協(xié)會(huì)發(fā)布

消費(fèi)已成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的重要引擎。餐飲業(yè)是促進(jìn)消費(fèi)的“主力軍”、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“晴雨表”、保障就業(yè)的“穩(wěn)定器”、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的“集聚地”，是百姓對(duì)美好生活最直接的表達(dá)。為及時(shí)了解本輪疫情對(duì)江蘇省餐飲行業(yè)影響，研判行業(yè)運(yùn)行形勢(shì)，為政府支持餐飲業(yè)發(fā)展提供決策依據(jù)。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)于3月13日開(kāi)展江蘇餐飲企業(yè)周期性運(yùn)營(yíng)情況調(diào)查，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)研、線上會(huì)議、實(shí)地走訪等形式，截至3月19日，共收集有效數(shù)據(jù)417份。本輪疫情對(duì)江蘇餐飲業(yè)影響巨大，餐飲企業(yè)損失慘重。參與調(diào)研的417家企業(yè)一周累計(jì)損失達(dá)6.08億元，預(yù)計(jì)全省餐飲業(yè)3月份累計(jì)損失超300億元。蘇州最先受到疫情沖擊，堂食關(guān)閉近2個(gè)月；連云港、常州受疫情影響已全面關(guān)閉堂食服務(wù)，預(yù)計(jì)短期內(nèi)難以恢復(fù)；南京、鹽城、南通餐飲業(yè)營(yíng)收下降超90%；無(wú)錫、泰州、鎮(zhèn)江、徐州、南通、揚(yáng)州、淮安、宿遷等地餐飲客流下降超60%，營(yíng)收下降超70%。白金漢爵江蘇5家門(mén)店月?lián)p失1.5億元，昆山一醉集團(tuán)相比去年同期損失超過(guò)2000萬(wàn)元，常州華怡明都酒店集團(tuán)27家酒店目前損失已超1500萬(wàn)元，南京小廚娘、蘇州新梅華、徐州海天餐飲集團(tuán)等企業(yè)預(yù)計(jì)3月份損失均超過(guò)1000萬(wàn)元。

基本情況

餐飲所屬業(yè)態(tài)

經(jīng)營(yíng)類別

參與調(diào)研的417家餐飲企業(yè)中，中式正餐企業(yè)222家，星級(jí)酒店78家，快餐小吃企業(yè)72家，火鍋企業(yè)19家，團(tuán)餐快餐企業(yè)18家，輕食休閑企業(yè)8家。其中單店經(jīng)營(yíng)企業(yè)占比63.07%，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)占比36.93%。

區(qū)域規(guī)模

企業(yè)所屬區(qū)域

企業(yè)規(guī)模

參與調(diào)研的417家餐飲企業(yè)中，南京109家、無(wú)錫45家、徐州13家、常州47家、蘇州61家、南通18家、連云港7家、淮安16家、鹽城41家、揚(yáng)州28家、鎮(zhèn)江13家、泰州15家、宿遷4家，企業(yè)規(guī)模在1億元以上占比5.28%，5000萬(wàn)—1億元占比9.11%，1000萬(wàn)—5000萬(wàn)元占比26.38%，1000萬(wàn)元以下占比59.23%。

營(yíng)業(yè)情況

疫情發(fā)生后，參與調(diào)研的417家企業(yè)中，234家餐飲企業(yè)正常營(yíng)業(yè)，183家企業(yè)已暫停營(yíng)業(yè)。其中常州、蘇州、連云港受疫情影響，餐飲企業(yè)已基本處于停業(yè)狀態(tài)。

經(jīng)營(yíng)情況

自疫情發(fā)生以來(lái)營(yíng)收受損情況

疫情期間企業(yè)整體到店消費(fèi)人數(shù)變化情況

疫情期間，企業(yè)整體營(yíng)收斷崖式下跌，在參與調(diào)研的417家餐飲企業(yè)中，30.94%的餐飲企業(yè)幾乎零收入，55.88%的餐飲企業(yè)同比下降超過(guò)80%。企業(yè)整體到店消費(fèi)人數(shù)也呈現(xiàn)明顯下滑，97.6%的餐飲企業(yè)同期下降超過(guò)50%。蘇州、連云港、常州、鹽城、南京受疫情影響最為嚴(yán)重，經(jīng)營(yíng)收入下降超過(guò)90%，鎮(zhèn)江、無(wú)錫、宿遷、揚(yáng)州等地經(jīng)營(yíng)收入下降也超過(guò)70%。

行業(yè)預(yù)期

本次疫情對(duì)企業(yè)2022年度長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)影響預(yù)測(cè)

今年新開(kāi)店計(jì)劃

受本輪疫情影響，餐飲業(yè)從業(yè)人員對(duì)行業(yè)發(fā)展預(yù)期明顯信心不足。超過(guò)80%的餐飲企業(yè)認(rèn)為短時(shí)間內(nèi)疫情難以結(jié)束，線下客流難以短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)。近7成企業(yè)將出現(xiàn)現(xiàn)金流緊張、門(mén)店經(jīng)營(yíng)困難等問(wèn)題，17.51%的餐飲企業(yè)考慮大面積裁員。同時(shí)超過(guò)80%的餐飲企業(yè)取消本年度新開(kāi)店計(jì)劃。

企業(yè)訴求

連續(xù)三年的疫情沖擊，餐飲企業(yè)傷痕累累，調(diào)研企業(yè)中六成以上負(fù)債經(jīng)營(yíng)。主要問(wèn)題及訴求如下：

（一）租金高，減免措施落實(shí)不到位，超過(guò)80%的餐飲企業(yè)希望進(jìn)一步減輕企業(yè)租金負(fù)擔(dān)，尤其是商業(yè)綜合體、非國(guó)有房產(chǎn)等出租給餐飲企業(yè)的房屋，政府能出臺(tái)切實(shí)可行的減免政策。

（二）用人成本高，希望緩繳2022年“五險(xiǎn)一金”，免收滯納金，降低社保繳費(fèi)基數(shù)。對(duì)不裁員、少裁員的餐飲企業(yè)繼續(xù)實(shí)施普惠性失業(yè)保險(xiǎn)穩(wěn)崗返還政策，2022年度返還比例從60%提高到90%。

（三）加大金融支持力度，為餐飲企業(yè)提供免抵押、免息貸款支持，發(fā)放信用貸款。貸款到期的，延期或展期1年，免除罰息。鼓勵(lì)符合條件的餐飲企業(yè)發(fā)行公司信用類債券，多元化拓展餐飲企業(yè)的融資渠道。融資擔(dān)保機(jī)構(gòu)為符合條件的餐飲企業(yè)提供融資增信支持，依法依約及時(shí)履行代償責(zé)任，幫助受疫情影響嚴(yán)重的企業(yè)續(xù)保續(xù)貸。

（四）疫情期間，對(duì)采購(gòu)測(cè)溫設(shè)備、消殺產(chǎn)品、核酸檢測(cè)產(chǎn)品等防護(hù)物資，積極做好防護(hù)措施的，給予支持。

（五）外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)切實(shí)下調(diào)餐飲商戶服務(wù)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，疫情期間，給予階段性商戶服務(wù)費(fèi)優(yōu)惠。

（六）提供保險(xiǎn)支持，餐飲行業(yè)設(shè)立停業(yè)險(xiǎn)，因疫情餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)中斷，保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)提升理賠效率，政府給予保費(fèi)補(bǔ)貼，提高對(duì)餐飲企業(yè)的保障程度。

（七）開(kāi)展消費(fèi)促進(jìn)，超70%的餐飲企業(yè)希望政府相關(guān)部門(mén)制定餐飲業(yè)促消費(fèi)指導(dǎo)意見(jiàn)，發(fā)揮省暨各地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)作用，開(kāi)展促消費(fèi)活動(dòng)。

（八）設(shè)立統(tǒng)一協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，為餐飲行業(yè)解讀紓困解難政策，實(shí)施餐飲業(yè)消費(fèi)促進(jìn)，宣貫涉及餐飲產(chǎn)業(yè)法律法規(guī)、政策文件、標(biāo)準(zhǔn)等，匯集各方意見(jiàn)向省有關(guān)部門(mén)建言獻(xiàn)策，宣傳疫情防控、安全生產(chǎn)、厲行節(jié)約等方面的典型案例。

從最開(kāi)始對(duì)新冠疫情的猝不及防，到全民抗疫的眾志成城、共克時(shí)艱，再到實(shí)現(xiàn)疫情防控常態(tài)化。