文│姚艷（山東省陽谷縣畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心）

近年來，我國的飼料工業(yè)和畜牧業(yè)快速發(fā)展，給群眾的餐桌上提供了豐富的畜產(chǎn)品，提高了群眾的生活質(zhì)量。然而，人畜爭糧的矛盾日益突出，嚴(yán)重制約了畜牧業(yè)綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展。為了解決人畜爭糧的矛盾，筆者在基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中，結(jié)合山東省聊城市豐富的飼料資源，探究出了以構(gòu)樹葉、豆腐渣、油糠等為主要原料的液態(tài)發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用，減少玉米、豆粕等常規(guī)飼料的使用，從而節(jié)約糧食，促進畜牧業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展。

一、液態(tài)發(fā)酵飼料

1.技術(shù)研究的背景。2021年，國家發(fā)布了《糧食節(jié)約行動方案》，明確提出充分利用雜糧、糧食加工副產(chǎn)品等原料資源，采取“飼料糧替代計劃”，減少糧食的使用。為了提升畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，2020年7月1日起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定，在飼料中嚴(yán)禁添加抗生素，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)逐漸減少甚至不使用抗生素。在“飼糧減量＋飼料無抗”常態(tài)化背景下，液態(tài)發(fā)酵飼料是生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和今后養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的重點和前進方向。

2.液態(tài)全價飼料的來源。聊城市野生構(gòu)樹資源豐富，同時當(dāng)?shù)赜写罅康亩垢?、油糠等糧食加工副產(chǎn)品。液態(tài)發(fā)酵飼料主要以構(gòu)樹葉、豆腐渣、油糠等為原料，原料中含有豐富的礦物質(zhì)、粗蛋白、維生素、粗脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)。原料未進行發(fā)酵，直接進行粉碎飼喂，由于粗纖維含量較高，適口性差，大量的營養(yǎng)物質(zhì)不能被生豬吸收，造成了資源的浪費。

3.液態(tài)飼料發(fā)酵技術(shù)。在發(fā)酵過程中，構(gòu)樹葉、豆腐渣、油糠等原料，一般與水的比為2∶1至3∶1，添加常用的菌種如酵母菌、乳酸菌，溫度一般控制在25～38℃之間，pH在7.1～7.4之間，并通過攪拌和增加通風(fēng)量，提高菌種發(fā)酵的速度和效果。

通過發(fā)酵技術(shù)，可以把構(gòu)樹葉、豆腐渣、油糠中的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維，在菌種和酶的共同作用下，通過發(fā)酵分解為小分子的氨基酸、葡萄糖、揮發(fā)性脂肪酸。同時構(gòu)樹葉和油糠等是一種優(yōu)質(zhì)綠色的飼料原料，不含有農(nóng)藥和抗生素，有助于實現(xiàn)畜產(chǎn)品無抗和提升肉品品質(zhì)。

二、液態(tài)發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的技術(shù)應(yīng)用

1.在斷奶仔豬中的應(yīng)用。液態(tài)發(fā)酵飼料適口性好，葉綠素多，礦物質(zhì)和維生素含量高，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，水分充足，有乳酸菌、酵母菌等各種有益菌體，飼料狀態(tài)近似于流體物質(zhì)。斷奶的仔豬胃腸功能發(fā)育不全，消化吸收弱，抗病力差。通過做對比實驗飼喂仔豬300頭，添加100%的液態(tài)發(fā)酵飼料，由于飼料中含有大量的乳酸菌和揮發(fā)性脂肪酸，可以明顯提高仔豬采食量，促進胃腸道的發(fā)育，增強仔豬的抵抗力，仔豬成活率提高10%。

2.在育肥豬中的應(yīng)用。通過飼喂試驗育肥豬500頭，研究對育肥前期（20千克～60千克）、育肥后期（60千克～100千克）生長的影響，發(fā)現(xiàn)飼喂80%的液態(tài)發(fā)酵飼料＋25%常規(guī)飼料，料肉比降低0.3，100千克時出欄時間提前3天，胴體屠宰率提高2%。經(jīng)過測量，豬肉膽固醇含量低，氨基酸、風(fēng)味脂肪酸含量、瘦肉率、背膘厚度、肌肉大理石紋等屠宰指標(biāo)明顯提升。豬肉出售后，消費者普遍反映：豬肉有明顯的大理石紋，味道鮮美，口感酥嫩，肉嫩筋道，吃出了小時候豬肉的味道。

添加液態(tài)發(fā)酵飼料對育肥豬進行飼喂，可以有效調(diào)節(jié)腸道微生物水平，增強豬群的免疫力，提高飼料的利用效率，改善肉的品質(zhì)，減少碳排放，糞便臭味輕，實現(xiàn)生態(tài)綠色養(yǎng)殖，突破制約聊城市現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的糞污污染等關(guān)鍵技術(shù)瓶頸。

三、液態(tài)發(fā)酵飼料的創(chuàng)新點及應(yīng)用前景

1.創(chuàng)新點。響應(yīng)飼糧替代、畜產(chǎn)品無抗的國家政策開發(fā)新型環(huán)保飼料。通過飼養(yǎng)試驗、屠宰試驗等研究添加液態(tài)發(fā)酵飼料對斷奶仔豬、育肥前期（20千克～60千克）、育肥后期（60千克～100千克）生產(chǎn)性能、胴體性狀和豬肉品質(zhì)等的影響，確定液態(tài)發(fā)酵飼料飼喂量。

2.應(yīng)用前景。聊城市野生構(gòu)樹資源豐富，但尚未開發(fā)利用。研發(fā)液態(tài)發(fā)酵飼料，可以更好地響應(yīng)國家的政策，充分利用當(dāng)?shù)刎S富的資源，研發(fā)液態(tài)全價發(fā)酵飼料，從而逐步替代常規(guī)飼糧，在生產(chǎn)實踐中進行推廣應(yīng)用，開發(fā)新的飼料生產(chǎn)技術(shù)，為養(yǎng)殖戶和社會創(chuàng)造更大的效益。

構(gòu)樹葉、豆腐渣、油糠等當(dāng)?shù)刎S富的綠色優(yōu)質(zhì)資源，不含抗生素和農(nóng)藥，通過研發(fā)液態(tài)發(fā)酵飼料，可以減少飼糧的使用，提高資源的利用效率，降低生豬養(yǎng)殖過程中的抗生素的使用，降低糞便中的臭味，推動飼料配方體系的改革，推動農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的循環(huán)利用，促進生豬養(yǎng)殖業(yè)綠色健康持續(xù)發(fā)展，更好地助力鄉(xiāng)村振興。