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        春雨行動(dòng)|餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)在京舉行

        2022-05-18 13:58:23
        餐飲世界 2022年4期
        關(guān)鍵詞:企業(yè)發(fā)展

        4月14日,由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)舉辦的“春雨行動(dòng)”之“餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)”在北京白家大院召開(kāi)。

        世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)尚哈玲,世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京白家大院董事長(zhǎng)李影,世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王文江,美團(tuán)公共事務(wù)總監(jiān)楊海波,海底撈食品安全總監(jiān)郭雙喜,梧桐餐飲總經(jīng)理潘一錦,西部馬華運(yùn)營(yíng)部總監(jiān)王喜元,快客利督導(dǎo)監(jiān)察總監(jiān)何保立,呷哺呷哺公共事務(wù)經(jīng)理張勝凱,花家怡園董事長(zhǎng)助理周梅華,羲和雅苑人力資源總監(jiān)劉秀芳,眉州東坡第一店長(zhǎng)余琴,貫通建徽酒店經(jīng)理?xiàng)詈A浚鄬殬?shù)聯(lián)合創(chuàng)始人趙君,中國(guó)新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)專(zhuān)營(yíng)店長(zhǎng)仉昊等相關(guān)負(fù)責(zé)人與會(huì)。會(huì)議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙文珂主持。

        李影副會(huì)長(zhǎng)在歡迎辭中指出,世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)是全球中餐人之家。一直以來(lái),聯(lián)合會(huì)堅(jiān)持服務(wù)會(huì)員、服務(wù)行業(yè),積極搭建政府與企業(yè)溝通的橋梁和紐帶,深入挖掘中國(guó)飲食文化,持續(xù)推動(dòng)中國(guó)烹飪技藝的守正創(chuàng)新,不斷提升中餐的國(guó)際影響力與競(jìng)爭(zhēng)力。今天的交流會(huì)是聯(lián)合會(huì)傾聽(tīng)行業(yè)呼聲、服務(wù)中餐發(fā)展的一次專(zhuān)業(yè)會(huì)議,希望大家積極發(fā)言、坦誠(chéng)交流,攜手推進(jìn)中餐業(yè)的恢復(fù)性發(fā)展和高質(zhì)量提升!白家大院是一家中式正餐企業(yè),也是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)單位,成立于2001年,注重中國(guó)文化深度融合,匯聚宮廷特色美味,呈現(xiàn)中國(guó)服務(wù),講述美食故事。希望大家在交流行業(yè)情況的同時(shí),給白家大院的發(fā)展多提寶貴意見(jiàn)。

        王文江副秘書(shū)長(zhǎng)介紹了餐飲行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)的類(lèi)別、層級(jí)、效力等情況。

        楊海波總監(jiān)分析了近年來(lái)餐飲整體線上單量走勢(shì),總結(jié)了餐飲業(yè)門(mén)店模式多樣化:做大又做小,要速度也要?jiǎng)菽?;瞄?zhǔn)年輕人,升級(jí)新空間,創(chuàng)造新體驗(yàn);多業(yè)態(tài)融合,全時(shí)段經(jīng)營(yíng),減少時(shí)效痛點(diǎn);大品類(lèi)持續(xù)細(xì)分,特色新賽道涌現(xiàn);地方菜系高端化升級(jí);大品牌入局“小吃小喝”;餐+酒:健康微醺,社交更“輕”等十個(gè)小趨勢(shì)。

        與會(huì)代表圍繞疫情對(duì)餐飲行業(yè)、企業(yè)影響,政府紓困政策助力行業(yè)恢復(fù)發(fā)展,政策法規(guī)文件,逆勢(shì)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)等情況進(jìn)行交流。

        尚哈玲副會(huì)長(zhǎng)在總結(jié)講話中指出,2020年以來(lái)的疫情改變了社會(huì)的生產(chǎn)方式、人們的消費(fèi)方式、社會(huì)的交往方式和國(guó)家的治理方式,也給中國(guó)餐飲業(yè)和海外中餐業(yè)帶來(lái)了巨大沖擊。行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn),企業(yè)成本增加、企業(yè)壓力增大、管理結(jié)構(gòu)復(fù)雜,短時(shí)間內(nèi)依然充滿著不確定性??删春涂上驳氖?,我們中餐業(yè)同仁抱著深深的行業(yè)情懷,堅(jiān)守在促進(jìn)中餐業(yè)恢復(fù)性發(fā)展的戰(zhàn)線上,主動(dòng)謀變、積極求變、沉著應(yīng)變,想盡千方百計(jì)維護(hù)餐飲生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng),也有一些企業(yè)逆勢(shì)而上,實(shí)現(xiàn)了較快發(fā)展。大家的發(fā)言很好,反映了行業(yè)發(fā)展情況、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況,交流了工作經(jīng)驗(yàn),分享了心得體會(huì)。今天邀請(qǐng)的企業(yè)有中式正餐、中式快餐、火鍋、小吃,也有單體店、連鎖企業(yè)等等,代表了中餐發(fā)展的全貌。聯(lián)合會(huì)將認(rèn)真研究大家發(fā)言,積極做好工作調(diào)整,不斷提升服務(wù)行業(yè)、服務(wù)會(huì)員、服務(wù)社會(huì)的能力與水平。

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