翟高泉

（湖北工業(yè)大學(xué)，湖北 武漢 430068）

茶文化起源于中國(guó)，作為歷史悠久的文化符號(hào)并成為中國(guó)古代文學(xué)作品的重要組成部分。以茶為主題進(jìn)行的文學(xué)創(chuàng)作，不僅包含了茶文化的普遍元素，更加意味著以茶文化為延伸含義的文化接受。茶與酒不同，作為品行高潔的飲品，與佛教文化的“茶禪一味”構(gòu)建出的文化意義互相成就，從非日常性走向日常性，從佛教空間到世俗空間，中國(guó)茶文化在不斷的構(gòu)筑下，逐漸成為一項(xiàng)有詩意、有審美、有哲思的高層次文化。茶是水的靈魂，酒是水的精華。兩種基于水為核心的飲料，在各種禮儀活動(dòng)中發(fā)揮著重要的作用。茶生于中國(guó)南方巴蜀之地，酒則發(fā)源于中原大地上最為傳統(tǒng)的文化空間。茶酒之爭(zhēng)看似是飲料地位區(qū)分，實(shí)際上是中原文化與外來文化之間的沖突。

1 《茶酒論》文化因素

《茶酒論》作者王敷是一名鄉(xiāng)貢進(jìn)士，其作品久已不傳，后于1900年的敦煌莫高窟中被發(fā)現(xiàn)才得以流傳。作者擅長(zhǎng)詩賦，熟諳民間文學(xué)，且對(duì)佛教文化有著獨(dú)特的見解。以“變文”體裁、運(yùn)用擬人化手法創(chuàng)作了茶、酒兩個(gè)對(duì)話“人物”。開篇從神農(nóng)嘗百草說起，展開了茶酒地位之爭(zhēng)。問答結(jié)構(gòu)下的茶與酒一問一答，各自夸耀歷史地位、社會(huì)作用及影響、功能效用、經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)針對(duì)對(duì)方的弱點(diǎn)進(jìn)行批判，兩者爭(zhēng)執(zhí)不下，最后由水出面勸解，結(jié)束了茶酒的爭(zhēng)斗。

酒，中原之地的飲料。作為特殊的文化形式首先衍生了酒政文化。中原以農(nóng)業(yè)為主，酒業(yè)興衰與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之間的關(guān)系極其密切，統(tǒng)治者把控農(nóng)業(yè)生產(chǎn)命脈，嚴(yán)格控制酒業(yè)生產(chǎn)，酒就成了稀缺的物質(zhì)。其次，酒作為消費(fèi)符號(hào)，成就了中國(guó)商業(yè)貿(mào)易推動(dòng)因素，古老的中原不分男女老幼，飲酒之風(fēng)延續(xù)千年。自然在消費(fèi)化的口腹之欲之上又延伸了酒作為禮儀、情趣、心境的表達(dá)。最后則是酒神文化的象征，既然酒起源于中原，同樣起源于中原的中國(guó)道教文化與酒之間則密不可分，道家精神追求絕對(duì)自由，不受束縛，看淡一切，超脫世俗，酒也是這樣。世界文化在精神領(lǐng)域也有極大的相似性，尼采的哲學(xué)觀使得酒神文化得以升華，追尋對(duì)傳統(tǒng)文化的摒棄，對(duì)人與世界、物我合一的領(lǐng)悟。

茶的種植和受眾具有地域性，中國(guó)南方地區(qū)將茶作為日常飲用品，但最初在中國(guó)北方地區(qū)還未能找到發(fā)展空間?！堵尻栙に{(lán)記》中王肅的“飲品革命”則打破了“茶與酒”的地位之爭(zhēng)。飲茶現(xiàn)象逐漸發(fā)展為南北共同的生活習(xí)慣。

茶始于漢代，興于唐代，盛于宋、明。這一時(shí)期（唐玄宗開元年間）茶則在眾多的文學(xué)作品中被延伸，構(gòu)建了茶文化。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中“精行儉德”專一踐行自律品德，明確提出了茶文化中自覺踐行的道德自律問題。茶文化以“茶德”為中心，強(qiáng)調(diào)重視人的群體價(jià)值，協(xié)調(diào)人與人之間的關(guān)系。對(duì)于賦詩，作對(duì)的中國(guó)文人而言，“酒”和“茶”兩大飲品是再好不過的“文學(xué)意象”，托物言志、借景抒情的中國(guó)古代文人在酒和茶的身上下了不少功夫，茶開始與酒一樣具有了特殊文化象征意義。酒常被引用在具有儀式色彩的場(chǎng)合，而茶則不然。酒很早就被采用為詩文的意象，而茶直到唐玄宗時(shí)期才有了深遠(yuǎn)的意境。

作為佛教五戒的酒找不到突破的端口，而茶這種清新自然，清雅和儉的植作更加適合寺廟的生存環(huán)境，于是“茶禪一道”的理念貫穿始終，奉為信仰，茶文化由南至北，也理順了“茶道”的佛教空間脈絡(luò)?！恫杈普摗分凶鳛椤鞍俨葜住钡牟枧c酒爭(zhēng)斗則明確了茶文化已經(jīng)被當(dāng)作佛教空間走進(jìn)世俗空間的重要工具。唐朝是外傳佛教迅速發(fā)展并興盛的時(shí)期，本土道教在發(fā)展過程中則受到了彼此的牽制。正因如此，茶與酒的爭(zhēng)論似乎反映著佛教與道教之間的爭(zhēng)斗。然而，最后的“水”的出現(xiàn)，則象征著佛教與道教關(guān)系緩和，并行發(fā)展。

2 “貢五侯宅，奉帝王家”

飲茶之風(fēng)起源于巴蜀之地，正是因?yàn)檫@里的氣候，水土十分適宜茶樹的生長(zhǎng)才得以流傳。“貴之取蕊，重之摘芽”，茶葉的采集十分講究，每一片茶葉都要經(jīng)過細(xì)致的挑選、分級(jí)?！安栀v酒貴”，這里所指的“茶”則是分級(jí)之后的次品，主要供街頭茶館的普通百姓飲用；而較高級(jí)的茶葉則以進(jìn)貢的方式，提供給貴族王侯。作為藥用的茶葉在南方地區(qū)不斷普及，涉及四川、湖南等地。制茶工藝不斷提升，茶葉品種不斷豐富，飲茶之風(fēng)盛行。不斷傳入中國(guó)北方廣袤的土地上，茶葉貿(mào)易因此逐漸興盛，在茶馬古道和南方的海上絲綢之路中，對(duì)外輸出的不僅有瓷器、絲綢、茶葉等商品，同時(shí)伴隨茶葉輸出的還有中國(guó)精湛的茶文化。

商人逐利的模式是無法推動(dòng)茶及茶文化的南北交融發(fā)展的，帝王的喜好和推崇卻能夠帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步。《洛陽伽藍(lán)記》中記載于北魏宮廷的例行宴請(qǐng)上設(shè)有“茗飲”，但前來赴宴的貴族賓客卻對(duì)茶絲毫不感興趣，“皆恥不復(fù)食”，可見茶業(yè)的繁榮并非是一蹴而就的過程?！赌鲜贰分杏涊d肖賾（南齊武帝）詔曰：“祭敬之典，本在因心。靈上慎勿以牲為祭，祭惟設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已?！弊鳛楣糯弁踝顬榭粗氐募漓攵Y儀，都明確提出不能以犧牲為祭，而以茶葉代替肉類作為祭祀品，說明了南朝宮廷對(duì)茶文化的重視程度。隋文帝、唐玄宗諸帝都好飲茶，甚至在宮墻中還發(fā)展出一種研茶文化?！案×红ㄖ荩f國(guó)來求”、“素紫天子，人間亦少”，作為商品貿(mào)易的茶葉，由于“天子”的重視，也逐漸發(fā)展出其政治作用，作為各國(guó)政治往來的工具。

3 “供養(yǎng)彌勒，奉獻(xiàn)觀音”

在李白《為》文中：“號(hào)無輟響，泣有余悲。手撰茗藥，精誠(chéng)嚴(yán)思?！薄败帯庇袃蓪雍x，佛教的宗旨在于“普度蒼生”、“渡人苦難”，茶最初作為藥用與佛教宗旨一致，都是幫人減少痛苦的媒介；第二層即指僧侶祭奠所用的供品。李白詩中對(duì)茶文化意象的運(yùn)用，說明了佛教文化與茶文化之間有著密不可分的聯(lián)系。首先茶葉的生產(chǎn)在荊州玉泉寺這樣的佛教空間內(nèi)，寺廟僧人為了生存也為自己飲用而種植茶樹；其次茶有醒目提神的功效，飲茶活動(dòng)發(fā)生在寺廟中?！懊蟮拢碾[禪林。飲之語話，能去昏沉”，恰好與佛教中的坐禪活動(dòng)相合。最后茶出現(xiàn)在為和尚所寫的祭文中，則說明了茶文化與世俗文化之間的相互滲透。

唐朝是外傳佛教迅速發(fā)展興盛的重要時(shí)期，與中國(guó)傳統(tǒng)的儒、道兩教必然存在著你死我活的爭(zhēng)斗。佛教的禪宗一派是中國(guó)化的佛教宗派，融合了儒教及道教的優(yōu)點(diǎn)，逐漸獲得了生存?zhèn)鞑サ目臻g，于是在分分合合之中，唐朝出現(xiàn)了儒道釋三教并行的現(xiàn)象?！扒Ы偃f劫，諸佛相欽。酒能破家散宅，廣作邪淫”。佛教通過“營(yíng)銷”茶而貶低酒則說明了佛教利用茶文化在逐步介入世俗文化，進(jìn)行自我傳播的情況。眾多的寺院利用自身的土地資源優(yōu)勢(shì)，不斷利用茶提升經(jīng)濟(jì)收入，轉(zhuǎn)而雇傭或進(jìn)一步完善茶產(chǎn)業(yè)鏈。

唐代劉禹錫《西山蘭若試茶歌》載：“山僧后檐茶數(shù)叢，春來映竹抽新茸。”生動(dòng)說明了中國(guó)先進(jìn)的“農(nóng)禪思想”。種茶不僅為佛教寺廟謀得了生存發(fā)展的根本，還在往來互通中將佛教文化滲入了世俗空間?！坝窬骗倽{，仙人杯殤。菊花竹葉，君王交接?！卑涤髁孙嫴栉幕c道家文化的聯(lián)系，但這里的聯(lián)系指的是道家所提倡天地萬物的“道學(xué)思想”。獨(dú)立生存，擺脫世俗，道法自然的人生最高境界追求，茶文化所引申的“天人合一”思想獲得了道教和佛教的共有認(rèn)同。

4 “見道有酒黃酒病，不見道有茶瘋茶癲”

酒具有迷人心智且價(jià)格昂貴的特點(diǎn)，而茶則有清醒明目?jī)r(jià)格低廉的特色。茶圣陸羽《茶經(jīng)》中“精行儉德”專一踐行自律品德，明確提出了在茶文化中自覺踐行的道德自律問題。陸羽提出“茶性儉”包含著兩層含義即內(nèi)斂淡泊，做人應(yīng)該像茶葉一樣，溫文爾雅，不急不躁，符合中國(guó)人千百年來秉承的中庸之道；另一層則是約束慎獨(dú)，為人當(dāng)自律節(jié)制，與傳統(tǒng)文化的不逾矩不放縱相一致。《茶酒論》中：“感得天下親奉，萬姓依從”，與儒家所提倡的“仁義禮智信”相統(tǒng)一，將“茶德”作為“品”人的工具，通過茶文化的理念使得百姓感悟茶內(nèi)斂淡泊的性格，以道德自覺的方式催使百姓恪守傳統(tǒng)道德精神，以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)治者治理天下的目的。

“狀上只言粗豪酒醉，不曾有茶醉相言”。醉酒之人情緒躁動(dòng)，內(nèi)心充滿表現(xiàn)欲望，難以自控。唐代崔道融在《謝朱常侍寄蜀茶》道：“一甌解卻山中醉，便覺身輕欲上天?！辈杩山獬谱?，思緒飛揚(yáng)，正是文人雅士處世哲學(xué)的選擇。茶性苦寒，清淡寡欲的功效與佛教的修行“涅槃”相融合，逐漸形成“茶禪一味”之說。趙州從諗禪師慣用“吃茶去”的口頭禪，通過修行，見性成佛，從而轉(zhuǎn)變世俗欲望。佛教開創(chuàng)了飲茶文化的精神境界，“以茶悟禪”是普通人進(jìn)行“自悟”的規(guī)約途徑。

唐代文人大興禪學(xué)，借助飲茶談詩論道，以茶修身養(yǎng)性，直面人生失意，實(shí)現(xiàn)人生的超越。僧人茶禪蘊(yùn)含著人生處世的哲理，成為時(shí)尚風(fēng)雅，僧人與文人在飲茶悟道的交往中成了密不可分的關(guān)系。唐代文人以極大的熱情引茶入詩，我國(guó)第一位在詩中提出“茶道”一詞的唐代名僧詩人皎然提出“三飲便得道”；溫庭筠《西陵道士茶歌》詩云：“仙翁白扇霜鳥翎，拂壇夜讀黃庭經(jīng)”；錢起《與趙莒茶宴》道：“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞”。白居易《山泉煎茶有懷》：“坐酌冷冷水，看煎瑟瑟塵”。眾多的以茶為意象的詩詞不僅要求創(chuàng)作者品味出茶的風(fēng)味和憂思，還要品出茶的心態(tài)，正是通過這樣頻繁地建構(gòu)，文士不斷地確認(rèn)茶的文化意義，最終使茶成為了蘊(yùn)含多種價(jià)值表征的復(fù)合型文化符號(hào)。

5 以飲茶習(xí)慣，感受文化風(fēng)俗

5.1 茶葉采制

唐代是茶文化興盛的時(shí)代，也是制茶工序規(guī)范化與系統(tǒng)化的開端。唐代以前并沒有對(duì)茶葉采制過程進(jìn)行全方位闡述。從《茶經(jīng)》才開始對(duì)茶葉采制過程進(jìn)行系統(tǒng)性說明，唐代陸羽歷經(jīng)多年創(chuàng)作的《茶經(jīng)》，開拓了茶葉采制記錄的先河。而對(duì)于茶葉采制步驟的關(guān)注，也說明文人墨客對(duì)飲茶這一行為的關(guān)注。茶文化盛行的年代，不僅茶農(nóng)要辛勤勞作，參與茶的種植和采制，許多文人墨客也參與采茶，并樂于此道。盡管儒家文化教導(dǎo)“君子遠(yuǎn)包廚”，但當(dāng)時(shí)不少文人墨客精通廚房之事。在這些文人的眼中，柴米油鹽醬醋茶也屬于文化的一部分，這也賦予了采茶、制茶文化氣息?！恫杞?jīng)》充分體現(xiàn)了茶葉采制過程的考究。唐代文人不僅好飲茶，也熱衷于親自參與茶葉采制，這些文人采茶不是為了養(yǎng)家糊口，而是為了在采茶過程中感受田園樂趣。在今日看來唐代文人的做法接近于行為藝術(shù)，當(dāng)然并非所有文人都與《茶經(jīng)》的作者一般喜歡親自采茶。但不可否認(rèn)，唐代文人喜歡親自采制茶葉的習(xí)慣，也使茶葉的準(zhǔn)備過程充滿了文化氣息與文化韻味。

5.2 備茶煮茶

備茶這一環(huán)節(jié)以碾茶為主，唐人在煮茶前，會(huì)將已經(jīng)制好的茶餅進(jìn)行碾磨。而這一時(shí)期制作的茶餅十分堅(jiān)固，因此碾磨也有一定難度，以陸羽為首的文人追求將茶碾為類似于細(xì)米的形狀，并賦予其“黃金粉”的美稱。經(jīng)過碾磨過程后，文人會(huì)進(jìn)行煮茶，煮茶也是茶生活的核心。煮茶步驟十分考究，唐代文人墨客們喜好選擇幽靜之地進(jìn)行煮茶，并將此作為風(fēng)流雅事一樁。并且在煮茶過程中選擇的器具也相對(duì)考究，唐代文人追求選擇具有藝術(shù)性的茶具，相關(guān)茶具還需要具備實(shí)用性。陸羽曾在作品中對(duì)茶碗的質(zhì)地進(jìn)行評(píng)價(jià)，其追求青瓷的茶具，覺得這一類茶具似玉似冰，可充分襯托茶的美好與茶相得益。備茶與煮茶過程十分復(fù)雜，了解相關(guān)過程可以體現(xiàn)文人們追求品茗而帶來的獨(dú)特感受，這也充分體現(xiàn)了茶文化集高雅文化與通俗文化于一身的特點(diǎn)。從飲茶習(xí)慣和煮茶習(xí)慣中感受唐代人的文化喜好，可以得知茶文化與文人相契合，這也對(duì)茶的自然功效予以點(diǎn)明，有利于茶文化的弘揚(yáng)和傳承，也有利于從飲茶習(xí)慣中感受茶文化的角色意象。

6 唐人文書《茶酒論》中茶文化弘揚(yáng)價(jià)值及路徑

6.1 弘揚(yáng)價(jià)值

在唐人文書《茶酒論》中，茶文化是其主要思想，以茶文化為背景，促進(jìn)茶與酒之間的論述，彰顯作品中蘊(yùn)含多元的茶文化信息。一方面，唐人文書《茶酒論》作品在推廣與傳承中，以茶文化為導(dǎo)向，引領(lǐng)人們深入知曉茶相關(guān)的活動(dòng)，明確茶思想、茶德等信息，借助這些信息深入的探究唐人文書《茶酒論》的作品思想，將作品中傳達(dá)的情感與內(nèi)容進(jìn)行呈現(xiàn)，便于人們知曉與認(rèn)知唐人文書《茶酒論》作品中傳達(dá)的情感，明確茶與酒之間存在的密切關(guān)聯(lián)；另一方面，茶文化為唐人文書《茶酒論》作品的傳播提供支撐。茶是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常飲用的飲品，與人們的生活關(guān)聯(lián)密切。而唐人文書《茶酒論》作品中，提倡的茶、酒、水等元素也是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷脑?。以茶文化來解析唐人文書《茶酒論》作品，可依托于生活，探究茶與酒、酒與水、茶與水之關(guān)聯(lián)，深入了解"兩人政奪人我，不知水在旁邊。"的深意，從而更深入解析《茶酒論》作品，促進(jìn)《茶酒論》作品在時(shí)代發(fā)展中傳承與弘揚(yáng)。

6.2 弘揚(yáng)路徑

茶文化作為唐人文書《茶酒論》作品中的主思想，唐人文書《茶酒論》作品的傳承與弘揚(yáng)，與茶文化密不可分，從而凸顯茶文化在唐人文書《茶酒論》作品中融入與深入的價(jià)值。而依據(jù)唐人文書《茶酒論》作品的內(nèi)在思想，從茶文化視角探究作品的價(jià)值，可使唐人文書《茶酒論》作品在茶文化的襯托下進(jìn)行進(jìn)一步的弘揚(yáng)。在社會(huì)發(fā)展的今天，《茶酒論》作品中蘊(yùn)含豐富的茶文化信息，而在推助茶文化的弘揚(yáng)中，依托于《茶酒論》作品的內(nèi)涵及思想，可推助茶文化在時(shí)代發(fā)展中進(jìn)行有序的弘揚(yáng)。同時(shí)，在現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程中，運(yùn)用先進(jìn)的媒體技術(shù)，加強(qiáng)《茶酒論》作品解析，既促進(jìn)《茶酒論》作品的傳達(dá)，使人們以茶文化為基點(diǎn)，深入領(lǐng)會(huì)《茶酒論》作品中的內(nèi)在情感與思想，同時(shí)也以《茶酒論》作品形式，深入研究唐人文書《茶酒論》中茶文化角色意象信息，不斷的強(qiáng)化人們對(duì)茶文化的了解與認(rèn)知，推助茶文化在時(shí)代發(fā)展進(jìn)程中良好的傳播。

7 結(jié)語

在我國(guó)傳統(tǒng)文化發(fā)展進(jìn)程中，促進(jìn)茶文化的傳遞與傳播對(duì)時(shí)代發(fā)展具有促進(jìn)意義。尤其在對(duì)唐人文書《茶酒論》作品品鑒中，深入研究唐人文書《茶酒論》作品，從茶文化視角出發(fā)，探究其中的文化內(nèi)涵與思想，進(jìn)一步明確茶與酒、茶與水、酒與水之間的關(guān)聯(lián)，明確唐人文書《茶酒論》中茶文化角色意象，從此層面出發(fā)與探究作品，可領(lǐng)會(huì)唐人文書《茶酒論》作品中呈現(xiàn)的文化思想及趣味意蘊(yùn)，從而彰顯茶與酒、茶與水、酒與水之間的關(guān)系，提升唐人文書《茶酒論》作品探究的意義。