王中中

從古至今，全人類都想知道黃金究竟是什么滋味。今年1?月底，我國發(fā)布禁令，全面叫停含金箔食品。金粉“食”?家，通通變成“禁”粉世家。

古往今來的“食金之風”?

食金這事，從古至今都不算稀奇。為什么我們對食用黃金如此執(zhí)著？

在古埃及，黃金被認為有凈化身體和靈魂的功效;中世紀的歐洲，黃金也以薄片或粉末的形式加在食物及飲品中，供貴族享用。講究養(yǎng)生的我國古人還發(fā)掘了黃金的藥用價值，《本草綱目》記載金箔可以“鎮(zhèn)精神，堅骨髓，?通利五臟邪氣”。

相傳，一生愛吃蟹的隋煬帝每次下江南時，當?shù)毓賳T都會進貢糟蟹、糖蟹。每次蟹一到，隋煬帝會親自把蟹殼擦干凈，貼上雕有龍鳳祥云花紋的金箔，之后才下箸食用。

金箔食物，堪稱美食界的“視覺系搖滾巨星”，當你看到它金光熠熠、閃耀無限的那一面，它的任務已經(jīng)完成。

1983?年，世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會正式將黃金列入食品添加劑范疇，從此金箔入菜成為潮流。

在歐盟國家，2013?年最新的標準中規(guī)定，金箔可用于一些糖果、巧克力的涂層，也可以用于一些酒類，主要用途是作為色素使用。目前，歐盟對其使用沒有明確的限量規(guī)定，認為可以按需適量使用。在澳大利亞和新西蘭，金箔可以用于糖果的裝飾物，?但一般不會直接食用，所以沒有限量規(guī)定;它還被允許用于酒精飲料和一些低度酒，限量不超過100?毫克/?千克。

然而，亞洲“食金之風”的流行，可以說是日本泡沫經(jīng)濟時代的遺產。上世紀80?年代的日本正處于經(jīng)濟極盛期，為了彰顯身價，日本的商家在巧克力、糖果、冰淇淋、壽司、牛排、清酒中撒上了金箔，并迅速把這股風氣發(fā)揚光大到了東亞、東南亞等地。

1993?年，廣州酒家從日本進口金箔，推出了“?黃金宴”，包含三道黃金菜——黃金油泡響螺片、黃金夏果鮮帶子、金裝紅燒雞鮑翅，售價3?980?元。這一年全國職工年平均工資是3?236?元，而每席“黃金宴”所用金箔的成本還不到400?元。

想嘗上一口180?元一杯的“宮廷玉液酒”？很簡單，用“二鍋頭”兌水就行了，而現(xiàn)實中最接近“宮廷玉液酒”的存在，則是上世紀90?年代風靡一時、用清酒兌金箔碎片的“黃金酒”。白酒銷售專家肖竹青介紹說，早在上世紀90?年代，武漢黃鶴樓酒業(yè)公司就推出過金箔酒。之后，?陸續(xù)又有一些地方品牌推出過金箔酒，“目的就是為了賣高價，?實際上對人體沒有什么好處?！?h3>奢靡獵奇的“食金之風”?

在如今的短視頻時代，黃金的味道也成為了鑒別各種美食博主的“測謊儀”。有關食用金箔的測評視頻千千萬萬，答案無非只有兩種：“高情商”的回答是，?金箔可以在完全不破壞食材本身風味的前提下，大大增強菜品的觀賞性，視覺沖擊力滿分，體驗一把“錢的味道”。然而事實是，?黃金的味道，其實就是沒有任何味道。

B?站知名up?主（即視頻投稿人）敬漢卿就曾為此引發(fā)過一場輿論風波。2021?年10?月底，?敬漢卿發(fā)布了一條名為《金箔里面真的有黃金嗎？化身煉金師給大家看看我又怎么虧的》的視頻。大部分人對這條視頻的觀感，用評論區(qū)的第一條熱評就可以概括：?從第一步的操作就開始讓人丈二和尚摸不著頭腦。

在這條讓人“血壓升高”的視頻里，敬漢卿試圖通過金箔“煉金”的每一步操作都違背了最常規(guī)的化學實驗步驟，并且沒有任何防護措施，“完美”呈現(xiàn)了一次教科書式反例錯誤示范。

就在這條視頻發(fā)布的前一周，南京航空航天大學的材料實驗室發(fā)生了造成2?死9?傷的爆炸事件，各大學校都在專門開會強調做實驗的順序和嚴謹性。在這個非常不合時宜的獵奇視頻“翻車”后，敬漢卿解釋說，自己是門外漢，對金箔一無所知，以后會更謹慎。而“無知”的敬漢卿，?早在2019?年就出過有關食用金箔的美食測評視頻。

當坐擁千萬粉絲的頭部“網(wǎng)紅”為了單純的熱度無底線夸大渲染金箔的獵奇之處時，有一點已經(jīng)相當明白——我們確實還沒有準備好。

在美食紀錄片《億萬富翁們的饕餮盛宴》里，金箔食物可能還是“上不了臺面”的普通食物。例如世界上最昂貴的咖啡，每杯300?英鎊（折合人民幣約2?700?元），咖啡豆從印尼麝香貓的排泄物中提取出來，每年的產量僅約260?千克。要配得上這杯“貓屎咖啡”，連添加的金箔裝飾都要特意強調是鉑金。

為了讓鮭魚的味道更好，鮭魚供貨商會一邊熏鮭魚，一邊現(xiàn)場演奏爵士樂;30?英鎊（折合人民幣約255?元）一瓶的飲用水，?玻璃瓶身由專門的香水設計師精心打造;一瓶產自1788?年的白蘭地，每杯售價5?000?英鎊（折合人民幣約4.24?萬元），能夠得到它的都是被精挑細選的富翁中的富翁?！爸攸c不是你有多少錢，?而是你有沒有資格品嘗它?！?/p>

當食物成為一種地位象征，?而且能代表買它的人的身份時，?它就能成為一種奢侈品。此時，?人們追求的已不再是食物的味道。

困擾普通人的三大難題是：?早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？而面對這人生三大困惑，有錢人的煩惱則變成了如何在浩瀚的美食宇宙中挑選出最特別的3?個答案。例如，紀錄片中為了籌備自己的17?周年結婚紀念日，喬麗·懷特的要求是：“我要的是讓所有人都震撼的吃的、喝的，都酷炫，與眾不同，讓他們幾個月甚至幾年后還能想起這頓飯，需要一些感官刺激、一些可以體驗的東西?！边@場饕餮盛宴將會變成一個在名流界口口相傳的故事。定義食物價值的分量，?從味道變成了故事?！拔也粫f這是想炫耀賣弄，而是人們對故事的渴望?！?/p>

富翁渴求故事，普通人渴望味道。而對于食物本身來說，或許這只是一個“你在橋上看風景，?看風景的人在樓上看你”的日常場景。

堅決遏制“食金之風”?

為了遏制這股食金奢靡之風，2001?年，原國家衛(wèi)生部曾對江蘇省衛(wèi)生廳關于對“金箔酒衛(wèi)生監(jiān)督有關問題的請示”進行批復，稱根據(jù)規(guī)定，金箔既不是酒類食品的生產原料，也不能作為食品添加劑使用，應當禁止將金箔加入食品中。直到2015?年，?我國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布征求意見稿，擬將純度為99.99%?的金箔加入白酒中，但至今也沒有正式批準。也就是說，?金箔食物在國內被提議為“禁售”?食物已經(jīng)長達20?多年。

商家生產經(jīng)營含金箔食品主要迎合了兩種消費心理，部分消費者認為食金可以延年益壽，同時也滿足了部分消費者對“高端、上檔次”形象的追求。其本質是利用跟風的消費者心理，迎合奢靡風氣而推出的怪味營銷。

我國食品安全法律法規(guī)及食品安全標準明確規(guī)定，金（銀）?箔金（銀）粉類物質（以下簡稱

“金銀箔粉”）不是食品添加劑，?不能用于食品生產經(jīng)營。

金銀箔粉是由純金、銀加工成薄片后，通過化學或物理方法制成的粉末，經(jīng)過加工后，含金、銀量很少，就算用量較多，成本也不高，若商品的定價很高，有欺騙消費者之嫌。此外，金、銀元素的穩(wěn)定性較強，經(jīng)人體攝入后，除非是極細微的金銀粉顆粒，?在體內幾乎不會被消化吸收，容易導致腸胃不適。如果愿意，你可以將它與金針菇劃為一類，親切地稱呼它為“明天見”?，F(xiàn)在你明白為什么沒有銀針菇、銅針菇，而是金針菇了吧？

金銀箔粉制品本身對人體沒有任何營養(yǎng)價值，如果過量食用或者在生產過程中意外摻雜了有毒物質還會危害健康。金銀箔粉的危害未經(jīng)過識別和檢測，貿然食用存在一定的食品安全風險，?而且，金銀箔粉加入食物后并不會使其產生特殊的香味。

2022?年1?月29?日，?國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委、海關總署聯(lián)合印發(fā)《關于依法查處生產經(jīng)營含金銀箔粉食品違法行為的通知》（以下簡稱《通知》）。

《通知》要求，各級市場監(jiān)督管理部門需要嚴格食品安全監(jiān)管，?食品生產者不得采購使用金銀箔粉生產加工食品，食品銷售者不得采購、銷售含金銀箔粉的食品，?餐飲服務提供者不得制作售賣含金銀箔粉餐食;《通知》要求，需要嚴格網(wǎng)絡交易監(jiān)督管理，嚴禁平臺內經(jīng)營者銷售含金銀箔粉食品，加強對“含金銀箔粉食品”“可食用金銀箔粉”的網(wǎng)絡交易監(jiān)測，?及時督促網(wǎng)絡交易平臺依法采取下架等處置措施;嚴格廣告監(jiān)管，?嚴厲查處以食品添加金銀箔粉為噱頭，宣揚奢靡享樂、拜金主義等違背社會良好風尚的廣告宣傳行為等?！锻ㄖ愤€要求，各級海關部門嚴格進口食品安全監(jiān)管，?督促食品進口商落實主體責任，?不得進口含金銀箔粉食品，已經(jīng)進口的，立即停止銷售。

《通知》明確，各有關部門要加大執(zhí)法力度，嚴厲打擊生產經(jīng)營含金銀箔粉食品的違法行

為，嚴厲打擊虛假宣傳金銀箔粉可食用的違法行為，嚴厲打擊進口含金銀箔粉食品違法行為。相關違法行為一經(jīng)查實，一律依法從嚴、從重、從快查處;涉嫌犯罪的，一律依法移送公安機關追究刑事責任。

《通知》強調，各有關部門要加強食品安全和營養(yǎng)健康教育，組織專家開展健康解讀，適時發(fā)布消費提示，倡導科學理性消費。鼓勵社會各界監(jiān)督，暢通投訴舉報渠道，積極營造良好消費環(huán)境，堅決遏制“食金之風”。

《通知》發(fā)布后，各地市場監(jiān)管部門積極響應政府號召，嚴厲打擊非法金銀箔粉食品。目前，金銀箔粉食品生產被全面叫停，已經(jīng)有多個相關案例被處罰，?罰款金額動輒數(shù)萬元，甚至高達十多萬元。上海市長寧區(qū)市場監(jiān)督管理局查處了某餐飲企業(yè)制作“炙烤和牛壽司”時非法添加、使用金箔的行為。無獨有偶，一消費者在上海一家日式烤肉店食用“金箔玫瑰牛舌”后，出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象，有關部門經(jīng)調查后發(fā)現(xiàn)，?該餐飲店使用了“GOLD?食用閃粉”。同時，店家宣稱“金箔玫瑰牛舌”添加劑成分為食用金箔，?涉及虛假宣傳，已被行政處罰。浙江省桐鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局在最近的專項檢查中查處了一起銷售“金箔酒”的案件。案件涉及非法添加金箔的兩款酒，名為“俏雅金裝金箔梅酒”和“萬上金箔梅子酒”，均售價不菲，該商家所登記銷售記錄顯示，以上兩款“金箔酒”均已銷售若干。

（部分圖片來自網(wǎng)絡）