李景超

（江西農(nóng)業(yè)大學南昌商學院，江西 共青城 332020）

1 文化自信背景下的大學英語教學

黨的十八大以來，習近平總書記多次提到文化自信，表現(xiàn)出對文化自信的重視。文化自信指的是一個民族、一個國家以及一個政黨對自身文化價值的充分肯定和積極踐行，并對其文化的生命力持有的堅定信心。

上下五千年的中國傳統(tǒng)文化博大精深，然而在很長一段時間，基于英語是一門外來語，大學英語課堂更加重視的是對海外文化的引進來，而忽視了將本土文化的走出去。英語，作為一門語言，不僅僅是交流的工具，也是文化的載體，思想的外殼，因此，大學英語作為一門通識課程，受教面廣，其教學不應該只重視聽、說、讀、寫等基礎(chǔ)技能的培養(yǎng)，也應融入中國文化，借用外來語，講好中國故事。

2 影響茶文化翻譯教學因素及解決

茶，作為中國人日常生活必需品之一，古往今來素有“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”的俗語，茶在中國人生活中的重要地位可見一斑。茶文化作為中國傳統(tǒng)文化一大重要組成部分，貫穿中國古今，是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一，早在兩千多年前茶及茶文化就開始傳播國外，而后經(jīng)由絲綢之路，更是發(fā)展興旺，而如今，在一帶一路的時代背景下，茶產(chǎn)業(yè)及茶文化再次在國際舞臺和世界視野中得到復興。因此，在大學英語教學中，茶文化的翻譯教學尤為重要。在傳播過程中，因歷史時代原因，文化差異等問題，茶的文化內(nèi)涵也產(chǎn)生了一些異化現(xiàn)象，給大學英語翻譯教學帶來了些許難度。

2.1 歷史傳播

茶，誕生于中國，而后在世界范圍內(nèi)廣泛傳播。如今，全世界已有六十多個國家種茶，一百六十多個國家二十多億人喝茶，茶的影響力之大，不言而喻。

早在三千多年前，我們的祖先就已經(jīng)開始栽培和使用茶，而后在西漢時期，由陸商傳向與中國接壤的鄰國。陸上絲綢之路和海上絲綢之路的開辟，更是大大促進了茶的傳播。唐朝時期，日本借由文化學習，向留唐僧人，學生及遣唐使者學習了中國茶的種植、烘焙、品用等茶習俗，并將茶種茶具帶回了日本。茶馬古道便利了茶馬互市的形成，明朝時期，斯特科夫從蒙古將中國茶帶去俄國。如今茶文化早已衍生出如日本抹茶，英國下午茶等各具地方特色的茶文化。由于當時的交通運輸不夠便利，以及語言不通等因素，中國茶的正確使用方法和文化內(nèi)涵都無法準確傳播到世界各國，例如西方國家將紅茶誤認為是黑茶，而使得紅茶被稱為“black tea”，并一直沿用至今，給學生們進行翻譯學習時帶來了困惑。

如今，隨著科技的不斷進步和世界人民的交流日益精進，我們每一個中國公民都有義務講好中國故事，將中國文化準確傳達世界。在大學英語課堂上，對茶的翻譯教學，也不應僅著重基本翻譯技巧，更應該向?qū)W生傳達文化內(nèi)涵，可相應擴展文化資料，促進學生對文化歷史起源的了解，知其然并知其所以然，在一定程度上也能幫助學生促進二語習得正遷移而避免負遷移現(xiàn)象，保證翻譯的準確，講好中國故事。

2.2 文化差異

中西方文化差異頗深，習語蘊含哲學道理，通常采用隱轉(zhuǎn)喻或夸張反諷等手法，雖基于人類共有的心理認知，但其文化內(nèi)涵各具特色，中英茶習語作為習語中的一種也是如此，例如，英文習語“not a cup of tea”若簡單直譯為中文表達“不是我的茶”不符合中國本土文化特色，讓人無法理解，應結(jié)合中國文化習俗特色，翻譯為“不是我的菜”或“不符合我的喜好”更為妥當。因此，在翻譯過程中需要將翻譯技巧與文化特色有機結(jié)合，才能準確表達其含義。

3 茶語翻譯

3.1 茶類術(shù)語

茶，自發(fā)現(xiàn)以來，經(jīng)過漫長的歷史長河的洗禮，已逐漸演化發(fā)展出一整套包括其分類，以及種植、采摘、炮制、烹煮、品鑒等的完整茶體系，關(guān)于茶體系的專業(yè)術(shù)語也應運而生。為使我國茶文化的深厚底蘊得以彰顯，在對茶術(shù)語進行翻譯的過程中應采用合適的翻譯技巧和方法，結(jié)合歷史起源及傳統(tǒng)文化，才能將我國璀璨的茶文化弘揚世界。根據(jù)不同的歷史起源，茶術(shù)語的翻譯常用音譯法、直譯法、意譯法等。

音譯法，在茶的分類中，有的茶以發(fā)現(xiàn)者名字而命名，有的則根據(jù)產(chǎn)地命名，像這樣的茶語，通常采用音譯法。如烏龍茶，也被稱為青茶或半發(fā)酵茶，創(chuàng)制于清雍正年間，起源于福建，因其茶葉色澤烏黑，顧取“烏”一字，而又因其創(chuàng)始于蘇龍之手，為紀念之，顧取“龍”一字，合而得名“烏龍”。由此可見，“烏龍茶”若簡單直譯為“black dragon tea”（黑色的龍茶），定會惹來誤會。在英文中，對姓名的翻譯一般采用的是音譯法，而若是對“烏”采用直譯法，“龍”采用音譯法，則“烏龍茶”翻譯為“black long tea”，其中tea為名詞，black形容詞，long此處易產(chǎn)生異議，翻譯也不合理，所以，對烏龍茶的翻譯采用音譯法，即“oolong tea”最為形象。再如，武夷茶，是福建武夷山種植的一系列茶，因地名如同人名，也可直接音譯，顧武夷茶音譯為“Wuyi tea”。正山小種紅茶，始創(chuàng)于四百多年前的明末清初，這種茶后傳到西洋，大受好評，更成為英國皇室最愛的茶類，“下午茶”一詞中的“茶”指的就是正山小種紅茶。其產(chǎn)地為正山，又名拉普山，顧明正山小種紅茶或拉普山小種紅茶，正山或拉普山是地名，可以采用音譯法，譯為“l(fā)apsang souchong black tea”。因此，在翻譯過程中，應對茶術(shù)語追根溯源，才能更好的體現(xiàn)并傳達中國茶文化的底蘊。

直譯法。在中國，茶葉可根據(jù)其茶湯底的顏色進行分類，大致分為紅茶，黑茶，綠茶，白茶，黃茶等。因其“紅、黑、綠、白、黃”都是描述茶湯底的形容詞，此處中英是相對應的，因此可采取直譯法?！凹t茶”、“黑茶”、“綠茶”、“白茶”、“黃茶”分別翻譯為“black tea”，“dark tea”，“greentea”，“white tea”，“yellow tea”。其中，在給學生進行講解的時候，應特別注意“紅茶”和“黑茶”，這兩個術(shù)語也是直譯，但歷史里，由于紅茶作為發(fā)酵茶，最易保存，易于運輸，首先由中國傳入西方的便是紅茶。因溝通問題，西方人誤以為茶葉種類的命名來源于茶葉的顏色，而紅茶茶葉外觀為黑色，便稱其為“black tea”，直至誤會解開，把紅茶叫做“black tea”已深入人心，當黑茶被引入時，只能選取比“black”更深更黑的顏色叫法，即“dark”。因此，在教學和翻譯過程中，應講清歷史淵源，才能更好的將我國文化傳遞出去。再如肉桂茶，因其長于肉桂樹而得名，“肉桂樹”在英文中叫“cinnamon tree”，因此“肉桂茶”也可直譯為“cinnamon tea”。上文說到的正山小種紅茶，除了可根據(jù)地名音譯外，還可根據(jù)其特征進行直譯。小種指的是其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限的意思，所以稱之為小種茶，那么根據(jù)這層含義，“小種紅茶”也可翻譯成“l(fā)obular black tea”。

意譯法。有些茶術(shù)語比較具有文學性，不僅體現(xiàn)出中國文化的深厚底蘊，還體現(xiàn)了品茶的哲學意境。這類茶語通常利用轉(zhuǎn)喻、隱喻等文學修辭，因此在翻譯時，應考慮其文學修辭，避免生硬直譯，毀了茶藝意境。如六安瓜片和君山銀針等，命名時均采用了形狀轉(zhuǎn)喻，前者因形狀細長似瓜子顧得名瓜片，后者因形細似銀針故而得名銀針。在翻譯過程中，應注意其文學修辭，進行意譯。西方國家少有食用瓜子，但瓜子造型和細葉相似，因此，“六安瓜片”可意譯成“Luan leaf tea”；而“君山銀針”可意譯為“Junshan silver needle tea”。再如蒙頂甘露，中文得名源于味道轉(zhuǎn)喻，由于其茶湯透明清亮，香馨高爽，味醇甘鮮，回甘款款如露。因此，在翻譯時，為準確傳達中國茶底蘊及其哲學意境，同樣利用轉(zhuǎn)喻手法，譯為“Mengding dew tea”。

3.2 茶相關(guān)習語

在漫長的歷史長河中，茶術(shù)語隨著茶一起漂洋過海，遠傳海外，與此同時，也演化出一系列的與茶相關(guān)的習語。與茶術(shù)語不同，這些習語的形成通常經(jīng)過對茶文化的習得，結(jié)合當?shù)匚幕屠斫猓M行一系列的改編，衍生和再造，茶相關(guān)習語中茶的含義已與原本茶文化中茶的含義已大不相同。因此，在對茶相關(guān)習語的翻譯過程中，應綜合考慮茶文化及當?shù)匚幕?，多采用意譯法或約定俗成翻譯法。

直譯法。在對茶相關(guān)習語的翻譯過程中，也應注意結(jié)合當?shù)匚幕苊馍仓弊g。舉例分析，“high tea”，“l(fā)ow tea”若簡單直譯成“高茶”和“低茶”或“高端茶”和“低端茶”是毫無意義的。事實上，茶并不分高矮胖瘦，“high tea”中的“high”和“l(fā)ow tea”中的“l(fā)ow”指的是喝茶時的桌椅高度，這一點在中國傳統(tǒng)茶文化中是沒有的，需結(jié)合西洋文化理解。在西方國家中，“high tea”指的是大多數(shù)人在六點左右食用的一種類似正餐的茶點，由于它是下層勞動人民在工作期間為補充能量和體力而享用的，所以桌椅都比較高，方便快速吃完繼續(xù)工作，因此被稱為“high tea”；而“l(fā)ow tea”指的是傳統(tǒng)意義上的“下午茶”，是上流人士在下午三四點左右享用的下午茶，由于客人所坐的是低矮的沙發(fā)，且所品用的茶和糕點也放在低矮的茶幾上，因此被稱為“l(fā)ow tea”。

再比如，“for all the tea in China”，不能生硬的直譯成“對于全中國所有的茶葉”，而是在當時，茶葉售價高昂，因此，“for all the tea in China”指的是“任何代價，任何情況下”，多用于否定句，指的是“不管怎樣，無論如何都不”。如例句“Your new boss sounds terrible,I wouldn’t work for him for all the tea in China!”應翻譯成“你的新老板聽起來真討厭，無論給我多少錢，我都不會為他工作的。”

意譯法。英漢語言有著巨大的差異，因此在翻譯過程中，為保證原文的深刻內(nèi)涵得以傳達，通常為保留原文內(nèi)涵而舍棄原文的表達模式，采用意譯法。舉例分析，英文表達“cup of tea”，不能直譯為“一杯茶”，而是意譯為“令人喜愛的東西”，類似于中文流行語“我的菜”，也可套譯為“我的菜”?！癮 cup of tea”為表量結(jié)構(gòu)，是有界的，有界的通常指的是具象的物體，即有形有界的“茶”，“a cup of”將不可數(shù)的“tea”限定為有限有界的“一杯茶”；而“cup of tea”中，無量詞“a”，是無界的，通常指的是抽象的事物，在這里指的是無界無限的“喜愛”之感。如例句“You are not my cup of tea.”不能直譯為“你不是我的茶?！倍鴳庾g為“你不是我喜歡的類型?！被颉澳悴缓衔业目谖??！被蛱鬃g為“你不是我的菜?！痹偃纭癏e is a very unpleasant cup of tea.”不能直譯為“他是個不開心的茶?！倍鴳庾g為“他是個很討人厭的家伙。”或套譯為“他不是我的菜?！?/p>

再比如，英語表達“a chocolate teapot”不能簡單的直譯為“一個巧克力茶壺”，眾所周知，巧克力是西方國家喜愛的一種甜食，它入口即化，而茶壺的作用是將茶葉置于其中，倒入熱水泡茶所用，它的一項必備性質(zhì)是耐熱?？上攵?，如此極易融化的巧克力做成茶壺，倒入開水，是不具備茶壺的使用價值的，因此，“a chocolate teapot”應意譯為“毫無用處，一無是處”。如例句“This course is as good as a chocolate teapot,so I want to quit next semester.”不能簡單直譯為“這門課就像一個巧克力茶壺一樣好，所以下學期我想把它退掉?！倍鴳庾g為“這門課毫無意義，所以下學期我想把它退掉?！?/p>

套譯法。中西方文化差異大，但人的心理認知習慣是相似的，因此有的茶類習語，在中英文中是具有相同或相似轉(zhuǎn)隱喻意義的，可直接套用。舉例分析，英語表達“a storm/tempest in a tea cup”，不能直譯為“茶杯里的風暴”，而應理解，正常情況下的“storm/tempest”是指因危害性很高而令人聞風喪膽、擔驚受怕的“風暴，海嘯”；而“a storm/tempest in a tea cup”，喝茶所使用的茶杯是很小的，茶杯內(nèi)的水即使起了“風暴”也并沒有什么影響，根本稱不上“風暴”，這種前后矛盾的表述，是有標記的語言，在文學意義上，起到了反諷的作用，應采用意譯法，該表述接近中文的“小題大做”。如例句，“Don’t worry about those two arguing.It is just a storm/tempest in a teacup.”不能直譯為“別擔心這兩人的爭論，這爭論不過是茶杯里的風暴。”而應意譯為“不用為這兩人的爭論而擔憂，這不過是小題大做罷了?！?/p>

再如上文提到的“cup of tea”，中文流行語表達“菜”也可表示“喜歡的，中意的事物”，因此“You are my cup of tea.”除可意譯為“你是我喜歡的類型?！币部商鬃g為“你是我的菜?！?/p>

4 結(jié)語

綜上所述，語言不僅是溝通的工具，更是文化的載體。大學英語作為一門通識課程，受教面廣，對中國文化的傳播影響力較大，大學英語課堂除了培養(yǎng)學生英語聽說讀寫的基本使用技能外，更應注重文化和思想的交融。而中國茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要部分，在文化自信背景下，為使學生永遠英文講好中國故事，將茶文化引入課堂，在對其翻譯教學過程中，不僅需要學生掌握基本的翻譯技巧和方法，還應讓學生深入了解茶文化的文化價值，歷史起源，以及人文思想，增強文化自信信念。因此，在今后的大學英語茶文化教學中，教師可以擴展中國傳統(tǒng)茶文化教學資源，引入其他國家茶文化相關(guān)內(nèi)容。