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        AI應(yīng)用環(huán)境下酒店管理人才培養(yǎng)方案修訂的探索

        2022-04-29 20:58:38何小怡孔璐李銘
        新教育·科研 2022年4期
        關(guān)鍵詞:高職能力課程

        何小怡?孔璐?李銘

        【摘要】本文通過(guò)對(duì)AI應(yīng)用環(huán)境下酒店行業(yè)人才需求調(diào)研,從人才培養(yǎng)目標(biāo)變化、課程設(shè)置提升以及“三教”改革的角度進(jìn)行思考和修訂,以使得人才輸出端和人才接收端的能力需求得以匹配。

        【關(guān)鍵詞】人工智能;智慧化酒店;人才培養(yǎng);酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)

        一、酒店人才能力培養(yǎng)需求的變化

        為進(jìn)一步探索人工智能應(yīng)用背景下酒店對(duì)人才需求的變化,本研究共收集277名來(lái)自酒店行業(yè)的管理人員對(duì)人才培養(yǎng)需求變化的認(rèn)同程度。數(shù)據(jù)顯示,51%的人員認(rèn)為人工智能在酒店業(yè)的普遍應(yīng)用對(duì)酒店管理院校人才的培養(yǎng)存在影響,同時(shí)認(rèn)為酒店管理院校對(duì)學(xué)生能力素養(yǎng)等方面的培養(yǎng)應(yīng)發(fā)生變化。張閔清[1]認(rèn)為智慧酒店對(duì)人才的需求應(yīng)具備智能化系統(tǒng)的操作與維護(hù)能力、數(shù)據(jù)分析能力和信息處理的能力以及“一專多能”的學(xué)習(xí)與服務(wù)能力等,而顧秀玲[2]認(rèn)為高職類酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案的制定和實(shí)施需跨專業(yè)合作,在培養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的信息素養(yǎng)、創(chuàng)意能力、學(xué)習(xí)能力、策劃能力、創(chuàng)業(yè)精神等核心素養(yǎng)。隨著人工智能在酒店的普遍應(yīng)用,對(duì)員工的工作崗位存在有工作支持、員工內(nèi)部溝通、客戶體驗(yàn)、客戶與員工之間的信息溝通4個(gè)方面的影響,將幫助員工簡(jiǎn)化工作流程、提升內(nèi)部溝通效率、提升服務(wù)質(zhì)量。智能化設(shè)備設(shè)施的應(yīng)用將員工的工作職責(zé)重心向客戶的情感聯(lián)系和感官服務(wù)要求轉(zhuǎn)變,因此對(duì)員工所需具備的溝通能力、表達(dá)能力、解決問(wèn)題能力等方面的職業(yè)社會(huì)能力和職業(yè)素養(yǎng)具有更高的要求。

        二、酒店管理人才培養(yǎng)存在的挑戰(zhàn)

        酒店管理專業(yè)現(xiàn)有人才培養(yǎng)目標(biāo)和質(zhì)量都存在與行業(yè)人才能力需求不符合的問(wèn)題,其專業(yè)向酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型,對(duì)酒店管理院校帶來(lái)極大的挑戰(zhàn)和思考。

        1.人才培養(yǎng)輸出端與需求端的適配度問(wèn)題

        本研究針對(duì)海南10所酒店管理院校進(jìn)行了訪談,大多數(shù)訪談?wù)哒J(rèn)為人工智能雖然在酒店投入使用,但無(wú)法取代人員服務(wù),因此對(duì)人才培養(yǎng)的目標(biāo)不會(huì)發(fā)生變化,對(duì)未來(lái)人工智能應(yīng)用對(duì)人才培養(yǎng)方向的影響因素暫時(shí)不做思考。然而,酒店管理與數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的升級(jí),說(shuō)明行業(yè)的人才需求向智慧化人才發(fā)展遞進(jìn)。當(dāng)前酒店人工智能的投入應(yīng)用,對(duì)員工的工作職責(zé)帶來(lái)了變化,也因此對(duì)崗位員工的能力需求帶來(lái)變化。因此酒店管理院校需思考人工智能對(duì)人才培養(yǎng)的影響變化,對(duì)人才能力培養(yǎng)重點(diǎn)應(yīng)重新進(jìn)行審視和規(guī)劃。

        2.人才培養(yǎng)的條件建設(shè)問(wèn)題

        專業(yè)的更名將引導(dǎo)高職類酒店管理院校對(duì)人才培養(yǎng)的升級(jí),包括技能和能力的升級(jí)。除了學(xué)生知識(shí)理論的積累外,技能和能力升級(jí)需要大量的實(shí)踐和重復(fù)應(yīng)用操作,因此對(duì)學(xué)校的實(shí)訓(xùn)投入使用有較高的要求,并對(duì)院校的教學(xué)資源提供新的思考。此外,在軟件建設(shè)中,院校的師資能力、教學(xué)方法等方面的建設(shè)對(duì)提升學(xué)生能力的培養(yǎng)具有較大重要性。因此,酒店管理應(yīng)思考滿足教學(xué)的基本條件。

        3.人才培養(yǎng)的質(zhì)量管理問(wèn)題

        人才培養(yǎng)的質(zhì)量評(píng)價(jià)不僅從教師評(píng)教、學(xué)生評(píng)教、學(xué)生就業(yè)率以及學(xué)生對(duì)口就業(yè)的角度分析,還應(yīng)該關(guān)注酒店行業(yè)對(duì)人才勝任力評(píng)估的反饋。根據(jù)277名酒店行業(yè)經(jīng)理對(duì)員工的勝任能力評(píng)價(jià),學(xué)生的專業(yè)知識(shí)、技能能力和綜合素養(yǎng)的勝任能力均值為4.6-4.66(1分代表完全不勝任崗位工作,7分代表完全勝任崗位工作),說(shuō)明了學(xué)生的勝任能力與行業(yè)的需求存在一定的差距。因此,人才的質(zhì)量培養(yǎng)更應(yīng)該關(guān)注行業(yè)的用人需求和標(biāo)準(zhǔn),重視過(guò)程培養(yǎng)的質(zhì)量管理。

        在人工智能的應(yīng)用背景下,酒店管理專業(yè)的升級(jí)必然需要融入智慧化管理的理念和智能設(shè)備的投入應(yīng)用。因此,數(shù)字化運(yùn)營(yíng)并非只要求職業(yè)院校增加大數(shù)據(jù)管理的課程,而是要求酒店管理院校深入探索酒店行業(yè)因數(shù)字化運(yùn)營(yíng)所帶來(lái)的人才能力需求的變化。智慧化酒店因投入人工智能系統(tǒng)和設(shè)備輔助和替代員工部分工作職責(zé),并催生了新的崗位內(nèi)容,使得員工的崗位能力要求發(fā)生變化。因此,酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)應(yīng)從行業(yè)需求、人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程改革等不同角度進(jìn)行新的探索和思考。

        行業(yè)人才需求探索,適應(yīng)不同年代的顧客需求是行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì),而智慧信息、移動(dòng)設(shè)備時(shí)代對(duì)酒店行業(yè)的服務(wù)具有新的變化。高職酒店管理院校應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),在調(diào)研方法中不應(yīng)僅限流于形式的行業(yè)訪談,還應(yīng)該采用客觀的定量調(diào)查收集多方的行業(yè)動(dòng)態(tài)和能力需求的分析。行業(yè)探索應(yīng)該廣泛深入行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、行業(yè)的運(yùn)作挑戰(zhàn)、行業(yè)的熱點(diǎn)潮流、行業(yè)人才評(píng)估現(xiàn)狀、行業(yè)人才的勝任能力要求等。在人才培養(yǎng)的定位中融入行業(yè)的發(fā)展需求和人才能力需求,將人才的培養(yǎng)定位于解決行業(yè)人才發(fā)展的需求以及未來(lái)人才發(fā)展的要求,提升行業(yè)高端技能技術(shù)人才的頂層設(shè)計(jì)。

        人才培養(yǎng)目標(biāo)變化,酒店行業(yè)以新生代人群的需求為服務(wù)主體,關(guān)注新生互聯(lián)時(shí)代的特征,對(duì)服務(wù)人員要求需要具備國(guó)際視野、數(shù)字化應(yīng)用能力、職業(yè)社交能力等方面發(fā)生較大變化。此外,數(shù)字化的發(fā)展將要求酒店管理人才將其專業(yè)延伸至跨界發(fā)展和多技能人才的發(fā)展。因此,人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)關(guān)注智能設(shè)備對(duì)酒店所帶來(lái)的崗位職責(zé)變化,基于在酒店員工的勝任能力基礎(chǔ),從專業(yè)知識(shí)、職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)等不同角度建立人才的勝任力培養(yǎng)模型,以確保高職院校人才的培養(yǎng)滿足行業(yè)的用人需求,酒店人才的發(fā)展具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

        課程設(shè)置提升,課程設(shè)置是用于支持和實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ),課程設(shè)置應(yīng)與人才培養(yǎng)的目標(biāo)緊密結(jié)合。在人工智能的應(yīng)用背景下,崗位的職責(zé)和能力要求將從專業(yè)理論知識(shí)重心向職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)偏移,課程設(shè)置的目標(biāo)應(yīng)該側(cè)重于職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)要求,因此課程設(shè)置應(yīng)該注重對(duì)學(xué)生全面知識(shí)和素養(yǎng)的提升,增加新技術(shù)的應(yīng)用和管理課程,如智能服務(wù)管理、大數(shù)據(jù)分析等方面的課程,并加強(qiáng)學(xué)生除專業(yè)理論課程外的職業(yè)生涯和職業(yè)道德管理的課程,幫助學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀、道德觀和職業(yè)觀,為實(shí)現(xiàn)職業(yè)的發(fā)展奠基素養(yǎng)基礎(chǔ)。此外,加入學(xué)生參與職業(yè)賽事的課程要求,為培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力打下基礎(chǔ)。

        三、“三教”改革

        1.雙師型教師和實(shí)訓(xùn)師隊(duì)伍建設(shè)

        高職酒店管理院校師資隊(duì)伍除了具備一批優(yōu)秀的雙師隊(duì)伍外,還應(yīng)具備一批具有業(yè)界實(shí)訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師隊(duì)伍。雙師型教師隊(duì)伍主要以理實(shí)一體教學(xué)內(nèi)容為重心,指導(dǎo)學(xué)生將理論轉(zhuǎn)化實(shí)踐的過(guò)程,而實(shí)訓(xùn)師隊(duì)伍則以學(xué)生的技能實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)為重心,引導(dǎo)學(xué)生反復(fù)正確操作專業(yè)技能。兩支隊(duì)伍兼?zhèn)淠J皆谌鹗柯迳>频旯芾韺W(xué)院已得以實(shí)踐和驗(yàn)證,兩支師資隊(duì)伍的教學(xué)目的和重點(diǎn)不同,培養(yǎng)學(xué)生同時(shí)具備專業(yè)操作技能和理論應(yīng)用能力。

        2.活頁(yè)教材改編

        當(dāng)前教材呈現(xiàn)出墨守成規(guī)的教材體系、更新緩慢的教材內(nèi)容和吸引力欠缺的教材呈現(xiàn)方式[3]。課程教材的單一性和理論性是當(dāng)前教學(xué)活動(dòng)存在的挑戰(zhàn)。高職酒店管理專業(yè)的教材建設(shè)應(yīng)結(jié)合行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)和人才能力需求的培養(yǎng),即時(shí)更新和調(diào)整內(nèi)容結(jié)構(gòu)。學(xué)生的應(yīng)用實(shí)訓(xùn)課程應(yīng)采用工作標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)式教材,指導(dǎo)學(xué)生的正確操作,牢記操作流程的標(biāo)準(zhǔn)。理實(shí)一體課程應(yīng)采用模塊式(或任務(wù)式)指導(dǎo)手冊(cè)以及自編知識(shí)點(diǎn)講義,明確學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)和知識(shí)要點(diǎn),加強(qiáng)學(xué)生對(duì)應(yīng)用知識(shí)的理解程度,將理論和實(shí)踐相結(jié)合。

        四、教法改革

        教學(xué)方法是提升教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵基礎(chǔ)。傳統(tǒng)教學(xué)模式以教與學(xué)兩種角色方式存在,學(xué)生缺乏對(duì)學(xué)習(xí)的思考、探索和創(chuàng)新。新型師生關(guān)系應(yīng)摒棄傳統(tǒng)教與學(xué)的課堂模式,以指導(dǎo)者的身份引導(dǎo)學(xué)生的思考和實(shí)踐,開(kāi)發(fā)學(xué)生創(chuàng)造創(chuàng)新能力。但由于教師在教學(xué)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)中注重理論知識(shí)的講解,對(duì)學(xué)生應(yīng)用能力培養(yǎng)不足,容易產(chǎn)生行業(yè)人才適配度問(wèn)題。對(duì)此,高職院校對(duì)人才能力的培養(yǎng)采用多樣化且適應(yīng)信息化的教學(xué)方法提升學(xué)生的學(xué)習(xí)吸引力和學(xué)習(xí)能力。因此,高職院校應(yīng)該開(kāi)展學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方式的調(diào)研,根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)特征,采用任務(wù)教學(xué)法、案例教學(xué)法主導(dǎo)的課堂,提升學(xué)生的實(shí)踐能力。任務(wù)教學(xué)法和案例教學(xué)法結(jié)合可實(shí)現(xiàn)理實(shí)一體化課程設(shè)計(jì)的目的,以任務(wù)教學(xué)法主導(dǎo)課程的實(shí)踐應(yīng)用操作,以案例教學(xué)法引導(dǎo)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。此外,高職酒店管理院校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)教學(xué)方法的探索和培訓(xùn)。

        五、結(jié)論與局限

        隨著智慧酒店的逐步發(fā)展,人工智能應(yīng)用對(duì)員工的崗位職責(zé)帶來(lái)的影響,使得員工的崗位勝任能力要求向職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)偏移。此外,AI應(yīng)用環(huán)境下的高職酒店管理專業(yè)更名為酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè),帶來(lái)了人才培養(yǎng)的適配度問(wèn)題、人才培養(yǎng)的條件建設(shè)問(wèn)題以及人才培養(yǎng)的質(zhì)量問(wèn)題。因此,本研究建議通過(guò)對(duì)行業(yè)的人才需求分析,提出了酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案應(yīng)基于行業(yè)人才需求調(diào)研,從人才培養(yǎng)目標(biāo)變化、課程設(shè)置提升、教師隊(duì)伍建設(shè)、教材改革和教學(xué)質(zhì)量提升等角度進(jìn)行思考和修訂,以實(shí)現(xiàn)人才輸出端和人才接收端的能力需求得以匹配。

        本研究建議通過(guò)對(duì)行業(yè)的人才需求分析,提出了酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案應(yīng)基于行業(yè)人才需求調(diào)研,從人才培養(yǎng)目標(biāo)變化、課程設(shè)置提升、教師隊(duì)伍建設(shè)、教材改革和教學(xué)質(zhì)量提升等角度進(jìn)行思考和修訂,以實(shí)現(xiàn)人才輸出端和人才接收端的能力需求得以匹配。

        本研究探討的智慧化酒店是基于海南區(qū)域酒店的特點(diǎn),范圍較為局限。在今后的研究中,可探索一線城市高星級(jí)酒店對(duì)酒店人才能力的需求,完善人才能力分析。

        【參考文獻(xiàn)】

        [1]張閔清.智慧酒店與高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制研究[J].商業(yè)文化,2020(30).

        [2]顧秀玲.人工智能視角下的酒店人才需求分析與培養(yǎng)對(duì)策研究[J].中國(guó)商論,2018(34).

        [3]李亞男.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高職酒店管理專業(yè)新形態(tài)教材建設(shè)的思考[J].職業(yè)技術(shù),2019(6).

        【基金項(xiàng)目】海南省教育科學(xué)規(guī)劃課題“AI應(yīng)用環(huán)境下酒店管理專業(yè)人才勝任力培養(yǎng)模型的構(gòu)建”,項(xiàng)目編號(hào):QJY20201020。

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