李振

4月的風(fēng)越來越暖，微微拂過，像母親的雙手溫柔撫摸臉頰。深吸一口氣，靜靜地感受，身心完全放松下來，好像蟄伏了許久的身體，在風(fēng)的吹拂與滋潤下，與自然更緊密地融為了一體。就猶如疫情被控制，全社會(huì)開始復(fù)蘇了一樣。

進(jìn)入2022年，疫情如影隨形，人們生活、社會(huì)生產(chǎn)又受到了極大的影響，吃再一次成為最受關(guān)注的事情。誠所謂萬事食為先，面對(duì)疫情，這個(gè)樸素的生活共識(shí)進(jìn)一步凸顯并強(qiáng)化，決定了人們的心理與行為模式，即戰(zhàn)疫食為先，其他的可以統(tǒng)統(tǒng)放到一邊。

民以食為天。怎么吃就顯得尤為重要了！幸運(yùn)的是，生活在蘇州，即使疫情反復(fù)，但人們并沒有吃不上飯，也沒有為吃發(fā)愁。更多的人想的是，如何吃好，吃到想吃的美食，吃出想要的味道，滿足味蕾與心理的需要。

蘇州人對(duì)吃向來不含糊，不隨意，這一方面是因?yàn)樘K州地處江南腹地，優(yōu)越的地理位置、良好的自然環(huán)境和獨(dú)特的氣候等因素造就了豐富的食材與眾多的美味，另一方面則是蘇州人對(duì)于美食的追求，口腹之欲和精神愉悅同樣重要，美美地吃，細(xì)細(xì)地品，感官與心理都得到了滿足。

說到美食，在蘇州人的美食字典里，“不時(shí)不食”是原則。其實(shí)這也是中華民族悠久的民俗傳統(tǒng)?？鬃印墩撜Z·鄉(xiāng)黨第十》中說：“食不厭精，膾不厭細(xì)。……不時(shí)不食，割不正不食，不得其醬不食?！逼渲小安粫r(shí)不食”說的就是遵循自然之道，即吃東西要應(yīng)時(shí)令、按季節(jié)，到什么時(shí)候吃什么東西。

蘇州人堅(jiān)持“不時(shí)不食”，將其作為信條，應(yīng)該說是蘇州人的性格使然。在蘇州人的性格中，有一種刻在骨子里的講究與精致，這反映在蘇州美食上，可以從蘇州人對(duì)吃的選擇、食材的要求，以及時(shí)令的重視等多個(gè)方面來看，都較好地詮釋出了蘇州人的性格特質(zhì)。

值得稱道的是，蘇州人把飲食當(dāng)作一種文化，讓蘇州美食名揚(yáng)天下。蘇州美食體現(xiàn)了蘇州人的性格與生活態(tài)度，也體現(xiàn)了蘇州的區(qū)域文化，成為蘇州人生活藝術(shù)化、藝術(shù)生活化的生動(dòng)注腳。

事實(shí)上，真正的美食，是應(yīng)該滿足人們味蕾需要，并且在人們的胃里和記憶里占有一席之地的，就像城市的特質(zhì)一樣，總是讓人憶起和牽掛。蘇州做到了。古往今來，人們喜歡蘇州、向往蘇州，蘇州美食或許就會(huì)被常常憶起，作為一種生活方式與獨(dú)特的文化體驗(yàn)。

追求美食是蘇州人的生活日常，更是蘇州人積蓄力量、煥新生活，以及自我調(diào)適的蘇式情調(diào)。蘇州美食讓蘇州人的生活變得更加有趣，也讓蘇州這種城市更有煙火氣與吸引力。期待疫散花開，繁華歸來，味蕾與心理完全復(fù)蘇的那一刻。