●王春華

高脂血癥是困擾現(xiàn)代人健康的常見病之一。眾所周知，科學(xué)的飲食加上合理的運動能有效降低高血脂的危害。臨床醫(yī)生分析了當(dāng)前患者控制高血脂存在的“四誤區(qū)”，提出了控制高血脂要遵守的“四原則”。

高血脂防治“四誤區(qū)”

誤區(qū)1：只要不吃脂肪就好。一些患者認(rèn)為，高血脂就是脂肪太高了，那控制脂肪攝入就行啦。

這種認(rèn)識是極其片面的。人體脂肪過剩并不僅僅是攝入脂肪導(dǎo)致的，蛋白質(zhì)、碳水化合物攝入過多，吃的總熱量過剩，都會轉(zhuǎn)換成脂肪。所以，高血脂癥患者要在控制總熱量的前提下，做到膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的均衡合理。

誤區(qū)2：做菜控制就好。很多老年人認(rèn)為：“既然血太油太稠，那我做菜控制油，盡量清蒸、水煮就好了?！惫膺@樣做，對控制血脂是不夠的，還要多注意食物本身的油。

炒菜的烹調(diào)油是油，而食物里面含的油也是油。烹調(diào)油的油，明晃晃可見，而食物里的油藏得深。比如五花肉、排骨、肥牛、肥羊等，脂肪含量都在食物總量的50%～60%；多數(shù)堅果類食物比肉更油，比如核桃、瓜子、腰果、夏威夷果等。如果只控制烹調(diào)用油，不關(guān)注食物自身的脂肪，控制血脂的效果有限。

誤區(qū)3：拒絕吃動物油脂。部分動物油脂確實對高血脂不利，但拒絕吃動物油脂是撿了芝麻、丟了西瓜。

畜肉、禽肉、魚肉的脂肪是有差異的。畜類的脂肪酸飽和程度高，對高血脂患者的病情穩(wěn)定和康復(fù)確實不利。但是，禽類油脂比畜類油脂好一些，而魚類油脂屬于非常好的長鏈脂肪酸，它遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于畜類脂肪。尤其是深海魚類的脂肪則更佳，主要為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等多不飽和脂肪酸，它可以非常好地補(bǔ)充營養(yǎng)和預(yù)防冠心病。

誤區(qū)4：可以多吃植物油。植物含不飽和脂肪酸，那多吃植物油能控制血脂嗎？

答案是否定的。植物油相對動物油脂來說，其中的不飽和脂肪酸比例占有絕對優(yōu)勢。橄欖油、核桃油、玉米油、大豆油、茶油、葡萄籽油都是品質(zhì)優(yōu)良的植物油，尤其橄欖油的不飽和脂肪酸甚至占總脂的80%，是對高血脂患者相對更好的油脂。但所有植物油脂，都和豬油、牛羊油一樣，也會產(chǎn)生大量熱量，吃得過多，同樣對控制血脂不利。

控制高血脂要遵守“四原則”

原則1：一高五低。一高：高膳食纖維；五低：低脂肪、低熱量、低膽固醇、低糖、低鹽。

原則2：遠(yuǎn)三白近三黑。遠(yuǎn)三白：遠(yuǎn)離白鹽、白糖（指各種精制糖）、白色大肥肉（如五花肉的間隙）；近三黑：多吃黑木耳（菌藻類）、黑米（雜糧）、黑豆（雜豆）。

原則3：充足的維生素和可溶性膳食纖維。每天應(yīng)攝入一斤蔬菜、半斤到八兩水果，以保證充足的維生素C、維生素E、可溶性膳食纖維。推薦可多攝入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等蔬菜，蘋果、草莓、藍(lán)莓、山楂、橘子等水果。

原則4：高鉀低鈉。高血脂同時患高血壓者，可多吃鮮豆類、菌藻類、瓜類蔬菜等低鈉高鉀食物，如土豆、黃豆粉、筍干以及香蕉、草莓、西瓜等，其中土豆含鉀量很高，它的含鉀量和香蕉差不多。

此外，戒煙和限制飲酒也十分重要。喝酒可以影響膽固醇代謝，并對肝臟的損害非常大，有血脂異常的人群提倡戒酒。