崔興林 金芳 武興寶 孫麗 崔海成

摘? ? 要：文章研究了雪蓮果的主要營養(yǎng)元素、果實營養(yǎng)價值、葉片營養(yǎng)價值和果莖營養(yǎng)價值，分析了雪蓮果高產(chǎn)栽培技術(shù)，綜述了雪蓮果的營養(yǎng)成分及栽培技術(shù)現(xiàn)狀，以期對雪蓮果的種植提供參考。

關(guān)鍵詞：雪蓮果;營養(yǎng)成分;栽培技術(shù)

文章編號：1005-2690（2022）04-0037-03? ? ? ?中國圖書分類號：S632.9? ? ? ?文獻標志碼：B

雪蓮果別名亞貢、雅貢、雅根等，為菊科向日葵屬雙子葉多年生草本植物。雪蓮果在南美洲海拔880～3 500 m的安第斯山脈種植歷史達500年之久[1]。

雪蓮果于20世紀80年代被引入新西蘭、日本、韓國和中歐等國家和地區(qū)。我國從2000年開始陸續(xù)將其引入遼寧（2002）、昆明（2004）、四川（2005）、福建（2006）、新疆（2007）等地，并獲得成功[2]。雪蓮果營養(yǎng)成分豐富，塊根中富含單糖（主要為果寡糖）、20多種氨基酸、大量礦物質(zhì)、可溶性纖維等，屬低熱量食品，是“三高”人群的理想食品。

目前，雪蓮果已應(yīng)用于食品、醫(yī)藥行業(yè)，并在高檔飼料、新能源、生態(tài)保護等方面取得一定成果。雪蓮果在云南、海南、福建等南方地區(qū)已實現(xiàn)規(guī)模化種植，發(fā)展前景廣闊。

1 營養(yǎng)成分研究現(xiàn)狀

1.1 雪蓮果主要營養(yǎng)元素

有關(guān)研究認為，由于人體內(nèi)沒有相匹配的酶水解低聚果糖，所以低聚果糖難以被人體消化系統(tǒng)吸收。但其易被腸道益生菌吸收，能促進有益微生物的生長，具有較高的營養(yǎng)價值及較強的保健效果。

雪蓮果富含低聚果糖——果寡糖。果寡糖在雪蓮果干物質(zhì)中占比極高，可達60%～70%。雪蓮果位居含果寡糖植物之首，此外還含有20多種氨基酸、豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。低聚果糖不僅在調(diào)理和改善消化系統(tǒng)方面具有顯著作用，在降低“三高”等方面也有一定療效。由于雪蓮果具備多種功能，因而被稱為新型的“第三代水果”。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢測中心（北京）檢測，雪蓮果富含多種營養(yǎng)元素（見表1）。

1.2 雪蓮果果實營養(yǎng)價值

陳燕等（2008）[3]通過對雪蓮果的化學(xué)成分及應(yīng)用研究發(fā)現(xiàn)，雪蓮果含有豐富的營養(yǎng)元素，具有降血糖、抑菌、護肝、抗氧化、降血脂和防治便秘等功效，此外，還具有促進雙歧桿菌增殖、調(diào)節(jié)腸道菌群、防治血管老化、預(yù)防骨質(zhì)疏松、合成維生素等作用。研究分析可知，雪蓮果中不含淀粉，低聚糖為其主要糖類。雪蓮果的低聚糖含量是目前已知蔬菜水果中含量最高的，是名副其實的“低聚果糖之王”。

高雅霞等（2010）[4]在雪蓮果塊莖營養(yǎng)成分試驗中得出，多種糖類占果實干基的90%以上，在測定分析的樣本中，低聚果糖占果實干基的45%～65% 。

劉堅等（2009）[5]通過對雪蓮果塊根營養(yǎng)成分測定得出，糖分干重含量為73.20%，低聚果糖含量達58.86%;塊根中氨基酸含量為2.598 2 mg/g，維生素含量為3.54 μg/g。

汪祿祥等（2008）[6]對云南省不同產(chǎn)地雪蓮果中的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦質(zhì)元素、可溶性固形物、總糖、淀粉、維生素C含量和粗纖維含量等營養(yǎng)成分進行了分析測定，進一步印證了其他學(xué)者的研究。雪蓮果莖葉抗病蟲害，生產(chǎn)過程符合無公害食品的質(zhì)量安全要求，具有較高的藥食兼用型價值。

田岳平（2015）[7]通過對雪蓮果營養(yǎng)價值的深入研究得出，每100 g食用部分含果寡糖6～12 g、其他糖1.5～4.0 g、碳水化合物10.6 g、蛋白質(zhì)0.4～2.0 g、脂肪0.3 g、纖維素0.3～1.7 g、維生素C 33 mg、鉀230 mg、鈣87 mg、磷24 mg、鈉0.7 mg、灰分0.3～2.0 g，屬低熱量食品。

綜上分析，雖然各位研究者測定的雪蓮果營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)不完全一致，但是都表現(xiàn)出所含養(yǎng)分豐富的特點，含量較大的養(yǎng)分具有一致性。

2 高產(chǎn)栽培技術(shù)研究現(xiàn)狀

2.1 種球方面

孫春勝在《雪蓮果種球級別對產(chǎn)量質(zhì)量的影響》中提出，雪蓮果種球在生產(chǎn)中有嚴格的標準，不能隨意引種，要認真對待，以免影響產(chǎn)量和質(zhì)量。種球的級別主要分為以下幾種。

2.1.1 純種級

經(jīng)過嚴格的品種培育及檢驗檢疫程序，在國內(nèi)示范基地試驗種植成功的種球為純種級。純種級種球生產(chǎn)果品產(chǎn)量高、質(zhì)量好，果實中的維生素和微量元素含量較高，可持續(xù)作種3～4年，用純種級種球可獲得果品、種球雙豐收，取得可觀的經(jīng)濟效益。

由于國外進口手續(xù)復(fù)雜、成本過高，目前國內(nèi)部分機構(gòu)已復(fù)培出質(zhì)量極高的種球[8-9]。

2.1.2 復(fù)培一代（良種級）

種球的優(yōu)質(zhì)性能基本保持原狀，產(chǎn)量質(zhì)量穩(wěn)定，有效成分含量甚至超出國外種球，作種年限為2～3年。

2.1.3 復(fù)培二代（生產(chǎn)種級）

利用復(fù)培二代種植的雪蓮果在品質(zhì)與產(chǎn)量方面與復(fù)培一代種苗生產(chǎn)的雪蓮果基本沒有區(qū)別，種球還可再用1～2年。

2.1.4 普通種

普通種生產(chǎn)的雪蓮果質(zhì)量與產(chǎn)量較低，種球原性接近變異，即使加強管理，仍無法作種。

2.1.5 退化種

退化種產(chǎn)量低、病苗嚴重，果品有裂紋、商品性差、畸形過多、有效成分含量較低。退化種會造成大幅減產(chǎn)，因此嚴禁用退化種作種[10-11]。

綜上所述，雪蓮果引種時應(yīng)到專業(yè)的栽培技術(shù)研究單位引種，只有發(fā)揮雪蓮果的高產(chǎn)及高品質(zhì)優(yōu)勢，才能獲得較好的經(jīng)濟效益[12]。

2.2 栽培技術(shù)方面

何長松在雪蓮果高產(chǎn)栽培技術(shù)研究中得出以下幾點結(jié)論。

其一，最適宜的用種量為種球50 g/株。

其二，不同的播種期對雪蓮果的產(chǎn)量影響顯著[13]。

其三，通過雪蓮果的種植密度試驗得出，采用不同的種植密度，小區(qū)平均單株產(chǎn)量和平均單位面積產(chǎn)量均不同。80 cm×60 cm的種植密度單株產(chǎn)量最高，80 cm×40 cm的種植密度單位面積產(chǎn)量最高[14]。

其四，通過化學(xué)肥料試驗得出，氮肥對雪蓮果產(chǎn)量起關(guān)鍵作用，施肥標準為有機肥4 000 kg/667 m2、氮肥34.0 kg/667 m2、磷肥44.4 kg/667 m2、鉀肥30.0 kg/667 m2。

其五，通過試驗得出，田間管理方式與產(chǎn)量和外觀品質(zhì)有關(guān)。每株保留4～5枝主干的產(chǎn)量較高;旺盛生長期適時澆水可減少裂果。

張兆林（2009）[15]提出，塊莖在播種前，應(yīng)用0.03%的高錳酸鉀進行浸泡消毒處理。春季當種植地塊10 cm處地溫穩(wěn)定在15 ℃以上時，即可開始定植。果實收獲裝箱時，應(yīng)放置14 d以上，選擇無傷痕、果形完整的塊莖，用泡沫網(wǎng)套轉(zhuǎn)入透氣的紙箱。雪蓮果田間幾乎沒有病蟲害，防治病蟲害的方式主要是減少和杜絕人為機械傷害和接觸感染，采收時要特別注意。為防止塊莖開裂，要在塊莖膨大期保持水分均勻。雪蓮果早收獲易開裂，應(yīng)適當推遲收獲期。

張豐娥在《雪蓮果無公害栽培技術(shù)》中提出，應(yīng)選地、整地，施優(yōu)質(zhì)有機肥2～3 t/667 m2;選擇種芽飽滿的健壯種苗;按行株距100 cm×50 cm定植，深度控制在5～6 cm;做好田間管理工作，苗高20～30 cm時澆水保墑，栽種后30～40 d適時追肥，追施復(fù)合肥10 kg/667 m2，中后期適當噴施磷酸二氫鉀0.2～0.25 kg/667 m2。雪蓮果生長量大，每株應(yīng)留兩個主枝，及時抹去側(cè)芽，以促進營養(yǎng)吸收;要重點做好病蟲害綠色防治工作，重點防治金龜子、地老虎等害蟲，可通過在定植穴中撒生石灰、加適量90%敵百蟲的糖醋液（糖∶醋∶水∶酒=3∶4∶2∶1）或設(shè)置黑光燈等方式誘殺。防治細菌性病害要在田間收獲時防止擠壓和劃傷等。

馬杰等（2008）[16]利用雪蓮果幼嫩葉片和腋芽開展研究，提出MS可作為雪蓮果組培的基本培養(yǎng)基。

王洪習等研究雪蓮果葉片愈傷組織誘導(dǎo)，以雪蓮果葉片為外植體，提出最佳滅菌方法為濃度0.1%升汞對葉片滅菌8 min。

羅林會（2008）[17]提出，準備外植體時，應(yīng)將較大的塊莖縱向切成2～4塊，并確保每塊上都帶有數(shù)個芽，將切好的種球用高錳酸鉀面粘滿草木灰以防腐爛。然后將種塊放在室內(nèi)陰涼處，直到切面全部愈合。將處理好的種塊播種于消毒后的有機基質(zhì)盆里，芽眼向上，置于實驗室中，將室溫保持在20～25 ℃。為保溫保濕，基質(zhì)盆上方可套干凈塑料袋，在塑料袋中部和上方各剪1 cm大小的換氣孔，一般10 d 左右出芽，長成有2～4片葉的小苗時，可將小苗帶節(jié)剪下作為接種材料。此外，可以用播種種球的方式采集扦插段。此法適用于少量栽培，大批量栽培時生產(chǎn)成本較高。

巢強（2010）[18]提出，為使果品保持無公害，施足底肥后可以不施化肥;優(yōu)質(zhì)種苗是豐產(chǎn)豐收的前提保證，北方種植應(yīng)提前育苗增加生長周。在定植后的管理中，前期土壤濕度要保持80%以上，成熟期保持60%～70%，為防止裂果，采收前21 d內(nèi)不能澆水。

孫春勝（2009）[19]提出以下種植要點。

其一，種植時間。力爭適時早播，最好營養(yǎng)缽育苗移栽。有條件的用小拱棚，可在3月底播種。

其二，施足底肥。施腐熟的有機肥，并加20 kg/667 m2復(fù)合肥等，對提高產(chǎn)量和品質(zhì)有重要作用。

其三，澆水與排澇。前中期根據(jù)土壤濕度及時澆水。土壤濕度80%以上、地表溫度以35 ℃以下為好。積水后要注意排水防澇，后期水分過多易出現(xiàn)裂果和果實腐爛。

其四，種球種苗的選購。近幾年雪蓮果引種渠道較多，不乏有一些劣質(zhì)種球。種植前應(yīng)選購優(yōu)質(zhì)的種球種苗。

其五，整枝管理。試驗表明，過多的分枝會影響地下果實正常生長。通常情況下，留地上部位較好的兩個主枝，并將其他全部剪掉，當植株長到50 cm后，要及時抹除分枝。

阿娜爾古麗·達吾提（2009）[20]提出，溫室土壤表層溫度達到12 ℃即可播種;雪蓮果出苗適宜溫度為15～25 ℃。播種采用100 cm×60 cm的株行距，播種深度為7～8 cm，濕度60%～70%為宜，冬季要保證溫度、濕度以及光照適宜。10月下旬至11月上旬采收雪蓮果。

王恒益（2015）[21]提出，雪蓮果追肥全年共兩次，7月營養(yǎng)生長旺盛期和9月果實生長旺盛期各施1次。保留主苗上的側(cè)枝，以增加植株葉片面積。追肥需結(jié)合除草、中耕進行，可將田間雜草鋪到植株四周，既保水又保肥，還有利于土壤疏松，雜草全土覆蓋可增產(chǎn)15%以上。

李海菊（2015）[22]認為，施肥的最適組合為N16P8K5，折合后即單株施氮肥50 g、磷肥40 g、鉀肥25 g組合產(chǎn)量最高。

施紅（2015）[23]提出，雪蓮果高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)要從以下幾個方面入手。選擇土層深厚且肥沃的耕地，追施基肥2 500 kg/667 m2;中耕除草;前期防治地老虎1次，用來福靈3 000倍液噴霧;掰老葉;除萌蘗;整枝打杈;將98%甲哌啶水劑1 000 倍液噴灑植株頂部，通過藥物控高;做好田間管理工作。

3 結(jié)束語

目前，國內(nèi)外有關(guān)雪蓮果的研究報道多集中于引種、栽培、營養(yǎng)成分及功能分析等方面。由于雪蓮果種子繁殖存在結(jié)實率低、種子多不育、萌發(fā)難等問題，生產(chǎn)一般以種球作繁殖材料。關(guān)于不同區(qū)域的種球育苗技術(shù)、雪蓮果組織培養(yǎng)育苗技術(shù)、扦插育苗技術(shù)、高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)等方面的研究較少。

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