花生油、橄欖油、菜籽油，越貴越好？錯！

日常的食用油按照飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的占比來分類，主要可以分為以下4類：

第一類：亞油酸含量較高的食用油，主要包括常見的大豆油、玉米油、葵花子油、核桃油、芝麻油等。價格較高的花生油和核桃油，其實(shí)所含有的主要脂肪酸與大豆油沒有多少差異。

第二類：動輒上百元的橄欖油、茶籽油，其實(shí)都是屬于單不飽和脂肪酸含量高的食用油。而南方人經(jīng)常食用的菜籽油，從成分上來說，與橄欖油和茶籽油并沒有多少差異。

第三類：食用油中亞麻酸含量高的品種不多，在常見食用油中，只有亞麻籽油和紫蘇油中含有的亞麻酸比較高。不過我們?nèi)粘３赃@兩種油比較少。

第四類：肉類中飽和脂肪酸含量較高，常見的豬油、牛油和羊油都屬于飽和脂肪酸含量較高的食用油。而飽和脂肪酸攝入量高的話，會增加肥胖、高脂血癥等心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。因此，動物油脂不建議大家作為日常食用油來吃。

日常家庭中的食用油往往集中于某一類食用油中，其他種類的吃得比較少。而且，中國人吃得較多的是富含亞油酸的食用油，富含單不飽和脂肪酸的第二類和富含亞麻酸的第三類食用油吃得比較少。這個時候就要減少第一類食用油的攝入量，增加第二類和第三類食用油的攝入量。前三類食用油要換著吃或者吃調(diào)和油，第四類油偶爾吃。

無論哪種食用油，即使是價格昂貴的食用油，或者宣稱含有DHA（二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金）和EPA（二十碳五烯酸，是人體常用的幾種Ω-3脂肪酸之一）的食用油，其本質(zhì)也是食用油。1克油會產(chǎn)生9千卡（1卡≈4.19焦）熱量，吃多了會帶來很多健康問題，中國營養(yǎng)學(xué)會的建議是成年人每天控制在25～30克。