規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測與加工程序?yàn)榘傩诊嬍程峁┌踩Ｕ咸接?/h1>
2022-05-16 01:23:17陳麗芳
錦繡·中旬刊 2022年1期
陳麗芳
摘要：近年來，電子商務(wù)平臺以及自媒體營銷渠道大大拓寬了農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道，農(nóng)產(chǎn)品從傳統(tǒng)的批發(fā)銷售轉(zhuǎn)變?yōu)橐患変N售，農(nóng)產(chǎn)品銷售量以及銷售額逐年提升。但是隨著農(nóng)產(chǎn)品銷路的拓寬，農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量問題頻發(fā)，一系列關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)中的違規(guī)操作信息被媒體曝光，在很大程度上影響了農(nóng)產(chǎn)品銷售效果的進(jìn)一步提升，而出現(xiàn)上述問題的原因主要是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系不健全，相關(guān)操作規(guī)范不夠合理，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量受到多方面因素的影響。
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全;質(zhì)量檢測
前言：食品安全與人民生命安全息息相關(guān)，也是國家與社會穩(wěn)定發(fā)展的基石。 我國在農(nóng)產(chǎn)品安全檢驗(yàn)過程中投入了大量的人力物力，并且出臺了一系列食品安全加工標(biāo)準(zhǔn)以規(guī)范食品加工生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理。農(nóng)產(chǎn)品是重要的食品流入源頭市場，也是主要的食物生產(chǎn)基地，為了全面解決農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，如何構(gòu)建規(guī)范化的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測標(biāo)準(zhǔn)顯得尤為重要。
1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀分析
1.1 農(nóng)藥及重金屬含量超標(biāo)
大部分農(nóng)戶在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中食品安全意識較為淡薄，過分重視短期的經(jīng)濟(jì)利益，在種植與生產(chǎn)過程中為了提升產(chǎn)量會過量使用農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)高含量的農(nóng)藥殘留，導(dǎo)致飲食面臨重大的安全隱患，在很大程度上也造成了環(huán)境的破壞。目前，農(nóng)產(chǎn)品檢測農(nóng)藥超標(biāo)主要成分包括三十烷醇、助壯素等藥物成分，在流入市場之后，過高的農(nóng)藥殘留在很大程度上會為人民健康帶來負(fù)面影響。此外，施肥過量也會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬成分以及亞硝酸鹽的成分偏高。
1.2 抗生素和激素過量
在畜肉產(chǎn)品中，也存在大量使用抗生素和催長激素的殘留成分。由于農(nóng)戶在養(yǎng)殖雞鴨牛羊的過程中為了加快生長周期，會在動物的食物中增加生長激素或者磺胺類的化學(xué)藥物，從而獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。如果生長激素與抗生素的含量在動物體內(nèi)超標(biāo)，動物代謝無法得到消除，藥物成分在人類食用之后會轉(zhuǎn)移到人體中，造成嚴(yán)重的安全隱患。對青少年而言，激素超標(biāo)導(dǎo)致人體攝入含量增加，對導(dǎo)致青少年發(fā)育過早，身體功能不健全等問題的出現(xiàn)。
1.3 農(nóng)產(chǎn)品的加工過程存在安全隱患
部分農(nóng)產(chǎn)品雖然生產(chǎn)與生長的過程比較安全，符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，但是在后續(xù)加工過程中，受到加工流程檢驗(yàn)方式不正確、檢驗(yàn)流程不夠規(guī)范等問題的影響，也會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。例如，在農(nóng)產(chǎn)品加工過程中，消毒設(shè)施不合格，此時(shí)就會導(dǎo)致生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品病菌有殘留，且在加工環(huán)境中的病菌也會附著在農(nóng)產(chǎn)品上，導(dǎo)致質(zhì)量安全問題的出現(xiàn)。另外，部分加工廠家會通過添加色素、防腐劑等方式提升農(nóng)產(chǎn)品的保存時(shí)間與賣點(diǎn)，人體攝入之后也會導(dǎo)致安全隱患的存在[1]。
2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系存在的問題
2.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識淡薄
農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的程序較為混亂，涉及的流通渠道過多，相對應(yīng)的流通渠道沒有執(zhí)行合理的安全監(jiān)管，導(dǎo)致安全問題的出現(xiàn)。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的相關(guān)者包括農(nóng)民、渠道商、加工商、檢測機(jī)構(gòu)以及政府監(jiān)管部門，由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工相關(guān)者在對于食品安全問題的認(rèn)識程度不高，食品安全質(zhì)量管控效率不夠健全，在很大程度上會導(dǎo)致各個(gè)環(huán)節(jié)的檢測出現(xiàn)問題，再加上當(dāng)前政府部門大力推廣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，過分重視農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道與銷售量，對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管過程流于形式，監(jiān)察力度與執(zhí)法力度都亟待提升。
2.2 檢測機(jī)構(gòu)分布不均勻
我國目前食品安全檢測機(jī)構(gòu)呈現(xiàn)出分布不均勻的情況。當(dāng)前我國市場流入農(nóng)產(chǎn)品的量與食品安全檢測機(jī)構(gòu)的數(shù)量存在嚴(yán)重的不匹配情況，食品安全檢測機(jī)構(gòu)的數(shù)量無法滿足食品市場檢測需求，導(dǎo)致檢測效果不佳，存在漏檢、不檢的情況。此外，我國食品安全檢測機(jī)構(gòu)的呈現(xiàn)出不平均的分布，東部沿海地區(qū)的食品檢測機(jī)構(gòu)數(shù)量較多，檢測質(zhì)量以及檢測水平較高，能夠滿足區(qū)域食品質(zhì)量檢測需求，但是在偏遠(yuǎn)中西部地區(qū)，食品安全檢測機(jī)構(gòu)數(shù)量過少，無法滿足區(qū)域食品安全檢測需求[2]。
2.3 檢測設(shè)備陳舊落后
隨著人們飲食需求的不斷提升，國民飲食結(jié)構(gòu)相比前幾年有了較大的提升，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用的農(nóng)藥、添加劑種類日趨豐富，老舊的檢測設(shè)備無法做到對所有有害物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，部分新型添加劑就能夠避過設(shè)備的檢查，導(dǎo)致這部分農(nóng)產(chǎn)品流入市場，嚴(yán)重危害人民的生命安全。
3 完善體系建設(shè)以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的策略
3.1 建立上下貫通的檢測網(wǎng)絡(luò)體系
現(xiàn)階段我國需要大力開展針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)的豐富程度。政府部門需要對檢測機(jī)構(gòu)的職能分配進(jìn)行全方位調(diào)整，以市級為核心，縣級為單位，展開全方位的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)。此外，需要結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品種植地區(qū)分布，結(jié)合流入市場農(nóng)產(chǎn)品的總量建立產(chǎn)品安全檢驗(yàn)點(diǎn)，對重要生產(chǎn)、加工、批發(fā)基地建立快速檢驗(yàn)站點(diǎn)，提供質(zhì)量安全自測檢驗(yàn)服務(wù)，形成多位一體、全面布局的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測網(wǎng)[3]。
3.2 合理布局農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)
現(xiàn)階段我國農(nóng)產(chǎn)品的檢測機(jī)構(gòu)分布存在不均勻的情況，農(nóng)產(chǎn)品檢測質(zhì)量以及檢驗(yàn)效果無法達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)。因此，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)需要結(jié)合實(shí)際情況建立健全檢測機(jī)構(gòu)的設(shè)置，并及時(shí)更新農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的標(biāo)準(zhǔn)與基礎(chǔ)設(shè)施。對于中西部以及偏遠(yuǎn)地區(qū)而言，需要加大食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)點(diǎn)的設(shè)置，安排沿海地區(qū)優(yōu)秀的技術(shù)與人才到中西部以及偏遠(yuǎn)地區(qū)參與到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的建設(shè)工作上。
3.3 健全法律制度與標(biāo)準(zhǔn)，加大執(zhí)法力度
不合格的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程需要法律法規(guī)的約束才能夠從根本上實(shí)現(xiàn)問題的改善。政府執(zhí)法部門需要針對農(nóng)產(chǎn)品安全問題展開全面監(jiān)管，對于多次出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格的地區(qū)與單位，需要按照法律法規(guī)的要求嚴(yán)肅處理。此外，鼓勵群眾舉報(bào)農(nóng)產(chǎn)品非法銷售以及違反食品安全生產(chǎn)條例的情況，根據(jù)地方食品檢測條例標(biāo)準(zhǔn)，做到執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的食品安全監(jiān)管公信力。
結(jié)語：隨著農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道的拓寬，在很大程度上豐富了市場產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推動了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，但是不可避免地會因?yàn)楸O(jiān)管體系不健全導(dǎo)致食品安全問題的出現(xiàn)。當(dāng)前我國需要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)流程，采用專項(xiàng)立法的方式為農(nóng)產(chǎn)品檢測部門提供法律支持，切實(shí)解決農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，從根本上為百姓飲食提供安全保障。
參考文獻(xiàn)
[1]周焱.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中存在的問題及應(yīng)對措施[J].食品安全導(dǎo)刊，2019，33：48.
[2]王繼磊.基于農(nóng)產(chǎn)品檢測構(gòu)建下的高質(zhì)量體系建設(shè)發(fā)展探索[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2020，4014：27-28.
[3]單泊仁.農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量控制技術(shù)研究[J].中國農(nóng)業(yè)信息，2015，09：154.
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1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀分析
1.1 農(nóng)藥及重金屬含量超標(biāo)
大部分農(nóng)戶在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中食品安全意識較為淡薄，過分重視短期的經(jīng)濟(jì)利益，在種植與生產(chǎn)過程中為了提升產(chǎn)量會過量使用農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)高含量的農(nóng)藥殘留，導(dǎo)致飲食面臨重大的安全隱患，在很大程度上也造成了環(huán)境的破壞。目前，農(nóng)產(chǎn)品檢測農(nóng)藥超標(biāo)主要成分包括三十烷醇、助壯素等藥物成分，在流入市場之后，過高的農(nóng)藥殘留在很大程度上會為人民健康帶來負(fù)面影響。此外，施肥過量也會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬成分以及亞硝酸鹽的成分偏高。
1.2 抗生素和激素過量
在畜肉產(chǎn)品中，也存在大量使用抗生素和催長激素的殘留成分。由于農(nóng)戶在養(yǎng)殖雞鴨牛羊的過程中為了加快生長周期，會在動物的食物中增加生長激素或者磺胺類的化學(xué)藥物，從而獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。如果生長激素與抗生素的含量在動物體內(nèi)超標(biāo)，動物代謝無法得到消除，藥物成分在人類食用之后會轉(zhuǎn)移到人體中，造成嚴(yán)重的安全隱患。對青少年而言，激素超標(biāo)導(dǎo)致人體攝入含量增加，對導(dǎo)致青少年發(fā)育過早，身體功能不健全等問題的出現(xiàn)。
1.3 農(nóng)產(chǎn)品的加工過程存在安全隱患
部分農(nóng)產(chǎn)品雖然生產(chǎn)與生長的過程比較安全，符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，但是在后續(xù)加工過程中，受到加工流程檢驗(yàn)方式不正確、檢驗(yàn)流程不夠規(guī)范等問題的影響，也會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。例如，在農(nóng)產(chǎn)品加工過程中，消毒設(shè)施不合格，此時(shí)就會導(dǎo)致生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品病菌有殘留，且在加工環(huán)境中的病菌也會附著在農(nóng)產(chǎn)品上，導(dǎo)致質(zhì)量安全問題的出現(xiàn)。另外，部分加工廠家會通過添加色素、防腐劑等方式提升農(nóng)產(chǎn)品的保存時(shí)間與賣點(diǎn)，人體攝入之后也會導(dǎo)致安全隱患的存在[1]。
2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系存在的問題
2.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識淡薄
農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的程序較為混亂，涉及的流通渠道過多，相對應(yīng)的流通渠道沒有執(zhí)行合理的安全監(jiān)管，導(dǎo)致安全問題的出現(xiàn)。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的相關(guān)者包括農(nóng)民、渠道商、加工商、檢測機(jī)構(gòu)以及政府監(jiān)管部門，由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工相關(guān)者在對于食品安全問題的認(rèn)識程度不高，食品安全質(zhì)量管控效率不夠健全，在很大程度上會導(dǎo)致各個(gè)環(huán)節(jié)的檢測出現(xiàn)問題，再加上當(dāng)前政府部門大力推廣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，過分重視農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道與銷售量，對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管過程流于形式，監(jiān)察力度與執(zhí)法力度都亟待提升。
2.2 檢測機(jī)構(gòu)分布不均勻
我國目前食品安全檢測機(jī)構(gòu)呈現(xiàn)出分布不均勻的情況。當(dāng)前我國市場流入農(nóng)產(chǎn)品的量與食品安全檢測機(jī)構(gòu)的數(shù)量存在嚴(yán)重的不匹配情況，食品安全檢測機(jī)構(gòu)的數(shù)量無法滿足食品市場檢測需求，導(dǎo)致檢測效果不佳，存在漏檢、不檢的情況。此外，我國食品安全檢測機(jī)構(gòu)的呈現(xiàn)出不平均的分布，東部沿海地區(qū)的食品檢測機(jī)構(gòu)數(shù)量較多，檢測質(zhì)量以及檢測水平較高，能夠滿足區(qū)域食品質(zhì)量檢測需求，但是在偏遠(yuǎn)中西部地區(qū)，食品安全檢測機(jī)構(gòu)數(shù)量過少，無法滿足區(qū)域食品安全檢測需求[2]。
2.3 檢測設(shè)備陳舊落后
隨著人們飲食需求的不斷提升，國民飲食結(jié)構(gòu)相比前幾年有了較大的提升，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用的農(nóng)藥、添加劑種類日趨豐富，老舊的檢測設(shè)備無法做到對所有有害物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，部分新型添加劑就能夠避過設(shè)備的檢查，導(dǎo)致這部分農(nóng)產(chǎn)品流入市場，嚴(yán)重危害人民的生命安全。
3 完善體系建設(shè)以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的策略
3.1 建立上下貫通的檢測網(wǎng)絡(luò)體系
現(xiàn)階段我國需要大力開展針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)的豐富程度。政府部門需要對檢測機(jī)構(gòu)的職能分配進(jìn)行全方位調(diào)整，以市級為核心，縣級為單位，展開全方位的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)。此外，需要結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品種植地區(qū)分布，結(jié)合流入市場農(nóng)產(chǎn)品的總量建立產(chǎn)品安全檢驗(yàn)點(diǎn)，對重要生產(chǎn)、加工、批發(fā)基地建立快速檢驗(yàn)站點(diǎn)，提供質(zhì)量安全自測檢驗(yàn)服務(wù)，形成多位一體、全面布局的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測網(wǎng)[3]。
3.2 合理布局農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)
現(xiàn)階段我國農(nóng)產(chǎn)品的檢測機(jī)構(gòu)分布存在不均勻的情況，農(nóng)產(chǎn)品檢測質(zhì)量以及檢驗(yàn)效果無法達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)。因此，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)需要結(jié)合實(shí)際情況建立健全檢測機(jī)構(gòu)的設(shè)置，并及時(shí)更新農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的標(biāo)準(zhǔn)與基礎(chǔ)設(shè)施。對于中西部以及偏遠(yuǎn)地區(qū)而言，需要加大食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)點(diǎn)的設(shè)置，安排沿海地區(qū)優(yōu)秀的技術(shù)與人才到中西部以及偏遠(yuǎn)地區(qū)參與到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的建設(shè)工作上。
3.3 健全法律制度與標(biāo)準(zhǔn)，加大執(zhí)法力度
不合格的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程需要法律法規(guī)的約束才能夠從根本上實(shí)現(xiàn)問題的改善。政府執(zhí)法部門需要針對農(nóng)產(chǎn)品安全問題展開全面監(jiān)管，對于多次出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格的地區(qū)與單位，需要按照法律法規(guī)的要求嚴(yán)肅處理。此外，鼓勵群眾舉報(bào)農(nóng)產(chǎn)品非法銷售以及違反食品安全生產(chǎn)條例的情況，根據(jù)地方食品檢測條例標(biāo)準(zhǔn)，做到執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的食品安全監(jiān)管公信力。
結(jié)語：隨著農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道的拓寬，在很大程度上豐富了市場產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推動了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，但是不可避免地會因?yàn)楸O(jiān)管體系不健全導(dǎo)致食品安全問題的出現(xiàn)。當(dāng)前我國需要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)流程，采用專項(xiàng)立法的方式為農(nóng)產(chǎn)品檢測部門提供法律支持，切實(shí)解決農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，從根本上為百姓飲食提供安全保障。
參考文獻(xiàn)
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