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        媛小春果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程品質(zhì)變化研究

        2022-05-02 01:03:44孫建華孫立方聶振朋徐建國(guó)柯甫志
        浙江柑橘 2022年1期
        關(guān)鍵詞:小春酸度單果

        孫建華 孫立方 聶振朋 徐建國(guó) 黃 秀 柯甫志

        (浙江省柑橘研究所,國(guó)家柑橘品種改良中心浙江分中心 臺(tái)州 318026)

        ‘媛小春’是以‘清見(jiàn)’為母本、‘黃金柑’為父本進(jìn)行雜交的柑橘新品種。栽培過(guò)程發(fā)現(xiàn)‘媛小春’表現(xiàn)出樹(shù)勢(shì)極強(qiáng),果實(shí)具有色淡黃、有香氣、風(fēng)味濃郁和耐貯藏等特點(diǎn),是一個(gè)較有潛力的雜柑新品種[1,2]。目期關(guān)于‘媛小春’的研究報(bào)道較少,主要針對(duì)其生長(zhǎng)特性和成熟果實(shí)的品質(zhì)等方面[3,4],而對(duì)其果實(shí)成熟過(guò)程品質(zhì)的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律卻未見(jiàn)報(bào)道。本研究對(duì)‘媛小春’果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程中大小和品質(zhì)變化的特點(diǎn)及規(guī)律進(jìn)行了研究,將為其品質(zhì)評(píng)價(jià)和采摘時(shí)期的選擇等提供理論依據(jù)。

        1 材料和實(shí)驗(yàn)方法

        1.1 實(shí)驗(yàn)材料

        ‘媛小春’果實(shí)采于浙江省柑橘研究所種質(zhì)資源圃內(nèi),樹(shù)齡10年。隨機(jī)采取樹(shù)中部大小統(tǒng)一的果實(shí)10~20個(gè),采摘時(shí)間分別為150 DAF(花后天數(shù),Day after flower)、165 DAF、180 DAF、195 DAF、210 DAF、225 DAF、245 DAF。果實(shí)采摘后立刻帶回實(shí)驗(yàn)室處理,并進(jìn)行指標(biāo)測(cè)定。

        1.2 實(shí)驗(yàn)方法

        用游標(biāo)卡尺分別量取中各時(shí)期果實(shí)的橫徑和縱徑;分析天平測(cè)定各時(shí)期果實(shí)的單果重。采用PAL-1型手持測(cè)糖儀(ATAGO,日本)測(cè)定果肉可溶性固形物(TSS)。利用PAL-Easy ACID 1酸度計(jì)(ATAGO,日本)進(jìn)行果實(shí)酸度測(cè)定。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程大小變化特點(diǎn)

        通過(guò)對(duì)‘媛小春’果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程150-245 DAF內(nèi)6個(gè)時(shí)期的果實(shí)大小變化進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)果實(shí)橫徑和縱經(jīng)在150~180 DAF期間持續(xù)快速增加,后期增加逐漸變緩(圖1 A,B),果形指數(shù)最終為0.78。由于果實(shí)膨大初期生長(zhǎng)較快,因而前期果實(shí)大小變化較為明顯。對(duì)果實(shí)單果重的變化規(guī)律進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn),在150~245 DAF內(nèi)6個(gè)時(shí)期內(nèi),單果重持續(xù)增加,平均從62.62 g到136.43 g(圖1 C)??赡苡捎诮衲陹旃枯^多,其最終平均單果重比之前報(bào)道的偏小。上述6個(gè)時(shí)期果實(shí)大小和單果重的變化規(guī)律也代表著‘媛小春’果實(shí)的膨大發(fā)育和成熟過(guò)程的特點(diǎn),即膨大前期主要是大小的變化,單果重則是在整個(gè)發(fā)育過(guò)程持續(xù)增加至采收時(shí)趨于穩(wěn)定。

        圖1 媛小春果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程大小和重量變化

        2.2 果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程可溶性固形物和酸度變化

        除果實(shí)的大小和重量變化特點(diǎn),我們還分析了‘媛小春’發(fā)育成熟過(guò)程6個(gè)時(shí)期內(nèi)的果實(shí)品質(zhì)變化規(guī)律。果實(shí)的可溶性固形物(TSS)測(cè)定結(jié)果發(fā)現(xiàn),其果實(shí)TSS從150 DAF時(shí)的11.71°Brix持續(xù)增加到245 DAF時(shí)的14.34°Brix,并趨于穩(wěn)定,從變化曲線可以看出TSS增加速度較為緩慢(圖2 A)。對(duì)6個(gè)時(shí)期內(nèi)果實(shí)的酸度變化進(jìn)行了檢測(cè)分析,結(jié)果發(fā)現(xiàn)‘媛小春’果實(shí)酸度隨著發(fā)育成熟而急劇下降,180 DAF之前尤為明顯,可能與其轉(zhuǎn)色有關(guān),其酸度變化范圍為2.13%~0.61%(圖2 B),表明‘媛小春’也屬于低酸的品種??梢钥闯?,‘媛小春’果實(shí)的可溶性固形物和酸度變化特點(diǎn)與大多數(shù)柑橘品種類似,酸度的降低也直接表示其果實(shí)品質(zhì)和口感隨著果實(shí)成熟逐漸變佳。而且,在我們采摘的最后一個(gè)時(shí)期(245 DAF),果實(shí)酸度僅為0.61%,此時(shí)口感較良,這也表明245 DAF左右可作為‘媛小春’的一個(gè)較為適宜的采摘時(shí)間。

        圖2 媛小春果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程可溶性固形物(TSS)和酸度變化

        3 討論

        本研究對(duì)媛小春果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程6個(gè)時(shí)期的果實(shí)大小、重量以及品質(zhì)指標(biāo)TSS、酸度等進(jìn)行了研究分析,發(fā)現(xiàn)隨著果實(shí)的發(fā)育成熟,其大小和重量顯著增加,最后單果重為136.43 g。果實(shí)品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)可溶性固形物(TSS)含量隨著成熟也持續(xù)增加,變化范圍為11.71~14.34°Brix,酸度變化范圍2.13%~0.61%。果實(shí)大小、TSS和酸度等指標(biāo)均與之前的報(bào)道略有差異[1-3],可能由于掛果偏多導(dǎo)致果實(shí)相對(duì)偏小,而果量多引起樹(shù)勢(shì)變?nèi)酰M(jìn)一步使TSS略高及酸度更低。

        這些研究結(jié)果也表明‘媛小春’果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程大小及品質(zhì)變化特點(diǎn)與多數(shù)柑橘品種一致[5],即隨著果實(shí)的膨大,TSS逐漸增加,酸度逐漸降低,口感趨于良好?!滦〈骸麑?shí)的酸度最后可降至0.61%,也表明其屬于低酸品種。本研究結(jié)果將為‘媛小春’的果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)和適宜的采收時(shí)間選擇提供理論依據(jù)。

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