勁酒風味研究項目通過鑒定
2022-05-05 12:07:16筱鸝
釀酒科技 2022年4期
：2022 年3 月17 日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織并主持召開的“基于感官組學的中國勁酒風味解析及其質(zhì)量控制研究”科技成果鑒定會舉行。據(jù)介紹，“基于感官組學的中國勁酒風味解析及其質(zhì)量控制研究”是勁牌公司進行的中國勁酒產(chǎn)品關鍵功能成分及風味特征研究。明確關鍵功能及風味物質(zhì)在各關鍵生產(chǎn)工序的轉移與變化規(guī)律，實現(xiàn)以功能和風味為導向的生產(chǎn)工藝調(diào)控，對提升中國勁酒功能和口感質(zhì)量、提高產(chǎn)品穩(wěn)定性與產(chǎn)品力具有重要指導意義，有力推動了保健酒行業(yè)的進步與發(fā)展。
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