吳彤

一座城市的精華與韻味，都沉淀在有歷史印記的街角巷尾里。想要了解一座城市，除了用腳丈量它的每一寸土地、欣賞每一帶風景，尋覓美食的過程也是一件發(fā)現(xiàn)城市樂趣所在的事。

青島幾條知名的美食街里，必有上杭路的身影。與臺東步行街的繁華不同，這條隱秘在居民區(qū)中不長不短的街，聚集了大大小小幾十家特色美食店，作為市南區(qū)的代表性片區(qū)，這里最不缺的就是生活氣息。

在青島，想要找一家韓餐館不難。據(jù)不完全統(tǒng)計，居住在青島的韓國人超過10萬，韓國人所開的韓餐館散落在市南區(qū)、市北區(qū)、嶗山區(qū)、李滄區(qū)、城陽區(qū)……上杭路作為知名的日韓料理一條街，也入駐了不少正宗韓式料理。

上杭路從來不缺網(wǎng)紅美食店，論資歷，樸氏小木屋韓式烤肉絕對算得上之一。這是一家連本地人都很認可的韓國料理，因為老板是韓國人，所以口味很正宗。雖然門頭不起眼，但當你推門進店就會發(fā)現(xiàn)別有洞天。作為傳統(tǒng)的韓式料理店，全程都有熱情的阿姨幫忙烤肉，并會貼心地將烤好的肉剪成小塊方便入口，你只管吃就好。吃韓式烤肉怎能少了五花肉呢？五花肉是兩大塊實打?qū)嵉娜?，肥瘦相間，肉眼可見的實在。剛剛烤好還冒著熱氣的五花肉，蘸上特制醬料，鋪在生菜葉上再放點青椒、蒜瓣，最后包成一團入口，那種脆爽清香味真是好極了！樸氏小木屋韓式烤肉的價格非常親民，人均不過百元便能吃得滿足，憑著量大實惠已然成為了周邊居民的“食堂”。

除了傳統(tǒng)韓式料理，上杭路上不乏一些打破傳統(tǒng)的有趣店面，其中最亮眼的要屬新晉網(wǎng)紅打卡店“笑豬食堂·SOJU”。紅白相間的街邊美式簡約風，暖黃色的燈光增添了幾分溫暖的氛圍感，整體非常吸睛，許多網(wǎng)紅達人就沖著這個門面前來拍照打卡。聽店名也知道，這是一家以“豬肉”為主打的韓式料理。招牌“笑豬三兄弟”包含了“熟成梅花肉”“熟成雪花松阪肉”以及“熟成厚切五花”，所謂“熟成肉”，就是指將新鮮的肉類放在指定的溫度、濕度下自然發(fā)酵，使其更具有風味、更柔軟易嚼。

上杭路上的日料店，多是比較正宗的，如果不知道要吃什么日料來上杭路轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，隨便一家都在好評榜上占有一席之地。

日式拉面在日料里有著舉足輕重的地位。一碗好吃的拉面，最重要的是湯頭，要反復調(diào)整才能掌握好最佳味道。夾在兩家日料店中間的百步拉面就是一家滿是情懷的日式拉面館，小小的門頭非常低調(diào)，但在青島吃貨圈里卻非常出名。這家店是標準的日式風格，面積不大，只有四五張桌子和1個日式小吧臺，一直營業(yè)到凌晨1點，坐下后老板還會用日語和你打招呼，有種日劇中深夜食堂的既視感，所以這里也經(jīng)常能看到日本人和韓國人來吃飯。拉面店的特色招牌是“百步拉面”，湯是用豬骨加雞爪熬制的，沒有味精的鮮咸，只有骨湯的濃厚，味道濃郁且正宗，面條筋道有嚼頭，配菜有筍片、木耳、包菜、海苔、溏心蛋和叉燒提鮮，保持了拉面的原汁原味。比起熱鬧的網(wǎng)紅日料店，百步拉面算得上是一家有人情味的店面，無論何時都讓人感到溫暖，這里有約會的情侶，有放學的學生，也有拖家?guī)Э诘氖炜?，還有說著韓語或日語的友人，各種方言、各國語言混雜在一起，讓這一方小小的店面演繹著人生百態(tài)。

日本料理一向推崇健康，盡可能保證食材本身的鮮味，當下正流行的壽喜鍋，不僅突出食材原本的味道，而且十分美味，因此從食材到細節(jié)深入人心。坐落在上杭路的隱鰻·和牛壽喜燒，時時都在排長隊。這家店有著濃濃的日式風格，一樓全部是隔斷間，獨立的卡座加上日式門簾隔出了非常私密的空間。主打的“富士山壽喜燒”套餐，滿成小山狀，頂部有1顆雪白的棉花糖，而滿滿的牛肉片下是豐富的蔬菜，肉和蔬菜的分量都很足，而且每個套餐都附贈2顆無菌蛋。整體湯頭不咸，即使煮到最后都有著淡淡香甜的壽喜燒味。若是還不滿足，可以再來個“炭烤活鰻三吃”，整整一大條鰻魚蓋在三連盒的米飯上，第一吃是鰻魚飯，米飯搭配鰻魚再澆上鰻魚汁的吃法，口味非常飽滿，也最能體現(xiàn)出鰻魚肉質(zhì)新鮮軟嫩的口感；第二吃是配上溫泉蛋海苔碎拌飯，蛋黃的口感醇香細膩；第三吃是鰻魚茶泡飯，鰻魚飯加上海苔碎、蔥花、山葵與茶湯一起，以湯泡飯作為整個炭烤活鰻的收尾。

上杭路上網(wǎng)紅美食店千千萬，OTF系列占一半。這句話可不是夸張，在上杭路上，最火的美食店簡直要被“OTF”承包了！從最初的上杭路44號“OTF brunch&bar”一枝獨秀，短短數(shù)年就發(fā)展到如今擁有了“OTF Meal！小食堂”“鋤燒 Wagyu by OTF×油花”以及“銀堂·新中餐by呂氏×OTF×油花”，雖然每一家主打的美食風格不同，但無一例外都是火爆社交平臺的網(wǎng)紅美食店。

“OTF brunch&bar”主打歐式風情特色的早午餐，店內(nèi)裝修是歐式鄉(xiāng)村田園風格，讓人有種回到了歐美小鎮(zhèn)的感覺。brunch文化發(fā)源自英國，由“breakfast”和“l(fā)unch”融合而成，后逐漸傳到北美、東亞地區(qū)。在飲食上，他們又把傳統(tǒng)式的歐式brunch依據(jù)中國人的飲食習慣進行調(diào)節(jié)和改良，打造出最別致、獨特的brunch體驗。OTF brunch&bar不只是簡單意義的一餐，亦是一種生活觀念：在緊張而繁忙的日常生活之中，放松身心，歇息片刻，認真生活。

“OTF Meal！小食堂”主打日韓料理，是日韓小食堂風格，在這里你也許不會吃到豪華料理，但能感受到溫馨如家的味道。天冷的晚上，約上三五個好友，相約吃一頓他們家的招牌特色部隊火鍋，不光好吃，色彩搭配也很漂亮，順著咕嘟咕嘟冒著的熱氣看窗外被風吹落的樹葉，心里也被火鍋所溫暖。吃完再到門口的粉色大蝴蝶結(jié)下拍幾張照片，又能收獲朋友圈點贊無數(shù)。

“鋤燒 Wagyu by OTF×油花”是OTF的第三家店，與油花合作，主打日式brunch和壽喜燒。環(huán)境風格是原木色的日式小食堂，安靜隱秘，無論是操作臺還是堂食的座位，都非常有質(zhì)感，有著濃郁的小京都風格，當陽光灑在窗臺上時，感覺時間都慢了下來。

“銀堂·新中餐by呂氏×OTF×油花”主打新中式創(chuàng)意融合菜，是呂氏的高端品牌。突破傳統(tǒng)的中餐理念，吸納多國籍料理的精華并運用它。餐廳內(nèi)環(huán)境整體以深色為主，昏暗柔和的燈光搭配深色東南亞風格桌椅，黑色的桌臺上擺放搖曳的燭火，看得出用心和考究，隨處都透露著復古又高級的感覺，營造了一種低調(diào)又奢華的氛圍。

The essence and charm of a city are embodied in the time-honored street corners and alleys. If you want to understand a city， in addition to measuring every inch of its land with your feet and enjoying its scenery， looking for delicious food is also a way to discover the fun of the city. With dozens of large and small characteristic food stores， Shanghang Road has definitely earned its place in the several Internet-famous food streets in Qingdao. Different from the prosperous Taidong pedestrian street， this street hidden in the residential area is neither too long nor too short and， as a representative area in the old Shinan district， it’s always humming with life. Sometimes， people are here not just for a simple meal， but for a concept of life： to take a break from the tense and busy daily life， relax their body and mind and enjoy life.