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“早C晚A”是2021年度護膚界火出圈的名詞之一，意指早上使用含有維C的護膚品，晚上使用含有維A的護膚品，效果最好。如今，“早C晚A”已經從護膚圈跳到飲食圈，現在年輕人愛的是“早Coffee晚Alcohol”——早上喝咖啡提神醒腦，晚上小酌放松身心，也稱“日咖夜酒”。

咖啡館聞風而動，緊跟這股潮流，咖啡、餐食、酒飲全線出擊，從清晨到午夜營業(yè)不停。莫寧咖啡館就被主理人小草分割成了莫寧（Morning）和奈特（night）兩個空間，咖啡和小酒融合交織，為年輕人的提神哲學助力。在夏夜到來之時，不妨和小草學兩手吧！

咖啡因和酒精，一邊是人間清醒，一邊是醉生夢死。有些咖啡館會設置一些時間節(jié)點，比如白天是精品咖啡館，夜幕降臨后，咖啡退場，音樂、燈光變換，酒飲成主角。我屬于把咖啡和酒的邊界做得比較模糊的那種，從早到晚都賣咖啡，也賣酒。

雖然晚上燈光會調暗，音樂會變化，但咖啡機不會清洗，即使在凌晨，客人依然可以點一杯拿鐵或者美式，同樣的，也可以在大早上喝一杯mojito或者espresso Martini。如果說這種模式有什么難度的話，也是給主理人提出的，必須“一專多能”，萃濃縮、調制利口酒、打奶拉花、創(chuàng)意配方樣樣不能少，還有最重要的雙倍知識儲備。

很多時候，個性就像是獨立咖啡館自帶的靈光，是經營者灌注其中的性格與偏好，而這種“隨意性”，也是導致咖啡館“7賠2平1賺”魔咒的重要原因之一。不像獨立咖啡店那般具有孤注一擲的悲壯，“日咖夜酒”的模式拓展了咖啡館的更多可能性，讓有限的空間呈現出更好的消費潛力，相比單純的咖啡館、酒館，“日咖夜酒”空間像是在承辦一個更加豐富的小型沙龍，被各種不同事物吸引而來的年輕人聚集到這里，他們的黏度更高，甚至能夠形成一定的社區(qū)文化。

近些年，隨著咖啡創(chuàng)意特調的興起，咖啡無所不搭，顧客很容易喝到一杯驚艷的特調，但也容易踩雷。每個產地的咖啡豆都有著當地獨特的風味，雖然會因為烘焙方式不同有所變化，但不影響我們根據產地來選擇基本風味。

大體花果香突出，比如肯尼亞AA有很細膩的果酸、烏梅和蔗糖的尾韻;西達摩花魁、耶加雪菲有輕盈的花香和果酸。

草本味道突出，突出代表是曼特寧，被稱為“世界上最苦的咖啡”，但苦后的回甘讓人沉迷。

平衡度比較高，其中巴拿馬瑰夏被稱為“咖啡之后”，擁有濃烈的花果香，果酸明亮，神似花果茶。

提到雞尾酒，不了解的小伙伴會把它分為“容易喝醉的”和“甜甜的像飲料的”，其實比較專業(yè)的區(qū)分方式，不是按照口味，而是按照飲用時長。

按全部喝完所需的時長可分為短飲和長飲

在調好后十多分鐘飲用為佳，時間長風味會減弱（比如不冷了），一般用雞尾酒杯盛放，杯子里沒有直接放冰塊，酒精度在30%vol左右。馬天尼、瑪格麗特、大都會、亞歷山大、威士忌酸都是著名短飲，喝得快，加上酒精度高，很容易喝醉。

一般在30分鐘左右喝完，通常用容量較大的杯子盛放，除了加入大量冰塊，也常加入果汁或碳酸。酒精度數相對于短飲較低，一般在10%～20%vol，常見的有長島冰茶、莫吉托、金湯力、椰林飄香、新加坡司令等，“甜甜的飲料口味”的雞尾酒大多是長飲，喝得慢，冰塊融化后會稀釋酒精的口感。

長飲雞尾酒還可根據溫度分冰鎮(zhèn)雞尾酒和溫雞尾酒。冰鎮(zhèn)雞尾酒加入冰塊或者冰鎮(zhèn)后飲用，一般夏天喝，如：血腥瑪麗、咸狗、自由古巴、莫吉托、得其利。溫雞尾酒用熱水或者熱牛奶等去調酒，適宜冬天喝，如：伯爵熱托蒂、熱黃油朗姆酒、百利甜熱巧。

龍舌蘭酒60ml，鮮橙汁100ml，冰塊大半杯，石榴糖漿30ml

1.準備一個空杯，加入冰塊，倒入龍?zhí)m舌酒;

2.加入橙汁，與酒攪勻;

3.用吧勺引流加入石榴糖漿，這樣會有很好看的分層;

4.輕輕地用吧勺提拉一下，自然暈染出日出的感覺，用鮮橙片或者紅櫻桃裝飾即可。

1.龍舌蘭日出據說是根據墨西哥平原上升起太陽和朝霞的景象而創(chuàng)作出來的，顏值高而浪漫，是在家里給小伙伴們露一手的首選;

2.漂亮的分層其實是密度原理，石榴糖漿的密度大重量也大，會沉入飲料的底部，烈酒的酒精度高，密度小，會漂浮在表面。

青檸檬1個，白朗姆 45ml，青檸汁20ml，薄荷葉6片，白砂糖2 勺，蘇打水適量，碎冰大量

1.青檸檬取一半，切成四塊，放入杯中，加入青檸汁、白糖和適量薄荷葉，用搗棒稍微擠壓一下;

2.加入朗姆酒，輕輕攪拌;

3.加入碎冰，倒入蘇打水;

4.用薄荷葉、青檸片裝飾即可。

1.莫吉托是西餐館、咖啡館最受歡迎的飲品，材料簡單，制作方便，而且富于變化?？梢园l(fā)揮創(chuàng)意用自己喜歡的水果制作，草莓、藍莓、芒果、桑葚等等都很常見。

2.不喜歡酒精的小伙伴，也可以去掉朗姆酒，無酒精版本的莫吉托也很好喝哦。