翁靈堅

摘? ? 要：當前，隨著我國經(jīng)濟高速發(fā)展，人們生活水平不斷提高，對于食品安全的要求也越來越高，如何種植出品質(zhì)優(yōu)良高產(chǎn)的無公害綠花菜，是廣大綠花菜種植者一致關(guān)注的問題。文章結(jié)合多年關(guān)于綠花菜種植研究經(jīng)驗，介紹了綠花菜高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期為廣大綠花菜種植者提供相應的參考。

關(guān)鍵詞：綠花菜;高產(chǎn);栽培技術(shù);研究

文章編號：1005-2690（2022）06-0059-03? ? ? ?中國圖書分類號：S635.3? ? ? ?文獻標志碼：B

綠花菜俗稱西蘭花，還被稱為青花菜、意大利芥藍，具有容易栽植、適應性強等特點?；ㄇ蚴瞧涫秤貌课?，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、碳水化合物和維生素C等，能有效補充人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)[1]。綠花菜屬于十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，是一種一二年生的草本植物。綠花菜的顏色艷麗漂亮、風味好，營養(yǎng)豐富而且具有保健作用，因此廣受消費者的喜愛，從而為綠花菜的種植者帶來可觀的經(jīng)濟收益。但是，在綠花菜的種植過程中很難避免病蟲害的發(fā)生，傳統(tǒng)的病蟲害防治方法會引起農(nóng)藥殘留等問題發(fā)生，對其品質(zhì)會造成影響。

綠花菜的原產(chǎn)地是地中海東部沿岸，當前國內(nèi)北方和南方都已經(jīng)有栽種，已經(jīng)成為常見的蔬菜品種。綠花菜適合在冷涼氣候地區(qū)栽種生長，但是要注意只能在秋季和冬季進行栽培。浙江省是我國秋冬綠花菜的主要栽種區(qū)域，其綠花菜種植面積約占全國的1/5[2]。綠花菜具有較高的營養(yǎng)價值，當前國內(nèi)市場的需求量在不斷增加。綠花菜顏色鮮艷、口感極佳，深受市場喜愛[3]。種植綠花菜能夠獲得較高的經(jīng)濟收益，因此國內(nèi)綠花菜的種植規(guī)模在不斷擴大。

隨著國人對無公害蔬菜的青睞，提高綠花菜種植質(zhì)量，是當前綠花菜種植業(yè)亟待解決的問題之一[4]。鑒于此，對綠花菜種植栽培技術(shù)進行分析研究，以探討綠花菜高產(chǎn)栽培技術(shù)。

1 綠花菜的生長習性和栽培方法

當前，在國內(nèi)農(nóng)作物市場上，綠花菜屬于一種常見的蔬菜品種，其含有豐富的維生素等物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。與其他蔬菜相比，綠花菜對于栽種、生長環(huán)境的要求較高，因其不耐高溫，所以需在陰冷環(huán)境下種植和生長。

在栽種綠花菜時，種植者必須嚴格控制環(huán)境溫度，在低溫環(huán)境下種植綠花菜，更容易保證其種植質(zhì)量。綠花菜種子在發(fā)芽的過程中，需要將溫度控制在25 ℃左右，能保證綠花菜種子順利發(fā)芽。而綠花菜的莖葉夜間生長適合的溫度為18 ℃，白天將溫度控制在15～25 ℃較為合適。綠花菜的花蕾發(fā)育階段中，最理想溫度值要控制在15～18 ℃，在0 ℃以下時，綠花菜最易被凍傷。溫度如果在5 ℃以下時，綠花菜正常生長將會受到影響;溫度如果在25 ℃以上時，綠花菜可能會發(fā)育不良。

同時，綠花菜生長過程中對土壤酸堿度也有相應的要求，土壤pH值為6左右時栽種綠花菜比較適合其生長，土壤多為沙壤土、壤土[5]。

另外，綠花菜種植需要的肥料主要是鉀肥與氨肥，還需硼、鈣、鋅等肥料，但是必須合理控制肥料用量，避免發(fā)生燒苗問題，對綠花菜的正常生長造成不良影響。綠花菜莖葉生長發(fā)育的旺盛時期是其需要大量水分的時期，這個階段中如果水分供應不足，可能會引起莖葉生長發(fā)育不良問題，所以必須保證充足水分，適當給綠花菜澆水。如果是在雨季，綠花菜田內(nèi)不可積水過多，否則就會遭受病蟲害，使種植質(zhì)量降低，所以如果有積水必須立即將其排出。綠花菜種植生長對于季節(jié)沒有很高的要求，可以在春天種植，也可以在秋天種植。主要種植方法有兩種，一種是大棚種植，一種是露天種植[6]。

2 綠花菜的商品特性和營養(yǎng)價值

2.1 綠花菜的商品特性

綠花菜是甘藍的一種變種，綠花菜花球緊密，而顏色呈翠綠色，花蕾形狀不大，不會有黃花、散花情況，清潔花球表面后，不會有灰土等雜質(zhì)。無病斑、蟲斑，而且不會腐爛[7]。

2.2 綠花菜的營養(yǎng)價值

綠花菜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，主要有礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、碳水化合物等。與辣椒相比，綠花菜的維生素含量是其的數(shù)倍，而且葉酸含量也較高。另外，綠花菜的礦物質(zhì)成分要明顯高于其他蔬菜，主要有鋅、鈣、錳、磷等多種礦物質(zhì)，同白菜類的十字花科植物比較，綠花菜營養(yǎng)程度更高，因此被稱為“蔬菜皇冠”。綠花菜的生長環(huán)境以冷涼且無重霜地區(qū)為主，屬于涼性作物。正常情況下，綠花菜生長溫度控制在15～22 ℃為宜。綠花菜適合在土質(zhì)肥沃、疏松、排灌良好的土壤環(huán)境中生長，因此其種植生長過程土壤環(huán)境一定要保證肥沃[8-9]。

3 綠花菜高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 品種選擇

種植綠花菜前，其品種選擇將會直接影響到種植質(zhì)量，具有十分重要的作用，比如國內(nèi)某些地區(qū)適合種植早熟品種的綠花菜，而且在秋季、春季播種效果最理想，播種炎季品種最合適;而還有的地區(qū)適合在夏季、秋季播種，播種蘇青3號較為適宜。炎季正常產(chǎn)量約為4 000 kg/hm2，能夠采收兩次，其中第二次采收可以達到5 000 kg/hm2;蘇青3號是一種晚熟產(chǎn)品，只能采收1次，產(chǎn)量大約為50 000 kg/hm2 [10]。

3.2 育苗技術(shù)

科學合理育苗是保證綠花菜高產(chǎn)的基礎(chǔ)，在進行育苗時首先將苗床準備好，苗床必須選擇肥沃且無根種病菌的土壤。苗床的長度控制在6～7 cm最適宜，寬度控制在150 cm左右，高度控制在10～15 cm，提前在苗床上澆高質(zhì)量農(nóng)家肥作為基肥，消毒苗床后曬干。種子曬干之后拌土，將50 g種子和10 kg土壤進行攪拌，注意攪拌要均勻，之后放入濕布內(nèi)或放置到陰涼地方催芽。正常情況下，需等待1～2 d種子就能夠露白。播種前，為避免遭受病蟲害可提前拌種，拌種時注意不要對芽造成損傷。播種時苗床要保證充足水分，澆水工作要提前做好，當水滲下后可適當撒上細土，撒土時要注意將細土厚度控制好，之后把種子撒在苗床上。播種后為避免種子被鳥雀啄食和天氣變化，可使用稻草將苗床覆蓋好[11]。

3.3 定植技術(shù)

定植技術(shù)同樣會對綠花菜的種植產(chǎn)量造成嚴重影響，所以定植要根據(jù)氣候季節(jié)、苗生長情況科學合理進行。正常情況下定植前7 d就要開始煉苗，如果綠花菜品種是夏季、秋季育苗，則需要在高溫煉苗。選擇早上和下午，揭開遮陽網(wǎng)，使光照時間適當延長，并提高光照強度。起苗前1 d，要用水澆透土壤，有利于順利起苗，而且還能幫助綠花菜秧苗多帶些泥土，有效提高綠花菜成活率。綠花菜秧苗栽種時，栽種密度要控制好，不能疏松也不能擁擠，要保證種植密度適宜，栽種密度過大可能會導致花球次品數(shù)量較多;反之，將會影響到綠花菜栽種質(zhì)量，定植時要科學評估地塊，然后將栽種密度控制好[12]。

3.4 田間管理

做好綠花菜種植生長期間的田間管理工作是提高綠花菜質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此各項相關(guān)管理工作必須到位，以保障種植質(zhì)量。具體來講，要加強以下幾方面的管理。

3.4.1 水肥管理工作

綠花菜定植成活并且長出1～2片新葉后，可進行追肥，以保障綠花菜茁壯健康生長，從實際種植情況來講，施肥頻率要保證每隔7 d施加1次，起始階段因為植株過小，要控制施肥量，不可過大。在綠花菜植株健康生長狀態(tài)下，可以使用常規(guī)尿素、磷酸二氫鉀復合肥，設(shè)定比例3∶2即可。

同時，還可將其調(diào)配成溶液噴灑使用，前期施肥量應控制在4 kg/667 m2左右，到生長后期時，可提高到10 kg/667 m2左右，有利于綠花菜健康成長。同時，在綠花菜種植過程中，不需要過多水分，所以種植過程中土壤保持濕潤即可。土壤不可非常干旱，更不允許園中長時間有大量積水存在，以免積水過多引發(fā)病蟲害問題，嚴重影響綠花菜的健康生長，所以需要及時排水，嚴格進行管理。

需要在綠花菜移栽之后及時澆水，如果條件允許，可以使用遮陽網(wǎng)覆蓋，提高植株成活率。植株成活后，要做好控水操作，保證綠花菜根系健康生長。綠花菜植株生長中后期階段需水量較大，同時因為該時節(jié)中氣溫會提升，水分蒸發(fā)速度加快，所以要做好澆水工作。如果當?shù)馗珊?，澆水工作必須及時，使土壤保持濕潤，田地畦面可使用雜草或稻草覆蓋，以保障水分充足，防止水分蒸發(fā)。在夏季降水較多，遇到降水，要做好清溝排水工作，保證畦面沒有積水[13]。

3.4.2 中耕工作

種植綠花菜的過程中，需要注意中耕處理工作，科學合理的中耕處理，可以更好控制土地質(zhì)量，預防土地發(fā)生結(jié)塊，同時還能增加土壤中氧氣含量，保證向綠花菜提供充足養(yǎng)分，促進其根部健康生長。中耕還能將雜草清除干凈，使雜草無法吸收營養(yǎng)。從中耕實際情況來看，綠花菜植株定植后7 d左右就可進行中耕工作。后續(xù)要根據(jù)土地結(jié)塊實際情況進行相應處理，同時還要考慮好雜草生長情況。在開展中耕的同時進行澆水工作。

3.5 病蟲害防治工作

3.5.1 黑心病防治

在綠花菜生長過程中，莖部如果變黑，并且在食用時有苦澀的味道就說明發(fā)生了黑心病。這種病蟲害多出現(xiàn)在秋冬收獲季節(jié)，這是因為該種病蟲害喜歡冷涼、潮濕的環(huán)境，預防方法如下。一要定期噴灑殺菌劑;消毒處理種子、土壤，要適當整地，以預防病蟲害。二要保證空氣流通，改善排水;綠花菜不耐澇，所以田間不要積水，若是寬畦，畦寬連溝要保證1.7～1.8 m。三要在減少氮肥使用的同時增加微量元素用量。發(fā)病時可噴灑50%代森銨1 000倍液，最多使用15 d就必須停止用藥，以保證綠花菜安全生長。

3.5.2 黑斑病防治

黑斑病會為害綠花菜的葉片、葉柄，發(fā)病后綠花菜葉片會有水漬形狀斑點，低溫和高溫環(huán)境均會發(fā)病，起初為褐色小圓斑點，隨著發(fā)病加深變?yōu)樯詈稚h(huán)形圓形斑點;發(fā)病規(guī)律基本在濕度超過85%以上，氣溫17～20 ℃時最容易發(fā)病，預防方法如下。

一要定期清潔田園，將種子和具有防止軟腐病的藥進行攪拌，避免病菌侵染種子。二要對種子進行消毒和滅菌，以減少和阻止葉片枯萎。三要增加磷鉀肥使用量，需合理密植。若發(fā)現(xiàn)黑斑病，早期可噴灑百菌清、苯菌靈等藥物;后期時噴灑50%托布津500倍液等來阻止病情發(fā)展[14]。

3.5.3 霜霉病防治

全國各種植地區(qū)均有霜霉病發(fā)生，葉片會受到為害。預防方法是在春季種植綠花菜時，噴灑除草劑后將地膜鋪好，耕地前先對田園進行清潔，保證密植合理，提升土壤溫度，以保證植株能夠健康生長。噴灑磷酸鈣浸液加1%尿素，連續(xù)噴施10 d，能夠起到較好的防治效果，之后再噴灑農(nóng)地樂1 000倍液+多菌靈500倍液，保證防治效果。

3.5.4 蟲害防治

綠花菜的蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等，這些蟲子以綠花菜的葉片為食，而且喜好聚集在葉片對葉肉組織啃食，滋生蟲害會對植株光合作用造成影響，從而使綠花菜枯萎。預防方法是消毒和處理種子與土壤，要采取農(nóng)業(yè)和化學預防措施，可噴灑高效氯氰菊酯1 000倍液等來防治蟲害。做好中耕除草工作，減少蟲源，蟲害如果暴發(fā)需及時使用殺蟲劑，配合使用2～3次，并加入有機硅以提高藥效。

3.6 綠花菜采收和貯藏

綠花菜花球長大之后，顏色會呈深綠色，花球結(jié)實而球面稍凸，花蕾尚未全部開放時為最佳采收時間，采收時需注意將10 cm的嫩莖一起收割。如果需要采收側(cè)球，要適當提早采收頂球。側(cè)球要一次采收，一般在采收完主莖頂花之后，預留茬田追加使用20 kg/667 m2尿素。若長時間不掖芽就會長出側(cè)球。該方法春節(jié)、秋季都可使用。

綠花菜的采收時間不可過早也不可過晚，要選擇最佳時機采收，只有這樣才可以保證質(zhì)量。分析實際情況發(fā)現(xiàn)，綠花菜的花球長到12～15 cm時，其小花蕾并沒有全部松開，花球緊實力沒有破損，色澤較為鮮艷，此時為采收的最佳時間。如果是反季種植綠花菜，因為此時氣溫高，采收時需盡量適時延長采收期。在上述情況下，要充分考慮分配采收或者分期采收，盡量控制好采收時間，最佳時間段為9：00前或者當天16：00后，這樣就能有效保持綠花菜新鮮度。

采收綠花菜時，要保證所采收的綠花菜都要帶4～5片葉子，可以提高其品質(zhì)，然后要保證運輸和加工冷藏工作及時，以保證綠花菜質(zhì)量。在冬季氣溫、地溫度低的情況下，綠花菜的生長速度較為緩慢，可通過大棚等措施為其進行保溫。若采收期延遲，條件允許則盡可能延遲到元旦、春節(jié)時采收[15]。

4 結(jié)束語

綠花菜中含有多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，而且可以有效預防多種疾病，其預防疾病的功效已經(jīng)得到廣泛認可。隨著人們對綠花菜喜愛程度的加深，對其需求量也在不斷提高，因此對綠花菜高產(chǎn)栽培的相關(guān)研究工作已經(jīng)迫在眉睫，從選擇綠花菜品種到栽種培育、病蟲害防治等環(huán)節(jié)，都要求種植者科學合理進行管理。

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