聶志欽， 徐小燕， 梁 琪

(1.貴州省思南縣經(jīng)濟(jì)作物站， 貴州 思南 565100； 2.貴州省思南縣植保植檢， 貴州 思南 565100；3.貴州省思南縣土壤肥料站， 貴州 思南 565100)

思南縣位于黔東北烏江中下游，地處貴州高原向湘西丘陵過(guò)渡的大斜坡地帶北部邊緣，海拔350～1 481 m，山巒起伏、河網(wǎng)密布，地貌以山地、丘陵為主。屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，年均氣溫17.3 ℃，無(wú)霜期290 d，年降水量1 047.9～1 269.1 mm，年日照時(shí)數(shù)1 248.4 h。森林覆蓋率60.01%，林木資源豐富，主要以馬尾松、油杉、側(cè)柏為主。林地野生菌類較多，可供食(藥)用的有香菇、草菇、竹菇、松乳菇、靈芝等。人工栽培食用菌始于20世紀(jì)80年代初期，一直都是家庭作坊式生產(chǎn)，主栽品種為平菇。2015年，思南縣檬子樹食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社成立并規(guī)模化生產(chǎn)黑木耳和香菇。2017年，貴州省委、省政府將食用菌列為全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)扶貧主要產(chǎn)業(yè)之一。同年，思南縣成立了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班，推動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展壯大

據(jù)統(tǒng)計(jì),2010年全縣食用菌生產(chǎn)規(guī)模26萬(wàn)棒(1萬(wàn)棒/667 m2)，產(chǎn)量109 t，產(chǎn)值43.6萬(wàn)元，主栽培品種平菇。2015年，全縣第一家食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社在張家寨鎮(zhèn)檬子樹村成立，建立黑木耳和香菇生產(chǎn)基地。全縣生產(chǎn)規(guī)模112.2萬(wàn)棒，產(chǎn)量228.3 t，產(chǎn)值272.23萬(wàn)元。2017年，思南縣將食用菌和經(jīng)果林、蔬菜一起合成“果蔬菌”并作為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，全縣食用菌生產(chǎn)企業(yè)4家，生產(chǎn)規(guī)模300.61萬(wàn)棒，產(chǎn)量539.65 t，產(chǎn)值697.55萬(wàn)元。栽培品種主要有黑木耳、香菇、平菇。此后，全縣食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，至2020年，食用菌生產(chǎn)企業(yè)4家，生產(chǎn)規(guī)模達(dá)5 207.28萬(wàn)棒，產(chǎn)量16 249.37 t，產(chǎn)值15 111.39萬(wàn)元。栽培品種主要有黑木耳、羊肚菌、香菇、赤松茸、紅托竹蓀、平菇等。

1.2 發(fā)展模式探索創(chuàng)新

創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，引導(dǎo)貧困戶積極參與取得成效。按照“強(qiáng)龍頭、擴(kuò)規(guī)模、創(chuàng)品牌、廣覆蓋、帶農(nóng)戶、促增收”的發(fā)展思路，采取“企業(yè)(平臺(tái)公司)+合作社(集體經(jīng)濟(jì)組織)+基地+農(nóng)戶(貧困戶)”和“合作社+基地+農(nóng)戶(貧困戶)”的運(yùn)作模式發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。一是采取“支部+集體經(jīng)濟(jì)專業(yè)合作社+農(nóng)戶(貧困戶)”的運(yùn)作模式。如：思南縣檬子樹食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社就是在村黨支部的領(lǐng)導(dǎo)下通過(guò)個(gè)人入股和集體經(jīng)濟(jì)入股方式發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。主要做法：租賃村民土地，支付土地流轉(zhuǎn)租金，再反聘村民在合作社務(wù)工；村民入股10 000元以上成為合作社股東，實(shí)現(xiàn)年終分紅；集體經(jīng)濟(jì)入股合作社，年終分紅。集體經(jīng)濟(jì)收入的40%用于集體經(jīng)濟(jì)積累，40%用于貧困農(nóng)戶發(fā)展產(chǎn)業(yè)及其他支出，20%用于發(fā)展民生工程。二是采取“企業(yè)(平臺(tái)公司)+合作社(集體經(jīng)濟(jì)組織)+基地+農(nóng)戶(貧困戶)”的運(yùn)作模式。如：青杠坡鎮(zhèn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地就是以思南縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)投資有限責(zé)任公司+思南縣青杠坡鎮(zhèn)隴水農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織農(nóng)民專業(yè)合作社+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶(貧困戶)的形式發(fā)展食用菌生產(chǎn)。三是采取“合作社+基地+農(nóng)戶(貧困戶)”的運(yùn)作模式。如：塘頭鎮(zhèn)銅古坨村食用菌棒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè),由思南縣烏江源種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)免費(fèi)提供技術(shù)指導(dǎo)，菌棒按成本價(jià)賒銷給貧困戶自行管理，產(chǎn)品由合作社統(tǒng)一回收銷售。

表1 思南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.3 扶貧成效逐步顯現(xiàn)

根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，以食用菌產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)為抓手大力扶持貧困戶，使其在參與食用菌生產(chǎn)中獲得穩(wěn)定收入的同時(shí)，充分掌握食用菌生產(chǎn)技術(shù)和一定的經(jīng)營(yíng)理念，從輸血式扶貧轉(zhuǎn)變?yōu)樵煅椒鲐?，達(dá)到扶貧扶智的最終目的。在項(xiàng)目建設(shè)中采取優(yōu)先聘用貧困戶務(wù)工、貧困戶入股分紅、財(cái)政扶貧專項(xiàng)資金量化分紅等多種方式，努力提高貧困戶收入。如：思南縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)投資有限責(zé)任公司實(shí)施市級(jí)脫貧攻堅(jiān)專項(xiàng)資金項(xiàng)目《青杠坡鎮(zhèn)200萬(wàn)棒食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)項(xiàng)目》采用“專業(yè)合作社+農(nóng)戶(貧困戶)”入股分紅，項(xiàng)目建設(shè)產(chǎn)生的固定資產(chǎn)歸村集體經(jīng)濟(jì)組織所有，優(yōu)先聘用貧困戶務(wù)工，每年的12月13日進(jìn)行分紅。具體分紅方案為：在項(xiàng)目存續(xù)期，按市級(jí)脫貧攻堅(jiān)專項(xiàng)資金獲得額度的1.2%進(jìn)行量化分紅，其中村集體占0.4%，貧困戶占0.8%。

2 存在問(wèn)題

2.1 生產(chǎn)規(guī)模較小

思南縣食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不大，產(chǎn)業(yè)鏈不完善，產(chǎn)業(yè)層次也有待提高。目前，全縣25萬(wàn)棒以上的食用菌種植基地有8個(gè)，規(guī)模在200萬(wàn)棒以上食用菌生產(chǎn)基地只有4個(gè)，其余均為分散經(jīng)營(yíng)，大多生產(chǎn)規(guī)模小、品種單一、技術(shù)落后、管理粗放，產(chǎn)品多為初級(jí)產(chǎn)品且質(zhì)量參差不齊，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。食用菌生產(chǎn)工廠化、集約化、規(guī)?；潭炔桓?，產(chǎn)業(yè)具小、散、弱的特點(diǎn)，小生產(chǎn)和大市場(chǎng)矛盾突出，食用菌產(chǎn)業(yè)整體效益不高。

2.2 生產(chǎn)技術(shù)落后

一是全縣專職從事食用菌生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)的技術(shù)人員僅有4人,鄉(xiāng)鎮(zhèn)也無(wú)專業(yè)技術(shù)人員。生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)嚴(yán)重不足，科技支撐不強(qiáng)，大部分食用菌生產(chǎn)者在生產(chǎn)知識(shí)和技能方面與思南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求存在一定差距。二是技術(shù)指導(dǎo)也缺乏有效載體，鄉(xiāng)鎮(zhèn)無(wú)相應(yīng)技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，沒(méi)有完整的技術(shù)服務(wù)體系，技術(shù)普及率低，食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范等技術(shù)措施難以落實(shí)，全縣食用菌生產(chǎn)技術(shù)落后，效益低下。

2.3 龍頭帶動(dòng)乏力

目前，思南縣從事食用菌生產(chǎn)的企業(yè)25家，其中公司1家、專業(yè)合作社22家、大戶2家，大多生產(chǎn)規(guī)模小、品種單一、技術(shù)落后、管理粗放，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。全縣達(dá)一定規(guī)模的食用菌生產(chǎn)企業(yè)僅4家，其生產(chǎn)規(guī)模、組織化程度、經(jīng)營(yíng)管理水平、栽培技術(shù)創(chuàng)新、生產(chǎn)工藝提升、市場(chǎng)知名度、品牌創(chuàng)建和產(chǎn)品營(yíng)銷等方面也有待提高，不足以帶動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。

2.4 產(chǎn)業(yè)鏈條較短

一是缺乏菌種生產(chǎn)技術(shù)。思南縣從事食用菌生產(chǎn)的本土企業(yè)、合作社、種植大戶缺乏菌種生產(chǎn)技術(shù)和相關(guān)信息，就連生產(chǎn)種也多為外購(gòu)，菌種來(lái)源渠道不穩(wěn)定且質(zhì)量難以保證。二是本縣食用菌企業(yè)僅從事栽培環(huán)節(jié)，以生產(chǎn)初級(jí)產(chǎn)品為主，利潤(rùn)空間不大，菌農(nóng)積極性不高。三是缺乏市場(chǎng)開(kāi)拓能力。思南縣僅有4家企業(yè)有較為固定的外銷市場(chǎng),多數(shù)食用菌生產(chǎn)企業(yè)缺乏相關(guān)信息來(lái)源和把握市場(chǎng)信息的能力。四是產(chǎn)品營(yíng)銷意識(shí)不強(qiáng)、手段單一、能力不夠，主要以本地市場(chǎng)銷售或當(dāng)?shù)剌^大企業(yè)收購(gòu)初級(jí)產(chǎn)品為主,抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 做好發(fā)展規(guī)劃

一是根據(jù)思南縣森林資源優(yōu)勢(shì)、氣候特點(diǎn)結(jié)合市場(chǎng)需求，以食用菌林下種植為突破口,大力發(fā)展食用菌林下種植,做精做優(yōu)思南縣食用菌特色品種。思南縣林地面積達(dá)10.5萬(wàn)hm2，其中，國(guó)儲(chǔ)林建設(shè)項(xiàng)目總規(guī)模1.9萬(wàn)hm2，森林資源豐富,林地內(nèi)交通設(shè)施較完善,生態(tài)環(huán)境好,適宜發(fā)展紅托竹蓀、黑皮雞樅、靈芝、羊肚菌等多種食(藥)用菌，應(yīng)力爭(zhēng)到2025年實(shí)現(xiàn)食用菌林下種植規(guī)模134 hm2、產(chǎn)量5 000 t、產(chǎn)值4億元。主要布局在涼水井、孫家壩、天橋、大壩場(chǎng)、板橋、甕溪一線。二是進(jìn)一步強(qiáng)化現(xiàn)有食用菌生產(chǎn)基地建設(shè),切實(shí)改善生產(chǎn)設(shè)施條件。對(duì)張家寨、許家壩、青杠坡一線的黑木耳、香茹、大球蓋茹等食用菌生產(chǎn)基地提質(zhì)增效，到2025年實(shí)現(xiàn)食用菌種植5 000萬(wàn)棒、產(chǎn)量25 000 t、產(chǎn)值2.5億元以上。

3.2 優(yōu)化發(fā)展模式

一是推廣“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”和“合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)。抓好基地建設(shè)發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，加強(qiáng)人才、技術(shù)、資金和服務(wù)集成，樹立典型，采取樣板示范、典型引路，調(diào)動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展食用菌生產(chǎn)的積極性。二是充分發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，大力發(fā)展和培育食用菌經(jīng)營(yíng)主體，引導(dǎo)專業(yè)農(nóng)戶、規(guī)模大戶和生產(chǎn)要素向生產(chǎn)示范基地集中，把生產(chǎn)示范基地培養(yǎng)成龍頭企業(yè)。三是引進(jìn)有實(shí)力的食用菌生產(chǎn)企業(yè)，在其擴(kuò)大思南縣生產(chǎn)規(guī)模的同時(shí)學(xué)習(xí)其先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，以此促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展和經(jīng)營(yíng)管理水平的提升。四是政府要做好服務(wù)工作，重視市場(chǎng)調(diào)研，做好信息收集和分析。推進(jìn)食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒓s化。幫助企業(yè)做好市場(chǎng)開(kāi)拓，促進(jìn)企業(yè)在生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等環(huán)節(jié)的能力不斷提升，從而帶動(dòng)思南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3 提高生產(chǎn)技術(shù)

一是加大人才引進(jìn)力度。根據(jù)思南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，通過(guò)多種渠道積極引進(jìn)食用菌技術(shù)人才，完善技術(shù)服務(wù)體系，為思南縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)的技術(shù)保障。二是強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)工作。加大科技投入，引進(jìn)新品種、新技術(shù)，大力開(kāi)展新品種、新技術(shù)的試驗(yàn)、示范及推廣應(yīng)用工作，并為企業(yè)搭建技術(shù)轉(zhuǎn)讓和推廣應(yīng)用平臺(tái)。三是推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，提高生產(chǎn)管理水平。從食用菌生產(chǎn)的菌種培育、菌材來(lái)源、菌棒制作、菌棒培育、產(chǎn)品采收及儲(chǔ)藏、廢舊菌棒處理等各個(gè)環(huán)節(jié)根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)和有關(guān)技術(shù)要求，做好標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及管理工作。

3.4 強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量和品牌創(chuàng)建意識(shí)

一是對(duì)全縣主要食用菌生產(chǎn)基地建立全程質(zhì)量監(jiān)管，完善產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制和可追溯制度。按照科學(xué)化種植、規(guī)范化管理的要求引導(dǎo)食用菌企業(yè)開(kāi)展生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。二是在廢舊菌棒和生產(chǎn)附屬物處理方面,嚴(yán)格遵守《環(huán)境保護(hù)法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，防止環(huán)境污染和生態(tài)破壞，保障食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。三是支持企業(yè)開(kāi)展質(zhì)量管理體系和綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。建立健全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)食用用菌產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。四是鼓勵(lì)和引導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展品牌創(chuàng)建活動(dòng)，加強(qiáng)品牌的宣傳和保護(hù)力度，提升品牌知名度，增加企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。