摘要：生活體驗活動是當(dāng)前幼兒教育中最常見的教學(xué)方式之一，可以為幼兒創(chuàng)造多元化、生活化教學(xué)情境，讓幼兒使幼兒積極參與到體驗活動中，并通過感官體驗來強化活動學(xué)習(xí)效果，有效培養(yǎng)幼兒的動腦動手能力，本文就幼兒園生活體驗活動的開展之廚房教育思路構(gòu)建展開相關(guān)研究與探討。

關(guān)鍵詞：幼兒園;生活體驗活動;廚房教育;思路構(gòu)建

幼兒園是幼兒接受啟蒙教育的關(guān)鍵場所，在生活體驗活動教學(xué)中，教師應(yīng)該結(jié)合幼兒的認知特性和行為特征，設(shè)計精細化體驗活動教學(xué)，進而對幼兒實現(xiàn)有效地引導(dǎo)。幼兒普遍天真浪漫，且身心處于發(fā)展階段，教師在教學(xué)過程中，要不斷開闊幼兒的眼界，利用他們的好奇心，引導(dǎo)幼兒積極參與到廚房體驗活動中來，提高幼兒的生活技能。

1.幼兒園開展廚房教育的意義

1.1有助于拓展教學(xué)資源

廚房是每個幼兒都接觸過的場所，在幼兒健康成長過程中，廚房承擔(dān)著不可或缺的責(zé)任。在幼兒園生活體驗活動中開展廚房教育，不僅可以豐富教學(xué)模式和內(nèi)容，還可以滿足幼兒對“過家家”游戲的渴望，讓幼兒更加科學(xué)、完整的認識廚房。簡而言之，廚房教育符合幼兒認知需求，對提升幼兒動手能力和生活技能有著積極作用，還能進一步實現(xiàn)幼兒園教學(xué)資源的開發(fā)和拓展，為提高幼兒教學(xué)質(zhì)量打下扎實基礎(chǔ)。

1.2有助于激發(fā)幼兒勞動樂趣，

勞動教育是幼兒教育的重要組成內(nèi)容之一，但是由于幼兒的身體正處于生長階段，一些力氣活很難勝任，教師可以通過廚房教育滲透勞動教育內(nèi)容，在幼兒熟知廚房規(guī)則和使用技巧的基礎(chǔ)上，讓幼兒對廚房勞動產(chǎn)生積極樂趣，避免傳統(tǒng)教育對勞育的限制，有助于幼兒體驗勞動成果的喜悅，從而幫助幼兒形成良好的勞動意識，并有效落實在日常生活中。

1.3有助于豐富幼兒生活常識

廚房不僅僅是做飯的地方，也是幼兒學(xué)習(xí)知識和生活技能的重要場所，在廚房教育過程中，幼兒不僅可以掌握蔬菜的清潔方法、食物的不同切法、豆?jié){的研磨與制作、各類面點的制作流程，還可以學(xué)會如何正確使用刀具、餐具，以及吸油煙機、電磁爐、微波爐這些電器的正確使用方法，這些都是紙質(zhì)教材中學(xué)不到的東西，卻又是幼兒將來必須掌握的生活技能。通過“做飯”，幼兒能掌握食物搭配常識，通過自己動手使飯菜更加可口，看起來更有食欲，此外，幼兒還可以學(xué)會如何制作食物更健康，哪些食物同食會相克道理，廚房教育過程為幼兒潛移默化地傳遞了飲食安全知識和生活基本常識。

2.幼兒園生活體驗活動的開展之廚房教育思路構(gòu)建方法

2.1做好廚房教育準(zhǔn)備

在幼兒園廚房生活體驗教學(xué)活動開展之前，教師與幼兒共同商議，積極做好各項準(zhǔn)備。首先，最重要的是新鮮食材的準(zhǔn)備，比如與幼兒商議這次活動的目標(biāo)，根據(jù)目標(biāo)準(zhǔn)備菜品。不僅要考慮菜品的質(zhì)量和經(jīng)濟性能，還要對它們的數(shù)量進行精準(zhǔn)把控，避免出現(xiàn)果蔬過剩造成浪費，幫助幼兒建立正確的消費觀。其次，教師還與幼兒共同制定本次活動重點使用烹飪廚房還是烘焙廚房，如果目標(biāo)內(nèi)容以中式菜為主，則選擇烹飪廚房，準(zhǔn)備好電磁爐、炒鍋等，如果是面點烘焙，則準(zhǔn)備好烤箱。最后，教師還要與幼兒共同設(shè)計好品鑒環(huán)節(jié)，幼兒做好美食之后，由教師和幼兒共同品嘗，從色、香、味、營養(yǎng)四個方面進行評價。這樣的廚房教育才能讓幼兒體驗到參與勞動的樂趣，確保幼兒園教育生活化目的的有效落實。

2.2明確廚房使用規(guī)則

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多幼兒園在廚房教育過程中幼兒的規(guī)則意識比較薄弱，整個廚房處于“鬧哄哄”的狀態(tài)，幼兒亂走、亂跑，廚具雜亂擺放，甚至還有哄搶果蔬、食材的情況屢見不鮮，為了更好地促進廚房教育活動順利開展，教師需要培養(yǎng)幼兒紀(jì)律意識，明確廚房使用規(guī)則。比如進入廚房區(qū)域不得大聲說話;“購買”食材和取放廚具時要排隊，切忌亂哄亂搶;用完調(diào)料之后歸于原位，嚴(yán)禁亂拿亂放;制作食物時要根據(jù)菜品選取適量的食材，不得隨意浪費;菜品制作結(jié)束之后，要清洗自己使用的廚具，清理桌面垃圾，恢復(fù)廚房原狀等等。通過制定這些規(guī)則，可以確保廚房教育活動的順利開展，形成幼兒良好的規(guī)則意識。

2.3充分還原生活體驗

在廚房教育過程中，教師應(yīng)結(jié)合陶行知先生“教學(xué)做合一”思想，遵循廚房教育生活化原則，調(diào)動幼兒實踐積極性，在廚房教育中再現(xiàn)現(xiàn)實生活。以“打雞蛋”為例，教師可提問幼兒“媽媽做飯時是怎么打雞蛋的？”讓幼兒說說家庭廚房里父母是怎么做的之后再讓幼兒自己動手操作打雞蛋……這樣的做法使得廚房教育與現(xiàn)實生活有機結(jié)合起來。接著，教師再進行能力提升，增加單手打雞蛋、雙手打雞蛋的方法。體驗結(jié)束，教師還可以布置家庭廚房作業(yè)，比如在家向父母展示自己打雞蛋的本領(lǐng)，通過家庭廚房實踐強化幼兒園廚房教育成效。一些難度較大的菜品烹飪，教師可以借助動畫進行展示。比如向幼兒展示蠟筆小新媽媽為他做飯的過程，讓幼兒進行模仿小新媽媽做飯，最后進行小組比拼，看看哪一組的菜品最好吃，通過各種形式激發(fā)他們的競爭意識，提高幼兒參與廚房活動的積極性。

2.4巧妙利用傳統(tǒng)節(jié)日

眾所周知，每到我國的傳統(tǒng)節(jié)日，就是家里廚房最忙碌的時候。教師可以利用傳統(tǒng)節(jié)日這個教育契機，豐富廚房教育內(nèi)容，提高廚房教育趣味性，在培養(yǎng)幼兒生活技能的同時，對中國傳統(tǒng)文化進行有效傳承。例如，“清明節(jié)”教師除了讓幼兒了解節(jié)日來歷和青團的含義外，還可以組織幼兒一起將艾草打成糊，加入糯米粉制作成甜口或咸口的艾草青團;“端午節(jié)”則可以為幼兒提供粽葉、繩子、紅棗、紅豆、臘肉等食材，讓幼兒學(xué)習(xí)粽葉的包法，根據(jù)自己的口味包粽子;“中秋節(jié)”的時候可以提供面粉、油、綠豆沙、月餅?zāi)＞叩冉M織幼兒做月餅;“臘八節(jié)”可以組織幼兒用紅棗、紅豆、綠豆、黑米、意米、糯米、玉米、豇豆一起熬制臘八粥……廚房教育與傳統(tǒng)民俗文化有機結(jié)合，讓民俗文化生活氣息更加濃郁，活生生的生活體驗使幼兒更加了解我國的傳統(tǒng)節(jié)日，有效突出了幼兒園生活體驗的綜合性和文化性，對我國民俗美食文化傳承也起到了推波助瀾作用。

3.結(jié)束語

綜上所述，在幼兒園生活體驗活動教學(xué)中開展廚房教育，不僅可以豐富教學(xué)內(nèi)容，還能激發(fā)幼兒的參與興趣。幼兒教師應(yīng)該做好廚房教育準(zhǔn)備工作，明確廚房使用規(guī)則，培養(yǎng)幼兒紀(jì)律意識，巧妙運用傳統(tǒng)節(jié)日，鼓勵幼兒親自動手，制作多樣化美食，在還原生活體驗的同時，弘揚傳統(tǒng)民俗美食文化，幫助幼兒掌握更多的生活經(jīng)驗，在提高幼兒動手、動腦能力的同時，為幼兒的終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

參考文獻：

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[2]李文華.幼兒生活教育在幼兒園活動中的實現(xiàn)途徑[J].2022（1）.

作者簡介：周艷（1977年2月），女，漢，福建省廈門人，本科學(xué)歷，二級教師，畢業(yè)于福建師范大學(xué)，畢業(yè)專業(yè)：學(xué)前教育，研究方向：幼兒教育。