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        每一片葉子它們都同樣浪漫

        2022-04-27 22:14:56朵朵
        茶道 2022年3期

        朵朵

        茶的浪漫,深入骨髓

        2022年立春,第24屆冬季奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)開幕式在北京國家體育場隆重舉行。開幕式總導(dǎo)演張藝謀和他的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)成員以極具詩意的倒計(jì)時(shí)設(shè)計(jì)、晶瑩剔透的“冰雪五環(huán)”、唯美詩意的雪花火炬臺(tái)、璀璨奪目的數(shù)字光影、獨(dú)具創(chuàng)意的環(huán)保點(diǎn)火,向全世界呈現(xiàn)了中國式的極致浪漫。中國人的浪漫,中國式的優(yōu)雅,從來毋庸置疑。中國茶,亦是如此。

        中國茶的浪漫,自唐陸羽修《茶經(jīng)》始,就已深入骨髓。再往前追溯,我們的中國茶,以神農(nóng)氏嘗百草,以“荼”解之傳說,亦是最美的模樣。茶,這一片神奇的東方樹葉,它自慢慢煎煮開始,就斟滿了中國人的詩性與浪漫。

        岡倉天心在其著名的《茶之書》中寫到:“對(duì)晚近的中國人來說,他們手上的那杯茶,依舊美妙地散發(fā)出花一般的香氣,然而杯中再也不見唐時(shí)的浪漫,或宋時(shí)的禮儀了。”于此,我們要更加堅(jiān)定的是——“無由持一碗,寄與愛茶人?!弊怨乓詠?,中國人習(xí)慣以茶會(huì)友。中國茶美了千年,亦卻從未被淡忘。

        唐代煎茶的古典,宋代點(diǎn)茶的浪漫,明代瀹茶的求真。在不同時(shí)期,有不同的品飲方式。茶和天下,禮敬世界。如今,這份浪漫與通透,正穿越干年,與我們今天的世界,血脈相連。

        茶的浪漫,通透風(fēng)雅

        三五好友,圍爐而坐,以茶當(dāng)歌,都別有滋味。一杯中國茶,到了現(xiàn)在,呈現(xiàn)出的仍然還是這般既通透又風(fēng)雅的浪漫。提到茶,你會(huì)想到什么?茶湯顏色、茶葉條索、茶的香氣,還是它的美妙滋味?

        北宋蔡襄于公元1064年寫完《茶錄》,它將品茶的標(biāo)準(zhǔn)定義為“色、香、味”,如今,千年過去了,中國茶的標(biāo)準(zhǔn)依然是以茶為本的“色、香、味、形”四個(gè)字??梢哉f,今人的貢獻(xiàn),是在中國六大茶類的定義之下,貢獻(xiàn)了一個(gè)“形”字。然而,中國人的茶感覺系統(tǒng),是由物質(zhì)性的愛好所決定的,很多人喝茶,終其一生都在尋找香氣與滋味,這亦是一種執(zhí)著的浪漫。

        還有一部分人,在提到茶的時(shí)候,他們會(huì)聯(lián)想到更加軟性的茶席、茶器、落雪天里的紅泥小火爐等等。通常,我們?cè)趹T常思維中,潛意識(shí)對(duì)茶,充滿的是原始的氛圍想象,這個(gè)時(shí)候,茶是與美學(xué)是劃等號(hào)的,我們手中的茶,不僅能喝到唐時(shí)的浪漫和宋時(shí)的禮儀,也許還能品嘗出秦時(shí)明月的清朗與皎潔。

        茶對(duì)我們來說,可以說是既熟悉又陌生。那么,我們可否在文化傳承和理性品鑒以外,試試從另外一個(gè)角度來看待茶之美呢?例如,它的蛻變過程。

        茶的浪漫,如詩如歌

        是的。我們常常會(huì)沉迷于飲茶時(shí)的氛圍,而忽略了茶樹在生長形成以及采制加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。

        素有“秀甲天下”之稱的武夷山國家公園,地處黃金產(chǎn)茶帶北緯30度附近、海拔600至1500米,是世界上同緯度生物、植被保護(hù)較好的地區(qū),它不僅是世界自然和文化雙遺產(chǎn)的國家公園,也是世界紅茶的發(fā)源地。同時(shí),此處生產(chǎn)的武夷巖茶,早在一千多年前,就已經(jīng)初具盛名。凡愛茶之人,都深知武夷巖茶的美妙。因此,每年的春茶季,我都愿意撲進(jìn)茶山,用心去感受這份與眾不同的浪漫。

        當(dāng)你去到茶山,專注地觀察每一棵茶樹時(shí),就會(huì)被其深深吸引。這里的每一片葉子都有著太多的變化,只要你愿意,可以一直觀察,總能發(fā)覺此前沒有發(fā)現(xiàn)過的有趣細(xì)節(jié)。那些奇妙的葉片,不同的葉脈走向、鋸齒邊緣;茶樹各種枝椏的分叉、彎曲……

        四季流轉(zhuǎn),不同的季節(jié),都會(huì)有不同的發(fā)現(xiàn)。每片葉子、每—個(gè)枝條都像一座寶藏,它們都像星河一樣浩瀚,像宇宙一樣浪漫,這就是自然的力量。毫無疑問,換一個(gè)角度,可以顛覆了我們對(duì)茶的認(rèn)知。

        在評(píng)茶師那里,這些茶樹的成長只是一些結(jié)構(gòu)框架。而此時(shí),茶為我們提供了另一種理解自然、理解茶葉的方式,在理性的邏輯認(rèn)知之外,感性的想象也能成為一種美感,也能充滿溫度。最高級(jí)的浪漫,就是通過打破常規(guī)而形成的張力,而這種張力又通過文字的執(zhí)行,表現(xiàn)出它的精美絕倫。

        茶的浪漫,內(nèi)有真香

        冬去春來,四季風(fēng)霜,悄悄落下帷幕。轉(zhuǎn)眼之間,春茶采摘季很快就要到來。每年的春茶季,通常都是有雨有晴。但毫不例外的是,他們采摘青葉時(shí)熟捻的技巧——拿著相機(jī),靠近他們,就能發(fā)現(xiàn),他們都掌心向下,用食指勾起鮮葉,拇指蓄勁發(fā)力,將芽株折斷,鮮嫩的芽葉就留在了掌中。有時(shí)候。他們也左右手同時(shí)采摘,待摘滿一把,才輕輕放入茶筐之中。勞作時(shí)的美,何嘗不是裹挾著一種粗礪力量的浪漫感。

        采摘之后,挑青師傅就陸續(xù)來了,他們負(fù)責(zé)將青葉運(yùn)送回茶廠??醋銮鄮煾甸_青,也是一個(gè)每一分每一秒都不能眨眼的過程。鮮葉置于圓篩,接受日光萎凋。此時(shí),空氣里開始彌漫著茶葉中因芳香精油蒸發(fā)而擴(kuò)散的氣息,并漸漸濃酬……經(jīng)歷曬青之后,由于水分的蒸發(fā),以及物理萎凋和化學(xué)萎凋的作用,茶葉葉面的光澤慢慢消失,但轉(zhuǎn)而化作一種絲綢般的質(zhì)地,軟軟地透著別樣的光芒,讓人恨不得一頭撲倒在這軟玉溫香般的夢(mèng)幻里。

        最后,師傅開始搖青了。圓篩在他有規(guī)律的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)過程中,生出沙沙的聲響,這種韻律也是讓人興奮的。因?yàn)?,我們知道,一泡好茶,很快就將由此誕生。能夠一頭撲到茶里,并因此而專注,是我們所處人生階段的幸事。所以說,我們更要像古人一般,對(duì)茶永遠(yuǎn)“永遠(yuǎn)保持天真浪漫的精神”。

        浪漫是什么?落到當(dāng)下,就是讓時(shí)間慢慢地走,用心慢慢地喝茶。去相信,每一片葉子都有各自的浪漫,每一片葉子它們又都同樣浪漫。因?yàn)?,它們不僅飽含著獨(dú)特的地方風(fēng)物,同時(shí)還有著令人迷戀的,可以持續(xù)向內(nèi)去尋找的香氣與滋味。是的!這也是茶的浪漫。

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