□ 趙志方 劉 洋 李東澤 孫 婧 司 旭 鄭可欣 李 麗 李冬男

（沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧 沈陽(yáng) 110866）

一、構(gòu)建食品專(zhuān)業(yè)誠(chéng)信教育體系為必然要求

誠(chéng)信教育是各高校任何學(xué)科專(zhuān)業(yè)都要給予高度重視的教育環(huán)節(jié)，是高素質(zhì)人才培養(yǎng)的內(nèi)在要求，是學(xué)生成長(zhǎng)成才過(guò)程中不可或缺的部分。將誠(chéng)信教育滲透到專(zhuān)業(yè)課的教學(xué)過(guò)程當(dāng)中去，將整個(gè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程轉(zhuǎn)化為系統(tǒng)的、與德育相結(jié)合的工程，才能真正培養(yǎng)出合格的食品類(lèi)應(yīng)用型人才［1］。一方面，可讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)文化知識(shí)的同時(shí)，也受到良好的精神熏陶；另一方面，也有利于提高德育教學(xué)的實(shí)踐性、實(shí)效性，挖掘?qū)W生的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)動(dòng)力。

在當(dāng)下全國(guó)各高校積極探索專(zhuān)業(yè)建設(shè)的背景下，“新工科”這一概念應(yīng)運(yùn)而生，自2017年以來(lái)，教育部為提升我國(guó)科技水平，主動(dòng)應(yīng)對(duì)產(chǎn)業(yè)變革，不斷堅(jiān)持推進(jìn)“新工科”建設(shè)工作，推動(dòng)各高校重視高等科技人才培養(yǎng)，加強(qiáng)機(jī)制創(chuàng)新，勇于探索實(shí)踐。黨的十八大以來(lái)，公民誠(chéng)信和大學(xué)生的思想政治教育受到黨中央的高度重視。因此，在面對(duì)新的專(zhuān)業(yè)改革浪潮，如何將誠(chéng)信教育融入到技能及實(shí)踐教育，培養(yǎng)出“德智體美勞全面發(fā)展的食品類(lèi)應(yīng)用型人才”，已成為國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)食品類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)院校研究的重要課題。

食品類(lèi)人才培養(yǎng)在教育上具有特殊性，除了要具有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、高度的社會(huì)責(zé)任感和吃苦耐勞的精神外，還要具有高于一般行業(yè)要求的職業(yè)道德及職業(yè)意識(shí)［2］。構(gòu)建食品類(lèi)特色誠(chéng)信教育體系已成為我校食品類(lèi)國(guó)家一流本科專(zhuān)業(yè)群建設(shè)的必然要求，同時(shí)也利于夯實(shí)學(xué)?！半p一流”專(zhuān)業(yè)建設(shè)打下的基礎(chǔ)，進(jìn)一步提升一流專(zhuān)業(yè)建設(shè)的內(nèi)涵，更好地為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)提供服務(wù)。

二、食品專(zhuān)業(yè)新媒體誠(chéng)信教育平臺(tái)的構(gòu)建

全國(guó)各高校對(duì)大學(xué)生思想政治教育工作的重視程度與日俱增，但具體著力點(diǎn)還是落在“思想道德基礎(chǔ)和法律修養(yǎng)”這一科目上，大學(xué)中每一名學(xué)生都必須修習(xí)，并要通過(guò)考試獲得相應(yīng)學(xué)分，該門(mén)課程每次學(xué)生數(shù)量都是百人以上的大課，可能導(dǎo)致并不會(huì)讓每名學(xué)生都領(lǐng)會(huì)。部分學(xué)生會(huì)因任課教師枯燥的教學(xué)內(nèi)容而喪失對(duì)課程的興趣，甚至?xí)?duì)此類(lèi)傳統(tǒng)的德育教育模式產(chǎn)生抗拒。此外，該科目教材的最后一次修訂是2013年7月，如果任課教師不能與時(shí)俱進(jìn)的將現(xiàn)實(shí)案例和課本內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，只會(huì)讓學(xué)生看到照本宣科的無(wú)聊教學(xué)；部分學(xué)生是因?yàn)檎n堂全由教師進(jìn)行主導(dǎo)，缺乏師生互動(dòng)，從而喪失了對(duì)于課程學(xué)習(xí)的參與感和積極性，只是被動(dòng)地接受知識(shí)的傳授，沒(méi)有有效的交流。以上都會(huì)導(dǎo)致德育教育的效果達(dá)不到預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)，不能讓每一名學(xué)生意識(shí)到德育對(duì)自身成長(zhǎng)成才的重要意義。為了改變此類(lèi)現(xiàn)狀，課題組嘗試在拓展教育資源上做出創(chuàng)新，主動(dòng)與新時(shí)代新媒體接軌，并大膽嘗試“以學(xué)生為主體”的教育方式。

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展和普及，新媒體時(shí)代已然到來(lái)，機(jī)遇與挑戰(zhàn)同在，在新形勢(shì)新媒體下開(kāi)展大學(xué)生德育工作，必將對(duì)于大學(xué)生的思想政治教育有重大意義［3］。目前，課題組根據(jù)專(zhuān)業(yè)特色，正在逐步完善具備食品專(zhuān)業(yè)特色的新媒體誠(chéng)信教育方案和模式，打造出學(xué)校誠(chéng)信教育的典型，在構(gòu)建“食創(chuàng)工場(chǎng)”育人模式的前提下，占領(lǐng)“發(fā)言席”、培養(yǎng)“發(fā)言人”、控制“發(fā)言權(quán)”，搭建“三位一體”新媒體誠(chéng)信教育工作平臺(tái)，利用各個(gè)新媒體平臺(tái)進(jìn)行誠(chéng)信教育，不斷提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德及職業(yè)意識(shí)。見(jiàn)圖1。

圖1 “三位一體”新媒體時(shí)代德育工作平臺(tái)

（一）成立食品專(zhuān)業(yè)新媒體中心

組建一支運(yùn)營(yíng)誠(chéng)信教育平臺(tái)的網(wǎng)絡(luò)宣傳隊(duì)伍。在依托力量方面，嚴(yán)格認(rèn)真篩選隊(duì)伍成員，網(wǎng)絡(luò)宣傳隊(duì)伍自身應(yīng)該具備較為深厚的文學(xué)素養(yǎng)，自覺(jué)遵守社會(huì)主義核心價(jià)值觀，可以熟練運(yùn)用運(yùn)營(yíng)新媒體及相應(yīng)視頻剪輯和處理圖片的軟件，還應(yīng)具備敏銳的洞察力［4］，最重要的是要有和學(xué)院同頻共振的強(qiáng)烈進(jìn)取精神、集體凝聚力和奉獻(xiàn)精神。另外，還要充分調(diào)動(dòng)借用社會(huì)、家庭和學(xué)校的德育力量，共同做好食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的誠(chéng)信德育工作。

網(wǎng)絡(luò)宣傳隊(duì)伍由學(xué)院主管學(xué)生工作的黨委副書(shū)記擔(dān)任組長(zhǎng)，教師班主任和輔導(dǎo)員擔(dān)任副組長(zhǎng)、新媒體中心學(xué)生干部擔(dān)任組員。有研究表明，讓學(xué)生來(lái)引導(dǎo)、服務(wù)、管理學(xué)生能起到更加好的效果。例如，食品專(zhuān)業(yè)新媒體中心由學(xué)院主管學(xué)生工作的黨委副書(shū)記主抓，教師班主任和輔導(dǎo)員共同討論制定活動(dòng)計(jì)劃，從頂層設(shè)計(jì)到分工明確，充分結(jié)合食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、包裝設(shè)計(jì)、糧食工程四個(gè)專(zhuān)業(yè)，共同做好食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的誠(chéng)信教育工作，在新媒體平臺(tái)上及時(shí)發(fā)布、宣傳積極正面的新聞事件。通過(guò)生動(dòng)活潑、便捷互動(dòng)的方式使德育教育擺脫傳統(tǒng)說(shuō)教式的灌輸，在潛移默化中完成誠(chéng)信德育的目的。

積極對(duì)網(wǎng)絡(luò)輿論作出正面導(dǎo)向，引導(dǎo)大學(xué)生們明辨是非，保持理性，不信謠，不傳謠。對(duì)一些具有消極性、侵蝕性、誤導(dǎo)性的輿論進(jìn)行及時(shí)的管控，消除其對(duì)高校學(xué)生品德修養(yǎng)的負(fù)面影響。有效地引導(dǎo)與規(guī)范學(xué)生的德行培養(yǎng)，使之在健康、和諧的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中接受德育教育，使其德行修養(yǎng)得以健康的發(fā)展［5］。本文以沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院本科生為研究對(duì)象，從政治誠(chéng)信、學(xué)習(xí)誠(chéng)信、生活誠(chéng)信等方面設(shè)計(jì)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查問(wèn)卷、走訪和面談等方式，了解學(xué)生對(duì)誠(chéng)信的認(rèn)識(shí)、存在問(wèn)題和他們能接受的教育方式。

（二）構(gòu)建思想誠(chéng)信教育系列

構(gòu)建思想誠(chéng)信教育系列，線上線下聯(lián)動(dòng)，開(kāi)展思想誠(chéng)信教育，此系列活動(dòng)分為學(xué)習(xí)問(wèn)答專(zhuān)題和實(shí)踐專(zhuān)題兩個(gè)專(zhuān)欄。

以遼寧省教育系統(tǒng)雷鋒式集體“沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院郭明義愛(ài)心團(tuán)隊(duì)”和“食尚FOCUS宣講團(tuán)”兩個(gè)社團(tuán)活動(dòng)為基礎(chǔ)，提升食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感與使命感。通過(guò)新媒體平臺(tái)發(fā)布社團(tuán)活動(dòng)通知號(hào)召同學(xué)們加入進(jìn)來(lái)，跟隨兩個(gè)社團(tuán)走入社區(qū)、走入中小學(xué)進(jìn)行志愿活動(dòng)，利用自身所學(xué)參加食品安全知識(shí)宣講，通過(guò)微信公眾號(hào)對(duì)志愿活動(dòng)進(jìn)行記錄和展示，通過(guò)抖音平臺(tái)對(duì)宣講進(jìn)行直播，并利用新媒體第二課堂對(duì)活動(dòng)進(jìn)行簽到與活動(dòng)討論，教師和家長(zhǎng)也可以隨時(shí)通過(guò)第二課堂數(shù)據(jù)了解學(xué)生的表現(xiàn)，讓更多的人群了解食品安全知識(shí)，激發(fā)學(xué)生的奉獻(xiàn)意識(shí)，讓同學(xué)們?cè)趨⑴c實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程中將所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)加以實(shí)踐，潛移默化地實(shí)現(xiàn)自我教育，自覺(jué)培育核心價(jià)值觀。

（三）構(gòu)建學(xué)習(xí)誠(chéng)信教育系列

構(gòu)建學(xué)習(xí)誠(chéng)信教育系列，遵循新媒體傳播規(guī)律，切合當(dāng)代大學(xué)生的身心特點(diǎn)，以優(yōu)秀的網(wǎng)絡(luò)作品影響學(xué)生群體，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維不斷優(yōu)化用戶體驗(yàn)［6］。通過(guò)新媒體平臺(tái)建立榜樣力量專(zhuān)欄，發(fā)布兩位院士的先進(jìn)事跡，讓同學(xué)們可以較為直觀地閱讀名人故事，通過(guò)身邊的真實(shí)例子深入學(xué)習(xí)科學(xué)家精神，將其內(nèi)化于心。例如，學(xué)習(xí)陳溫福和李天來(lái)兩位中國(guó)工程院院士的“愛(ài)國(guó)擔(dān)當(dāng)、創(chuàng)新實(shí)干”精神，以強(qiáng)農(nóng)為農(nóng)為己任，時(shí)刻銘記農(nóng)業(yè)院校學(xué)子的鏗鏘誓言，為了國(guó)徽上的谷穗永遠(yuǎn)飽滿而奮斗終身。引導(dǎo)學(xué)生立志報(bào)國(guó)，學(xué)農(nóng)愛(ài)農(nóng)，潛心學(xué)習(xí)，恪守科學(xué)道德，勇攀高峰。

通過(guò)新媒體宣傳優(yōu)秀班級(jí)先進(jìn)事跡，對(duì)學(xué)校食品學(xué)院2018級(jí)某班級(jí)獲評(píng)2020-2021學(xué)年全國(guó)活力團(tuán)支部事跡進(jìn)行挖掘報(bào)道，該班級(jí)自建設(shè)學(xué)校首批誠(chéng)信班級(jí)以來(lái)，班級(jí)成員不斷強(qiáng)化誠(chéng)信意識(shí)，學(xué)習(xí)興趣不斷增強(qiáng)，學(xué)習(xí)方法持續(xù)改善，班級(jí)掛科率從60%降低到0，平均學(xué)分績(jī)點(diǎn)從2.3提升到3.3，積極參加各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽，獲得國(guó)家獎(jiǎng)項(xiàng)6項(xiàng)、省級(jí)23項(xiàng)，校級(jí)64項(xiàng)，共計(jì)93人次。新媒體平臺(tái)的報(bào)道讓誠(chéng)信力量在極短時(shí)間內(nèi)廣泛傳播，迅速輻射至整個(gè)學(xué)院，帶動(dòng)其他班級(jí)向之靠攏，各班紛紛自愿申報(bào)誠(chéng)信班級(jí)，一個(gè)月內(nèi)學(xué)院新增4個(gè)誠(chéng)信班級(jí)，一個(gè)學(xué)期內(nèi)新增至18個(gè)，在新媒體平臺(tái)的推動(dòng)中，誠(chéng)信教育以燎原之勢(shì)在全學(xué)院遍地開(kāi)花。

（四）構(gòu)建行業(yè)誠(chéng)信教育系列

構(gòu)建行業(yè)誠(chéng)信教育系列，用幽默輕松的內(nèi)容和形式，如通過(guò)抖音拍攝原創(chuàng)短視頻等方式，讓同學(xué)們了解食品行業(yè)中的誠(chéng)信。通過(guò)邀請(qǐng)食品專(zhuān)業(yè)企業(yè)校友進(jìn)行校企合作，搭建緊密合作平臺(tái)［7］，舉辦線上宣講，講述食品行業(yè)中的眾多案例，讓大家了解食品行業(yè)中的誠(chéng)信的重要意義。中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展為企業(yè)和政策制定者帶來(lái)了食品安全和食品質(zhì)量方面的新挑戰(zhàn)，供應(yīng)鏈和生產(chǎn)鏈在不斷壯大并日趨復(fù)雜，隨著消費(fèi)者收入的提高，消費(fèi)需求變得多樣化，對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量有更高的要求。

雖然如今食品行業(yè)在增加投資、引進(jìn)新技術(shù)和廣泛地采用ISO認(rèn)證方面已經(jīng)有了較大改善，但食品安全事件卻仍屢見(jiàn)不鮮，引起社會(huì)大眾的焦慮，而這其中大多數(shù)事件是由于人為因素導(dǎo)致的。構(gòu)建食品行業(yè)誠(chéng)信，用質(zhì)量讓消費(fèi)者信賴，用服務(wù)讓消費(fèi)者滿意，用誠(chéng)信讓消費(fèi)者忠誠(chéng)，才是食品行業(yè)生存的法則。用新媒體特殊而新穎的方式拉近這些冷冰冰的行業(yè)知識(shí)與學(xué)生們的距離，讓同學(xué)們充分認(rèn)識(shí)食品行業(yè)誠(chéng)信的重要性。見(jiàn)圖2。

圖2 構(gòu)建食品專(zhuān)業(yè)特色誠(chéng)信教育三個(gè)系列

三、食品專(zhuān)業(yè)新媒體誠(chéng)信教育平臺(tái)的改進(jìn)與展望

（一）平臺(tái)內(nèi)容創(chuàng)新

目前，食品專(zhuān)業(yè)新媒體誠(chéng)信教育平臺(tái)德育教育與專(zhuān)業(yè)教育融合程度不深，形式較為單一，代表性教育典型缺少專(zhuān)業(yè)特征，專(zhuān)業(yè)特色誠(chéng)信教育成效不明顯。社團(tuán)活動(dòng)主要以食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的實(shí)操為主，關(guān)于中華民族傳統(tǒng)飲食文化、餐桌禮儀等內(nèi)容比較少。要把誠(chéng)信教育真正融入到課程教育中，在課程案例解析中加入誠(chéng)信教育的元素，策劃建立系統(tǒng)的食品文化系列課程，通過(guò)線上學(xué)習(xí)的方式填補(bǔ)學(xué)生在傳統(tǒng)飲食文化方面知識(shí)的空白。

（二）平臺(tái)形式創(chuàng)新

目前平臺(tái)矩陣以微信公眾號(hào)和抖音平臺(tái)為主，微博、B站等新媒體平臺(tái)為輔，但推送閱讀量少于粉絲數(shù)量，將通過(guò)形式創(chuàng)新加強(qiáng)對(duì)受眾群體的吸引力。改變新聞稿、講故事加圖片的傳統(tǒng)網(wǎng)文模式，增加街頭采訪、企業(yè)老總開(kāi)直播等豐富多彩的形式，把新媒體誠(chéng)信教育平臺(tái)做成對(duì)年輕群體有用、有趣的平臺(tái)；添加師生互動(dòng)模塊，讓學(xué)生群體參與進(jìn)來(lái)，把新媒體誠(chéng)信教育平臺(tái)做成開(kāi)放、平等的平臺(tái)。

（三）平臺(tái)機(jī)制創(chuàng)新

新媒體誠(chéng)信教育平臺(tái)通俗易懂的內(nèi)容展現(xiàn)、多元化的方式展現(xiàn)、和開(kāi)放包容的定位，是平臺(tái)能夠穩(wěn)定立足的原因和優(yōu)勢(shì)。目前平臺(tái)具備一個(gè)中心、三個(gè)系列，要繼續(xù)加強(qiáng)實(shí)踐，改革創(chuàng)新，探索出標(biāo)準(zhǔn)清晰、方案明確的新媒體誠(chéng)信教育平臺(tái)體系。將加強(qiáng)三全育人、協(xié)同育人，擴(kuò)展載體建設(shè)，以立德樹(shù)人為根本，以學(xué)生為中心。未來(lái)，學(xué)院將充分立足、利用平臺(tái)，融合食品專(zhuān)業(yè)課程育人、食品專(zhuān)業(yè)科研育人、食品專(zhuān)業(yè)實(shí)踐育人以及服務(wù)育人，在思想、學(xué)習(xí)和行業(yè)誠(chéng)信教育系列的基礎(chǔ)上繼續(xù)拓展，探索出可推廣、可復(fù)制的食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)特色的新媒體誠(chéng)信教育平臺(tái)。