朱艷

摘 要：竹蓀歷來享有“菌中皇后”的美譽，湯肴中要是加入了竹蓀，便會伴有一種特別的清香，令湯肴增鮮不少，營養(yǎng)價值十分豐富，深受食者的喜愛與推崇，這也就奠定了竹蓀產業(yè)在市場上立足的基礎。目前，隨著廣大消費者對于美好生活的向往以及物質基礎條件的提高，竹蓀作為營養(yǎng)美味的優(yōu)質食物，受到了很多消費者的歡迎。隨著竹蓀的市場需求量日益擴大，竹蓀的市場前景也一片光明。1980年左右，相關的技術人員通過組織分離和馴化栽培技術培育出了竹蓀，如今，竹蓀在織金縣已經(jīng)有了40多年的種植歷史，已成為織金縣的重要特色產業(yè)。基于新結構經(jīng)濟學的視角，深度剖析織金縣竹蓀產業(yè)發(fā)展的歷史變遷，闡明竹蓀產業(yè)在發(fā)展進程中的要素稟賦結構，根據(jù)結構變遷的循環(huán)累積因果原理，說明織金縣竹蓀產業(yè)發(fā)展的本質，從而提出進一步推動織金縣竹蓀產業(yè)發(fā)展的相關對策建議。

關鍵詞：貴州省;織金縣;竹蓀產業(yè)發(fā)展;新結構經(jīng)濟學

中圖分類號：F326.1? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? 文章編號：1673-291X（2022）01-0031-03

引言

隨著消費者對于竹蓀的需求不斷擴大，相關竹蓀附產品的興起，竹蓀產業(yè)鏈迅速擴展衍生，有了諸如竹蓀湯料、竹蓀茶、竹蓀保健品等產品，竹蓀產業(yè)化發(fā)展將步入壯大發(fā)展的新時期?？椊鹬裆p作為織金縣的重要特色產業(yè)，在織金縣已然有了40多年的種植歷史。目前，織金竹蓀作為織金縣的主要特產而被大力宣傳與推廣，在縣內種植面積甚廣，從事竹蓀種植的農戶逐年增長。隨著織金竹蓀知名度的不斷提高以及人們對織金竹蓀的營養(yǎng)、滋補、保健功效的深入了解，織金竹蓀受到了越來越多國內外廣大消費者的喜愛，其市場與發(fā)展前景十分廣闊。因此，基于織金縣竹蓀產業(yè)的稟賦結構，如何發(fā)揮其比較優(yōu)勢以實現(xiàn)織金縣竹蓀產業(yè)的進一步發(fā)展呢？基于此，從織金縣竹蓀產業(yè)的歷史發(fā)展變遷中，探究其要素稟賦結構的不斷變化和不斷積累從而驅動生產結構變遷，以及生產結構的變遷又反驅動于要素稟賦結構進一步升級積累，最后實現(xiàn)產業(yè)的迅速穩(wěn)定發(fā)展十分具有現(xiàn)實意義。因此，本文將基于新結構經(jīng)濟學的視角，研究貴州省織金縣竹蓀產業(yè)發(fā)展，以提出促進織金縣竹蓀產業(yè)發(fā)展的相關對策和建議。

一、織金縣竹蓀產業(yè)的發(fā)展進程及稟賦結構分析

（一）織金竹蓀產業(yè)的發(fā)展進程

1.織金竹蓀技術發(fā)展進程。1983年，織金縣竹蓀研究所所長吳勇，在織金竹蓀栽培種植史上有著杰出貢獻的一位靈魂人物，培育出了第一株人工竹蓀菌種;次年，吳所長運用新的培養(yǎng)料進行菌種培養(yǎng)，再次取得成功;1985年，吳所長再次實現(xiàn)創(chuàng)新，培育出了第一株馴化竹蓀。1986 年，在市、縣政府的大力扶持下，人工栽培竹蓀技術得到革新與推廣，使得織金竹蓀的種植面積增大，產量得以提高。1990年，織金縣培訓專業(yè)技術人員高達15 000多人。2000 年，“以草代木栽培竹蓀”這項創(chuàng)新技術在政府引導，多方合作下取得了成功，隨著該項技術的普遍應用使得竹蓀種植成本下降了兩成以上。2015年，有了織金竹蓀立體換土標準化栽培技術，使得織金竹蓀的種植效益得以提升。2019年，為了解決竹蓀栽培過程中成本高居不下、周期冗長等問題，吳所長等人進行了工廠化菌棒制作，大棚環(huán)境下栽培的試驗。2021年，劉強等人歸納了織金竹蓀的高產栽培技術，緊跟新時代科技進步的步伐，從而為織金竹蓀的高產栽培技術提供了更有效的指導。

2.織金竹蓀產業(yè)發(fā)展進程?；赝裆p產業(yè)的發(fā)展歷程，1983年織金縣第一株竹蓀人工菌種的培育，具有特別重要的歷史意義，這是織金縣竹蓀產業(yè)蓬勃發(fā)展的起始，也奠定了織金縣作為織金竹蓀原產地與織金竹蓀栽培技術的發(fā)源地及菌種供給主干的地位[1]。1990年初，以織金縣為中心涌起了種植竹蓀的熱潮。1992年竹蓀干品產量達150噸，同比增長了20倍。但是由于經(jīng)銷商各自為營，信息不對稱，銷售范圍窄，竹蓀供過于求導致國際市場短時間內吸收不了過多的竹蓀，使得竹蓀的售價從每千克近千元驟降至200元。此時一批來自沿海城市從事進出口貿易的商人聞名而到織金進行大量收購，使得織金竹蓀價格翻了一番。這批商人的到來為織金竹蓀帶來了需求，織金竹蓀的海外市場也在漸漸打開，這就刺激并帶動了1993年、1994年織金縣農戶對于竹蓀的種植積極性。到了1998年，織金竹蓀總產量高達220噸，總產值達1億元以上。2008年，織金竹蓀在全國范圍內總產量達350噸，總產值近2億元，為許多種植農戶與經(jīng)銷商帶來了顯著的收益。織金竹蓀之名傳揚于世界各地，產品也暢銷海內外，引發(fā)了全國各地的爭相效仿，特別是在自然環(huán)境與地理條件相似的地區(qū)，當?shù)卣块T很快便引進竹蓀菌種和專業(yè)技術人才，竹蓀的種植在各大地區(qū)很快就遍布開來。外地織金竹蓀的產量逐年升高，跨入21世紀以來，已然超過了織金竹蓀的總產量?？椊鹂h一直以來都是我國織金竹蓀產品貿易的集散中心，以往經(jīng)織金以外的地方種植的竹蓀，都會在收成之后運輸送達至織金，再由當?shù)馗鹘?jīng)銷商進行購買，經(jīng)過一系列制成產品的環(huán)節(jié)之后，最后實現(xiàn)對外銷售。2001年，我國織金竹蓀的產量達400噸以上，其中90%由織金向外銷售。

（二）稟賦結構分析

1.織金竹蓀特征稟賦?？椊鹬裆p是世界上最為優(yōu)質的食用菌品種之一，其形態(tài)優(yōu)美且獨特，氣味清香，味道鮮美不膩，口感爽脆，享有許多美譽?？椊鹬裆p一直以來都是我國傳統(tǒng)的珍品，富含多種營養(yǎng)物質，如維生素、氨基酸等;對于防治疾病，養(yǎng)生健體也頗具功效，還具有防癌抗癌的效果，是一種優(yōu)良的抗癌菌類營養(yǎng)食品，它的品質優(yōu)勢是市場上其他品種和其他產地的竹蓀所無法超越的，是當之無愧的“真菌皇后”。

2.自然地理條件稟賦。織金竹蓀的培育與種植得益于織金這得天獨厚的自然地理環(huán)境?？椊鹂h位于貴州省西北部，地處烏江上游，屬北亞熱帶濕潤性季風氣候，冬溫夏清;受季風影響明顯，常年氣候溫暖濕潤，降雨量充沛，陰天較多，由此可以為織金竹蓀的生長提供適宜的水分、光線、溫度等，土壤壤質多呈微酸性和偏中性，富含竹蓀生長發(fā)育所需的各種自然養(yǎng)料，這種獨特的自然條件孕育出了織金紅托竹蓀這一珍貴的品種。在這樣特殊自然環(huán)境下生長發(fā)育的竹蓀品質卓越，風味極佳，在品質上明顯優(yōu)勝于其他品種和其他產地的竹蓀。

3.培養(yǎng)料來源充裕稟賦?？椊鹬裆p作為腐生菌的一類，其生長發(fā)育所需要的碳源、氮源、無機鹽等多種營養(yǎng)成分必須要從培養(yǎng)料中獲取，充裕的培養(yǎng)料中富含淀粉、纖維素、玉米粉、米糠、黃豆稈等多種營養(yǎng)材料，竹蓀通過茹體中的多種水解酶對培養(yǎng)料中的養(yǎng)分進行降解再吸收利用，從而滿足自身的生長需要。因此，培養(yǎng)料中各種營養(yǎng)成分的均衡分配是實現(xiàn)竹蓀高產的重要環(huán)節(jié)。培養(yǎng)料中所用到的各種物料來源充裕，其中作為主要原料的農作物秸稈，來源十分廣泛并且種類豐富?？椊鹬裆p的制種和栽培充分利用了各種農業(yè)物料，實現(xiàn)了資源再利用，在一定程度上有利于織金縣的生態(tài)文明建設。

4.成熟的栽培技術稟賦。目前來看，織金竹蓀的菌種制作技術、竹蓀栽培技術以及工廠化菌棒生產和栽培技術日漸成熟?？椊鹂h專業(yè)科技人員從織金縣竹林中通過分離篩選出了優(yōu)質株系——織金清香型紅托竹蓀品種，培育成功后便將其制種與栽培的技術大力推廣到縣內各竹蓀種植戶中;為了進一步實現(xiàn)織金竹蓀的穩(wěn)產出、高產量，織金縣成立了專門的“紅托竹蓀研究所”。多年來的理論和實踐[2]，織金縣竹蓀的制種和栽培技術日益走向成熟，并且也在不斷尋求創(chuàng)新與提升，目前織金縣城對于織金竹蓀的培育與種植，已然具備了良好的技術支撐。

5.產品榮譽稟賦。2000年5月，經(jīng)過相關專家實地考察研究并上報考察結果，最后經(jīng)由中國食用菌協(xié)會認真考量，將貴州省織金縣命名為“中國竹蓀之鄉(xiāng)”，之后于2000年8月，在“中國貴州首屆竹蓀溶洞節(jié)”舉行之時，正式授予了織金縣“貴州省織金縣 中國竹蓀之鄉(xiāng)”的標牌;2010年9月30日，原國家質檢總局批準對“織金竹蓀”實施地理標志產品保護;2016年，織金竹蓀榮獲有機竹蓀、生態(tài)原產地產品保護、貴州出口食品農產品安全示范區(qū)等官方認證;2017年初，織金竹蓀被正式認證為第九批國家級農業(yè)標準化示范區(qū);2020年7月27日，織金竹蓀入選中歐地理標志第二批保護名單[3]。

6.社會基礎條件稟賦?？椊鹬裆p自形成發(fā)展以來，得到了國家、省、地、縣各級領導和有關部門的大力支持，資金、物資、技術及產、供、銷環(huán)節(jié)等方面也得到了相應的有效資助;歷屆政府都大力推動和發(fā)展竹蓀生產、進行竹蓀深加工，進一步加強竹蓀類產品的營銷，鞏固并擴大竹蓀的國內外市場;多年來的發(fā)展，造就了一批批專業(yè)科技人才，竹蓀制種和栽培的技術在農戶中普及開來，農戶生產的自發(fā)性和積極性很高，這些社會基礎條件為織金竹蓀產業(yè)的有序發(fā)展提供了強有力的保證;隨著經(jīng)濟新常態(tài)的發(fā)展，各大產業(yè)也將不斷尋求創(chuàng)新，實現(xiàn)產業(yè)轉型升級，而織金竹蓀的生產和加工也將走上一條產、供、銷一體化的產業(yè)化發(fā)展道路，因此織金竹蓀作為織金縣支柱產業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊[4]。

7.基礎設施稟賦。隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的穩(wěn)步快速發(fā)展，織金縣的交通設施條件不斷完善，已經(jīng)實現(xiàn)了村村通公路，縣縣通高速，為織金竹蓀產業(yè)的交通運輸以及推廣帶來了極大的便利;物流水平也在不斷上升，使得織金竹蓀產品的外銷更加順暢，無論國內外，都能實現(xiàn)產品的精準外銷。

綜上所述，織金縣的竹蓀產業(yè)從原來的只依靠自然地理條件，織金竹蓀的獨特性，基本的基礎設施進行較封閉式的種植與生產經(jīng)營，到后面的不斷提升栽培技術，進一步健全基礎設施，不斷提高產品知名度，努力提升人力資本素質。再加上隨著竹蓀產業(yè)發(fā)展前景一片向好，國家相關扶持政策不斷向之傾斜，使得織金竹蓀產業(yè)的稟賦結構不斷升級，稟賦要素得以積累，驅動著生產結構也在不斷變遷，生產成本得以降低，規(guī)模不斷加大，整個產業(yè)結構也隨之不斷優(yōu)化。同時，生產結構的不斷變遷反過來也在驅動著織金竹蓀產業(yè)稟賦結構的不斷升級積累。從竹蓀產業(yè)的發(fā)展進程來看，其發(fā)展也依賴于自身稟賦結構，從而實現(xiàn)了產業(yè)的不斷升級與不斷發(fā)展。

二、促進織金縣竹蓀產業(yè)發(fā)展的對策建議

針對織金縣竹蓀產業(yè)現(xiàn)有的稟賦結構，要促進其進一步發(fā)展，可以通過稟賦結構升級。要知道，經(jīng)濟增長更基礎的推動力量是稟賦結構升級，而一個經(jīng)濟體稟賦結構升級的積累有兩個大的來源：一是靠自身內部的積累，二是來自外部的輸入。近年來，織金竹蓀產品逐漸受到廣大消費者的喜愛，但其生產深加工一直處于比較初級的階段，市面上的深加工副產品不多，當?shù)匾踩狈Υ笮偷纳罴庸て髽I(yè)。從標準化竹蓀生產環(huán)節(jié)來看，織金竹蓀的生產、加工沒有形成統(tǒng)一的技術標準和規(guī)范，缺少龍頭企業(yè)帶動，由此導致織金竹蓀產業(yè)的發(fā)展一直徘徊不前。至今，引導、扶持、幫助織金竹蓀解決生產、銷售和發(fā)展中遭遇的種種問題的獨立專職機構極少[5]?；诖?，在新結構經(jīng)濟學的視角下，提出了以下幾點對策建議，以期為進一步促進織金縣竹蓀產業(yè)的發(fā)展提供參考。

（一）升級積累自身稟賦結構

1.織金縣城內織金竹蓀種植空間具有廣泛性，可以因地制宜，充分利用專業(yè)技術，積極調動農村農戶在縣內其他適宜的地區(qū)建立多個種植產地。組織專業(yè)技術人才，加大科技投入，通過培植出新的原料資源以豐富織金竹蓀培養(yǎng)料，研究創(chuàng)新竹蓀配方栽培新技術，進一步提高生物的轉化率，使竹蓀產量實現(xiàn)有效增長。

2.統(tǒng)一生產標準，在織金竹蓀質量上嚴格把關。延伸織金竹蓀的產業(yè)鏈，運用先進保鮮技術和交通物流渠道，擴大竹蓀產品供應量，同時對竹蓀做進一步深加工，生產出更多優(yōu)質的竹蓀附產品，從而拉長織金竹蓀的生產鏈。聚集縣內各個的竹蓀營銷戶，整合銷售渠道，成立龍頭企業(yè)，規(guī)范市場，以提高企業(yè)抵御風險的能力。利用織金竹蓀自身的產品榮譽，創(chuàng)建獨特品牌，創(chuàng)造品牌效應。

（二）外部輸入，充分發(fā)揮有為政府的作用

1.政府需要積極響應并實施國家政策，將資金、人才、技術等重點要素向織金竹蓀產業(yè)傾斜。沿著“制定一個規(guī)劃，扶強一批企業(yè)（或引進一個企業(yè)），打造一個知名品牌，‘培育+市場’，形成一大產業(yè)”的總體思路，由政府牽頭組建獨立專職機構，以及時并且有針對性的處理織金竹蓀產業(yè)發(fā)展中所面臨的各種問題[6]。

2.政府可通過住房補貼、工資待遇、社會保障等一系列優(yōu)惠政策來引進專業(yè)技術人才，以在織金興建一支技術性較強的專業(yè)隊伍。政府可以充分發(fā)揮其信譽優(yōu)勢，招商引資，鼓勵成立龍頭企業(yè)，并由政府號召，龍頭企業(yè)帶動，聚集縣內各竹蓀企業(yè)以形成產業(yè)聚集效應，從而進一步促進織金竹蓀產業(yè)發(fā)展。政府加大引導扶持，增加織金竹蓀產業(yè)的科技投入，不斷進行技術創(chuàng)新，在擴大生產基地、提高質量產量、創(chuàng)建獨特品牌、開發(fā)附產品和深加工方面加大作為，將能夠進一步推動織金竹蓀產業(yè)走向壯大興旺。

參考文獻：

[1]? 林毅夫.新結構經(jīng)濟學“藥方”[J].山東經(jīng)濟戰(zhàn)略研究，2020，（3）.

[2]? 李啟華，周金忠，牟東嶺，孫川川，葛琴.織金縣竹蓀產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].現(xiàn)代農業(yè)科技，2015，（9）.

[3]? 喻丹.織金竹蓀發(fā)展的空間在哪里[J].當代貴州，2009，（13）.

[4]? 楊凱，孫亮全.“織金竹蓀”品牌現(xiàn)狀之研究[J].黔南民族師范學院學報，2013，（1）.

[5]? 郭佳能.關于培育織金竹蓀產業(yè)的思考[J].農村經(jīng)濟與技術，2000，（7）.

[6]? 劉強，王躍霖.紅托竹蓀高產栽培技術[J].現(xiàn)代農業(yè)科技，2021，（3）：91-93.

[責任編輯 毛 羽]