買買提·克玉木，馬 楨，樊振聲，楊 振，閆向民＊

1 新疆畜牧科學(xué)院，新疆烏魯木齊 830099

2 新疆伊犁昭蘇縣畜牧獸醫(yī)發(fā)展中心，新疆伊犁 835600

0 引言

新疆天然牧草資源豐富，區(qū)內(nèi)擁有108 科牧草植物，含亞種和變種共3 270 種，牧草總面積約為7.7億畝，位居全國第3位，且野生牧草的耐熱、耐寒、耐旱和抗病蟲害能力較強(qiáng)，具有較大的開發(fā)和利用價值[1]。西門塔爾牛是一種兼具乳用和肉用兩種性能的牛種[2]，具有良好的生長、產(chǎn)奶和繁殖性能，但不同地區(qū)牛只的體重、體高、體長和胸圍等指標(biāo)受地區(qū)影響顯著[3]。研究發(fā)現(xiàn)，不同飼養(yǎng)方式對奶牛的日增重、體尺指標(biāo)、血液生化指標(biāo)和血清激素的影響不同，如放牧+補(bǔ)飼是一種比純放牧更有利于奶牛生長發(fā)育和日常生產(chǎn)的飼養(yǎng)方式[4]，舍飼飼養(yǎng)下的奶牛生長性能要優(yōu)于純放牧組[5]。本文以西門塔爾牛為研究對象，利用新疆夏季牧草資源豐富的特點(diǎn)，對其在舍飼、放牧+補(bǔ)飼條件下的產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)和血液生化指標(biāo)進(jìn)行比較分析，為科學(xué)飼養(yǎng)和管理西門塔爾牛提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.1.1 試驗(yàn)動物

選取16 頭泌乳后期產(chǎn)奶量為（14.0±0.5）kg/天、日采食量接近、胎次相同、體重為（460±10）kg、精神良好、體質(zhì)健康的西門塔爾牛。

1.1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將用于試驗(yàn)的西門塔爾牛隨機(jī)分成2 組，分別為舍飼組、放牧+補(bǔ)飼組，每組8 頭。舍飼組為完全舍飼飼養(yǎng)，每天飼喂2 次，自由飲水和采食；放牧+補(bǔ)飼組為放牧結(jié)束后回到牛舍補(bǔ)充1.0 kg/天·頭混合精飼料。試驗(yàn)于2021年7月25日—8月24日在新疆阿克陶縣天然草場進(jìn)行，試驗(yàn)期共30 天。

1.2 試驗(yàn)日糧與飼養(yǎng)管理方式

1.2.1 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)日糧由混合精料與玉米秸稈組成，其日糧組成和營養(yǎng)水平詳見表1。飼料的精粗比為40:60。

表1 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.2.2 飼養(yǎng)管理方式

本試驗(yàn)舍飼組的西門塔爾牛均采用散欄式飼喂，每天由專門的飼養(yǎng)員飼喂2 次，時間分別為上午7點(diǎn)和下午6點(diǎn)。放牧+補(bǔ)飼組在場區(qū)內(nèi)的天然牧草區(qū)每天放牧8 h（上午10點(diǎn)至下午6點(diǎn)），放牧回舍后，每頭西門塔爾牛的補(bǔ)飼量為1.0 kg/天。舍飼組、放牧+補(bǔ)飼組的西門塔爾牛每天擠奶2 次，分別在上午8點(diǎn)和下午7點(diǎn)，其余環(huán)境、牛體清潔和消毒等飼養(yǎng)管理方式相同。

1.3 檢測項(xiàng)目與檢測方法

從正式試驗(yàn)開始，對舍飼組、放牧+補(bǔ)飼組的西門塔爾牛日產(chǎn)奶量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。試驗(yàn)期間，每天2 次擠奶結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)舍飼組、放牧+補(bǔ)飼組的西門塔爾牛的日產(chǎn)奶量，連續(xù)測定30 天。間隔5 天將乳樣送檢1 次，通過全自動乳成分分析儀進(jìn)行檢測舍飼組、放牧+補(bǔ)飼組西門塔爾牛乳汁的乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、總固形物含量和非脂乳固體含量，每個指標(biāo)統(tǒng)計(jì)6 次。試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天于早上飼喂前（舍飼組人工飼喂前、放牧+補(bǔ)飼組放牧前）以靜脈采血方式對每頭西門塔爾牛進(jìn)行全血采集，每頭西門塔爾牛采集40 mL，凝血后以每分鐘3 000 r/min離心15 min收集上清到無菌離心管內(nèi)，置于-20 ℃保存。總蛋白、白蛋白、血糖、尿素氮、堿性磷酸酶檢測試劑盒均采購于南京建成生物工程研究所，通過UV-2100型紫外-可見光光度計(jì)進(jìn)行檢測。

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

本試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS22.0軟件進(jìn)行單因素方程分析，多重比較方法為鄧肯氏新復(fù)極差檢驗(yàn)法。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同飼養(yǎng)方式對西門塔爾牛產(chǎn)奶量的影響

如表2所示，在試驗(yàn)開始前，舍飼組西門塔爾牛的平均產(chǎn)奶量和放牧+補(bǔ)飼組相比，差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)15 天后，與舍飼組相比，放牧+補(bǔ)飼組西門塔爾牛的產(chǎn)奶量顯著增加了10.09%（P＜0.05）。試驗(yàn)30 天后，與舍飼組相比，放牧+補(bǔ)飼組西門塔爾牛的平均日產(chǎn)奶量提高了1.25 kg，增長了11.62%（P＜0.05）。結(jié)果表明，放牧+補(bǔ)飼飼養(yǎng)方式可以有效提高西門塔爾牛產(chǎn)奶量。

表2 不同飼養(yǎng)方式對西門塔爾牛產(chǎn)奶量的影響

由于試驗(yàn)?zāi)膛Ｕ幱诿谌楹笃?，從西門塔爾牛泌乳規(guī)律來看，奶牛泌乳量會隨著日齡增加逐漸降低。試驗(yàn)同時發(fā)現(xiàn)，舍飼組西門塔爾牛試驗(yàn)30天產(chǎn)奶量下降了2.93 kg，而放牧+補(bǔ)飼組則下降了2.00 kg。結(jié)果表明，放牧+補(bǔ)飼試驗(yàn)方式有利于減緩泌乳后期奶牛產(chǎn)奶量下降趨勢。

2.2 不同飼養(yǎng)方式對西門塔爾牛乳品質(zhì)的影響

如表3所示，不同飼養(yǎng)方式對西門塔爾牛乳品質(zhì)指標(biāo)的影響不同。從乳脂率指標(biāo)來看，與舍飼組相比，放牧+補(bǔ)飼組西門塔爾牛乳脂率顯著提高了6.35%（P＜0.05）。從乳蛋白率指標(biāo)來看，與舍飼組相比，放牧+補(bǔ)飼組西門塔爾牛乳蛋白率提高了2.40%，但舍飼組和放牧+補(bǔ)飼組相比差異不顯著（P＞0.05）。從乳糖含量指標(biāo)來看，與舍飼組相比，放牧+補(bǔ)飼組西門塔爾牛的乳糖含量顯著提高了10.65%（P＜0.05）。從總固形物指標(biāo)來看，與舍飼組相比，放牧+補(bǔ)飼組西門塔爾牛的總固形物提高了1.33%，但兩組差異不顯著（P＞0.05）。從非脂乳固體來看，放牧+補(bǔ)飼組西門塔爾牛比舍飼組提高了0.97%，且不存在顯著差異（P＞0.05）。結(jié)果表明，放牧+補(bǔ)飼試驗(yàn)方式可以改善西門塔爾牛乳品質(zhì)，主要影響指標(biāo)為乳脂率和乳糖含量。

表3 不同飼養(yǎng)方式對西門塔爾牛乳品質(zhì)的影響

2.3 不同飼養(yǎng)方式對西門塔爾牛血液生化指標(biāo)的影響

如表4所示，不同飼養(yǎng)方式對西門塔爾牛血液生化指標(biāo)的影響不同。從總蛋白指標(biāo)來看，放牧+補(bǔ)飼組比舍飼組顯著提高了11.69%（P＜0.05）。從白蛋白指標(biāo)來看，放牧+補(bǔ)飼組比舍飼組顯著提高了14.21%（P＜0.05）。從血糖指標(biāo)來看，放牧+補(bǔ)飼組比舍飼組顯著提高了20.49%（P＜0.05）。從尿素氮指標(biāo)來看，放牧+補(bǔ)飼組比舍飼組提高了5.68%（P＞0.05）。從堿性磷酸酶指標(biāo)來看，放牧+補(bǔ)飼組比舍飼組提高了6.35%（P＞0.05）。結(jié)果表明，放牧+補(bǔ)飼試驗(yàn)方式可以顯著提高西門塔爾牛總蛋白、白蛋白和血糖含量，促進(jìn)西門塔爾牛體內(nèi)蛋白質(zhì)和糖物質(zhì)代謝水平。

表4 不同飼養(yǎng)方式對西門塔爾牛血液生化指標(biāo)的影響

3 討論

天然草地資源為新疆畜牧業(yè)健康生產(chǎn)提供了優(yōu)質(zhì)充足的生產(chǎn)資料，從牧草資源保護(hù)和牲畜承載量出發(fā)，傳統(tǒng)的純放牧飼養(yǎng)方式由于冬季枯草期天然牧草資源不足，放牧動物不僅會出現(xiàn)季節(jié)性營養(yǎng)不均衡問題[6]，該種飼養(yǎng)方式也不利于國家退牧還林還草項(xiàng)目的實(shí)施。尤其是新疆夏季短，冬季漫長和寒冷，牧草資源會出現(xiàn)明顯的季節(jié)劃分。因此，通過科學(xué)的補(bǔ)飼能化解牧區(qū)草畜矛盾，提高區(qū)域內(nèi)天然草場的牲畜承載量，是一種可持續(xù)的草地畜牧業(yè)發(fā)展方式[7]。為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益的統(tǒng)一，本試驗(yàn)采用舍飼、放牧+補(bǔ)飼兩種不同的飼養(yǎng)方式，一方面可以提高新疆天然牧草資源的利用價值，另一方面在維持試驗(yàn)動物正常的生產(chǎn)需要時，提高試驗(yàn)動物的生產(chǎn)性能和營養(yǎng)物質(zhì)代謝水平。

有研究表明，舍飼、放牧、放牧+補(bǔ)飼三種不同飼養(yǎng)方式下，放牧+補(bǔ)飼不僅能提高反芻動物的生長、生產(chǎn)和繁殖性能，同時對改善肉質(zhì)品質(zhì)還有積極作用，是相比舍飼、放牧的最優(yōu)選擇[8]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)第15 天和第30天時，放牧+補(bǔ)飼組比舍飼組西門塔爾牛的平均日產(chǎn)奶量分別提高了10.09%和11.62%（P＜0.05），且放牧+補(bǔ)飼試驗(yàn)方式有利于減緩泌乳后期奶牛產(chǎn)奶量下降趨勢。王文奇等[9]研究發(fā)現(xiàn)，新疆褐牛采用放牧+精料補(bǔ)充的飼養(yǎng)方式，也可以延緩泌乳盛期后產(chǎn)奶量下降幅度。而范守民等[10]研究發(fā)現(xiàn)舍飼和放牧飼養(yǎng)對新疆褐牛的年產(chǎn)奶量影響不顯著，這可能與試驗(yàn)牛種不同有關(guān)，雖然新疆褐牛也作為一種乳肉兼用品種，但是由于影響產(chǎn)奶量因素較多，受品種、品系、胎次和雜交次數(shù)等因素的影響，不同飼養(yǎng)方式對不同品種奶牛的產(chǎn)奶量影響存在差異。因此，不同地區(qū)選擇飼養(yǎng)方式時，可以結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境、牧草資源、養(yǎng)殖場條件和飼養(yǎng)牛種等指標(biāo)綜合選擇。

新疆牧草種類多，天然牧草富含維生素和粗纖維，粗纖維在瘤胃內(nèi)消化后可以轉(zhuǎn)化成更多的乙酸和丁酸，這些營養(yǎng)成分是乳脂肪中短鏈脂肪酸合成的原料。因此，適當(dāng)放牧可以增加乳中的脂肪含量[11]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)放牧+補(bǔ)飼組牛乳中的乳脂率和乳糖含量比舍飼組分別提高了6.35%和10.65%（P＜0.05），乳蛋白率、總固形物、非脂乳固體差異不顯著（P＞0.05）。祁紅霞等[12]也研究發(fā)現(xiàn)，放牧、舍飼兩種不同飼養(yǎng)方式下，奶牛的乳蛋白率和非脂乳固體差異也不顯著。

血清中總蛋白、白蛋白和血糖是動物機(jī)體蛋白質(zhì)和糖代謝的指標(biāo)之一。有研究表明，試驗(yàn)牛雜放牧條件下血清中的堿性磷酸酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶、乳酸脫氫酶含量顯著高于舍飼飼養(yǎng)，表明放牧更有利于提高試驗(yàn)動物的蛋白質(zhì)代謝水平和糖無氧酵解能力[13]。因此，合理的運(yùn)動量可以提高牛群的飼料利用率，尤其是降低反芻動物代謝性酸中毒的風(fēng)險。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，放牧+補(bǔ)飼組血清總蛋白、白蛋白和血糖含量比舍飼組分別提高了11.69%、14.21%、20.49%（P＜0.05）。曹家銘等[14]研究發(fā)現(xiàn)，西門塔爾牛育成公牛在放牧+補(bǔ)飼條件下可以極顯著提高血清中總蛋白含量（P＜0.01），顯著提高血糖含量（P＜0.05）。而徐萍等[4]研究發(fā)現(xiàn)，放牧+補(bǔ)飼可以顯著提高西門塔爾犢牛血清中葡萄糖含量（P＜0.05），但對總蛋白含量影響不顯著（P＞0.05）。這可能由于不同生長階段西門塔爾牛的營養(yǎng)代謝水平不同。

不同飼養(yǎng)方式除了對西門塔爾牛的產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)和血液生化指標(biāo)影響外，不同補(bǔ)飼水平對肉牛的生產(chǎn)性能影響不同，每頭肉牛精料日補(bǔ)充量為0.5 kg、1.0 kg和1.5 kg時，和對照組（不補(bǔ)充精料）相比，肉牛的平均日增重分別極顯著提高了34.58%、59.38%、96.88%（P＜0.01）[15]。由于西門塔爾牛也兼具了產(chǎn)肉性能，因此，在放牧+補(bǔ)飼飼養(yǎng)管理時，還可以從不同補(bǔ)飼水平對西門塔爾牛生產(chǎn)性能影響進(jìn)行分析，探究出最佳的補(bǔ)飼水平對西門塔爾牛的泌乳、產(chǎn)肉性能適宜的精料補(bǔ)充量。

4 結(jié)論

當(dāng)夏季牧草豐盛時，西門塔爾牛可以采用放牧+補(bǔ)飼的飼養(yǎng)方式，該種飼養(yǎng)方式不僅能提高其產(chǎn)奶量，改善乳品質(zhì)，還能促進(jìn)體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)代謝。