張國棟

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長，相傳神農(nóng)氏是最早發(fā)現(xiàn)茶葉的人?！安柚疄轱?，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。齊有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時(shí)浸俗，盛于國朝，兩都并荊俞間，以為比屋之飲”。中國飲茶的歷史可以追溯到先秦時(shí)期，后經(jīng)過漢朝的發(fā)展，到唐宋時(shí)期發(fā)展到高峰。唐宋時(shí)期的人們，自上至下皆喜飲茶，茶葉進(jìn)入到各種文學(xué)體裁之中，同時(shí)，制茶技術(shù)也得到了發(fā)展，“餅茶和串茶兩種新型的茶品在唐朝問世”。經(jīng)歷了元朝的沉寂，飲茶習(xí)慣在明朝再度興盛，也在此時(shí)，瀹飲法替代烹煮法成為社會(huì)的主流?！白詽h唐至明清，經(jīng)歷了三個(gè)不同的階段：唐以前的生煮羹飲，唐宋的研末煎點(diǎn)，元明以后的葉茶沖泡”。吃茶方式的簡便化也令飲茶風(fēng)俗在明代得到迅速發(fā)展，上至皇朝權(quán)貴，下至市俗百姓，都有飲茶的習(xí)慣。

《金瓶梅詞話》中的內(nèi)容涉及明代社會(huì)的方方面面，其中對吃茶行為的描寫是其最為鮮明的特征之一，幾乎每回都有寫茶的段落，僅涉及“茶”的字眼就多達(dá)幾百處，并且還有與茶相關(guān)的唱曲?？梢哉f，《金瓶梅詞話》是明代市井飲茶風(fēng)俗的百科全書。

目前，學(xué)界對《金瓶梅》中有關(guān)茶的描寫的研究成果并不少，如劉學(xué)忠《論〈金瓶梅〉與中國茶文化》、陳詔《〈金瓶梅〉里的飲茶風(fēng)俗》、桂遇秋《〈金瓶梅〉中的茶文化》、張春彥《淺談〈金瓶梅〉中的茶文化》、鄭培凱《〈金瓶梅詞話〉與明代飲茶文化》、陳偉明《雜談〈金瓶梅〉與明代茶文化》、黃強(qiáng)《〈金瓶梅〉與茶》等。這些研究成果或是從中國飲茶的歷史入手，將《金瓶梅》中的文本內(nèi)容與明代的社會(huì)生活相聯(lián)系，以探求當(dāng)時(shí)的飲茶風(fēng)俗；或是細(xì)致分析《金瓶梅》中的茶品、茶類，和與之相關(guān)的茶具、茶食等，深刻解剖文本。在前人研究的基礎(chǔ)上，本文將對書中茶類書寫及吃茶行為進(jìn)行探究，具備以下特點(diǎn)：其一，所依據(jù)的版本為明萬歷年間的詞話本《金瓶梅》，因后續(xù)版本相較于詞話本，對吃茶行為的描寫略有刪改，由俗變雅的特征較為明顯，故不采用；其二，前人研究成果多注重茶文化研究，對“吃茶”這一貫穿全書的敘事線索關(guān)注較少且研究深度不夠，故重點(diǎn)論述吃茶行為的敘事功能。

一、《金瓶梅詞話》中的茶類統(tǒng)計(jì)及其文化意蘊(yùn)

“茶之為物，可以助詩興而云山頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清談而萬象驚寒，茶之功大矣……食之能利大腸，去積熱，化痰下氣，醒睡，解酒，消食，除煩去膩，助興爽神。得春陽之首，占萬木之魁”。飲茶已融入明人的生活，《金瓶梅詞話》中有著大量關(guān)于茶的描寫，但總體分析，可以將茶分為三類，即果茶、名茶和香茶。

（一）果茶

《金瓶梅詞話》中的人物飲茶以果茶為主（詳見表1），較少出現(xiàn)清茶，相關(guān)的名茶書寫也僅僅涉及“六安茶”和“雀舌茶”兩種。果茶即在原有茶葉的基礎(chǔ)上加入果品、蔬菜和一些調(diào)味品等，進(jìn)行烹煮或浸泡，成為當(dāng)時(shí)較為流行的飲茶方式。明代屠隆《考槃馀事》中記載：“木樨、玫瑰、薔薇、蘭蕙、橘花、梔子、木香、梅花，皆可伴茶?！?這種吃茶方式顯然與上層文人雅士以清淡為主的飲茶習(xí)慣不同，但迅速成為當(dāng)時(shí)市民大眾之間較為流行的飲茶風(fēng)尚。明人朱權(quán)云：“今人以果品為換茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳。可將蓓蕾數(shù)枚投于甌內(nèi)罨之。少頃，其花自開。甌未至唇，香氣盈鼻矣?！惫枳鳛橐环N茶點(diǎn)，也是當(dāng)時(shí)人們在未到飯點(diǎn)肚子饑餓時(shí)的一種選擇。

表1 《金瓶梅詞話》“果茶”種類統(tǒng)計(jì)表①

根據(jù)書中描述，果茶中加入的果子與佐料復(fù)雜且豐富。胡桃、松子、土豆等都可以加入茶中，甚至出現(xiàn)了“姜茶”?！敖琛痹谇按缫延兄?，明代田藝蘅在《煮茶小品》中云：“唐人煎茶，多用姜鹽?！逼渲杏行┣闆r是相對極端的，如“芝麻、鹽筍、栗系、瓜仁、核桃仁夾春不老海青拿天鵝、木樨玫瑰潑鹵六安雀舌芽茶”。此種現(xiàn)象雖是對明朝飲茶風(fēng)俗的反映，但也有一些夸張的成分。這種飲茶習(xí)慣與當(dāng)時(shí)的清雅之風(fēng)相背離，喝茶須嘗其清香之氣，果茶卻加入了許多果蔬調(diào)料，是豪富官紳所追求的重口味。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已?！标懹鹫J(rèn)為在茶水中放入各種調(diào)料去烹煮，則將茶水變?yōu)槲鬯?。宋代蔡襄在其《茶錄》中也表達(dá)出相同的觀點(diǎn)：“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。建安民間試茶，皆不入香，恐奪其真。若烹點(diǎn)之際，又雜珍果香草，其奪益甚，正當(dāng)不用?！泵鞔锼囖吭疲骸叭擞幸悦坊?、菊花、茉莉花薦茶者，雖風(fēng)韻可賞，亦損茶味。如有佳茶，亦無事此?！辈枳杂衅洫?dú)特的香氣，在其間加入珍果香草反而會(huì)掩蓋茶的香味?？芍懹?、蔡襄和田藝蘅等茶家都反對在茶水中放入果蔬的做法，這在一定程度上反映了文人雅士的態(tài)度?！把挪柙谟谇澹撞柙谟陔s；雅茶重在精神享受，而俗茶重在物質(zhì)享受；雅茶之主體為文人士大夫，俗茶之主體為官紳及市井市民 ”?！督鹌棵吩~話》主要描寫了以西門慶為中心的下層官紳階層，并以廣大的底層市民社會(huì)為背景，形成了一幅形象生動(dòng)的明朝市俗生活圖畫。所以，在一定程度上，《金瓶梅詞話》所代表的是市民大眾的文化審美，與文人雅士的品味尚有一定的距離。張竹坡在評點(diǎn)“吳月娘掃雪烹茶”這一情節(jié)時(shí)，亦寫道：“是市井人吃茶?！惫蕰械某圆栊袨槭且浴八撞琛睘橹黧w，較少涉及雅茶的描寫，這也符合書中所描寫的人物群體身份?！都t樓夢》中關(guān)于果茶的描寫較少，如第十九回：“彼時(shí)襲人之母接了襲人與幾個(gè)外甥女兒、幾個(gè)侄女兒來家，正吃果茶。”描寫賈寶玉到花自芳家去探望襲人，而襲人的親戚們正在吃果茶?？芍璐嬖谟谙聦邮忻耠A層中，如襲人的娘家，而在賈府中則以飲名茶為主。

（二）名茶

《金瓶梅詞話》中所描寫的名茶很少，僅有“六安茶”和“雀舌茶”兩種（詳見表2）。

表2 《金瓶梅詞話》中“名茶”統(tǒng)計(jì)表

明代的許次紓在其《茶疏》中認(rèn)為：“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨(dú)宜茶。大江以北，則稱六安，然六安乃其郡名，其實(shí)產(chǎn)霍山縣之大蜀山也。茶生最多，名品亦振，河南、山陜?nèi)私杂弥?。南方謂其能消垢膩，去積滯，亦共寶愛?！笨芍膊枋钱?dāng)時(shí)的名茶，“六安茶有清胃消食功效，大概對酒肉無度的西門慶相宜吧”?！傲膊铻樘煜碌谝?。有司包貢之馀，例饋權(quán)貴與朝士之故舊者。玉堂聯(lián)句有云：‘七碗清風(fēng)自六安，每隨佳興入詩壇。纖芽出土春雷動(dòng)，活火當(dāng)爐夜雪殘。陸羽舊經(jīng)遺上品，高陽醉客避清歡。何時(shí)一酌中冷水，重試君謨小鳳團(tuán)?！^此，則一時(shí)賞重可知矣”。六安茶是當(dāng)時(shí)的貢茶，只有朝廷權(quán)貴才有資格享用。其被詡為天下第一茶，雖有夸張之處，亦可見其名貴。書中描寫西門慶的妻妾可以隨意享用六安茶，其用意也是為了襯托出西門家族的潑天富貴。

同樣的，“雀舌芽茶”也是當(dāng)時(shí)的名茶。“凡茶芽數(shù)品，最上曰‘小芽’，如雀舌鷹爪，以其勁直纖銳，故號(hào)芽茶；次曰‘揀芽’，乃一芽帶一葉者，號(hào)‘一槍一旗’；次日‘紫芽’，乃一芽帶兩葉者，號(hào)‘一槍兩旗’；其帶三葉、四葉，皆漸老矣”。亦知“雀舌芽茶”為茶中上品。

即使可以飲用六安茶和雀舌芽茶這樣的名茶，西門慶也并沒有將名士的清雅之風(fēng)表現(xiàn)出來，反而襯托出自身暴發(fā)戶的痞氣。西門慶雖有潑天財(cái)富，但他經(jīng)常不滿自己的身份地位而做出一些附庸風(fēng)雅的事情，如他對官哥說：“兒，你長大來，還掙個(gè)天官。不要學(xué)你家老子，做個(gè)西班出身，雖有興頭，卻沒十分尊重。”“《周禮》六官，冢宰居首，謂之‘天官’……天官掌‘邦治’，故又謂之‘治官’”?？芍?，天官居于六官之首，后世也代指文官，與武官相對。西門慶對自己不是文官出身還是心存芥蒂，骨子里的科舉進(jìn)士文化還是無法抹除，希望官哥可以通過科舉考取功名。除此之外，西門慶還在庭院設(shè)計(jì)中處處以文人雅士標(biāo)榜自身，如其中的假山真水、翠竹蒼松、樓榭亭臺(tái)以及書房的建造。但這些場所卻成為其藏污納垢，行茍且之事的樂園，實(shí)是諷刺之極。西門慶作為一個(gè)窮奢極欲的暴發(fā)戶，其本質(zhì)依舊是明朝市井俗人的體現(xiàn)，雖然想要模仿文人士大夫附庸風(fēng)雅，但畫虎不成反類犬，終成笑柄。

（三）香茶

書中關(guān)于香茶的描寫如下表3：

表3 《金瓶梅詞話》“香茶”內(nèi)容統(tǒng)計(jì)表（未完全）

香茶具體是哪種茶葉？書中并沒有作具體介紹，但從相關(guān)描寫中可以得知，香茶作為一種交際禮物用品，其價(jià)格名貴，具有清新口氣的作用。像應(yīng)伯爵這樣的市井人物，沒有財(cái)力購得香茶，只能乞求西門慶施舍，書中有多次關(guān)于應(yīng)伯爵向西門慶討要香茶的描寫。同時(shí)，西門慶財(cái)力雄厚，一直將香茶貼身攜帶，如“香茶在我白綾祅內(nèi)，你自家拿”，以作不時(shí)之用。李漁在《閑情偶寄》的“聲容部”中對香茶作過描述：“至于香茶沁口，費(fèi)亦不多，世人但知其貴，不知其每日所需，不過指大一片，重止毫厘，裂成數(shù)塊，每于飯后及臨睡時(shí)以少許潤舌，則滿吻皆香，多則味苦，而反成藥氣矣?！奔词沟搅饲宕?，香茶也是一種較為昂貴的物品，因其潔口開胃的功能，常常被世人隨身攜帶。

果茶、名茶與香茶是《金瓶梅詞話》中所描寫的三種主要茶品，反映出當(dāng)時(shí)社會(huì)的飲茶特點(diǎn)與文化風(fēng)俗。同時(shí)，作者在創(chuàng)作中大量融入茶類描寫，也是為行文敘事作鋪墊，以吃茶為引子，敘寫故事情節(jié)。

二、《金瓶梅詞話》中吃茶行為的敘事功能

與《紅樓夢》《醒世姻緣傳》等世情小說相比，《金瓶梅詞話》中的茶描寫不但內(nèi)容豐富、數(shù)量多，而且關(guān)于吃茶行為的書寫更加貼近日常生活現(xiàn)實(shí)，與書中人物的活動(dòng)言行緊密相連。果茶是書中最為常見的茶類，也是最為大眾化的，平民百姓亦可以享用；名茶與香茶則較為昂貴，在一定程度上體現(xiàn)出人物的身份地位。書中人物飲用何種茶品，待茶的禮節(jié)與動(dòng)作都可以顯示出地位尊卑與人情冷暖。

作者如此書寫，所產(chǎn)生的效果有二：其一，充分反映出當(dāng)時(shí)的連俗民情。作者以飲茶為切入點(diǎn)，充分關(guān)涉到市俗大眾的飲食風(fēng)貌，為讀者呈現(xiàn)了栩栩如生的社會(huì)風(fēng)俗圖景。其二，茶作為常見的物象，已經(jīng)融入普通市民的日常生活中，無處不在的吃茶行為有著情節(jié)建構(gòu)意義，起著引起、承接、推動(dòng)故事情節(jié)發(fā)展的作用。由此，也更符合生活情理，易為讀者接受。

（一）時(shí)間敘事

書中以吃茶行為作為衡量時(shí)間的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，基本上為“數(shù)詞+量詞”的形式，如“半盞茶時(shí)”“兩道茶”等，且所描述的時(shí)間范圍均為短時(shí)間，凸顯時(shí)間的“短”。一般前面也有一些程度詞，如“那消”“只吃”等?！端疂G傳》中也有相同的描述，如第一回中的“大蟲去了一盞茶時(shí)，方才爬將起來”以及第八回中的“酒保去了一盞茶時(shí)，只見請得薛霸到閣兒里”。在《紅樓夢》第七十七回中，“襲人方放心，也就朦朧睡著。沒半盞茶時(shí)，只聽寶玉叫‘晴雯’?！笨芍瑢⒊圆栊袨橐肷钪凶鳛槎虝r(shí)間計(jì)時(shí)，已成為明清小說中常見的文化現(xiàn)象。

表4 吃茶行為的時(shí)間敘事功能

書中第四十九回，官哥受到潘金蓮的寵物貓雪獅子的驚嚇而成疾，沒挨過幾天便不治身亡，書中描寫的“半盞茶時(shí)”便是一個(gè)時(shí)間量詞。現(xiàn)代人認(rèn)為一盞茶的時(shí)間為十分鐘左右，半盞茶時(shí)大約為五分鐘。又如書中的“一鐘茶”“兩道茶”等都表示一種時(shí)間概念，形容時(shí)間的“短”，充當(dāng)了小說中很多無法用具體時(shí)間來表達(dá)的時(shí)間概念，吃茶行為在故事情節(jié)發(fā)展中起到了時(shí)間敘事的作用。

在清朝，國外的鐘表已經(jīng)傳入中國，但很名貴，只有貴族世家才有可能使用。《紅樓夢》中經(jīng)常出現(xiàn)鐘表一類的計(jì)時(shí)工具，如賈寶玉會(huì)隨身攜帶一塊金表?！督鹌棵吩~話》大致成書于明朝萬歷年間，此時(shí)還未有鐘表一類的計(jì)時(shí)工具，人們便將生活中經(jīng)常出現(xiàn)的吃茶行為作為計(jì)時(shí)的依據(jù)，小說中的描寫，符合當(dāng)時(shí)的社會(huì)實(shí)際情況和生活情理。

（二）冷暖敘事

首先從遞茶的動(dòng)作上，可以看出尊敬與否。

西門慶是官商一體的豪紳，財(cái)勢通天，把持著整個(gè)清河縣的命脈。也正因?yàn)槿绱?，許多人對西門慶趨之若鶩，奉承迎合，無論是妻妾、奴仆、丫鬟、市井流民還是擁有官職的千戶，都對西門慶畢恭畢敬。西門慶的一眾妻妾關(guān)系復(fù)雜，各懷鬼胎，互相爭風(fēng)吃醋，想要提高自己的位置，對西門慶也是言聽計(jì)從。其中吳月娘為了“小人離退，夫主愛敬”，采用了賊瞎子的辦法：“又朱砂書符一道，燒火灰，暗暗攪在釅茶內(nèi)。若得夫主吃了茶，到晚夕睡了枕頭，不過三日，自然有驗(yàn)?！币环矫姹砻鲄窃履锷罡凶约旱牡匚皇艿搅送{，需要采取措施穩(wěn)固自己的位置；另一方面也是通過在吃茶行為上作法的方式來求得夫妻恩愛，可見吃茶行為的日常重要性。

同時(shí)，不同社會(huì)階層的人于吃茶行為上對西門慶的奉迎也是不同的。其一，西門家的奴仆。因身份地位低下，且生計(jì)來源于西門慶，故卑躬屈膝，彎腰舉茶，“雙手遞茶上去”，以示尊敬。其二，妻妾、丫鬟奉茶?！澳ㄈケK邊水漬”，體現(xiàn)出女性的細(xì)心和柔美，“雙手遞與”表現(xiàn)出尊敬。其三，依附于西門慶的店鋪伙計(jì)。韓道國本是一市井破落戶，后因受西門慶賞識(shí)成為管理店鋪的伙計(jì)，為人輕飄浮躁，巧于言色，頗有幫閑意味，“舉的高高”“奉與”表明其明顯的討好，品質(zhì)卑下。其四，有利益往來的官員?！督鹌棵吩~話》中描寫了不少與西門慶有利益往來，受到西門慶資助的官員，如蔡狀元、何千戶等。他們雖有官職，但在當(dāng)時(shí)揚(yáng)商抑士的社會(huì)環(huán)境中，不得不向財(cái)富通天的西門慶低頭。如書中描寫何千戶“躬身捧茶，遞與西門慶”，“躬身”則將謙卑的姿態(tài)描繪出來（詳見表5）。

表5 遞茶動(dòng)作與情感態(tài)度

其次，從待茶禮儀上彰顯出地位的尊卑與世道的人情冷暖。

《金瓶梅詞話》描繪了一個(gè)昏聵的黑暗社會(huì)，充斥著金錢利益和人性欲望，每個(gè)人都如同行尸走肉一般追逐自身的欲望，同時(shí)亦是一個(gè)階級(jí)社會(huì)，如人飲水，冷暖自知。飲茶習(xí)俗已經(jīng)融入明朝中后期的平民日常生活之中，也因此形成了一套約定俗成的待茶禮儀。但不同地位的人卻有著不同的待茶之道，體現(xiàn)出世態(tài)人情。如《金瓶梅詞話》第七回中，“這張四見說不動(dòng)這婦人，到吃他搶了幾句的話，好無顏色。吃了兩盞清茶，起身去了”。張四本想為孟玉樓說媒，卻被其一頓訓(xùn)斥，臉上無顏面，吃的也是幾盞清茶?？梢娒嫌駱遣⒉欢Y遇張四，以清茶冷飯來款待他。西門慶作為清河縣的豪富官紳，地位炙手可熱，他人對西門慶的禮遇也是畢恭畢敬?！拔鏖T慶把桂姐摟在懷中陪笑，一遞一口兒飲酒。只見少頃鮮紅漆丹盤拿了七鐘茶來，雪綻般茶盞，杏葉茶匙兒，鹽筍、芝麻、木樨泡茶，馨香可掬”。又如“少頃，頂老彩漆方盤拿七盞茶來，雪綻盤盞兒，銀舌葉茶匙，梅桂潑鹵瓜仁泡茶，甚是馨香美味。桂卿、桂姐每人遞了一盞。陪著吃畢茶，接下茶托去”。相比于“清茶”，款待西門慶的茶類繁盛。除此之外，茶盤、茶匙等茶具也是非常名貴：“雪綻般茶盞”與“銀舌葉茶匙”。明人張?jiān)从凇恫桎洝分兄^：“盞以雪白者為上，藍(lán)白者不損茶色，次之。”屠隆《考槃馀事》中謂：“宣廟時(shí)，有茶盞料精式雅，質(zhì)厚難冷，瑩白如玉，可試茶色，最為要用。”明代朱權(quán)云：“茶匙要擊拂有力，古人以黃金為上，今人以銀、銅為之?！笨芍咨缬竦牟璞K與銀舌葉茶匙當(dāng)屬名貴之物。

同時(shí)，西門慶對一些達(dá)官貴人在待茶之道上也是禮遇有加，非常重視吃茶的禮儀。這也是促成西門慶可以財(cái)權(quán)雙得的一個(gè)重要因素。如西門慶款待荊都監(jiān)，茶水遲遲不上來，且被嫌冷不好吃。西門慶立刻換茶，并告訴月娘：“今日頓這樣茶去與人吃，你往廚下查，那個(gè)奴才老婆上灶，采出來問他，打與他幾下?！庇纱丝梢?，待茶禮儀在人際交往中的重要作用。又如西門慶招待夏提刑時(shí)，“不一時(shí)，棋童兒云南瑪瑙雕漆方盤拿了兩盞茶來，銀鑲竹絲茶鐘，金杏葉茶匙，木樨青豆泡茶”。從換茶的次數(shù)上也可以看出客人地位的尊卑，“一面脫去衣服，二人坐下。左右又換了一道茶上來”。蔡狀元到西門府作客，隨著時(shí)間的延長和游覽地點(diǎn)的不同，需要時(shí)常更換茶水，“茶湯兩換”也經(jīng)常出現(xiàn)在西門慶待客的場景中，以顯示對客人的尊敬。

眾人對西門慶的禮遇與尊重，也是想要依仗他的豪富與地位。在西門慶死后，曾經(jīng)的親朋好友立刻疏遠(yuǎn)起來，偌大的西門家族樹倒猢猻散。在書中第八十回西門慶死后的葬禮上，“蔡御史道：‘也不消坐了。拿茶來，我吃一鐘就是了。’左右須臾拿茶上來。蔡御史吃了，揚(yáng)長起身上轎去了”。 蔡御史曾經(jīng)在困難時(shí)受到西門慶錢財(cái)上的救濟(jì)，由此才平步青云，但如今卻十分冷淡，僅吃了一鐘茶便揚(yáng)長而去。此時(shí)的“一鐘茶”表現(xiàn)出時(shí)間的短暫，也顯示出蔡御史對西門慶之死的冷漠。

再次，“茶”也是人與人之間禮尚往來的重要物品。

將茶葉作為禮品饋贈(zèng)親友的現(xiàn)象，古已有之，特別是在上層文人雅士之間更為尋常之事。如歐陽修《送龍茶與許道人》：“潁陽道士青霞客，來似浮云去無跡。夜朝北斗太清壇，不道姓名人不識(shí)。我有龍團(tuán)古蒼璧，九龍泉深一百尺。憑君汲井試烹之，不是人間香味色?！庇秩绨拙右住吨x李六郎中寄新蜀茶》：“故情周匝向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書后信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪曲塵。不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人?！痹娭卸济枋鲆环N以茶會(huì)友的情境，表達(dá)出詩人與友人之間深厚的情感。

在明清時(shí)期，互贈(zèng)茶葉更是一種常見的交往方式。“蔡狀元那日封了一端絹帕、一部書、一雙云履；安進(jìn)士亦是書帕二事、四袋芽茶、四柄杭扇。各具官袍烏紗，先投拜帖進(jìn)去。西門慶冠冕迎接至廳上，敘禮交拜”。又如“二官揖讓進(jìn)廳，與西門慶敘禮。蔡御史令家人具贄見之禮：兩端湖綢，一部文集，四袋芽茶，一面端溪硯”?！把坎琛笔侵赣眯麻L出的嫩芽所制成的茶葉，價(jià)值很高?？梢?，“芽茶”已成為當(dāng)時(shí)豪富官紳交際用的高檔禮品。“不一時(shí)，應(yīng)伯爵、謝希大來到。唱畢喏，每人封了一星折茶銀子，說道：‘實(shí)告要送些茶兒來。路遠(yuǎn)，這些微意，權(quán)為一茶之需?！辈枰讶谌敫魃说鹊娜粘Ｉ钪?，“折茶銀子”也成為酬謝他人的常用方式。吃茶是中國人幾千年來形成的傳統(tǒng)，以至于現(xiàn)在，茶葉也是人們之間酬謝贈(zèng)答的一種重要禮品。

除此之外，在定親、娶親等場合中，茶禮也是其中重要的婚俗禮節(jié)?！安璨灰票?，植必子生。古人結(jié)婚，必以茶為禮，取其不移、植子之意也。今人猶名其禮曰下茶。南中夷人定親，必不可無，但有多寡。禮失而求諸野，今求之夷矣”。茶在婚姻關(guān)系中往往有著美好的祝福。茶葉一年四季常青，寓意著婚姻永遠(yuǎn)幸福，青春常在；且茶樹輕易不能移植，固守本心，象征著一對新人從一而終，永結(jié)同心。這種現(xiàn)象也經(jīng)常出現(xiàn)在明清世情小說中，如《醒世姻緣傳》第五十四回中，“寄姐走過門來，端端正正的拜了兩拜。狄員外道：‘好位齊整姑娘！有了婆婆家不曾？’童奶奶道：‘還沒有接茶哩。算命的只說他婚姻遲著些好，不要急了?！薄斑€沒有接茶”即表示還沒有定親，此處的“接茶”代表著定親。《金瓶梅詞話》中有許多婚俗描寫涉及茶禮，但因“冷暖”場合的不同有些許差異。如第九十一回中，孟玉樓改嫁李衙內(nèi)，其中對茶禮的描寫：“命陰陽擇吉日良時(shí)，行茶禮過去就是了……四月初八日，縣中備辦十六盤羹果茶餅，一副金絲冠兒，一副金頭面，一條瑪瑙帶，一副玎粴七事，金鐲銀釧之類，兩件大紅宮錦袍兒……共約二十馀抬……到西門慶家下了茶。”第一百回，吳月娘來云離守家避難，提起兒子孝哥的就親之事，“因把那百顆胡珠、寶石絳環(huán)交與云離守，權(quán)為茶禮”?？梢姡瓒Y不僅僅有名貴茶葉、茶餅等茶食，還包括一些珍珠寶石，以至于發(fā)展成為聘禮的代名詞。無論是李衙內(nèi)還是吳月娘所下的茶禮，都較為貴重，體現(xiàn)出他們對婚事的重視。而在第十九回中，李瓶兒因等待西門慶不及，誤嫁蔣竹山，后經(jīng)波折改嫁西門慶，但西門慶心中不快，對玳安道：“既是如此，我也不得閑去。你對他說，甚么下茶下禮，揀個(gè)好日子，抬了那淫婦來吧?！崩钇績旱拇鰟t要簡陋得多，非但沒有西門慶的茶禮，自己反而要抬過去很多嫁妝。而且一頂花轎落在大門首，半日沒有人去迎接，被西門慶冷落了幾日。在茶禮的待遇上，也體現(xiàn)出人情冷暖，地位尊卑。

（三）情色敘事

晚明時(shí)期，“異端思想”活躍，不斷沖擊著封建程朱理學(xué)。王陽明致力于“心學(xué)”，提出“致良知”“知行合一”等行為準(zhǔn)則，這種革新思想“處處是打破道學(xué)的陳舊格套，處處表現(xiàn)出一種活動(dòng)自由的精神”。心學(xué)思想盛行，理學(xué)不再獨(dú)尊，人們往往在傳統(tǒng)儒學(xué)文化的背離與回歸之間徘徊，人的各種欲望也被充分尊重。由此，人們不再拘泥于各種儒學(xué)規(guī)制的限制，追求享樂，對聲色犬馬也不再避諱。

反映到吃茶行為上，前文已經(jīng)論述，《金瓶梅詞話》中的眾人是以“果茶”為主要飲茶方式的，其最重要的特征便是在茶中放入各種果蔬和調(diào)味品，有的甚至放入十幾種果品。這種追求重口味的吃茶行為，其本身就是為了滿足感官欲望。雖然上層文人雅士依然堅(jiān)持清雅的飲茶習(xí)慣，但廣大社會(huì)市民吃果茶的風(fēng)俗已蔚然成風(fēng)，其中也包括一些地主官紳。作者深刻意識(shí)到當(dāng)時(shí)社會(huì)吃茶方式的改變所反映出的人性欲望，并將其融入小說創(chuàng)作中，成為情色書寫的一部分。吃茶行為在《金瓶梅詞話》中的情色敘事功能有二：一是促成情事的發(fā)生；二是作為玩樂的輔助工具，烘托了歡愉的氛圍。

首先，吃茶行為促成情事，俗語說：“風(fēng)流茶說合，酒是色媒人?！背圆栊袨槭亲髡哂脕礓仈⒐适虑楣?jié)的重要線索，對小說的故事情節(jié)發(fā)展起到促進(jìn)作用。書中，無論是西門慶一系列的獵艷情節(jié)還是其他人的玩樂故事，吃茶行為是促成情事得以發(fā)展的契機(jī)。如西門慶與潘金蓮是在賣茶王婆子的撮合下認(rèn)識(shí)，也是在茶坊中得成好事，書中第三回的回目為《王婆定十件挨光計(jì)，西門慶茶房戲金蓮》，茶房為場所，吃茶乃是契機(jī)?！巴跗抛硬璺毁u茶是假，售色是真”。由此，西門慶在獵取潘金蓮的過程中與“茶”事是緊密相連的。又如第八十二回中，“當(dāng)初沒巧不成話，兩個(gè)正干得好，不防春梅正上樓來拿盒子取茶葉?？匆妰蓚€(gè)，湊手腳不迭，都吃了一驚”。西門慶死后，潘金蓮與陳經(jīng)濟(jì)勾搭成奸，而這樁丑事被撞破正是因?yàn)榇好飞蠘莵砣〔枞~。作者安排故事情節(jié)發(fā)展非常巧妙，茶也成為其情色敘事中非常重要的一環(huán)。

其次，茶葉成為玩樂歡愉的輔助工具，是小說中西門慶用來調(diào)情的重要調(diào)劑物。如書中第四回描寫：“西門慶嘲問了一回，向袖中取出銀穿心、金裹面、盛著香茶木樨餅兒來，用舌尖遞送與婦人。兩個(gè)相摟相抱，如蛇吐信子一般，鳴砸有聲。”西門慶在院中留戀桂姐，應(yīng)伯爵唱了一曲《朝天子》：“這細(xì)茶的嫩芽，生長在春風(fēng)下。不揪不采葉兒楂，但煮著顏色大。絕品清奇，難描難畫?？趦豪锍r(shí)呷，醉了時(shí)想他，醒來時(shí)愛他。原來一簍兒千金價(jià)?！薄斑@支詠茶的 《朝天子》原載《雍熙樂府》第十八冊‘雜曲部’，題‘嘲妓名茶’”。此曲語意雙關(guān)，兼顧名茶與嘲妓。將女妓比作嫩茶，身姿、品相都與嫩茶一般令人魂?duì)繅衾@，流連繾綣。應(yīng)伯爵作為幫閑中的翹楚，所吟詠的此曲《朝天子》亦是符合當(dāng)時(shí)香艷的情境，起到了烘托氛圍的作用。

三、結(jié)語

《金瓶梅詞話》中大量而豐富的茶描寫，是對明朝中后期飲茶風(fēng)俗的反映?！俺圆栊袨椤弊鳛樨灤┤珪木€索，點(diǎn)綴并豐滿故事內(nèi)容，起著推動(dòng)故事情節(jié)發(fā)展的敘事功能。同時(shí)，在一定程度上也反映出作者的一些信息，對繼續(xù)縮小作者范圍起到了助益作用。文章也存在著不足之處，如對書中所描述的茶文化挖掘不夠深入，與明代的史料、典籍聯(lián)系不夠密切，同時(shí)，吃茶行為也生動(dòng)形象地塑造了不同的人物形象，對此也應(yīng)作出探究。這將在后續(xù)研究中做出改進(jìn)。

宋代斗茶圖

①本文表格中所引《金瓶梅詞話》原文，均來自明代蘭陵笑笑生著,陶慕寧校注,寧宗一審定的《金瓶梅詞話》，北京:人民文學(xué)出版社2000年版，故不再重復(fù)標(biāo)注。