柳園

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提高和居民生活方式的改變，慢性疾病患病率逐年升高。按照世界衛(wèi)生組織（WHO）的診斷標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)有1.3 億糖尿病患者;《中國(guó)心血管健康與疾病報(bào)告2019》顯示，我國(guó)高血壓患病人數(shù)已達(dá)2.45 億。如此觸目心驚的數(shù)字！似乎高血糖和高血壓患者已無(wú)處不在。除了吃藥，如何通過(guò)飲食營(yíng)養(yǎng)來(lái)改善血糖和血壓，是廣大群眾非常關(guān)心的問(wèn)題。

茶源于中國(guó)，西漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有“ 神農(nóng)嘗百草， 日遇七十二毒，得茶而解之”的記載。所以茶作為傳統(tǒng)的保健飲料，已有四五千年的發(fā)展歷史，并且早就已經(jīng)以藥用形式存在?，F(xiàn)已明確茶葉含有茶多酚、茶多糖等生理活性成分，具有降血糖、降血壓、降血脂、抗氧化、抗腫瘤等功效。正因?yàn)椴枞~的諸多保健功效，其不僅成為國(guó)人喜愛(ài)的日常飲品，也是風(fēng)靡全球的保健飲料。

茶葉中具有降血糖功效的成分主要是茶多酚、茶多糖。茶多酚是從天然植物茶葉中提取的一類(lèi)多酚化合物復(fù)合體， 為茶葉中的主要有效成分，具有一定的提高胰島素敏感性的作用。體外實(shí)驗(yàn)顯示，茶多酚中的成分可抑制胰高血糖素刺激引起血糖水平上升。茶多酚也可減少腸道內(nèi)葡萄糖的吸收，減少糖異分相關(guān)基因表達(dá)，產(chǎn)生降血糖的效果。

茶葉的降血壓功效也與茶多酚有關(guān)。茶多酚中的兒茶素具有較強(qiáng)的抑制腎臟分泌的升高血壓的激素，以此達(dá)到降壓目的。

還真的有機(jī)構(gòu)進(jìn)行過(guò)這方面的研究。測(cè)定結(jié)果顯示，茶葉中茶多酚的含量在91.59 ～ 376.60 毫克/ 克。各種茶葉中，茶多酚的含量多少如下：綠茶>白茶>黃茶>青茶>紅茶>黑茶?？瓷先ニ坪跏歉鶕?jù)發(fā)酵程度呈現(xiàn)高低排序。隨著發(fā)酵程度的增加，茶多酚的含量會(huì)降低。

當(dāng)然，這并不是說(shuō)茶多酚含量高的茶就一定比低的更好。茶中有益健康的植物化學(xué)物可不止茶多酚一種哦！茶葉中的另一種有效成分茶多糖則主要通過(guò)抑制α- 淀粉酶和α- 葡萄糖苷酶等代謝酶的活性，促進(jìn)肝糖原的合成，調(diào)控信號(hào)通路，以及改善胰島素分泌等途徑發(fā)揮降血糖的功效。有研究發(fā)現(xiàn)，綠茶多糖能劑量依賴(lài)性地抑制α- 淀粉酶和α- 葡萄糖苷酶的活性，從而降低體內(nèi)血糖，且對(duì)α-葡萄糖苷酶活性具有更強(qiáng)的抑制作用。普洱茶多糖對(duì)α- 淀粉酶和α- 葡萄糖苷酶活性的抑制作用均隨普洱茶陳化時(shí)間延長(zhǎng)而增強(qiáng)。茶葉中茶多糖含量為1% 左右，一般粗老茶葉中含量較高，隨成熟度增加而增高。

對(duì)不同茶類(lèi)茶多糖含量進(jìn)行分析后，多數(shù)研究認(rèn)為后發(fā)酵的黑茶茶多糖含量較高，且隨著渥堆過(guò)程（一種發(fā)酵工藝）的進(jìn)行，含量逐漸增加;半發(fā)酵的烏龍茶次之;全發(fā)酵的紅茶相對(duì)較低。

茶葉中的茶多酚、茶多糖等具有降血糖、降血壓的功效，但是針對(duì)其“降血糖、降血壓”的有效劑量目前尚沒(méi)有統(tǒng)一定論。同時(shí)，隨著發(fā)酵程度增加，一般茶多酚含量會(huì)減少，但是茶多糖成分又會(huì)增加。所以，如何去平衡兩種成分的作用呢？有沒(méi)有一種茶葉既能保證茶多酚的含量最高，又能保證茶多糖的含量最高？這個(gè)問(wèn)題想想就可以了，魚(yú)與熊掌不可兼得。

而且，根據(jù)茶樹(shù)品種、產(chǎn)地、茶葉加工工藝、提取方法等不同，茶多酚、茶多糖及茶葉中的其他有效成分含量也會(huì)有變化，況且這些研究結(jié)果大多來(lái)自體外（動(dòng)物）實(shí)驗(yàn)。而進(jìn)行體外實(shí)驗(yàn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)條件經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格控制。比如，動(dòng)物大多吃的是精確配比的飼料+ 茶葉有效成分提取物+ 住在動(dòng)物房，而人是吃世間的五谷雜糧+ 飲茶+ 住在鋼筋、水泥、混凝土外加各種裝修材料的住所中。所以，體外實(shí)驗(yàn)的研究結(jié)果并不能直接生搬硬套在我們普通人群身上。

那么，我們的血糖升高和血壓升高與飲食相關(guān)的根本原因又是什么呢？都說(shuō)一胖生百病。糖尿病、高血壓的發(fā)病高危因素就包括超重、肥胖以及長(zhǎng)期膳食不平衡和油、鹽、糖攝入過(guò)多等。

《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020 年）》顯示，我國(guó)城鄉(xiāng)各年齡組居民超重肥胖率繼續(xù)上升，18 歲及以上居民超重率和肥胖率分別為34.3%和16.4%。2021 年我國(guó)18 歲以上居民平均烹調(diào)鹽日攝入量為10.5 克，而WHO 建議為5 克，相比之下超了一倍多。并且，我國(guó)城鄉(xiāng)居民膳食中，脂肪供能比均超過(guò)了30% 的高限;含糖飲料銷(xiāo)量也相當(dāng)可觀，城市人群游離糖的攝入，有42.1% 來(lái)自于含糖飲料和乳飲料。

如果不能從根本上調(diào)整我們不良的飲食結(jié)構(gòu)，改變高油、高鹽、高糖的飲食習(xí)慣，超重和肥胖依然高發(fā)，血糖、血壓也會(huì)持續(xù)上升。想通過(guò)喝茶來(lái)降低血糖和血壓，簡(jiǎn)直就是“不可能完成的任務(wù)”。

但是，如果在健康飲食+ 合理運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)上，再輔以喝茶，那就是錦上添花之舉了。所以，辨證看待茶葉降血糖、降血壓的作用，在良好生活習(xí)慣、保持適宜體重和體力活動(dòng)的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持喝茶，不但風(fēng)雅，而且對(duì)我們控制血糖、血壓也有益。