疫情從“黑天鵝”變成了“灰犀牛”，萬千餐飲創(chuàng)業(yè)者和各大餐飲品牌的處境都十分艱難。整個(gè)疫情期間的租金沒有降，員工工資需要繼續(xù)發(fā)，銷售額嚴(yán)重下滑，甚至是虧本經(jīng)營……這一切對餐飲行業(yè)來說無疑是十分困難的。疫情“兇猛”，餐飲業(yè)再陷至暗時(shí)刻，無數(shù)餐飲人焦慮無眠。

近日，為了更深入的了解各會(huì)員企業(yè)目前的經(jīng)營情況、所面臨的困難和難題，幫助他們早日走出困境，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)粵菜產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主席、廣州烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長梁日東率領(lǐng)相關(guān)人員和代表走訪了會(huì)員企業(yè)——廣州清心雞沙田乳鴿店，了解目前大家最想獲得哪方面的幫助扶持，想他們所想，解他們所需，并共同探討如何才能更好幫助各餐飲企業(yè)解燃眉之急，開展精準(zhǔn)幫扶，切實(shí)有效幫助餐飲企業(yè)紓困。

在座談中，與會(huì)人員暢談了預(yù)制菜作為行業(yè)新拐點(diǎn)對于飲食方式、傳統(tǒng)餐飲企業(yè)、餐飲行業(yè)的影響，一致認(rèn)為預(yù)制菜的確能夠有效降低運(yùn)營成本，加之消費(fèi)者飲食習(xí)慣的改變也助推了預(yù)制菜的快速發(fā)展。相比粵菜的繁瑣工藝，現(xiàn)在越來越多的年輕人更喜歡的是麥當(dāng)勞、簡餐等快餐食品，所以預(yù)制菜的興起也是有跡可循。大家表示，作為會(huì)員企業(yè)理應(yīng)對預(yù)制菜的發(fā)展有所認(rèn)識(shí)和準(zhǔn)備，要積極面對餐飲市場的變化，在傳承中創(chuàng)新發(fā)展。

粵菜產(chǎn)業(yè)委員會(huì)、廣州烹飪協(xié)會(huì)也將攜手合作，通過舉辦全球預(yù)制菜論壇等系列有效活動(dòng)和措施，進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制菜的發(fā)展。同時(shí)，積極協(xié)助各會(huì)員企業(yè)優(yōu)化經(jīng)營模式和商業(yè)模式，積極擁抱預(yù)制菜。

與此同時(shí)，將在捍衛(wèi)好食品安全防線、積極落實(shí)各項(xiàng)防控防御措施的前提下，積極與政府和企業(yè)協(xié)調(diào)，努力多做實(shí)事，為餐飲企業(yè)在降租、減租等方面多做溝通與努力，幫助他們有效降低運(yùn)營成本，減輕運(yùn)營壓力，確保疫情防控常態(tài)化下的餐飲企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

廣州清心雞沙田乳鴿店自成立以來堅(jiān)持以“美味贏客來”為宗旨，從食品的選材到出品，堅(jiān)持“用心就會(huì)成功”的真理，以自養(yǎng)基地提供的優(yōu)質(zhì)雞種為原材料，配以特制方法制成的“清心雞”以其皮爽肉滑、味及骨髓獲得各界食家推崇，獲得“中國十佳金雞”之美譽(yù)。名菜“沙田紅燒乳鴿”以皮脆骨香、汁多味美獲得“廣州最好食乳鴿”“廣東地標(biāo)美食”等各項(xiàng)大獎(jiǎng)。