於霞YU Xia；張玲ZHANG Ling；馬靂MA Li；江剛JIANG Gang；朱光慧ZHU Guang-hui；顧勇軍GU Yong-jun

（①浙江福星環(huán)境發(fā)展有限公司，臺(tái)州 318000；②臺(tái)州市城市建設(shè)投資發(fā)展集團(tuán)有限公司，臺(tái)州 318000）

0 引言

生物養(yǎng)殖技術(shù)是新發(fā)展起來的新型餐廚垃圾處理技術(shù)，經(jīng)處理后的餐廚垃圾用于喂養(yǎng)虻蟲幼蟲，可以得到富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、抗菌肽等的蛋白飼料。黑水虻（Hermetia illucens L.）是一種水虻科昆蟲，以具有高有機(jī)含量的易腐垃圾為食，蟲體本身營養(yǎng)成分較為全面，含有豐富的蛋白質(zhì)（40%-46%）、脂肪（22%-38%）、動(dòng)物所需的多種氨基酸和多種抗菌肽、甲殼素等成分，經(jīng)研究黑水虻蟲粉是替代部分魚粉的一個(gè)優(yōu)質(zhì)選擇[1]。本研究目的是利用黑水虻蟲粉替代魚粉作為養(yǎng)殖魚類的主要蛋白源，通過不同替代水平的研究，評(píng)估黑水虻蟲粉替代魚粉對(duì)試驗(yàn)品種生長、餌料利用、形態(tài)組分及抗氧化性的影響，提高黑水虻的綜合利用價(jià)值，進(jìn)一步證實(shí)黑水虻蟲粉替代魚粉的潛在可能性。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼料

試驗(yàn)選用黑水虻蟲干（粗蛋白42.89%、粗脂肪24.22%、粗灰分13.89%）替代大口黑鱸飼料中的魚粉（粗蛋白46.00%；粗脂肪9.00%），替代水平分別為0%、10%、20%、30%、40%、50%。實(shí)驗(yàn)飼料配方及營養(yǎng)組成（%）見表1。

表1 實(shí)驗(yàn)飼料配方及營養(yǎng)組成（%）

1.2 試驗(yàn)對(duì)象

試驗(yàn)開始前，挑選體質(zhì)健康且大小相近的大口黑鱸幼魚，20 尾/組，在1×1×1.5m 的網(wǎng)箱中養(yǎng)殖，每日分別于8:00 和16:00 飽食投喂兩次。養(yǎng)殖周期持續(xù)60 天，每天分別以Y0、Y1、Y2、Y3、Y4、Y5 組飼料投喂試驗(yàn)魚。試驗(yàn)期間采用自然光照，持續(xù)充氧，水溫控制在25-32℃，每周更換1/3的水以保持良好的水質(zhì)，同時(shí)做好每天水質(zhì)水溫、飼料投喂量以及存活情況的記錄。喂養(yǎng)結(jié)束禁食24h 后再依次捕出進(jìn)行檢測(cè)，根據(jù)測(cè)定數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)魚的生長性能的指標(biāo)的測(cè)定和計(jì)算公式參考如下[2]：

終末均體重FBW（g）=Wt/Nt；增重率WG=（Wt+W0+Wd）/W0；特定生長率SGR（%day-1）=100× [ln（Wt/Nt）-ln（W0/N0）]/t；攝食率FI（%/d）=100×I/[（W0+Wt）/2×t]；飼料系數(shù)FCR=I/（Wt-W0+Wd）；肥滿度CF（g/cm3）=100×Ws/Ls3；肝體指數(shù)HSI（%）=100×WL/Ws；臟體比VSI（%）=100×WV/Ws；空殼率EP（%）=100×WE/Ws。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 黑水虻替代水平對(duì)大口黑鱸幼魚生長及飼料利用的影響

如表2 所示，與對(duì)照組Y0 相比，黑水虻蟲粉替代10%-50%水平的魚粉對(duì)大口黑鱸的體增重、特定生長率無顯著性影響（P＞0.05）。大口黑鱸的成活率隨著黑水虻蟲粉替代水平的提高呈升高趨勢(shì)，當(dāng)替代水平為50%時(shí)，成活率達(dá)到了100%。

表2 不同黑水虻替代水平對(duì)大口黑鱸生長的影響（均值±標(biāo)準(zhǔn)差，n=3）

如表3 所示，當(dāng)黑水虻蟲粉替代10%-20%的魚粉時(shí)，大口黑鱸的攝食率顯著增加，餌料系數(shù)相對(duì)于對(duì)照組有所降低；但當(dāng)黑水虻蟲粉替代30%-50%的魚粉時(shí)，大口黑鱸的攝食率又開始顯著降低，餌料系數(shù)相對(duì)于對(duì)照組有所增加。隨著黑水虻替代比例的提高，大口黑鱸的攝食率呈現(xiàn)上升再下降的走勢(shì)，餌料系數(shù)呈現(xiàn)先下降再上升的趨勢(shì)。

表3 不同黑水虻替代水平對(duì)大口黑鱸攝食及飼料利用的影響（均值±標(biāo)準(zhǔn)差，n=3）

2.2 黑水虻替代水平對(duì)大口黑鱸幼魚形體指標(biāo)的影響

如表4 所示，黑水虻蟲粉替代魚粉水平的提高對(duì)大口黑鱸肥滿度和臟體比無顯著影響，肝臟比有所降低，空殼率有所增加。其中替代20%魚粉的水平時(shí)，Y2 組的肝體比和臟體比顯著高于對(duì)照組Y0。

表4 不同黑水虻替代水平對(duì)大口黑鱸形體指標(biāo)的影響（均值±標(biāo)準(zhǔn)差，n=3）

2.3 黑水虻替代水平對(duì)大口黑鱸幼魚組分與氨基酸含量的影響

如表5 所示，黑水虻蟲粉替代比例的提高對(duì)大口黑鱸幼魚的組分（包括粗蛋白、粗脂肪和粗灰分）和必須氨基酸含量無明顯差異。

表5 不同黑水虻替代水平對(duì)大口黑鱸幼魚組分與氨基酸含量（均值±標(biāo)準(zhǔn)差，n=3）%

3 討論與分析

3.1 黑水虻替代水平對(duì)大口黑鱸幼魚生長及飼料利用的影響

本次試驗(yàn)結(jié)果表明隨著黑水虻蟲粉替代水平的提高，大口黑鱸幼魚的存活率和增重率呈升高趨勢(shì)，當(dāng)替代水平為50%時(shí)成活率達(dá)到了100%。特定生長率呈現(xiàn)降低趨勢(shì)可能是因?yàn)楹谒涤紫x粉中含有的幾丁質(zhì)成分會(huì)在一定程度上抑制消化道的營養(yǎng)吸收，降低了大口黑鱸的生長性能[3]。同時(shí)對(duì)攝食率和餌料系數(shù)的影響不大，說明黑水虻蟲粉替代部分魚粉后的飼料適口性幾乎沒有影響。

3.2 黑水虻蟲粉替代水平對(duì)大口黑鱸幼魚形態(tài)學(xué)參數(shù)的影響

魚體生長的健康度可以從魚體的肥滿度、肝體比、臟體比和空殼率間接的反映出來。試驗(yàn)結(jié)果表明隨著黑水虻蟲粉替代水平的提高試驗(yàn)魚的肥滿度、肝體比和臟體比均呈現(xiàn)先升高再下降的趨勢(shì)，當(dāng)黑水虻蟲粉替代50%魚粉時(shí)，大口黑鱸的肝臟比最低，表明黑水虻蟲粉替代50%時(shí)魚體的肝臟負(fù)荷相對(duì)于對(duì)照組低，說明適當(dāng)量得黑水虻蟲粉替代魚粉，可降低魚體得肝病的機(jī)率[4]。可知Y2 組的肝體比和臟體比均最高，對(duì)應(yīng)的其飼料利用率最低，因?yàn)楦吲K體比、肝體比會(huì)導(dǎo)致魚體的餌料利用率降低。從肥滿度和空殼率的數(shù)據(jù)可知，魚體外在形態(tài)和可食用部分不受黑水虻蟲粉替代比例的影響，這個(gè)試驗(yàn)結(jié)果與鄔伊田等人的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致[5]。

3.3 黑水虻蟲粉替代水平對(duì)大口黑鱸幼魚組分與氨基酸含量的影響

魚體的組分粗蛋白、粗脂肪和粗灰分隨著黑水虻蟲粉替代魚粉水平的提高均呈現(xiàn)降低的趨勢(shì)，可能是因?yàn)楹谒迪x粉含有的甲殼素一定程度上會(huì)干擾魚體對(duì)膽固醇的吸收因此減少了脂肪的沉積。黑水虻蟲粉替代水平達(dá)40%時(shí)會(huì)一定程度上開始降低大口黑鱸全魚粗灰分的含量。同時(shí)黑水虻蟲粉的替代水平會(huì)影響蛋白在魚體內(nèi)的合成和積累，該結(jié)果與鄔伊田等人[5]和韓星星等人[6]的實(shí)驗(yàn)結(jié)果均一致。本次試驗(yàn)測(cè)定了大口黑鱸幼魚肌肉中18 種氨基酸。其中谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸是呈味氨基酸，在一定程度上會(huì)影響食物味道的鮮美度，可知呈甘味的丙氨酸和甘氨酸含量隨著黑水虻蟲粉替代水平的提高無明顯差異，呈鮮味的谷氨酸和天冬氨酸含量增加，本次試驗(yàn)結(jié)果表明黑水虻蟲粉替代水平的增加在一定程度上可增加魚體的鮮美度。除賴氨酸、谷氨酸和天冬氨酸含量呈升高趨勢(shì)，組氨酸和色氨酸含量呈降低趨勢(shì)，其他氨基酸的含量幾乎沒有影響?？傮w上本試驗(yàn)中黑水虻蟲粉的替代水平對(duì)大口黑鱸幼魚的氨基酸組成比例未產(chǎn)生顯著影響。

4 結(jié)論與建議

本試驗(yàn)結(jié)果表明黑水虻蟲粉替代魚粉的水平對(duì)大口黑鱸的生長性能、餌料利用和形體指標(biāo)等無顯著的差異影響。黑水虻蟲粉替代魚粉的水平對(duì)大口黑鱸生理生化的影響和實(shí)際應(yīng)用仍需繼續(xù)深入探討。黑水虻蟲粉具有部分替代魚粉中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源的作用，豐富的月桂酸、抗菌肽和甲殼素等特殊性對(duì)動(dòng)物的免疫和健康生長還具有潛在促進(jìn)作用。可進(jìn)一步對(duì)替代過程中安全性、穩(wěn)定性及規(guī)模化利用問題進(jìn)行深入的研究。