用、工程設(shè)計(jì)等工作的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才，注重理論和實(shí)踐的緊密結(jié)合。教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系著眼點(diǎn)在于對(duì)教學(xué)過(guò)程和結(jié)果的監(jiān)督、控制、檢查和信息反饋上，依托學(xué)院督導(dǎo)組，對(duì)所有教學(xué)活動(dòng)和環(huán)節(jié)督促和引導(dǎo)。將教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控貫穿于學(xué)生入學(xué)至畢業(yè)離校全過(guò)程，對(duì)涉及所有教學(xué)方面的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施全監(jiān)控，涵蓋管理制度建設(shè)（教學(xué)運(yùn)行、學(xué)生管理、考務(wù)管理）、實(shí)踐教學(xué)、教學(xué)改革與教研、質(zhì)量工程項(xiàng)目建設(shè)（專業(yè)、課程、教材）、師資隊(duì)伍建設(shè)、外部質(zhì)量評(píng)估及專項(xiàng)重點(diǎn)工作等教學(xué)各環(huán)節(jié)。

教學(xué)質(zhì)量保障體系見圖1。

圖1 教學(xué)質(zhì)量保障體系

（2） 完善教學(xué)質(zhì)量保障機(jī)制，落實(shí)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控反饋制度。一是擴(kuò)大監(jiān)控主體，除了常規(guī)的將教師和學(xué)生作為監(jiān)控主體外，引入校外行業(yè)企業(yè)專家加入教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控的體系中。定期召開師生座談會(huì)、校企座談會(huì)，增加企業(yè)與師生交流和溝通的機(jī)會(huì)，激發(fā)主體參與專業(yè)質(zhì)量?jī)?nèi)部監(jiān)控活動(dòng)的熱情。二是落實(shí)行企監(jiān)控反饋。根據(jù)食品行業(yè)發(fā)展需要，結(jié)合企業(yè)崗位需求，大力培養(yǎng)雙師型教師，修訂人才培養(yǎng)方案，編制符合教學(xué)實(shí)際的教材，尤其是立體化教材，改進(jìn)教學(xué)模式，豐富課程融媒體資源，真正將三教改革融入專業(yè)發(fā)展建設(shè)中。

（3） 建立教學(xué)質(zhì)量保障體系，加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)控。根據(jù)高職食品專業(yè)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系實(shí)際，利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，確定指標(biāo)體系，通過(guò)數(shù)據(jù)分析，將教學(xué)過(guò)程全過(guò)程量化，提升質(zhì)量工程水平，實(shí)現(xiàn)教學(xué)各環(huán)節(jié)精細(xì)化管理，形成較為完整的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并確定評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重及數(shù)據(jù)處理方法。

2.2 建設(shè)特征

（1） 專業(yè)特色。食品加工技術(shù)創(chuàng)辦于2002 年，至今擁有19 年的辦學(xué)歷程，2010 年被立項(xiàng)為江蘇省特色專業(yè)，2012 年列為江蘇省重點(diǎn)專業(yè)群建設(shè)專業(yè)，2020 年立項(xiàng)為江蘇省高水平專業(yè)群建設(shè)專業(yè)。2019 年開始聯(lián)合南京曉莊學(xué)院開設(shè)食品加工技術(shù)（3+2） 專本連讀專業(yè)，2020 年開始聯(lián)合江蘇大學(xué)開設(shè)食品科學(xué)與工程班，在江蘇地區(qū)具有較強(qiáng)的影響力。

（2） 培養(yǎng)目標(biāo)。學(xué)院秉持協(xié)同育人的人才培養(yǎng)原則，大力培養(yǎng)食品專業(yè)的應(yīng)用型高級(jí)人才，畢業(yè)生職業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)質(zhì)量在全省高職院校中名列前茅。專業(yè)人才培養(yǎng)重視學(xué)生實(shí)踐能力的提高，積極組織學(xué)生參加各種技能大賽、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、互聯(lián)網(wǎng)+比賽，學(xué)生參與率超過(guò)40%，在全國(guó)性的比賽中屢創(chuàng)佳績(jī)，為各類企事業(yè)單位提供優(yōu)質(zhì)的具有社會(huì)責(zé)任感、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、人文素養(yǎng)、創(chuàng)新精神的高層次應(yīng)用型人才。

（3） 師資要求。建立“雙師型”教師隊(duì)伍。加強(qiáng)引進(jìn)與培育，建立規(guī)范的長(zhǎng)效機(jī)制。尤為重要的是深化校企合作，雙方共同制定的專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃和師資互通計(jì)劃。定期邀請(qǐng)企業(yè)有經(jīng)驗(yàn)的專家到校開設(shè)講座和技能培訓(xùn)；學(xué)校教師利用帶學(xué)生實(shí)習(xí)契機(jī)或寒暑假深入企業(yè)一線，了解學(xué)習(xí)企業(yè)真實(shí)崗位需求，鍛煉技能[4]。

3 大數(shù)據(jù)視域下的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控反饋體系建設(shè)方案

新的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與反饋體系是在傳統(tǒng)監(jiān)控的基礎(chǔ)上，依托平臺(tái)數(shù)據(jù)，依據(jù)各項(xiàng)考核指標(biāo)，利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，精確找到教學(xué)管理和教學(xué)監(jiān)控中的難點(diǎn)和矛盾點(diǎn)，教研室快速響應(yīng)修正，真正實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)資源共享和利用，也為二級(jí)學(xué)院的教學(xué)決策提供參考依據(jù)。

3.1 內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控體系建設(shè)

（1） 完善教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控信息化建設(shè)。為了更好地實(shí)施雙高院校建設(shè)任務(wù)，提升學(xué)校內(nèi)涵質(zhì)量，學(xué)院積極搭建校園內(nèi)控管理平臺(tái)，其中質(zhì)量服務(wù)和教學(xué)評(píng)價(jià)模塊可以生成、收集、儲(chǔ)存海量的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)管理實(shí)時(shí)狀態(tài)數(shù)據(jù)。教務(wù)管理系統(tǒng)已進(jìn)行換代更新，可實(shí)時(shí)監(jiān)控學(xué)生學(xué)習(xí)、課堂教學(xué)、畢業(yè)論文、頂崗實(shí)習(xí)等?；跀?shù)據(jù)的真實(shí)性和不可更改性，深度挖掘并分析后，可以為各相關(guān)主體提供參考和依據(jù)，有利于確立公平可信的教學(xué)質(zhì)量評(píng)估體系，減少日常工作中人為干預(yù)[5]。

（2） 推進(jìn)質(zhì)量文化建設(shè)，組建高素質(zhì)信息化管理隊(duì)伍。學(xué)院在學(xué)校開展內(nèi)涵建設(shè)、質(zhì)量建設(shè)的基礎(chǔ)上，結(jié)合專業(yè)實(shí)際，根據(jù)食品加工專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，挖掘?qū)儆谧约旱馁|(zhì)量文化。通過(guò)專業(yè)研討、師生座談、教學(xué)實(shí)踐、企業(yè)走訪等活動(dòng)，讓每位師生參與其中，主動(dòng)學(xué)習(xí)并認(rèn)識(shí)到質(zhì)量建設(shè)的重要性。不斷發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)信息化觸覺敏銳、數(shù)據(jù)敏感的人才，合理組建信息化管理團(tuán)隊(duì)，更好地對(duì)數(shù)據(jù)平臺(tái)進(jìn)行應(yīng)用，對(duì)平臺(tái)數(shù)據(jù)進(jìn)行有效分析，并及時(shí)轉(zhuǎn)換成可供參考的問題和解決方式。此外，要組織專門的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，增強(qiáng)信息化管理團(tuán)隊(duì)的素養(yǎng)和數(shù)據(jù)應(yīng)用能力，對(duì)每學(xué)期的教學(xué)信息、教科研狀況、畢業(yè)生質(zhì)量進(jìn)行總結(jié)，提升數(shù)據(jù)資源的使用價(jià)值。

（3） 結(jié)合專業(yè)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控要求，明確任務(wù)和內(nèi)容。院系是實(shí)施教學(xué)活動(dòng)的主體，食品加工教研室既是專業(yè)教學(xué)活動(dòng)的組織和承擔(dān)者，也是學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的監(jiān)督者。在二級(jí)院系的宏觀調(diào)控下，教研室根據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控任務(wù)分配，體現(xiàn)學(xué)科差異和專業(yè)差異，主要包括以下5 個(gè)方面：一是教學(xué)常規(guī)工作；二是師資培養(yǎng)工作；三是專業(yè)課程考核工作；四是畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 的檢查；五是實(shí)習(xí)情況監(jiān)控。包括實(shí)習(xí)計(jì)劃的審核、實(shí)習(xí)過(guò)程的檢查、實(shí)習(xí)結(jié)束后的成績(jī)?cè)u(píng)定。有實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)教師和教研室主任共同負(fù)責(zé)全過(guò)程的監(jiān)督。

（4） 結(jié)合監(jiān)控目標(biāo)，科學(xué)確定考核與評(píng)價(jià)。當(dāng)前我國(guó)處于互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展時(shí)期，萬(wàn)物皆可聯(lián)，尤其經(jīng)歷了疫情階段，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的教學(xué)模式被越來(lái)越多的重視。在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式下，大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用顯得尤為重要。結(jié)合系統(tǒng)性、科學(xué)性和可行性原則構(gòu)建食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，包括學(xué)生、教師、二級(jí)學(xué)院、社會(huì)（地方、行業(yè)、企業(yè)） 4 個(gè)維度的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。通過(guò)平臺(tái)系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)二級(jí)學(xué)院與用人機(jī)構(gòu)、二級(jí)學(xué)院內(nèi)部建立健全評(píng)價(jià)機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)全過(guò)程教學(xué)的監(jiān)控。

3.2 外部質(zhì)量監(jiān)控體系建設(shè)

（1） 校企協(xié)同育人。雙方共同承擔(dān)學(xué)生培養(yǎng)的責(zé)任，主動(dòng)地把教學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐銜接起來(lái)，雙方定期開展座談，進(jìn)行反饋，及時(shí)完善培養(yǎng)計(jì)劃。目前，2018 年專業(yè)學(xué)生已與中糧集團(tuán)、蘇州胥城食品開展訂單班或者崗前實(shí)訓(xùn)的合作，根據(jù)人才培養(yǎng)方案規(guī)律和食品企業(yè)的實(shí)際需求，在大一結(jié)束后的暑假進(jìn)行崗前實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，在大三的第六學(xué)期進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)活動(dòng)，使學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能不斷上升。

（2） 地行校多維參與，加大監(jiān)控力度。地方政府根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)生產(chǎn)狀況，人才就業(yè)和創(chuàng)新程度，從地方發(fā)展角度建立校企合作的管理制度、政策規(guī)章。行業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)和行業(yè)協(xié)會(huì)等組織結(jié)合地方政府和各院校聯(lián)合制定教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)體系，組織賽教結(jié)合活動(dòng)和課題研究項(xiàng)目，從理論和實(shí)際推進(jìn)多方育人工作。兄弟院校之間開展考察、座談、研討，取長(zhǎng)補(bǔ)短，在同專業(yè)領(lǐng)域基礎(chǔ)上，差異化發(fā)展，各展特色。

4 結(jié)語(yǔ)

以學(xué)院食品專業(yè)為研究對(duì)象，在大數(shù)據(jù)分析的背景下，探討雙高院校專業(yè)教學(xué)質(zhì)量保障體系的目標(biāo)、特色和具體方法。在體現(xiàn)專業(yè)差異化的基礎(chǔ)上，希望能夠提升教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控和反饋的精度。進(jìn)行團(tuán)隊(duì)優(yōu)化組合，任務(wù)合理分配后，效率提高，反饋?lái)憫?yīng)及時(shí)，有助于提升師生質(zhì)量意識(shí)，探索出執(zhí)行有效、制度到位、平衡有序的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控反饋體系。但由于時(shí)間有限，研究有待深入，后續(xù)會(huì)進(jìn)一步研究評(píng)價(jià)指標(biāo)，為教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控反饋體系的優(yōu)化提供科學(xué)的參考。