邱晨輝

“人到中年，大不如前;代謝下降，喝水都胖……”真是這樣嗎？最新科學(xué)研究表明，并非如此。

2021年8月13日，中國科學(xué)院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院醫(yī)藥所能量代謝與生殖研究中心首席科學(xué)家約翰·羅杰·斯彼克曼團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合美國杜克大學(xué)進(jìn)化人類學(xué)副教授赫爾曼·龐澤等多個(gè)國際團(tuán)隊(duì)的研究表明：人的代謝規(guī)律呈現(xiàn)出“升高—下降—穩(wěn)定—緩慢下降”的模式，這顛覆了人們以往對(duì)“青春期代謝率高，中年之后代謝下降”的傳統(tǒng)認(rèn)知。

這一最新研究的論文發(fā)表于國際學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)》雜志。該研究通過國際合作，測(cè)量了人類從出生到老年的代謝率的高峰和低谷，首次揭示了生命周期的代謝規(guī)律。

這是一場(chǎng)大規(guī)模的國際合作，有近100個(gè)國際團(tuán)隊(duì)共同參與，有來自29個(gè)國家的6000多名受試者，研究樣本幾乎覆蓋所有年齡層。

據(jù)赫爾曼·龐澤介紹，此前，一些大規(guī)模的研究，僅僅關(guān)注于測(cè)量人體的基礎(chǔ)代謝率，即進(jìn)行呼吸、消化、心臟搏動(dòng)等重要基本活動(dòng)時(shí)所消耗的能量。然而，這部分維持生命所需要消耗的基本能量，只占人體每天總能量消耗的50%-70%。人類日常生活中從事家務(wù)、運(yùn)動(dòng)，甚至思考、坐立不安也會(huì)消耗能量，但這些日?；顒?dòng)需要的能量，并未納入此前的大規(guī)模研究中。

赫爾曼·龐澤說，為了測(cè)算人在日常生活中的能量消耗，研究團(tuán)隊(duì)與國際原子能科學(xué)家小組，分析了6000余名被測(cè)者在日常生活中消耗的平均卡路里數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)樣本年齡覆蓋從剛出生后1周的嬰兒到95歲的老人。

研究人員采用了一種用于人體能量消耗的測(cè)量技術(shù)——“雙標(biāo)水”，即通過收集尿液并分析尿液中標(biāo)記物的豐度值變化，來了解機(jī)體的能量代謝情況。

作為國際原子能機(jī)構(gòu)“雙標(biāo)水”數(shù)據(jù)庫項(xiàng)目的主要負(fù)責(zé)人，約翰·羅杰·斯彼克曼表示，由于此類研究成本昂貴，研究的規(guī)模和范圍都受到限制。因此，多個(gè)實(shí)驗(yàn)室共享相關(guān)數(shù)據(jù)，并將測(cè)量結(jié)果整合在一個(gè)數(shù)據(jù)庫中。

“針對(duì)龐大的數(shù)據(jù)庫，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整合和管理是最困難的部分，我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)新的方程，將不同實(shí)驗(yàn)室以不同方式分析的數(shù)據(jù)，最終轉(zhuǎn)換為通用方法，回答了單個(gè)研究團(tuán)隊(duì)無法回答的問題?！奔s翰·羅杰·斯彼克曼表示，正是基于“雙標(biāo)水”技術(shù)的精確檢測(cè)方法，研究團(tuán)隊(duì)檢測(cè)了人們每天總能耗的數(shù)值，通過匯集和分析整個(gè)生命周期的能量消耗的數(shù)據(jù)，觀察人體的代謝規(guī)律，發(fā)現(xiàn)了一些“令人驚喜”的現(xiàn)象。

研究人員找到了人體代謝規(guī)律的“高峰”與“低谷”。

數(shù)據(jù)表明，嬰兒的代謝率最高。嬰兒在出生后的前12個(gè)月里，對(duì)能量的需求會(huì)迅速增加，因此到1歲時(shí)，嬰兒?jiǎn)挝惑w重消耗的卡路里，是成人代謝率的1.5倍。

“部分原因可能是，在他們生命最初的幾周，基本上是久坐不動(dòng)的，到1歲左右才開始活躍起來。”約翰·羅杰·斯彼克曼說。

與此同時(shí)，嬰兒的靜息代謝率也大幅度上升，這可能與他們的生長率有關(guān)。約翰·羅杰·斯彼克曼認(rèn)為，嬰兒期如此高的能量需求，可能導(dǎo)致了嬰兒期的成活率非常依賴能量供給。在嬰兒期這個(gè)關(guān)鍵的發(fā)育時(shí)間窗口，如果能量供給不足，就很難成活，即使成活下來，也很難正常生長到成年。

代謝率在經(jīng)過嬰兒初期的激增之后，就會(huì)以每年約3%的速度減緩，20多歲時(shí)便穩(wěn)定下來進(jìn)入正常狀態(tài)。

赫爾曼·龐澤說，盡管青少年是生長突增的時(shí)期，但數(shù)據(jù)表明，青少年時(shí)期的每天能量需求似乎并沒有任何增加，“我們本來認(rèn)為青春期的代謝率會(huì)有所不同，但事實(shí)并非如此”。

另一個(gè)有趣的發(fā)現(xiàn)是在中年時(shí)期。

研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，20多歲至50多歲這一時(shí)期的能量消耗，是最穩(wěn)定的。即使在懷孕期間，伴隨著嬰兒的成長，孕期女性的能量需求，僅僅是隨著體重的增加而增加，其自身的能量需求并沒有出現(xiàn)大幅上升。

“也許有人告訴你，30歲以后身體的各項(xiàng)機(jī)能都會(huì)下降，從而導(dǎo)致體重的增長，但作為家庭和社會(huì)中流砥柱的中年人，發(fā)福的因素有很多，我們的研究表明，最起碼代謝率變化并不是原因之一?！奔s翰·羅杰·斯彼克曼表示。

“人到中年，大不如前”，這“鍋”代謝率可不背。

研究指出，人體的代謝率在60歲之后才真正開始緩慢下降，每年以0.7%的速度緩慢下降，到90多歲時(shí)，人每天需要消耗的卡路里，只有中年人的74%。

那么，究竟是什么因素影響了人體的代謝水平？

赫爾曼·龐澤說，隨著年齡的增長，肌肉質(zhì)量的減少可能是代謝下降的部分原因，因?yàn)榧∪馊紵目防锉戎径?。不過，這并不是全部原因。

“我們發(fā)現(xiàn)，即便我們控制了肌肉量的因素后，受試者細(xì)胞水平的代謝也在減慢。”赫爾曼·龐澤說。

約翰·羅杰·斯彼克曼也表示，影響代謝水平的最大因素，可能是身體的筋肉組織量，但筋肉組織量本身也受體重、性別、年齡的影響。

“能量需求隨時(shí)間變化的機(jī)制，目前還不完全清楚?！奔s翰·羅杰·斯彼克曼說。

不過他認(rèn)為，這項(xiàng)研究成果顛覆了人們以往對(duì)代謝的認(rèn)知，也表明人們可能需要重新審視發(fā)育階段和衰老階段的能量需求和營養(yǎng)策略。

“該研究可以對(duì)能量需求進(jìn)行估計(jì)，人們可以更準(zhǔn)確地計(jì)算出他們需要吃多少食物既能保證營養(yǎng)，又能避免體重增加?！奔s翰·羅杰·斯彼克曼說，“從更廣泛的角度來看，只有了解了人口有多大的能量需求，才知道需要生產(chǎn)多少食品，才知道糧食安全的紅線在哪兒。”

（摘自七一網(wǎng) 七一客戶端/《中國青年報(bào)》）