宋時(shí)磊 顏婷婷

博覽會(huì)是近代資本主義工業(yè)革命的產(chǎn)物，它搜求各國(guó)之物產(chǎn)、在會(huì)所集中陳列，供個(gè)人和團(tuán)體游覽、體驗(yàn)、訂購，進(jìn)而促進(jìn)人員、技術(shù)、商品、文化等方面的交流。對(duì)于英法等早期創(chuàng)辦博覽會(huì)的先行國(guó)家而言，這是展示其工商業(yè)能力、國(guó)家實(shí)力和外交形象的契機(jī)；對(duì)于近代中國(guó)、日本等被納入資本主義體系的后發(fā)國(guó)家而言，這是其開闊視野、學(xué)習(xí)追趕的場(chǎng)域。故在相繼開埠通商之后，受西方各國(guó)舉辦的國(guó)際博覽會(huì)之邀，中日都不同程度地參加了這些博覽會(huì)，并認(rèn)識(shí)到博覽會(huì)在經(jīng)濟(jì)和宣傳等方面的莫大價(jià)值后，開始舉辦本國(guó)賽會(huì)。

筆者曾提出質(zhì)量門檻的概念，指的是19世紀(jì)以降，西方國(guó)家為了保護(hù)本國(guó)消費(fèi)者的健康和安全，設(shè)立了商品進(jìn)口的標(biāo)準(zhǔn)、法令及一整套制度，在質(zhì)量方面設(shè)置了貿(mào)易門檻，這是當(dāng)代技術(shù)性貿(mào)易壁壘的前身。在商品貿(mào)易環(huán)節(jié)之外，各個(gè)國(guó)家還試圖通過種種契機(jī)展示自身出產(chǎn)商品的品質(zhì)，其中博覽會(huì)是重要途徑。因此，博覽會(huì)展示各種商品，不僅是讓購買者看到實(shí)物貨樣、價(jià)格等，還有展示質(zhì)量的功能，用品質(zhì)招徠客戶購買，博覽會(huì)就具有了“質(zhì)量櫥窗”的功能。特別是對(duì)于近代中國(guó)、日本這一類后發(fā)國(guó)家而言，博覽會(huì)不僅是展示本國(guó)物產(chǎn)品質(zhì)的一個(gè)窗口，更是塑造本國(guó)整體品質(zhì)形象的一個(gè)宣傳契機(jī)（國(guó)家質(zhì)量形象），即博覽會(huì)承擔(dān)了微觀和宏觀層面的質(zhì)量櫥窗的雙重功能。近代中國(guó)最為大宗的出口商品是茶葉，被迫開埠通商之后，中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易快速增長(zhǎng)。與此同時(shí)，茶葉也成為各個(gè)國(guó)家舉辦的博覽會(huì)上不可或缺的展示商品。本文以博覽會(huì)為觀察“櫥窗”，分析各展會(huì)所陳列的中國(guó)茶葉的品質(zhì)和形象，進(jìn)而勾勒出中國(guó)外貿(mào)茶葉發(fā)展?fàn)顩r。

一、中國(guó)茶葉在世界博覽會(huì)的早期展出

與日本相比，中國(guó)在世博會(huì)這一櫥窗上的亮相要早很多。1851年，為展示英國(guó)的巨大成就，倫敦舉辦第一屆世界工業(yè)博覽會(huì)。在這屆博覽會(huì)上，來自上海的香山商人徐榮村以“七里湖絲”摘得桂冠，這一榮譽(yù)已被久為傳頌。值得一提的是，徐榮村所經(jīng)營(yíng)的商品不僅有生絲，還從事茶葉等其他中國(guó)在世界上具有比較優(yōu)勢(shì)商品的貿(mào)易。除此之外，一個(gè)在華英國(guó)官員和商人自發(fā)組織的中國(guó)館、來自“耆英號(hào)”商船的希生廣東老爺、一個(gè)四口的中國(guó)家庭等在這次世博會(huì)上亮相。在中國(guó)館，展出的商品包括了茶葉，其種類包含工夫茶、白毫茶、寧陽茶等。這次博覽會(huì)不僅將茶作為單純的商品看待，而且全方位呈現(xiàn)與茶有關(guān)的方方面面：陳列茶葉生產(chǎn)、包裝、裝運(yùn)的模型和圖畫，聞茶香的器具以及茶罐、茶杯等相關(guān)物品，茶樹及葉子、花、芽等的樣品等。植物學(xué)家羅伯特·福瓊從徽州等地偷偷收集的添加了石膏、姜黃根以及普魯士藍(lán)的染色綠茶樣本，送回了英國(guó)，在1851年的倫敦工業(yè)博覽會(huì)上展出：“這一項(xiàng)公開展覽代表的是，西方人運(yùn)用科學(xué)方法，揭開英國(guó)國(guó)民飲料的神秘面紗?！备－偨衣吨袊?guó)制茶工人的染色行為，通過博覽會(huì)公之于世，其目的在于警示公眾關(guān)注進(jìn)口茶的品質(zhì)，進(jìn)而敦促英國(guó)加快實(shí)現(xiàn)茶葉質(zhì)量控制的內(nèi)在化，助推印度新興的茶葉試驗(yàn)，甚至一舉超過中國(guó)。

1867年巴黎世博會(huì)的兩名福建茶女合影

此后，中國(guó)茶在各地世博會(huì)上經(jīng)常出現(xiàn)，甚至有專門的茶藝人員。1867年巴黎世博會(huì)，有兩名身著中國(guó)傳統(tǒng)服飾的美貌女孩，在現(xiàn)場(chǎng)表演茶藝奉茶。她們的出現(xiàn)在會(huì)場(chǎng)引起轟動(dòng)，較好地改變了西方人對(duì)中國(guó)茶的印象。巴黎的Bertall&Cie攝影室為她們拍下了數(shù)張名片格式肖像照片（CDV），留下了難得的歷史資料。

清末，首次以政府名義組織和派代表出席、頗具規(guī)模和有代表性的一次世界博覽會(huì)，是維也納奧國(guó)萬國(guó)商品陳列公會(huì)。1870年奧匈帝國(guó)照會(huì)清王朝，邀請(qǐng)其參加在1873年舉辦的奧國(guó)萬國(guó)商品陳列公會(huì)。清王朝對(duì)博覽會(huì)了解甚少，并不重視，后在奧國(guó)公使的一再邀請(qǐng)下，才同意民商自愿赴會(huì)，并委札敕海關(guān)總稅務(wù)司赫德及其所領(lǐng)導(dǎo)的海關(guān)稅務(wù)司等負(fù)責(zé)搜集物品與送展，展品免征出口關(guān)稅。但民商并不積極，故赫德1872年決定由海關(guān)系統(tǒng)全盤組織參賽各項(xiàng)事宜。在赫德的總稅務(wù)司通令之下，形成了一整套貨品收集、品類編排、轉(zhuǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)寄的操作流程、工作規(guī)范和注意事項(xiàng)，并委托海關(guān)稅務(wù)司包臘（Edward Charles Macintosh Bowra）具體負(fù)責(zé)統(tǒng)籌實(shí)施。不僅如此，為了展示中國(guó)開港十年以來的貿(mào)易狀況，海關(guān)總稅務(wù)司還決定收集1865年以前建立海關(guān)的14個(gè)條約港的貿(mào)易數(shù)據(jù)、航運(yùn)圖表等，以便于與世界貿(mào)易的交流。這些數(shù)據(jù)涵蓋了1862—1873年各主要港口貿(mào)易商品的分類、品名、產(chǎn)地、單價(jià)等，既有全國(guó)情況的統(tǒng)計(jì)總表，又有各個(gè)口岸的統(tǒng)計(jì)分表，是了解當(dāng)時(shí)貿(mào)易情況的重要數(shù)據(jù)。其中，總稅務(wù)司對(duì)茶葉貿(mào)易頗為留意，在總表中專列附加統(tǒng)計(jì)，以時(shí)間為軸線分別統(tǒng)計(jì)了紅茶、綠茶、磚茶三種茶葉的出口目的地和貨值。附加單列統(tǒng)計(jì)的商品共有三種，分別是茶葉、生絲和鴉片，而茶葉位居首位，其受重視程度可見一斑。

各商埠海關(guān)送展的商品中，茶葉及其相關(guān)產(chǎn)品、器具等頗為引人注目。江漢關(guān)有紅茶、黑磚茶、綠磚茶、茶末、茶碗，甚至還送展了云南出產(chǎn)的普洱茶；九江關(guān)有6種紅茶樣品、12種綠茶樣品、磚茶，以及十幾種蓋碗、茶盅等；江海關(guān)有各種茶壺、茶爐；浙海關(guān)以珠蘭等各式綠茶為主，共有8種；福州、淡水、打狗、廈門、汕頭、廣東等地，亦有港口所在地及其腹地出產(chǎn)的特色茶葉、飲茶具、制茶器等送展。在維也納賽會(huì)期間，設(shè)置了中國(guó)茶館，向游客提供體驗(yàn)中國(guó)傳統(tǒng)休閑生活的機(jī)會(huì)。包臘等人帶領(lǐng)稅務(wù)司人員，向各報(bào)紙、社會(huì)團(tuán)體、各界賢達(dá)分發(fā)中國(guó)各口岸十年貿(mào)易資料和參展展品目錄，起到了較好的宣傳作用，他們因此而獲得了嘉獎(jiǎng)，博覽會(huì)質(zhì)量櫥窗的功能得到體現(xiàn)。本次賽會(huì)開創(chuàng)了一套展品貨源組織、運(yùn)輸送展、分類和布展的一套流程和模式，清廷也確定了由海關(guān)總稅務(wù)司承攬中國(guó)參加世界博覽會(huì)的辦理方式，此模式一直沿用到20世紀(jì)初。但是總稅務(wù)司基本為外國(guó)人所控制，中國(guó)人參與國(guó)際賽會(huì)的機(jī)會(huì)甚少，多無法親赴海外觀察世界動(dòng)態(tài)，加之海關(guān)官員參加博覽會(huì)所得信息，無法及時(shí)向國(guó)內(nèi)傳導(dǎo)，不能起到刺激中國(guó)本土工商業(yè)發(fā)展的作用。例如，英國(guó)在印度等殖民地發(fā)展茶業(yè)、日本茶業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的崛起等，中國(guó)多無法系統(tǒng)得知，官府和商民沒有深切直觀感受。實(shí)際上，這次博覽會(huì)也是日本通過明治維新走上近代化道路后首次正式參加的博覽會(huì)，于1872年成立事務(wù)局，統(tǒng)一籌劃組織；賽會(huì)期間，“巖倉使團(tuán)”還參觀了博覽會(huì)，堅(jiān)定了他們“貿(mào)易立國(guó)”“產(chǎn)業(yè)立國(guó)”的信念；代表團(tuán)還帶回了長(zhǎng)達(dá)96卷的詳細(xì)考察報(bào)告，提出要大力發(fā)展工商業(yè)，以與西方列強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)。日本茶葉在維也納賽會(huì)上出盡風(fēng)頭，制茶商松尾義助出售了一批頗受好評(píng)的日本茶葉；日本茶業(yè)界在國(guó)內(nèi)也開始組織本國(guó)的制茶共進(jìn)會(huì)等，以促進(jìn)本土產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

中國(guó)茶葉再次較為引人矚目地出現(xiàn)在世博會(huì)，是1876年美國(guó)費(fèi)城世博會(huì)，但出現(xiàn)頗為尷尬的質(zhì)量問題，遇到了銷售困難。此次博覽會(huì)設(shè)有“大清國(guó)”的獨(dú)立展館，參賽物品720箱，總貨值20萬兩，茶同絲、瓷器、綢緞、雕花器和景泰藍(lán)等被推為第一。此次展出的茶葉，雖受到推崇，但在銷售方面頗有困難，原因有二：綠茶摻雜過多，不夠純凈；茶箱體積過大，批發(fā)和零售都有諸多不便。生絲也因做法不善，粗細(xì)混雜，質(zhì)量較劣，為洋人所惡。受清廷委派參加展會(huì)的李圭認(rèn)為，茶葉改為小包裝，每磅（合中國(guó)十二兩）一小匣，同時(shí)講求勻凈無偽，茶和絲的貿(mào)易都會(huì)有大的發(fā)展。這說明博覽會(huì)這個(gè)質(zhì)量櫥窗起到了比較貨品優(yōu)劣的功能，小部分中國(guó)人開始認(rèn)識(shí)到自身商品品質(zhì)方面的不足，有意識(shí)地提出改進(jìn)策略，以尊重外國(guó)商情、滿足消費(fèi)國(guó)的飲茶習(xí)慣。

在這些展會(huì)上，茶是作為中國(guó)館的特色點(diǎn)綴元素，體現(xiàn)的是東方古國(guó)的一種生活方式，而不是以貿(mào)易和銷售為根本目的。當(dāng)時(shí)，中國(guó)參加展會(huì)多為外國(guó)商人組織，或者是號(hào)召商民、使館派員、海關(guān)寄物等方式參加，少有系統(tǒng)組織，因此展品缺乏系統(tǒng)規(guī)劃，品級(jí)也不高。1878年，時(shí)任駐英法大臣、曾國(guó)藩的次子曾紀(jì)澤在參觀法國(guó)巴黎炫奇會(huì)時(shí)，對(duì)中日差距有深沉的感慨：“有論中國(guó)賽會(huì)之物，掛一漏萬。中華以絲、茶為大宗，而各省所出之綢，未見鋪陳；各山所產(chǎn)之茶，未見羅列。至瓷器之不古，顧繡之不精，無一可取。他如農(nóng)具、人物，類同耍物。堂堂中國(guó)，竟不及日本島族。豈日本之管會(huì)乃其土人，而中華則委之西人之咎乎？”記敘之中，對(duì)清廷組織不力的狀況甚為不滿。

二、救亡圖存背景下世界博覽會(huì)的參展

隨著甲午戰(zhàn)爭(zhēng)的落敗以及中國(guó)資本主義的發(fā)展，中國(guó)各界向世界學(xué)習(xí)的迫切感亦高漲、危機(jī)意識(shí)大為增強(qiáng)，他們對(duì)國(guó)際賽會(huì)參展由赫德等外國(guó)人操辦的現(xiàn)狀不滿。清廷開始收回博覽會(huì)的承辦權(quán)，自行組織赴國(guó)際賽會(huì)參展。參加1904年美國(guó)圣路易斯博覽會(huì)（Louisiana Purchase Exposition，St.Louis World’s Fair）、1915年的巴拿馬世博會(huì)時(shí)，中國(guó)官商對(duì)世界賽會(huì)的性質(zhì)和功能認(rèn)識(shí)更加清晰，組織參展等方面較為系統(tǒng)?；I備圣路易斯博覽會(huì)時(shí)，清廷方面，外交部給光緒帝呈有奏稿，慶親王載振等有參賽條陳，南洋商務(wù)大臣對(duì)參賽事宜也優(yōu)待保護(hù)。朝廷派出貝勒溥倫為正監(jiān)督，黃開甲、美國(guó)柯樂爾為副監(jiān)督，籌集了75萬兩平庫銀作為參賽經(jīng)費(fèi)。經(jīng)歷過甲午之?dāng)?、辛丑之恥之后，中國(guó)實(shí)業(yè)界活躍起來，實(shí)業(yè)救亡圖存的思想盛行。朝廷參與賽事、積極作為，得到了商人的響應(yīng)，將其視為收回外溢利權(quán)、實(shí)現(xiàn)商戰(zhàn)的一大契機(jī)：“凡以振興商務(wù)，收回利權(quán)，當(dāng)經(jīng)奉旨依議中外有識(shí)之士，無不同聲慶幸，以此舉為中國(guó)商戰(zhàn)之一大轉(zhuǎn)機(jī)。凡有血?dú)庹?，宜如何黽勉從事，踴躍爭(zhēng)先，庶無負(fù)此良法美意?！睘閰⒓邮ヂ芬姿共┯[會(huì)，上海商人設(shè)立章程，發(fā)行股份、募集資金，創(chuàng)辦茶瓷賽會(huì)公司（Shanghai Tea and Porcelain Company）。他們認(rèn)為中國(guó)的茶葉和瓷器無法在西方暢銷，并非工藝不行，而是沒有合適的商務(wù)和管理人才。故在安徽監(jiān)制茶葉，在景德鎮(zhèn)燒制瓷器：“務(wù)在翻新滌舊，擇精選良，屆期運(yùn)赴美國(guó)會(huì)場(chǎng)，當(dāng)場(chǎng)比賽，以期奪幟，遐方增光君國(guó)，于通商大局不無裨益萬一也?！?/p>

在系統(tǒng)的組織下，經(jīng)萬國(guó)評(píng)議官、農(nóng)學(xué)博士等考驗(yàn)評(píng)論，上海茶瓷公司送展的各種上等茶分?jǐn)?shù)均在95分以上，由此獲得各式超等文憑和金牌。此時(shí)，茶不再是生活情趣，而是有著很強(qiáng)的貿(mào)易指向性，通過品質(zhì)的櫥窗展示來吸引訂單。上海茶瓷賽會(huì)公司與美國(guó)布蘭克公司（Blank Company）簽訂了一項(xiàng)具有里程碑意義的協(xié)議，購買了現(xiàn)場(chǎng)零售所剩下的4萬磅茶葉，布蘭克公司成為該公司美國(guó)代理商，負(fù)責(zé)全美的銷售事宜。其他外商看到了茶葉貿(mào)易的商機(jī)，希望加價(jià)五百甚至一二千元，出任茶瓷賽會(huì)公司的代理，因與布蘭克公司有協(xié)議在先，故信守承諾、一概回絕。需要看到的是，中國(guó)參展的各色貨物，滯銷嚴(yán)重，只有茶葉銷售相對(duì)緊俏。這說明當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉尚保持品質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，但產(chǎn)業(yè)全面衰敗的跡象已經(jīng)呈現(xiàn)。中國(guó)茶葉在圣路易斯的暢銷，給國(guó)人以信心，陳獨(dú)秀發(fā)起創(chuàng)辦的《安徽俗話報(bào)》曾撰文，欣喜言道：“這件事真是中國(guó)第一件有體面的啊”，并提醒制茶人“以后要格外頂真才好哩”。受此次賽會(huì)鼓舞，1905年清廷頒布《出洋賽會(huì)通行章程》20條，以法令的形式鼓勵(lì)各省商人選擇精良物品、用于赴賽。在救亡圖存、興辦實(shí)業(yè)、社會(huì)轉(zhuǎn)型的背景下，清廷對(duì)國(guó)外博覽會(huì)的認(rèn)知有了極大的轉(zhuǎn)變。

1912年3月，接到美國(guó)代表羅伯特·大賚（Robert Dollar）參加舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)（Panama-Pacific International Exposition）的勸導(dǎo)和正式邀請(qǐng)時(shí)，中國(guó)各方面的準(zhǔn)備和條件與圣路易斯博覽會(huì)時(shí)已不可同日而語。彼時(shí)，北洋政府剛剛成立，急于展示國(guó)際形象、發(fā)展實(shí)業(yè)，而1910年，由南洋勸業(yè)公會(huì)組織的、以陳琪等為代表的一批善于舉辦會(huì)展的專業(yè)人士脫穎而出，各方面條件相對(duì)充足。中國(guó)很快派出2名代表赴美接洽，選定館址；1913年成立籌備巴拿馬賽會(huì)事務(wù)局，隸屬于工商部，委派陳琪為局長(zhǎng)和賽會(huì)監(jiān)督；工商部籌措經(jīng)費(fèi)190多萬元，動(dòng)員組織展品，調(diào)查地方物產(chǎn)，審查、選擇出品；制定和頒布了一系列規(guī)則和章程等。不僅如此，在聽聞日本政府將撥款100萬元支持絲茶兩業(yè)參展巴拿馬博覽會(huì)，我國(guó)浙江、江蘇、湖北等地都派員參加了1914年的日本大正博覽會(huì)，了解日本前期籌備巴拿馬賽會(huì)的情況，并學(xué)習(xí)其振興實(shí)業(yè)的方法。這種現(xiàn)場(chǎng)觀摩和學(xué)習(xí)，帶來的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)足以讓國(guó)人警醒并加以改進(jìn)：“吾國(guó)向?qū)τ谕鈬?guó)博覽會(huì)也，出品亦十?dāng)?shù)次矣。然而失敗者多，成功者少。推其緣故，一曰不重實(shí)業(yè)，二曰不求競(jìng)爭(zhēng)，三曰不善研究，四曰不善經(jīng)理?！笔聞?wù)局在上海、廣州、漢口、天津等主要城市舉辦聯(lián)合展會(huì)，各省也分別組織物品展覽會(huì)，在這些展會(huì)的基礎(chǔ)上，根據(jù)《籌備巴拿馬賽會(huì)展覽會(huì)出品檢選規(guī)則》，遴選赴美參賽物品。

絲綢、茶葉、瓷器向?yàn)橹袊?guó)天然物產(chǎn)，品質(zhì)出眾：“尤為外國(guó)人所稱羨，就歷年海關(guān)貿(mào)易表觀之，實(shí)為我國(guó)輸出之大宗，亦我國(guó)國(guó)際貿(mào)易之命脈也。”故在籌備事務(wù)局開辦后，迭次行文各省，于絲、茶、綢緞、陶器最應(yīng)注意，勸導(dǎo)商人，征集精品，改良制作、研究裝潢，以宣揚(yáng)中國(guó)產(chǎn)品之光榮，擴(kuò)張海外之銷路。即此次展會(huì)宣揚(yáng)國(guó)貨品質(zhì)、擴(kuò)張貿(mào)易的目的指向性極為強(qiáng)烈，是博覽會(huì)質(zhì)量櫥窗功能的鮮明例證。具體到茶葉而言，賽會(huì)事務(wù)局認(rèn)為，近來印度、錫蘭、日本茶盛行歐美，以致華茶有江河日下之勢(shì)，亟應(yīng)設(shè)法改良，以投外人之嗜好，而擴(kuò)固有之利權(quán)，故1914年2月在局內(nèi)召開茶葉出品討論會(huì)（討論內(nèi)容詳見表1）。

表1 籌備巴拿馬賽會(huì)事務(wù)局研究茶葉出品會(huì)議紀(jì)事［14］

最終，賽會(huì)事務(wù)局向各商埠茶商發(fā)函，要求以各商幫組合牌號(hào)，如平水幫要組合為平水茶業(yè)組合某某牌號(hào)，徽幫、廣幫、福州、西湖各茶業(yè)，亦應(yīng)由各幫聯(lián)合公定組合號(hào)牌，這種組合方式參考了日本的做法，便于組織展品并為將來的國(guó)際貿(mào)易做準(zhǔn)備；還要求改良包裝，仿照英美紙煙公司的辦法，標(biāo)準(zhǔn)化包裝和定價(jià)，使用錫紙或洋鐵罐盒并用美術(shù)印刷品為飾，其上標(biāo)明使用方法與注意事項(xiàng)；此外，還提出要注意廣告，如說明特別種茶改良制茶煮茶之法，及茶味茶色茶質(zhì)與他國(guó)特異之點(diǎn)，以用英文譯印為合格。事務(wù)局這種事無巨細(xì)、耳提面命式的諭示，讓茶商意識(shí)到了滿足西方需求的重要性，一些茶商在充分吸收這些意見后，其做法比官方更進(jìn)一步。如謙安順、忠信昌茶棧編印了《華茶說略》（China Tea,A Compendious Description,Panama Pacific Exposition 1915）的宣傳手冊(cè)，共8頁，中英文雙語對(duì)照，詳細(xì)介紹中國(guó)紅茶和綠茶的制作方法和優(yōu)點(diǎn)，起到了很好的宣傳和推廣作用。

1915年巴拿馬世博會(huì)《華茶說略》

經(jīng)過各地精心籌備、認(rèn)真組織，所推選出的展品品質(zhì)優(yōu)異，無論是在中國(guó)政府館的六間陳列室，還是中國(guó)參展的8個(gè)專館中，茶葉都為大宗，展品種類和花色最為豐富。這次博覽會(huì)上，中國(guó)獲獎(jiǎng)1211個(gè)，在30個(gè)參展國(guó)中居首位，其中最高等級(jí)的大獎(jiǎng)?wù)?7個(gè)；而第二名的日本只有1100余個(gè)獲獎(jiǎng)，其大獎(jiǎng)?wù)轮挥?5個(gè)，僅為中國(guó)獲獎(jiǎng)數(shù)的43%。中國(guó)茶葉“品質(zhì)優(yōu)美，甲于全球”，在賽會(huì)上同樣獲得了極好的成績(jī)，共獲得獎(jiǎng)項(xiàng)45個(gè)，其中大獎(jiǎng)?wù)?個(gè)、名譽(yù)獎(jiǎng)?wù)?個(gè)、金牌獎(jiǎng)?wù)?1個(gè)、銀牌獎(jiǎng)?wù)?個(gè)、銅牌獎(jiǎng)?wù)?個(gè)、獎(jiǎng)詞5個(gè)。相比較而言，日本共24個(gè)（含中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)），其中大獎(jiǎng)?wù)?個(gè)，金牌獎(jiǎng)?wù)?2個(gè)，銀牌獎(jiǎng)?wù)?個(gè)，銅牌獎(jiǎng)?wù)?個(gè)（參見下表2）；印度和錫蘭只獲得金牌獎(jiǎng)。在獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)審環(huán)節(jié)，中國(guó)和日本兩國(guó)圍繞茶葉獲獎(jiǎng)等級(jí)之間的較量值得關(guān)注。在前兩輪的分類審查和分部審查中，各省茶葉展品之說明書對(duì)其品質(zhì)和底蘊(yùn)缺乏詳盡說明，獲獎(jiǎng)數(shù)未能與日本形成明顯差距。身為評(píng)議及補(bǔ)行審查會(huì)的特別委員陳琪，在最后的高等審查環(huán)節(jié)據(jù)理力爭(zhēng)，要求審查總長(zhǎng)改變只將茶葉大獎(jiǎng)?lì)C給中國(guó)的計(jì)劃，改為七省各給大獎(jiǎng)一枚，因這七省皆產(chǎn)名茶，足以代表中華茶之特色，并“應(yīng)于七省茶葉各給大獎(jiǎng)外，其他省他項(xiàng)農(nóng)業(yè)名產(chǎn)請(qǐng)?jiān)敿訌?fù)查擇優(yōu)給大獎(jiǎng)，以示優(yōu)異”。

表2 1915巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)中日茶葉獲獎(jiǎng)情況⑤

在茶葉評(píng)比會(huì)上，日本以美國(guó)進(jìn)口其綠茶最多為由，要求獲得大獎(jiǎng)，萬國(guó)審查委員、舊金山領(lǐng)事錢文選予以駁斥：“此次為萬國(guó)賽會(huì)，非美國(guó)一國(guó)賽會(huì)，中國(guó)有四百兆人民，無不飲茶，華茶已銷售于歐美各國(guó)。比較銷路與人數(shù)，華茶當(dāng)?shù)么螵?jiǎng)?！卞X文選的理由得到其他委員支持，日本又四處活動(dòng)，希望通過其他路徑獲得大獎(jiǎng)，以便助力日本茶葉在國(guó)際上的銷售。后有人居中調(diào)停、充當(dāng)和事佬，提議茶分為紅綠兩類，中國(guó)在國(guó)際上主要銷售紅茶，日本主要銷售綠茶，讓兩國(guó)在紅綠上各有突破。日本得寸進(jìn)尺，不想讓中國(guó)獲得紅茶大獎(jiǎng)，遂提議讓臺(tái)灣殖民地獲得紅茶大獎(jiǎng)。錢文選再次駁斥云，中國(guó)二十二行省均出產(chǎn)綠茶，都比臺(tái)灣要大，如果臺(tái)灣能獲得紅茶大獎(jiǎng)，那中國(guó)各省亦應(yīng)都獲綠茶大獎(jiǎng)。此時(shí)，擔(dān)任賽會(huì)審查員的美國(guó)海關(guān)茶葉進(jìn)口檢驗(yàn)員稱，自己在中國(guó)多年，茶葉最好的省份，當(dāng)推安徽、江西、福建、湖南、湖北、江蘇、浙江等七省，如果臺(tái)灣獲得大獎(jiǎng)，那么這七省同樣要獲得大獎(jiǎng)。這項(xiàng)提議獲得了審查委員會(huì)的贊成，日本賽會(huì)監(jiān)督仍不死心，多次向高等審查委員會(huì)申請(qǐng)復(fù)議、變更，都被駁回。中美在賽會(huì)上圍繞茶葉品級(jí)得獎(jiǎng)的較量，受到舊金山報(bào)紙的關(guān)注：“中國(guó)與某國(guó)（即日本，筆者注）因茶葉得獎(jiǎng)事，極力爭(zhēng)之，意在駕乎某國(guó)之上，否亦與某國(guó)相等?！眱蓢?guó)圍繞獎(jiǎng)牌的爭(zhēng)奪和較量，看似是數(shù)量之爭(zhēng)、榮譽(yù)之爭(zhēng)、國(guó)家顏面之爭(zhēng)，從經(jīng)濟(jì)上看是希望憑借博覽會(huì)獲獎(jiǎng)的公信力，拿到更多西方國(guó)家市場(chǎng)銷售的質(zhì)量門檻準(zhǔn)入券。

中國(guó)所獲獎(jiǎng)牌數(shù)量雖超日本，實(shí)際上與日本仍有很大差距。首先，在日本館內(nèi)設(shè)有專門的吃茶店，政府給予了2.2萬日元的補(bǔ)助金，下達(dá)了15條管理命令書，并定有詳細(xì)的經(jīng)費(fèi)預(yù)算。茶店有微型茶園，用少女泡茶，設(shè)立兒童席，突出各牌號(hào)茶葉。這些新穎的手段，給人以良好的品質(zhì)感官，吸引了很多游客。反觀中國(guó)陳列較為雜亂，把茶葉當(dāng)作土特產(chǎn)，缺乏管理，質(zhì)樸無華，沒有足夠的招徠顧客的手段。在日本的刺激下，中國(guó)方面趕緊予以模仿，起到了較好效果：“近數(shù)月來，西人入室品茗而兼購茶葉者亦漸稱盛?！睆恼蛊返臄?shù)量看，日本綠茶及臺(tái)灣殖民地出產(chǎn)的烏龍茶、包種茶、紅茶等，品種雖少，但多屬精品，便于消費(fèi)者辨識(shí)，中國(guó)各省各地、各種式樣的茶葉品種繁多，讓購買者難以抉擇。而從實(shí)際展出效果和銷售情況看，日本的綠茶和印度的紅茶均為機(jī)器制造，色香兼美，幾乎奪去中國(guó)茶葉的市場(chǎng)。

三、從參加世界博覽會(huì)到舉辦本土賽會(huì)

從被動(dòng)式參與到主動(dòng)組織參加，清廷及北洋政府對(duì)賽會(huì)的認(rèn)識(shí)更加全面、對(duì)其性質(zhì)也有了更深的了解，中國(guó)人對(duì)世界博覽會(huì)的認(rèn)識(shí)從娛樂實(shí)現(xiàn)、商貿(mào)促進(jìn)和文明交流等多個(gè)認(rèn)知角度展開。隨著工商業(yè)的發(fā)展，商人、地方政府和中央部門舉辦各類物產(chǎn)會(huì)、勸業(yè)會(huì)和商品陳列所的積極性也開始高漲。1906年，農(nóng)工商部舉辦京師勸工陳列所，各省會(huì)和商埠也紛紛舉辦，各具特色。1909年，在湖廣總督陳夔龍的發(fā)動(dòng)下，武昌舉辦規(guī)模巨大的地方性博覽會(huì)“武漢勸業(yè)獎(jiǎng)進(jìn)會(huì)”；地處偏遠(yuǎn)的四川也對(duì)賽會(huì)極為熱衷，從1906年起連年舉辦。在清廷即將崩潰的前夕，1910年在南京舉辦的南洋勸業(yè)公會(huì)，集眾多地方性賽會(huì)精華于一會(huì)，將晚清的“賽會(huì)熱”推向高潮，是我國(guó)第一個(gè)全國(guó)性并兼國(guó)際性的博覽會(huì)，也是中國(guó)“數(shù)千年歷史上未有之事”。民國(guó)時(shí)期，各種形式和性質(zhì)的國(guó)貨展覽會(huì)比較繁多，特別是1929年的西湖博覽會(huì)具有歷史坐標(biāo)意義。在這些賽會(huì)上，茶始終是重要的展銷品，這是由當(dāng)時(shí)中國(guó)商品與貿(mào)易結(jié)構(gòu)所決定的。在此，以1910年清末所舉辦的南洋勸業(yè)會(huì)為例，分析本土舉辦的博覽會(huì)所承擔(dān)的質(zhì)量櫥窗功能。

1910年南京舉辦南洋勸業(yè)會(huì)，此次勸業(yè)會(huì)茶葉占據(jù)十分重要的角色。茶葉位列展出第15部，共分茶商、制茶、出口茶檢查3門8類，具體情況如次頁表3。

從表3這份陳列大綱來看，南洋勸業(yè)會(huì)不僅意在成為本國(guó)產(chǎn)品展示與評(píng)比的櫥窗，還將日本宇治茶、籠焙茶列入展示櫥窗，在比較中開展品質(zhì)的交流和互鑒；不僅是產(chǎn)品的櫥窗，還重視產(chǎn)品背后的商業(yè)組織、制作技藝與方法、茶業(yè)改良、國(guó)際貿(mào)易等方面的展示，特別是對(duì)茶葉輸出的質(zhì)量檢驗(yàn)給予足夠重視，單列一個(gè)門類。所以，本次展會(huì)既是茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的櫥窗，更是一場(chǎng)提高茶葉出品品質(zhì)的知識(shí)普及櫥窗。在各省的展館之中，湖北館頗為引人注目，在入口短廊處用茶箱壘堆成陳列室，又在短廊旁設(shè)一竹樓，由漢口茶務(wù)公所主事者帶領(lǐng)茶葉專業(yè)學(xué)生，向前來參觀者奉茶，展示湖北茶之精美；在付過茶資后，還可獲贈(zèng)茶葉。這種展示受到游客歡迎，記載稱：“茗談之所，湖北館之竹樓、布置一切頗合騷人雅士之心理?！?/p>

表3 南洋勸業(yè)會(huì)茶業(yè)部陳列大綱［3］(P102)

本次博覽會(huì)茶葉部之外，機(jī)械部陳列巴達(dá)維亞協(xié)昌機(jī)器廠僑商梁祖祿的剪茶篩茶機(jī)。中國(guó)向來習(xí)慣于手工制茶，在英國(guó)、日本等國(guó)采用機(jī)器制茶之后，手工制茶效率低、衛(wèi)生差、標(biāo)準(zhǔn)不一的問題也日益凸顯。梁祖祿陳述剪茶篩茶機(jī)“向?yàn)橛?guó)機(jī)器廠所創(chuàng)造，本廠仿式造之，略加改良”，較為輕便，適合紅茶特別是紅碎茶的生產(chǎn)。這一機(jī)械獲得了賽會(huì)評(píng)審專家的肯定，在機(jī)械工業(yè)品中，只有兩個(gè)產(chǎn)品奏獎(jiǎng)（一等獎(jiǎng)）獲獎(jiǎng)，其中之一是梁祖祿的茶葉機(jī)械。在獲得奏獎(jiǎng)的66個(gè)產(chǎn)品中，有湖北漢口興商公司的茶末磚等8個(gè)茶葉產(chǎn)品。另外，還有19種茶葉獲得超等獎(jiǎng)（二等）、16種獲優(yōu)等獎(jiǎng)（三等）、38種獲金牌獎(jiǎng)（四等）、65個(gè)獲得銀牌獎(jiǎng)（五等），主要由茶莊茶棧、各省出品協(xié)會(huì)以及個(gè)人選送。該次賽會(huì)共獲獎(jiǎng)5269件，獲獎(jiǎng)品類以絲、茶、染織類工藝品居多，礦產(chǎn)、陶瓷、教育品等次之。相比之下，機(jī)械類獲獎(jiǎng)甚少，這與參評(píng)的機(jī)械產(chǎn)品數(shù)量稀少有關(guān)，更是說明當(dāng)時(shí)中國(guó)機(jī)械制造業(yè)之不發(fā)達(dá)。在此背景下，雖然梁祖祿茶葉機(jī)械主要是仿制英國(guó)產(chǎn)品，創(chuàng)新性有限，適用于紅茶加工卻無法在占中國(guó)主體的綠茶中推廣應(yīng)用，且系東南亞僑商生產(chǎn)，但可側(cè)面說明南洋勸業(yè)會(huì)對(duì)中國(guó)機(jī)器制茶事業(yè)進(jìn)步以提高茶葉出品質(zhì)量的熱切期盼。

南洋勸業(yè)會(huì)所具備的櫥窗作用，有了具體的效果。南社成員王漱巖參觀展會(huì)，做詩《制茶剪茶機(jī)》：“春風(fēng)無力剪旗槍，活火團(tuán)成甌雪香。第一品泉到揚(yáng)子，無雙制器出炎荒?！比藗儾粌H在展會(huì)這一櫥窗中觀看，熱衷于品質(zhì)改良的官員還購買學(xué)習(xí)，江寧勸業(yè)候補(bǔ)道、兼任南洋勸業(yè)會(huì)會(huì)辦李哲濬購置該機(jī)器“以為興辦茶業(yè)傳習(xí)所之用”，博覽會(huì)櫥窗還承擔(dān)了技術(shù)擴(kuò)散的功能。除此之外，展覽會(huì)上還有對(duì)茶葉品質(zhì)的反思之音，時(shí)任南洋茶務(wù)講習(xí)所所長(zhǎng)的陸溁在展會(huì)舉辦期間演講稱，印度、美國(guó)等已經(jīng)占據(jù)了世界市場(chǎng)的大部，對(duì)中下等之茶都“講求甚精”，本為世界名產(chǎn)的中國(guó)茶葉銷量銳減，主要根源在于質(zhì)量下降，表現(xiàn)在：標(biāo)準(zhǔn)不一、“采摘時(shí)不能一律”、衛(wèi)生欠佳“碾揉不能潔凈”、包裝粗糙“裝潢不能美觀”，這些都需要研究解決。

四、主要結(jié)論

博覽會(huì)是近代史研究的重要話題之一，其中涉及炫奇與娛樂、外貿(mào)與邦交、世界眼光與民族主義、科技與文化傳播等內(nèi)容。從博覽會(huì)最直接的功能來說，展示與交流無疑是首位的，這是本文所指的櫥窗功能。在博覽會(huì)這個(gè)物質(zhì)和文化交流的場(chǎng)域和櫥窗之中，新奇巧技的展示固然是不可或缺，展示各國(guó)、各地出產(chǎn)物品的質(zhì)地之堅(jiān)實(shí)、制造之精美等同樣十分重要，以往的研究往往忽視了這一點(diǎn)，而這就是本文所指稱的博覽會(huì)所承載的“質(zhì)量櫥窗”功能。以近代中國(guó)主要的出口商品茶葉為例來看，其在世界博覽會(huì)展出早期的參賽組織主體主要有三類：一是外國(guó)人或者外國(guó)商業(yè)組織，二是清王朝委托、英國(guó)人主導(dǎo)的海關(guān)稅務(wù)司，三是為賽會(huì)而成立的專門公司。此時(shí)期中國(guó)茶葉及相關(guān)展示，固然有精美的方面，但也數(shù)度出現(xiàn)因質(zhì)量問題而受到詬病的情形，櫥窗的展示結(jié)果表明中國(guó)茶葉品質(zhì)亟待改良。進(jìn)入20世紀(jì)后，清廷對(duì)參加世界博覽會(huì)的重要性認(rèn)識(shí)更加清晰，故在參賽茶葉的選送及其展出方面，做了不少努力，其質(zhì)量櫥窗的效應(yīng)明顯，在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)茶葉獲得獎(jiǎng)項(xiàng)達(dá)45項(xiàng)。

在參加世界博覽會(huì)、獲得一定經(jīng)驗(yàn)后，中國(guó)開啟了舉辦本土博覽會(huì)的歷程，重視通過這一櫥窗展示本土出產(chǎn)物品之精美，同時(shí)借此勸導(dǎo)中國(guó)業(yè)界改良產(chǎn)品品質(zhì)。其中，舉辦南洋勸業(yè)會(huì)其中一個(gè)非常重要的因素是質(zhì)量，謂之“洋貨既大行，土貨反窳壞”。土貨主要是中國(guó)原產(chǎn)之物，如皖贛浙滇之茶葉，江西之葛布、瓷器，這些因是中國(guó)固有特產(chǎn)而成為與國(guó)外貿(mào)易的重要商品，其他國(guó)家無法生產(chǎn)時(shí)尚可赴國(guó)際市場(chǎng)暢銷，但不求進(jìn)步和改良，反日趨卑劣，市場(chǎng)一再下滑。另一方面，原產(chǎn)自國(guó)外、中國(guó)仿制的商品，質(zhì)量難以突破、無法與進(jìn)口商品并肩，故“凡遇本國(guó)之仿制物，均厭棄之不遑，一若競(jìng)用洋貨以為豪舉者”。故南洋勸業(yè)會(huì)的質(zhì)量櫥窗功能有：其一，改變土貨“毫無求進(jìn)步改良之計(jì)劃”，敦促土貨之間的競(jìng)爭(zhēng)以擴(kuò)張銷路；其二，品評(píng)良窳，審查獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)等品，就實(shí)業(yè)界而言可“令全國(guó)實(shí)業(yè)家觀感興起，共奮振興實(shí)業(yè)之精神”，就政府而言可“喚醒當(dāng)局之迷夢(mèng)，以為改良之張本”；其三，將中國(guó)仿制之物與外國(guó)原物并置，為國(guó)貨改良提供借鑒，又可引導(dǎo)國(guó)人用本國(guó)之貨，進(jìn)而激發(fā)“國(guó)人振興實(shí)業(yè)之志念”，在比較中促進(jìn)實(shí)業(yè)的發(fā)達(dá)。這三點(diǎn)將本土賽會(huì)的質(zhì)量櫥窗功能表露無遺，這一櫥窗折射了中國(guó)外貿(mào)茶的品質(zhì)興衰變遷，對(duì)我國(guó)茶業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深刻影響。從另一方面看，日本同樣是將博覽會(huì)當(dāng)作質(zhì)量櫥窗的重要國(guó)家，在與中國(guó)的對(duì)比中，體現(xiàn)出很多有意義的研究話題，筆者將另撰文論述。

近代中國(guó)博覽會(huì)

①日本政府認(rèn)識(shí)到博覽會(huì)在國(guó)際宣傳方面的重要作用，一方面積極參加國(guó)際博覽會(huì)，一方面在國(guó)內(nèi)舉辦各種勸業(yè)博覽會(huì)，成為20世紀(jì)之交最熱衷于博覽會(huì)的亞洲國(guó)家?？蓞⒁妴陶准t《“智力之交易”：近代日本與世界博覽會(huì)——以1873年維也納世博會(huì)為中心》，載《廣東社會(huì)科學(xué)》2011年第3期。

②詳細(xì)情況可參考，沈惠芬《走向世界——晚清中國(guó)海關(guān)與1873年維也納世界博覽會(huì)》，載《福建師范大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版）》2004年第4期。

③參見梁碧瑩《民初中國(guó)實(shí)業(yè)界赴美的一次經(jīng)濟(jì)活動(dòng)——中國(guó)與巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)》,載《近代史研究》1998年第1期；馬敏《有關(guān)中國(guó)與巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)的幾點(diǎn)補(bǔ)充》，載《近代史研究》1999年第4期；洪振強(qiáng)《民族主義與近代中國(guó)博覽會(huì)事業(yè)（1851—1937）》，社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社2017年版，第209—221頁。

④中日“甲午戰(zhàn)爭(zhēng)”后，中國(guó)戰(zhàn)敗，被迫與日本簽訂《馬關(guān)條約》，臺(tái)灣地區(qū)淪為日本的殖民地，直到1945年抗戰(zhàn)勝利后始回歸祖國(guó)。故文中所述日本茶業(yè)數(shù)據(jù)，均包含中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，特此說明。

⑤中國(guó)獲獎(jiǎng)情況參見《中國(guó)參與巴拿馬太平洋博覽會(huì)紀(jì)實(shí)》，商務(wù)印書館1917年版，第190—192頁。日本獲獎(jiǎng)情況參見中里一郎螏《博覧會(huì)協(xié)會(huì)桑港萬國(guó)博覧會(huì)事務(wù)報(bào)告》，博覧會(huì)協(xié)會(huì)1916年版，第376—377頁。

⑥1929年西湖博覽會(huì)情況，可參考馬敏《博覽會(huì)與近代中國(guó)物質(zhì)文化變遷——以南洋勸業(yè)會(huì)、西湖博覽會(huì)為中心》，載《近代史研究》2020年第5期；洪振強(qiáng)《民族主義與近代中國(guó)博覽會(huì)事業(yè)（1851—1937）》，社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社2017年版，第272—340頁。