文│呂玉菊（山東省微山縣畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心）

牛肉是一種深受人們喜愛的肉類食品，其味道醇厚、肉質(zhì)較好、營養(yǎng)豐富，符合當(dāng)代人類飲食需求?；诖?，近年來我國肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，相關(guān)牛肉食品不斷增加，養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益不斷提升。要想提升肉牛養(yǎng)殖質(zhì)量，養(yǎng)殖戶需深入學(xué)習(xí)先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，不斷提升自身養(yǎng)殖技術(shù)水平，以保障肉牛質(zhì)量，縮短養(yǎng)殖時(shí)間，降低疾病發(fā)生概率，減少環(huán)境污染，提升養(yǎng)殖效益。筆者就肉牛生態(tài)養(yǎng)殖的概念以及必要性進(jìn)行具體介紹，提出了高效的肉牛生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，希望能夠?yàn)槲覈馀ｐB(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提供參考及借鑒，切實(shí)提升肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)量以及質(zhì)量，推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

一、生態(tài)養(yǎng)殖定義及其必要性

1.定義。生態(tài)養(yǎng)殖就是始終遵循不同生物間的互補(bǔ)原理，以大自然的可持續(xù)發(fā)展作為出發(fā)點(diǎn)，不斷改良技術(shù)以及管理措施，以避免打破生態(tài)平衡，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的一種措施。近年來，隨著人們生活水平的不斷提升，生態(tài)養(yǎng)殖模式越來越受到了廣大群眾的喜愛，國家也采取了一系列積極有效的措施以對其大力推廣以及應(yīng)用，以達(dá)到“降本增效、節(jié)能降耗”的目的。

2.必要性。第一，農(nóng)業(yè)以及農(nóng)民聯(lián)系緊密，在農(nóng)業(yè)當(dāng)中養(yǎng)殖業(yè)扮演著重要的角色，從某種意義上來說生態(tài)養(yǎng)殖能夠?yàn)槿馀ｐB(yǎng)殖行業(yè)創(chuàng)造良好的條件，以降低肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的一系列風(fēng)險(xiǎn)。第二養(yǎng)殖的最終目的即獲取良好的經(jīng)濟(jì)效益，而要想提升經(jīng)濟(jì)效益就需要對新型的養(yǎng)殖技術(shù)模式不斷優(yōu)化并應(yīng)用，以切實(shí)提升養(yǎng)殖競爭力，確保所養(yǎng)殖肉牛優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。第三，傳統(tǒng)的肉牛養(yǎng)殖方式主要為數(shù)量型的粗放型的養(yǎng)殖模式，不僅增加了環(huán)境負(fù)擔(dān)，影響了經(jīng)濟(jì)效益，甚至威脅著牛群以及人類的健康。而肉牛的生態(tài)養(yǎng)殖符合當(dāng)前可持續(xù)發(fā)展的需求，逐漸提升了養(yǎng)殖的集約化水平，可推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)模式逐漸合理化、市場逐步多元化，提升肉牛養(yǎng)殖的社會以及經(jīng)濟(jì)效益。

二、肉牛高效生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

1.養(yǎng)殖場選址及布局。嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定選擇肉牛養(yǎng)殖場，確保養(yǎng)殖場交通便利，遠(yuǎn)離住宅區(qū)以及工廠，以便于環(huán)境清潔以及防疫。將牛舍建設(shè)在地勢高燥、背風(fēng)向陽、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、排水便利、水源充足、地下水位低的區(qū)域，確保水源周邊清潔衛(wèi)生。將牛舍設(shè)立于養(yǎng)殖場的中心位置，以提升采光及防風(fēng)性能，合理規(guī)劃房間內(nèi)各個(gè)通道。在牛舍以及水塔附近設(shè)立飼料加工廠，以方便運(yùn)輸飼料；在上風(fēng)頭設(shè)置飼料庫，在靠近牛舍位置設(shè)置青貯窖以及氨化池，在下風(fēng)口距離牛舍200米以外的位置設(shè)置儲糞場。結(jié)合實(shí)際情況在牛場內(nèi)設(shè)置儲水池、值班室、調(diào)料室等其他建筑。需確保牛舍內(nèi)光照充足、空氣流通良好，牛舍的朝向一般為坐北朝南或者朝東南。為提升養(yǎng)殖場周邊綠化效益，還可構(gòu)建綠化隔離帶。

在養(yǎng)殖區(qū)域的進(jìn)出口位置分別設(shè)置消毒裝置，車輛消毒池的深度需達(dá)到0.3～0.5米，長度需大于4米，將消毒液液面與池頂距離控制在0.05～0.1米，同時(shí)為車輛設(shè)置可實(shí)現(xiàn)全身消毒的噴灑設(shè)備。

在養(yǎng)殖場內(nèi)設(shè)置糞污處理設(shè)施，主要用于無害化處理，在建設(shè)過程中，需始終遵循“防水、防滲漏、防溢流”這一基本原則，以確保其充分發(fā)揮作用。

2.選擇優(yōu)質(zhì)肉牛品種。選擇優(yōu)質(zhì)的肉牛品種是肉牛養(yǎng)殖的首要任務(wù)，但是當(dāng)前部分養(yǎng)殖戶并未遵循科學(xué)的指導(dǎo)以選擇適宜養(yǎng)殖的肉牛品種，導(dǎo)致其養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)回報(bào)并不高。在選種過程中，需選擇品種較好的種牛，盡可能選擇具備較大的基礎(chǔ)體型以及較快成長速度的肉牛品種。結(jié)合肉牛的具體用途選擇雜交肉牛品種或者非雜交肉牛品種，若對肉質(zhì)要求較高應(yīng)當(dāng)選擇非雜交品種。另外，還需考慮養(yǎng)殖場具體情況，若養(yǎng)殖場以肉類生產(chǎn)為主，其養(yǎng)殖對象盡可能選擇公牛；若養(yǎng)殖場以母牛育種為主要目標(biāo)，則應(yīng)當(dāng)選擇具備較大體格的品種，以提升幼崽的成活率，為后期肉牛養(yǎng)殖奠定一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；需避免飼養(yǎng)類型過于單一，以提升經(jīng)濟(jì)效益。

3.日常飼喂技術(shù)。

（1） 犢牛期。犢牛期即指自出生至6月齡。

一是人工哺乳。在犢牛出生以后，便于母牛分開飼養(yǎng)，犢牛哺乳期一般為3～4個(gè)月，需對其單獨(dú)組群以飼養(yǎng)管理。在犢牛出生以后，需為其盡早喂食初乳，初乳喂食時(shí)間最遲不得超過出生后2小時(shí)，在喂食7日初乳后開始喂食混合乳。初次哺乳量為犢牛體重的1/8。在犢牛出生后前2個(gè)月，每日需哺乳3次，后期改為每日2次或者每日1次。在為犢牛人工哺乳時(shí)，需堅(jiān)持“定時(shí)、定量、定溫”這一基本原則，在犢牛1月齡內(nèi)，將乳汁的溫度控制在38～40℃；對于5～15日齡的犢牛，待每次哺乳后3分鐘，采用哺乳罐為其飲入適量35～38℃的溫開水，隨著犢牛的生長僅需為其飲入溫水；待犢牛2周齡后，逐漸對其訓(xùn)練以幫助其掌握采食能力，可為其喂食適量混合精料，優(yōu)質(zhì)干草，在犢牛6月齡后全期喂食180千克左右的混合精料。在晴朗的天氣，犢牛每日戶外活動(dòng)時(shí)間需超過6小時(shí)。

二是自然哺乳。在犢牛出生以后，將其飼養(yǎng)與母牛圈舍內(nèi)，以方便哺乳。

三是哺乳及母牛擠奶相結(jié)合。在犢牛出生以后，分開飼養(yǎng)犢牛與母牛，定期為犢牛哺乳。待擠奶時(shí)，引導(dǎo)犢牛先吮吸母牛乳頭，以促進(jìn)母牛乳汁的分泌，待乳汁充滿乳房后對母牛擠奶處理，并為犢牛喂食適量乳汁。

（2）育成期。在當(dāng)年春季初生犢牛進(jìn)入第一個(gè)枯草期時(shí)，除了喂食牧草外，每日需為其補(bǔ)充2千克干草或者3千克干玉米秸，以及3千克青黃貯飼料；若條件允許，還需補(bǔ)充1～1.5千克的混合精料。進(jìn)入第2個(gè)枯草期，需將補(bǔ)飼數(shù)量提升1倍。在初配母肉牛越冬時(shí)，應(yīng)當(dāng)提升飼料的供應(yīng)量，每日需補(bǔ)飼2.0～2.5千克的混合精料，同時(shí)做好其栓系以及刷拭工作，定期為其按摩乳房。

（3）成年肉牛。成年肉牛在枯草期補(bǔ)飼，通常為每頭成年肉牛每日補(bǔ)飼5千克干草或者8千克玉米秸、10千克青黃貯飼料。產(chǎn)奶母牛每生產(chǎn)出3千克乳汁，需為其補(bǔ)飼1千克的混合精料。每日為母牛擠奶2～3次，可采取人工以及機(jī)械相結(jié)合的方式擠奶。需對母牛營養(yǎng)高度重視，為其喂食青干草以及青貯料。

（4） 注意事項(xiàng)。在非育肥期，對粗飼料以及精飼料的比例嚴(yán)格控制，一般為6∶4或7∶3，避免將其比例控制為1∶1，以防肉牛對精飼料的消化率受到影響，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本的增加，延長肉牛的飼喂周期。可結(jié)合肉牛養(yǎng)殖目標(biāo)、養(yǎng)殖周期以及具體生長情況等因素，為其喂食適量改善消化功能、促進(jìn)生長的功能性添加劑。

4.驅(qū)蟲管理。在對肉牛育肥前，需遵循技術(shù)人員的建議對其體內(nèi)驅(qū)蟲，結(jié)束后再進(jìn)行體外驅(qū)蟲，一般采取硫雙二氯粉體內(nèi)驅(qū)蟲，用量為20～30毫克/千克體重，采取拌料喂服方式；而體外驅(qū)蟲時(shí)，可將敵百蟲稀釋100倍。

5.氨化處理。在肉牛養(yǎng)殖中，為切實(shí)提升養(yǎng)殖效率，需對秸稈類飼料氨化處理：在秸稈飼料切割時(shí)，將切割長度控制在15厘左右，接著按照秸稈∶清水∶尿素∶石灰＝100∶50∶4∶3的比例，首先將清水、尿素以及石灰充分混合，接著均勻噴灑于秸稈上，需保證拌制均勻。在秸稈表面覆蓋薄膜，采用稀泥密封邊緣，將密封時(shí)間控制在14～21日，待氨化結(jié)束后即可飼喂。