岳小華

摘 要：在推動(dòng)國(guó)內(nèi)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)建設(shè)和現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，要進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品深加工的建設(shè)。我國(guó)正處于快速發(fā)展階段，已逐步實(shí)現(xiàn)了糧食加工的規(guī)?；图s化，糧食加工相關(guān)的技術(shù)和設(shè)備設(shè)施也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展中，但目前糧食加工環(huán)節(jié)仍存在一些問題，糧食加工水平較低，加工效益不強(qiáng)。同時(shí)，受糧食種植環(huán)境的影響，農(nóng)村糧食種植規(guī)模化和集約化程度不高。對(duì)此，本文闡述了糧食加工的具體流程，分析了糧食加工環(huán)節(jié)存在的問題和不足，提出了改善糧食加工問題的策略，以增強(qiáng)糧食加工水平和效益，推動(dòng)糧食加工產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

關(guān)鍵詞：糧食加工;問題;策略;收益;改革創(chuàng)新

Strategies for Improving Grain Processing Level and Benefit

YUE Xiaohua

（Xiangyang Public Inspection and Testing Center， Xiangyang 441000， China）

Abstract： In the process of promoting the construction of domestic modern agriculture and the development of modern agricultural industry， we should further strengthen the construction of deep processing of agricultural products. China is in the stage of rapid development， and has gradually realized the scale and intensification of grain processing. The technology， equipment and facilities related to grain processing are also being innovated and developed. However， there are still some problems in grain processing at present. This paper expounds the specific process of grain processing， analyzes the problems and deficiencies in grain processing， and puts forward the strategies to improve grain processing， so as to promote the further development of grain processing industry.

Keywords： grain processing; problem; strategy; benefit; reform and innovation

近年來，我國(guó)不斷推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程，糧食加工業(yè)取得了一定的進(jìn)步和發(fā)展，糧食深加工水平也得到明顯提升。在推動(dòng)國(guó)內(nèi)糧食生產(chǎn)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，助力農(nóng)業(yè)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)綜合收益的過程中，應(yīng)實(shí)時(shí)掌握糧食加工產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、新問題，從而推動(dòng)我國(guó)糧食加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)步。

1 糧食加工的流程

糧食加工的流程如下。①原糧的選擇。在糧食加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展建設(shè)的過程中，為符合糧食食品加工相關(guān)質(zhì)量要求和規(guī)定，需選用多種不同品種的原料和不同質(zhì)量的原糧，并選擇合適的加工技術(shù)及設(shè)備設(shè)施完成對(duì)糧食雜質(zhì)的處理。②碾米制粉的主要工作內(nèi)容是借助生產(chǎn)技術(shù)和工業(yè)設(shè)備完成原糧脫殼、穎果碾碎、逐道碾磨成粉。③成品整理的主要工作是按照相關(guān)質(zhì)量管理規(guī)定和規(guī)范等內(nèi)容完成去除雜質(zhì)和碎粒的工作，提高糧食的光潔度，即根據(jù)相關(guān)的糧食規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)糧食展開化學(xué)處理，合理增加成品的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，以提高糧食加工的質(zhì)量。④副產(chǎn)品的應(yīng)用。通常是回收及重復(fù)利用糧食加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，以進(jìn)一步提升糧食加工環(huán)節(jié)的綜合收益。如將谷物表皮制成飼料，將碎米制成米粉等，在玉米胚制油過程中提取藥用產(chǎn)品;從小麥胚中提取濃縮維生素B和維生素E等[1]。

2 糧食加工環(huán)節(jié)存在的問題和不足

2.1 總體加工能力較低

在推進(jìn)我國(guó)糧食加工行業(yè)發(fā)展的過程中，國(guó)內(nèi)不少地區(qū)存在糧食加工產(chǎn)業(yè)化程度不高的問題，糧食加工損失和浪費(fèi)嚴(yán)重的情況也較常見，給糧食加工的經(jīng)濟(jì)收益帶來了負(fù)面影響。我國(guó)大多數(shù)地區(qū)糧食加工點(diǎn)生產(chǎn)規(guī)模較小，多利用外部小型或小微型企業(yè)完成糧食加工工作，但這些企業(yè)缺少高效的生產(chǎn)設(shè)備，且加工的技術(shù)手段也較落后[2]。目前，國(guó)內(nèi)糧食加工以小微型企業(yè)為主，通過上門收購(gòu)農(nóng)民糧食進(jìn)行加工，這些糧食受農(nóng)民播種技術(shù)的影響，糧食質(zhì)量不一。因此，在糧食加工中存在不少問題和缺陷。①小微型企業(yè)缺乏精準(zhǔn)的加工設(shè)備，無法準(zhǔn)確把控加工的溫度和黏膜力度，導(dǎo)致產(chǎn)生大量的副產(chǎn)品，如米糠、麩皮、稻殼和碎米等。②無法把握大部分副產(chǎn)品的價(jià)值，產(chǎn)品附加值低。中小型企業(yè)和小微型企業(yè)受到生產(chǎn)規(guī)模小和技術(shù)水平低、設(shè)備工藝差等因素的限制，無法充分利用糧食加工副產(chǎn)品，導(dǎo)致間接浪費(fèi)的情況出現(xiàn)。③部分糧食加工企業(yè)為迎合消費(fèi)者的偏好，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行過度加工，盲目追求精深加工，損害了糧食本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多糧食加工企業(yè)不具備完善的糧食加工標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)操作也未嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)開展。

2.2 糧食加工存在質(zhì)量安全問題

要想推動(dòng)糧食加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，最關(guān)鍵的一項(xiàng)是保證糧食加工產(chǎn)品的質(zhì)量和食品安全。在糧食加工過程中，會(huì)出現(xiàn)糧食加工產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，不能確保安全質(zhì)量的情況。檢測(cè)糧食加工產(chǎn)品時(shí)，因缺少先進(jìn)、專業(yè)的儀器設(shè)備，且檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)能力水平參差不齊，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)其中存在的問題和不足，導(dǎo)致出現(xiàn)糧食安全問題。部分加工企業(yè)為使產(chǎn)品的外觀更吸引人，違規(guī)添加食品添加劑，從而危害到消費(fèi)者的身體健康和生命安全。目前，我國(guó)糧食生產(chǎn)集體經(jīng)營(yíng)較少，大部分農(nóng)村處于個(gè)體種植，農(nóng)戶無法保證糧食質(zhì)量及安全。

2.3 糧食加工產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式有待進(jìn)一步完善

國(guó)外的糧食加工企業(yè)大多數(shù)是生產(chǎn)、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈一體化的模式，以提升防控風(fēng)險(xiǎn)能力及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。國(guó)內(nèi)大多數(shù)糧食加工企業(yè)很少涉及糧食收儲(chǔ)、物流、貿(mào)易和深加工等產(chǎn)業(yè)鏈中的上游和下游環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈較短，防范風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱。我國(guó)糧食加工業(yè)總體上并未徹底擺脫農(nóng)業(yè)生產(chǎn)什么就加工什么、加工什么就賣什么的模式，這種方式是比較落后的加工業(yè)產(chǎn)業(yè)模式。加工企業(yè)與糧農(nóng)之間是單純的買賣關(guān)系，糧食生產(chǎn)、加工和經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)三者之間的聯(lián)系較弱，處于脫節(jié)的狀態(tài)。糧農(nóng)的種植決定和品種的改良都未與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的需求有效結(jié)合，農(nóng)業(yè)提供的原料在品質(zhì)和品種上不能滿足加工企業(yè)的需求[3]。

2.4 企業(yè)缺少資金支持無法對(duì)加工技術(shù)進(jìn)行升級(jí)

糧食加工技術(shù)水平不高受到資金不足的限制，具體表現(xiàn)為2點(diǎn)。①企業(yè)自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，資金不充足，企業(yè)在信貸和稅收方面無法滿足其在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中改造升級(jí)加工技術(shù)并進(jìn)行創(chuàng)新的資金需求。部分企業(yè)管理人員管理思維落后，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略目光，只追求短期利益，面對(duì)設(shè)備更新?lián)Q代所需資金猶豫不決。同時(shí)，在存在盈利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境下，也不會(huì)選擇更新設(shè)備和技術(shù)升級(jí)。②大部分糧食加工企業(yè)都在轉(zhuǎn)型升級(jí)，努力發(fā)展成為高新技術(shù)深加工型企業(yè)，導(dǎo)致企業(yè)對(duì)資金的需求越來越大，但經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)瞬息萬變，很多風(fēng)險(xiǎn)不能夠提前預(yù)防，使得企業(yè)在投資業(yè)務(wù)上出現(xiàn)混亂并對(duì)資金流向產(chǎn)生了影響，存在很多潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患。部分中小型糧食加工企業(yè)因?yàn)橘Y金不足，又缺少信貸支持，難以維持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)最終破產(chǎn)。

3 改善糧食加工問題的策略

3.1 提升糧食加工的專業(yè)化能力及水平

要想確保糧食加工能得到較高的經(jīng)濟(jì)收益，有效規(guī)避糧食加工過程中出現(xiàn)的原料或其他材料的浪費(fèi)問題，需進(jìn)一步提升糧食加工的專業(yè)化水平和能力。根據(jù)糧食加工的實(shí)際規(guī)定和要求，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)和工藝設(shè)備加大資金投入力度，研發(fā)高水平、高效率的工業(yè)設(shè)備。政府要支持并鼓勵(lì)研究技術(shù)方面的創(chuàng)新和研究，在技術(shù)研發(fā)上，投入更多資金，確保科學(xué)支撐計(jì)劃和農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化專項(xiàng)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)品體系建設(shè)專項(xiàng)等能落實(shí)到位，并得以應(yīng)用;引入外來專業(yè)技能水平高的人才;支持糧食加工企業(yè)不斷提升自身，定期檢查、更新、維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備設(shè)施，積極主動(dòng)學(xué)習(xí)先進(jìn)的工藝技術(shù);支持并鼓勵(lì)企業(yè)聯(lián)合有關(guān)研發(fā)部門和科研高校共同完成技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新;重視創(chuàng)新研究高效節(jié)能技術(shù)和相關(guān)關(guān)鍵技術(shù)，并及時(shí)更新先進(jìn)的生產(chǎn)工藝設(shè)備;創(chuàng)新副產(chǎn)品加工的相關(guān)技術(shù)手段;將糧食加工設(shè)備的自主研發(fā)及高質(zhì)量技術(shù)產(chǎn)業(yè)化落實(shí)到位;引入智能化管控手段和大型集約化技術(shù)，提升糧食加工的專業(yè)化水平、集約化水平及加工能力和收益，助力國(guó)內(nèi)糧食加工企業(yè)邁向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式。大力提倡當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大，培育大規(guī)模企業(yè);頒發(fā)相關(guān)優(yōu)惠政策鼓勵(lì)相關(guān)企業(yè)完成進(jìn)一步升級(jí)和發(fā)展;在助力提高企業(yè)糧油產(chǎn)品質(zhì)量收益的同時(shí)，還應(yīng)提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的過程中，將市場(chǎng)、基地及農(nóng)戶有效結(jié)合，整合資源，優(yōu)化配置，充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)。此外，還要根據(jù)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中對(duì)糧食加工產(chǎn)品的要求和需求，進(jìn)一步完善和優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)加工產(chǎn)品不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的糧食加工企業(yè)，勒令其進(jìn)行整改或直接淘汰。利用相關(guān)技術(shù)確保糧食加工副產(chǎn)品能最大化被利用，避免不必要的浪費(fèi)出現(xiàn)，提升糧食加工綜合收益。在糧食深加工過程中，應(yīng)對(duì)“度”精準(zhǔn)把握，不能盲目追求產(chǎn)品外觀美觀，避免因糧食過度加工出現(xiàn)浪費(fèi)和損害糧食本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的情況，引導(dǎo)人們更理性科學(xué)地消費(fèi)。

3.2 保證糧食加工產(chǎn)品的質(zhì)量和食品安全

在推動(dòng)糧食加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，要規(guī)范化糧食加工過程，為人們提供更健康優(yōu)質(zhì)的糧食產(chǎn)品。根據(jù)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的實(shí)際需求，優(yōu)化并改善糧食加工質(zhì)量管理的制度體系和法律條款，更好地約束糧食加工行業(yè)企業(yè)的非法違規(guī)行為，確保糧食加工產(chǎn)品的安全。企業(yè)也要出臺(tái)糧食加工標(biāo)準(zhǔn)和車間工作手冊(cè)，改善糧食加工工作區(qū)域環(huán)境，避免“臟、亂、差”的情況出現(xiàn)，保證食品安全。此外，企業(yè)應(yīng)增強(qiáng)糧食加工工作人員的道德素質(zhì)和責(zé)任感，糧食加工企業(yè)應(yīng)樹立正確的經(jīng)營(yíng)管理理念，相關(guān)部門要依據(jù)糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和糧食檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)糧食加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，嚴(yán)格管理食品加工過程的每個(gè)環(huán)節(jié)，保障糧食加工的食品安全質(zhì)量。

3.3 完善糧食加工產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式

糧食安全是保證國(guó)家安全的重要組成部分。推動(dòng)糧食供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，是破解糧食生產(chǎn)總量過剩、結(jié)構(gòu)性供給不足、流通效率低等市場(chǎng)矛盾的重要方式，是推動(dòng)糧食企業(yè)的優(yōu)化轉(zhuǎn)型和發(fā)展、保證糧食生產(chǎn)安全質(zhì)量的重要手段[4]。應(yīng)積極主動(dòng)推廣糧食生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、物流、加工和貿(mào)易一體化的糧食全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)綠色環(huán)保無污染的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給和確保糧食產(chǎn)品安全。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，未來農(nóng)業(yè)將出現(xiàn)許多大型集約型農(nóng)業(yè)公司，降低糧食種植成本和提高糧食種植質(zhì)量，對(duì)于糧食加工企業(yè)而言，其上游的糧食收購(gòu)可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)，被產(chǎn)業(yè)龍頭所制約。因此，糧食加工企業(yè)須調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局，不僅需完善加工管理，還需對(duì)糧食生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、物流和貿(mào)易等方面進(jìn)行布局。

3.4 培育大型糧食加工龍頭企業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)

培育大規(guī)模的行業(yè)龍頭企業(yè)能有效推動(dòng)糧食加工結(jié)構(gòu)升級(jí)，同時(shí)還能維護(hù)國(guó)家糧食安全。要想推動(dòng)大中型糧食加工企業(yè)的發(fā)展壯大，助力一批生產(chǎn)規(guī)模大且具有較大發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)崛起，需借助兼并、重組等方式使其成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、科技水平高的龍頭企業(yè)，推動(dòng)糧食加工行業(yè)朝集約化、規(guī)?；较虬l(fā)展，提升行業(yè)的發(fā)展水平。此外，要嚴(yán)格落實(shí)《促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整暫行規(guī)定》的要求，將發(fā)展落后、消耗較大且污染嚴(yán)重的企業(yè)逐一淘汰，特別是不具備污水處理能力的小型糧食加工企業(yè)，從而轉(zhuǎn)變糧食加工企業(yè)散亂的情況。大力扶持知名企業(yè)和著名品牌，加大宣傳力度，塑造良好的企業(yè)形象，樹立品牌意識(shí)，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力，在市場(chǎng)上做大做強(qiáng)。

4 結(jié)語

綜上所述，在積極助力糧食加工水平提升的過程中，要完善相關(guān)監(jiān)管制度，調(diào)整并優(yōu)化糧食加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，對(duì)加工技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí)，推動(dòng)糧食加工企業(yè)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升糧食加工企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，要培育大型糧食加工龍頭企業(yè)，推動(dòng)糧食加工行業(yè)向集約化、規(guī)?；较虬l(fā)展，提升糧食加工行業(yè)的整體發(fā)展水平[5]。

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