王思虎,梅楚剛,2,謝建亮,李毓華,張國(guó)坪,林 清,2,昝林森,2*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.國(guó)家肉牛改良中心，陜西 楊凌 712100；3.固原市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心，寧夏 固原 756000)

固原市位于寧夏回族自治區(qū)南部的六盤(pán)山地區(qū)，總面積1.05萬(wàn)km2，處于西安、蘭州、銀川三省首府城市三角地帶中心。全市轄一區(qū)四縣(原州區(qū)、西吉縣、隆德縣、涇源縣、彭陽(yáng)縣)，農(nóng)業(yè)人口占比83.5%，農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)良好，歷史上當(dāng)?shù)厝罕婏曫B(yǎng)的黃牛多以秦川牛為主。

全市擁有豐富的飼草資源，長(zhǎng)期以來(lái)形成了以大麥秸稈、小麥秸稈、玉米秸稈、紫花苜蓿和高粱秸稈為主要粗飼料，玉米、麩皮、胡麻油渣和谷子為主要精飼料的肉牛養(yǎng)殖體系。近年來(lái)，固原市持續(xù)推行肉牛品種改良技術(shù)、調(diào)優(yōu)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展草畜產(chǎn)業(yè)，積極探索發(fā)展了以政府主導(dǎo)、龍頭企業(yè)帶動(dòng)、農(nóng)民廣泛參與，形成了以飼養(yǎng)西門(mén)塔爾牛、安格斯牛、秦川牛及其雜交后代為主的現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局[1]。但當(dāng)前全市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在著飼養(yǎng)管理粗放、產(chǎn)業(yè)化鏈條短、品牌效益弱等問(wèn)題。通過(guò)調(diào)研，本文梳理了固原市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，總結(jié)歸納出肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，并針對(duì)存在的問(wèn)題提出發(fā)展建議。

1 肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 存欄量

固原市肉牛年末存欄量由2009年的35.90萬(wàn)頭增加至2020年的59.42萬(wàn)頭，增幅65.52%。出欄量保持平穩(wěn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，由2009年的21.75萬(wàn)頭增加至2020年的34.88萬(wàn)頭，增幅60.37%(表1、表2)。受新冠疫情影響，2020年全年肉牛飼養(yǎng)量和出欄量較2019年分別減少16.16%和26.92%；基礎(chǔ)母牛和育肥牛分別減少6.54%和10.78%。

表1 2009—2020年固原市肉牛存欄量及出欄量情況 萬(wàn)頭

表2 2020年固原市各縣區(qū)肉牛養(yǎng)殖及出欄情況 萬(wàn)頭

1.2 品種組成及雜交改良情況

2020年全市276個(gè)冷配改良點(diǎn)，共完成黃牛冷配改良23.983萬(wàn)頭，占基礎(chǔ)母牛存欄量的66.43%。能繁母牛中，秦川牛占3.20%，秦雜牛占20.10%，西雜牛占43.30%，利雜牛占13.50%，安格斯牛占11.40%，其他品種及其雜交牛占8.50%。雜交改良后的牛群在體重、體高等個(gè)方面都有明顯提高，產(chǎn)肉性能也有了顯著改善。

1.3 肉牛養(yǎng)殖規(guī)模

2019年全市肉牛養(yǎng)殖規(guī)模以1～9頭為主，比例為94.79%；養(yǎng)殖規(guī)模在10～49頭的為4.98%；而養(yǎng)殖規(guī)模50頭以上的僅為0.23%；肉牛養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)數(shù)、存欄量和所占比例見(jiàn)表3。

表3 固原市肉牛養(yǎng)殖規(guī)模及比例

1.4 肉牛產(chǎn)業(yè)示范點(diǎn)建設(shè)

2020年，全市建立西門(mén)塔爾牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范村13個(gè)，黑安格斯牛繁育示范村7個(gè)，現(xiàn)代化肉牛育肥場(chǎng)5個(gè)，固原黃牛新品種(系)培育示范場(chǎng)2個(gè)，大型現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)1個(gè)，共建設(shè)50頭以上肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)118個(gè)，肉牛養(yǎng)殖合作社151個(gè)(表4)。

表4 固原市肉牛產(chǎn)業(yè)示范點(diǎn)建設(shè)情況 個(gè)

2 固原市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式

2.1 以蔡川村為代表的“金融+產(chǎn)業(yè)”助推模式

依賴熟人的“品牌效應(yīng)”撬動(dòng)銀行放貸，原州區(qū)蔡川村以互助資金作為發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)的切入點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)互助資金貸款肉牛養(yǎng)殖戶全覆蓋，推動(dòng)了村級(jí)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大?！敖鹑?產(chǎn)業(yè)”助推模式充分利用和創(chuàng)新了金融扶貧機(jī)制，有效解決了養(yǎng)殖戶發(fā)展肉牛養(yǎng)殖缺資金、貸款難和信貸風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題。

2.2 以楊河鄉(xiāng)為代表的“2個(gè)帶頭人+產(chǎn)業(yè)”引領(lǐng)模式

隆德縣楊河鄉(xiāng)現(xiàn)有“2個(gè)帶頭人”30名，通過(guò)采取“2+1”(村黨支部、致富帶頭人+貧困戶)幫扶行動(dòng)，充分發(fā)揮黨員干部先行示范、能人帶動(dòng)致富作用，引領(lǐng)窮人跟著能人走、能人跟著產(chǎn)業(yè)走、產(chǎn)業(yè)跟著市場(chǎng)走，1戶帶多戶，多戶帶全村，實(shí)現(xiàn)脫貧致富。

2.3 以張堡塬村為代表的“園區(qū)(基地)+產(chǎn)業(yè)”依托模式

西吉縣張堡塬村以寧夏向豐循環(huán)農(nóng)業(yè)示范園為依托，農(nóng)戶一方面通過(guò)流轉(zhuǎn)土地、務(wù)工創(chuàng)收；另一方面參與園區(qū)(基地)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或按照“借牛還犢”、托養(yǎng)優(yōu)質(zhì)牛犢的思路，自主經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)增收。

2.4 以紅河鎮(zhèn)“53211”為代表的區(qū)域推進(jìn)模式

彭陽(yáng)縣紅河鎮(zhèn)根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源稟賦和產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，按照統(tǒng)一規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)，扶持適宜發(fā)展養(yǎng)殖的農(nóng)戶每戶養(yǎng)牛5頭或養(yǎng)羊30只以上，扶持適宜發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶每戶種植2棟日光溫棚，適宜發(fā)展飼草的農(nóng)戶每戶種植地膜(青貯)玉米面積約1.33 hm2以上；同時(shí)，加強(qiáng)技能培訓(xùn)，每戶至少再輸出1名產(chǎn)業(yè)技能型人才，初步形成了具有區(qū)域化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化特點(diǎn)的“53211”模式。

2.5 以大寨村為代表的“托管代養(yǎng)”模式

西吉縣沙溝鄉(xiāng)大寨村海峰養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社集良種繁育、養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)、寄養(yǎng)托管和黨員帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)致富為一體，通過(guò)與貧困戶結(jié)對(duì)幫扶，簽訂“托管代養(yǎng)”協(xié)議，解決貧困戶無(wú)力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)能力弱等問(wèn)題，走出了互助共贏的致富之路。

2.6 以合作社帶動(dòng)養(yǎng)牛致富的“石羊模式”

富源肉牛養(yǎng)殖合作社位于原州區(qū)頭營(yíng)鎮(zhèn)石羊村，按照“合作社+基地+養(yǎng)殖戶”的運(yùn)作方式，采取“統(tǒng)一管理、分散養(yǎng)殖”的方法，走科學(xué)化飼養(yǎng)、規(guī)范化管理、合作化經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)化銷(xiāo)售的養(yǎng)牛發(fā)展之路，形成了特色鮮明、示范帶動(dòng)效應(yīng)明顯的“石羊模式”，有效解決了社員融資、技術(shù)、買(mǎi)賣(mài)等養(yǎng)殖瓶頸問(wèn)題。

3 存在問(wèn)題

近年來(lái)，固原市肉牛產(chǎn)業(yè)取得了明顯成效，飼草料基地不斷擴(kuò)大、飼養(yǎng)總量穩(wěn)步提升、規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展迅速、良種化程度顯著提升、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)顯著改善。但是依然存在一些困擾產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題。

一是肉牛主導(dǎo)品種不明晰，存在品種多亂雜現(xiàn)象；而且，肉牛養(yǎng)殖仍是以一家一戶的方式自我發(fā)展為主，重養(yǎng)殖、輕市場(chǎng)開(kāi)拓的傳統(tǒng)意識(shí)比較普遍。

二是在產(chǎn)業(yè)扶貧當(dāng)中，還存在重政策補(bǔ)貼，輕產(chǎn)業(yè)發(fā)展，缺乏未從全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系上的整體運(yùn)作，政策資金的使用效益有待提升[2]。

三是肉牛產(chǎn)業(yè)目前正處于由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)過(guò)渡的關(guān)鍵階段，高質(zhì)量發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)面臨的最大短板是缺乏頭企業(yè)引領(lǐng)帶動(dòng)，品牌建設(shè)尚需加強(qiáng)。

4 發(fā)展建議

4.1 明確育種目標(biāo)，做好品種選育工作

要根據(jù)當(dāng)前肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一些問(wèn)題，制定、落實(shí)和做好肉牛保種選育的發(fā)展規(guī)劃與目標(biāo)，加強(qiáng)肉牛主導(dǎo)品種的選育工作。通過(guò)“政產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合方式，強(qiáng)化協(xié)作，加強(qiáng)交流，注重育種技術(shù)人員的培訓(xùn)；抓好肉牛核心群選育和飼養(yǎng)管理，做好生產(chǎn)性能測(cè)定良種良法配套，不斷提高母牛的受胎率和生長(zhǎng)發(fā)育性能。

4.2 加快良種選育進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)要堅(jiān)持以構(gòu)建現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展理念為指導(dǎo)，以市場(chǎng)和品牌為導(dǎo)向，實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效，增加養(yǎng)殖收益。加強(qiáng)東西部發(fā)達(dá)地區(qū)大專(zhuān)院校與固原市科技、人才精準(zhǔn)有效對(duì)接，充分發(fā)揮西北農(nóng)林科技大學(xué)、寧夏大學(xué)等區(qū)內(nèi)外科教優(yōu)勢(shì)，充分利用固原的自然資源稟賦，培育適合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的“固原黃?！比馀Ｐ缕贩N，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉，拓展市場(chǎng)空間。

4.3 建立特色牛肉產(chǎn)品品牌，構(gòu)建肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式

首先，要積極打造構(gòu)建肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，由政府主導(dǎo)，在龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，積極探索新型生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)模式，走綠色養(yǎng)殖、綠色生產(chǎn)道路，突破傳統(tǒng)生產(chǎn)加工模式，提高肉牛綜合價(jià)值，助推生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展。并以更加優(yōu)惠的扶持政策和更加完善的人才政策，進(jìn)一步加大招商引資引智力度，加強(qiáng)對(duì)從事肉牛產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的龍頭企業(yè)的扶持力度，建龍頭，樹(shù)標(biāo)桿，強(qiáng)特色，創(chuàng)名牌。另外，應(yīng)大力實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，搭建肉牛產(chǎn)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。利用現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立肉牛養(yǎng)殖檔案和產(chǎn)品追溯信息數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)信息化、數(shù)據(jù)化、視頻化，打通消費(fèi)群體和生產(chǎn)加工主體的壁壘，提高消費(fèi)者體驗(yàn)度。