王曉莉

摘? ? 要：韭菜是一種多年生的宿根作物，在我國廣泛種植，具有適應(yīng)能力強和經(jīng)濟效益好的優(yōu)點。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，韭菜的種植規(guī)模不斷擴大，實現(xiàn)了產(chǎn)量和質(zhì)量提升的目標(biāo)。為了滿足消費者對韭菜的需求，應(yīng)科學(xué)栽培管理。文章以韭菜的生長特點及生長發(fā)育對環(huán)境的要求為切入點，分析了韭菜栽培管理技術(shù)，闡述了韭菜在生長過程中會遇到的病蟲害及防控技術(shù)，以期為韭菜種植戶提供一些幫助。

關(guān)鍵詞：韭菜;栽培管理;病蟲害防控

文章編號：1005-2690（2022）06-0050-03? ? ? ?中國圖書分類號：S626;S633.3? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

韭菜是人們喜愛的蔬菜之一，富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和纖維素等，具有營養(yǎng)豐富和風(fēng)味獨特的特點。韭菜的適用能力強，有抗寒和耐熱的優(yōu)點，在全國范圍內(nèi)都有種植。文章從品種的選擇、整地技術(shù)、施肥管理技術(shù)、田間管理、病蟲害防控、收割等幾方面論述了韭菜栽培技術(shù)[1]。

1 韭菜的生長特點和對環(huán)境的要求

1.1 溫度及光照

韭菜具有耐寒的特點，但是不耐高溫，適合發(fā)芽的溫度為15～18 ℃，適合生長的溫度為15～20 ℃。如果溫度超過25 ℃，會影響植株的正常生長，造成生長緩慢、葉片纖維增多、品質(zhì)下降。韭菜莖能夠耐-4 ℃左右的低溫，如果溫度降到-7～-6 ℃，葉片逐漸枯萎，地下莖通過土壤的保護能夠安全越冬。在秋冬季節(jié)，需要采用設(shè)施設(shè)備進(jìn)行栽培。韭菜在生長過程中喜照、耐陰，葉莖對光照的要求適中，太強或者太弱都會影響韭菜的品質(zhì)[2]。

1.2 水分

韭菜在生長過程中需要的空氣濕度較低，通常情況下，相對濕度為65%～80%，保證土壤濕潤即可。如果過于干燥，要及時補充水分[3]。

1.3 土壤和肥料

韭菜對土壤的適應(yīng)能力較強，但是喜歡土壤深厚和有機質(zhì)含量較高的土壤，尤其是保水保肥能力強的沙壤土和黏土適合栽培。韭菜喜肥和耐肥，在栽培過程中要保證底肥充足，春季和秋季要做好分期追肥工作，主要使用氮肥，配合施入磷肥和鉀肥，能夠提高韭菜產(chǎn)量，改善品質(zhì)[4]。

2 韭菜栽培技術(shù)

2.1 準(zhǔn)備工作

1） 品種選擇。韭菜品種的選擇直接影響質(zhì)量和產(chǎn)量。通常情況下，要根據(jù)葉子的形狀長短和耐寒性能進(jìn)行韭菜分類。按照韭菜葉子的寬窄，將其分為寬葉韭菜和窄葉韭菜，寬葉韭菜又被稱為大葉韭菜，窄葉韭菜又被稱為小葉韭菜。韭菜的耐陰性能較強，具有中等光照強度即可，光照太弱會影響韭菜的產(chǎn)量，導(dǎo)致韭菜早衰。如果光照過強、溫度過高會導(dǎo)致纖維增多，影響韭菜品質(zhì)。為此，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和土壤條件選擇適合的韭菜品種，并且要考慮韭菜的產(chǎn)量和抗病蟲害能力[5]。

2） 種子處理。結(jié)合韭菜的選種情況，可以采取兩種播種方式。如果氣溫偏低，選擇干籽播種。為了促進(jìn)種子發(fā)芽，要采取浸種催芽處理，將選擇好的種子放在40 ℃左右的溫水中浸泡，并且要不停攪動，將種子上的黏液清洗干凈，再換上30 ℃的溫水浸泡9 h，放置在18～20 ℃的環(huán)境下，用濕布包好做催芽處理。在催芽期間每天使用清水沖洗，如果發(fā)現(xiàn)60%的種子胚長出根，便可播種[6]。

2.2 選地和整地

1） 選擇韭菜生產(chǎn)基地。為了保證韭菜的品質(zhì)，需要選擇適合的栽培環(huán)境，并且嚴(yán)格控制土壤環(huán)境、水環(huán)境和空氣環(huán)境。為此，要選擇空氣質(zhì)量良好和水質(zhì)潔凈且沒有污染的地區(qū)。要求土壤疏松和平整、透氣性較高且肥沃，pH值小于7.5，便于灌溉和施肥。種植地要遠(yuǎn)離公路主干線50～100 m以上，并且周圍沒有污染的企業(yè)，選擇在近3年內(nèi)沒有種植過韭菜的地區(qū)。

2） 整地技術(shù)。韭菜的種植周期比較長，在選地后要做好整地工作。在入冬前，可以深翻土壤，深度控制在25 cm以上。在早春之后要平整土地，控制好地塊的寬度，寬度在1～1.2 m，選擇南北向做畦，在整地過程中要施入肥料，主要選擇優(yōu)質(zhì)的有機肥料和常用的化肥。每667 m2施入優(yōu)質(zhì)有機肥5 000 kg、尿素7 kg、磷酸二銨14 kg、硫酸鉀9 kg左右，配合使用50%多菌靈可濕性粉劑，攪拌均勻后作為底肥。在具體施肥的過程中，要結(jié)合肥力情況適當(dāng)調(diào)整肥料的播種量。

2.3 開溝播種

韭菜主要采用直接播種的方式，將沒有處理過的種子直接播撒在苗床上，開出一定規(guī)格的小溝，將種子均勻地撒在溝內(nèi)，然后覆土、踏實并澆水，保證土壤處于濕潤狀態(tài)。當(dāng)韭菜生長到180～200 mm時，選擇適合的溫度移栽定植。通常情況下，采取平畦栽植的方式，畦面寬度為1.3～1.5 m，埂高為120～150 mm，每穴20～30株，控制好行距。此外，為了提高播種效率，可以選擇精密播種機，每穴15粒左右的種子，要控制好播種量。韭菜的移栽定植可以選擇人工操作，但是會提升勞動成本，工作效率也較低。

2.4 田間管理

韭菜秧苗的生長比較緩慢，可以選擇適當(dāng)早播，選擇每年3月播種，可以將經(jīng)過催芽的種子采取濕播法播種，然后兩次覆土，第一次覆蓋一層薄土，然后再覆蓋一層土，厚度為2 cm。在播種完成后可以使用除草通乳油2.25 kg/hm2左右，通過噴濕處理的地表能夠減少雜草生長?？梢赃x擇地膜覆蓋，能起到保溫增溫的作用，在韭菜出苗之后揭去地膜。如果苗高生長到5 cm，要澆水灌溉1次，并且要及時松土。當(dāng)秧苗長到10 cm左右，可以結(jié)合澆水和施肥，使用充分腐熟的有機肥料和追施尿素2～3次。在施肥過程中可以使用晶體敵百蟲15 kg/hm2，能夠有效預(yù)防韭蛆等害蟲。當(dāng)苗高長到15 cm左右，為了控制秧苗徒長，需要控制好灌水量。進(jìn)入秋季之后，是韭菜生長旺盛時期，要做好該時期的水分和養(yǎng)分供給工作，為韭菜提供充足的肥水。如果氣溫降低，韭菜的生長緩慢，保證韭菜地表的土壤不干即可。在霜凍之后，要做好韭菜的拱棚管理，否則會遭到凍害。CB9A1394-2F5E-4AA8-8C73-785AF39F3AE5

2.5 收割韭菜

根據(jù)韭菜的生長情況和市場的行情決定收割的次數(shù)，韭菜7葉1心為最佳的收割標(biāo)準(zhǔn)。要控制好收割高度，每茬的高度要比前茬略高，選擇清晨收割效果最好。如果是冬季和春季拱棚韭菜，能夠收割3茬。秋季韭菜品質(zhì)雖然好，但是為了保證根部生長，為韭菜生長奠定物質(zhì)基礎(chǔ)，收割1～2茬為宜。需要注意的是，在韭菜定植前1～2年，韭菜產(chǎn)量較低。在3～6年之后，韭菜生長進(jìn)入旺盛期，產(chǎn)量較高。10年之后，韭菜進(jìn)入衰老階段，要及時分株移栽，確保韭菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.6 收割后的管理工作

1） 養(yǎng)根壯秧。當(dāng)韭菜收割2～3茬后，生長態(tài)勢減弱，需要進(jìn)入養(yǎng)根壯秧的管理階段。要做好該時期的肥水管理，加強病蟲害防治，保證葉片的正常功能。科學(xué)使用肥料，使用腐熟的有機肥料5 000 kg/667 m2，配合使用過磷酸鈣、硫酸鉀等。在施肥的同時要澆水，并且要及時清除田內(nèi)的雜草。

2） 采花。針對兩年以上的韭菜田，要及時采摘韭菜花，避免在生長過程中造成養(yǎng)分消耗。

3） 防止倒伏。對生長旺盛和群體密度較大的地塊，要改善光照和通風(fēng)條件，防止韭菜倒伏，做好養(yǎng)分積累工作。

3 設(shè)施韭菜栽培技術(shù)

3.1 設(shè)施類型和構(gòu)造

1） 塑料日光溫室。塑料日光溫室是設(shè)施栽培的重要模式，該種溫室具有成本低和效果好的優(yōu)點，結(jié)合地區(qū)的基本情況設(shè)置墻體厚度，能夠起到保溫效果。通常情況下，選擇竹木和鋼材結(jié)構(gòu)。

2） 塑料大棚。隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展，塑料大棚已經(jīng)普遍應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，塑料大棚的形式多樣，可以選擇單體塑料大棚，長度為40～50 m，高度為3 m，跨度為5～10 m。無論選擇何種栽培設(shè)施，必須要控制好高度和跨度，并且有一定的抗風(fēng)雪能力。要選擇透光性能好的塑料袋，具有容易搭建、造價低的特點。

3.2 播種方法

第一，育苗畦播種。在播種前需要澆透水，待水下滲后將畦面整平，然后將種子均勻地撒播在畦內(nèi)，覆蓋育苗基質(zhì)或者經(jīng)過篩選后的細(xì)土，厚度為1～1.5 cm。在每年的3月上旬，要覆蓋地膜保溫保濕，在苗出齊之后要及時揭膜。第二，選擇直播方式。一般行距為25～35 cm，深度為5～8 cm，順著溝播種，覆土1～2 cm，噴灌澆水到苗初期為止。第三，做好該時期的肥水管理工作。當(dāng)苗高在12 cm左右時，要保證畦面濕潤;當(dāng)苗高在20 cm以上時，要采取促根促壯措施。在降水后要及時排水防澇，結(jié)合澆水適當(dāng)追肥，在苗期應(yīng)該追施2～3次尿素。

3.3 科學(xué)定植

第一，定植時間。要選擇每年的3月中旬至4月中旬育苗，6月中下旬定植即可。第二，施肥整地。使用充分腐熟的有機肥料，搭配好氮肥、磷肥和鉀肥的比例，配合使用磷酸鉀型三元復(fù)合肥，深度為30 cm。第三，定植作畦。如果選擇小拱棚，畦面寬度為1.8 m左右;如果選擇大棚或中型拱棚，畦面寬度為3.5 m，定植10～12行，畦面前面的長度要結(jié)合大棚的長度選擇，堅持因地制宜的原則。第四，定植方法。要控制好定植的深度和寬度，做好密度管理，如果是中小拱棚栽培，深度為8～10 cm，穴距為10～15 cm，每個穴定植10～12株，覆土深度為3～4 cm。在定植后要及時澆水，同時將二甲戊靈乳油150 mL兌水50 kg噴灑地表，封閉處理后可提高病害的防控能力。

3.4 大棚內(nèi)的溫度管理

第一，溫度管理。大棚內(nèi)的白天溫度應(yīng)該控制在15～25 ℃，如果超過25 ℃，要做好通風(fēng)降溫工作。夜間溫度應(yīng)該控制在7～12 ℃，如果溫度低于5 ℃，應(yīng)該采用保溫覆蓋措施，覆蓋二膜保溫。第二，光照管理。冬季光照較弱，要及時清理大棚的塑料薄膜，及時揭開草苫，增加大棚內(nèi)光照。第三，通風(fēng)管理。如果大棚的溫度超過25 ℃要及時通風(fēng)，適當(dāng)降低大棚內(nèi)二氧化碳的濃度。如果大棚內(nèi)的溫度較低，要減少通風(fēng)，并且采取降濕措施。第四，肥水管理。在覆蓋后前期不需要追施肥料和澆水，在收割前的5～7 d，要澆水1次。收割后的2～3 d，要及時追肥。要根據(jù)農(nóng)時季節(jié)、氣候的變化和韭菜的生長情況，做好下茬韭菜的管理工作。

4 韭菜病蟲害防控

4.1 農(nóng)業(yè)防治

1） 選擇抗病能力強的韭菜品種。要結(jié)合當(dāng)?shù)氐姆N植情況選擇抗病能力強的韭菜品種，減少病蟲害的發(fā)生概率。

2） 實行輪作。要選擇在3年內(nèi)沒有種植過韭菜的種植地區(qū)，如果播種和移栽的前茬作物是大蔥或者大蒜，容易出現(xiàn)地下害蟲，尤其是韭蛆，菌源的數(shù)量也比較多，會增加病蟲害發(fā)生概率，導(dǎo)致韭菜生長發(fā)育較差。

3） 適當(dāng)灌溉澆水滅蟲。如果是陸地栽培韭菜，在春季和秋季很容易出現(xiàn)害蟲，通過連續(xù)澆水淹沒根系2～3 d能夠有效預(yù)防害蟲，尤其是韭蛆幼蟲。針對拱棚韭菜，通過灌水和配合用藥能夠提高病蟲害的防控效果。

4） 科學(xué)追肥。在每次收割韭菜后，要適當(dāng)追肥，但是要控制好追肥量，否則會出現(xiàn)肥害。在韭菜收割后的3～4 d，待植株傷口愈合長出新葉后，可使用氮肥或者人畜糞肥，肥料必須充分腐熟。

5） 清理田園。韭菜在生長過程中會遇到灰霉病、白粉病和疫病，尤其在高溫和高濕條件下很容易發(fā)病。為此，要做好拱棚栽培時的田間管理和通風(fēng)工作。針對3年以上的植株，在韭菜萌發(fā)前應(yīng)剔除根部，挖掘根部土壤，露出根莖，可以減少病害。

4.2 物理防治

在韭菜生長過程中，要剔除枯根。如果韭菜的生長環(huán)境干燥，可以降低韭蛆的成活率，也能降低成蟲的羽化率。此外，可以在壟內(nèi)施入草木灰300 kg/hm2左右，保證土壤干燥，能夠預(yù)防灰霉病和白粉病。

4.3 化學(xué)防治

1） 韭菜灰霉病。在低溫和高濕的環(huán)境下很容易出現(xiàn)韭菜灰霉病，主要為害葉片部位，使葉片出現(xiàn)白點。第一，可以選擇10%的腐霉利煙劑4.5 kg/hm2，選擇在傍晚分散點燃，密閉拱棚，在第二天通風(fēng)。第二，選擇7%多霉威粉塵劑15 kg/hm2，每隔7 d噴灑1次。第三，選擇在晴天使用40%二甲嘧啶胺懸浮劑1 500倍液，或者使用70%硫菌霉威可濕性粉劑1 200倍液，每隔7 d噴灑1次，連續(xù)噴灑兩次，能夠取得較好的效果。CB9A1394-2F5E-4AA8-8C73-785AF39F3AE5

2） 韭菜白粉病。韭菜白粉病很容易出現(xiàn)在溫度適宜和濕度比較大的環(huán)境，主要為害葉片部位。在發(fā)病初期階段，葉背部位會出現(xiàn)白色霉?fàn)钗锊“?，之后葉片表面開始失去綠色，出現(xiàn)淡黃色病斑，嚴(yán)重時會造成葉片枯黃和枯萎，可以選擇以下防治方法。第一，加強田間雜草和病葉的清理工作，減少病源。第二，做好田間管理工作，適當(dāng)增施磷肥和鉀肥，培育壯苗，提高秧苗的抗病能力。第三，在發(fā)病的初期階段，可以使用70%甲基托布津1 000倍液、75%百菌清1 000倍液或50%多菌靈600倍液，噴灑葉片即可，每隔7～10 d噴灑1次，連續(xù)噴灑2～3次。

3） 韭菜銹病。該病害主要為害葉片和花梗部位，在發(fā)病初期階段，病變部位出現(xiàn)黃色小斑點，之后逐漸擴散，葉片兩面都可能發(fā)病。如果是花梗上發(fā)病，會出現(xiàn)黑色小斑點，嚴(yán)重時會布滿整個葉片，可以采取以下方法防治。第一，合理輪作和密植，保證田間的通風(fēng)和透光性。第二，在降水后要及時排出田內(nèi)積水，控制好田間濕度。第三，科學(xué)施肥，可以增施磷肥和鉀肥，適當(dāng)根外追肥，提高植株的抗病能力。第四，在發(fā)病時期可以噴施20%三唑酮乳油2 500倍液。

4） 韭蛆。該蟲害是韭菜生長過程中的主要蟲害之一，成蟲喜陰和弱光環(huán)境，害蟲常聚集成群，有多次產(chǎn)卵的習(xí)慣，對糖醋液趨性較強，可以選擇以下防治方法。第一，成蟲期選擇3%敵百蟲粉劑30 kg/hm2。第二，在幼蟲孵化初期階段，可以噴灑75%滅蠅胺5 000倍液。第三，在早春和晚秋時節(jié)，可以選擇藥劑灌根處理，選擇40%毒死蜱乳油9 000 mL/hm2。第四，可以選擇40%辛硫磷乳油15 mL/hm2，或者選擇20%吡辛乳油兌水15 L/hm2，選擇藥劑對準(zhǔn)韭菜的根部灌根，然后澆水，效果顯著。

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