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        為什么面包放久了變硬而餅干卻變軟

        2022-03-29 21:17:34米米
        關(guān)鍵詞:博士

        世界如此有趣,你如此好奇!好奇鬼們,相信你們在生活中遇到過各種奇怪的現(xiàn)象,大膽地問出腦海中大大小小的問題吧!

        不怕你問,就怕你不問,將問題拋向小博士,小博士將一一解答,滿足你們所有的好奇心和求知欲!

        本期的好奇鬼是誰呢?她是來自湖北恩施的秦媱小朋友。一起看看她提了什么問題。

        好奇鬼秦媱:

        我買的餅干放在家里會慢慢地變軟,而買回來的面包第二天卻變得硬巴巴的,這是為什么呀?

        小博士米米:

        雖然面包和餅干的主要成分都是面粉,但所用的面粉和制作方式都不一樣。

        餅干是由小麥面粉、糖類、淀粉、乳品、蛋、膨松劑混合成面團,再壓為餅胚,經(jīng)烘烤冷卻而成。餅干里糖和鹽的含量都比較高,這兩種成分吸潮,會不斷吸收空氣中的水分而變軟。

        而制作面包的面粉有很多種,如黑麥粉、小麥粉、蕎麥粉、玉米粉……它們發(fā)酵后水分會變多。水分無論在什么環(huán)境下都會蒸發(fā),所以面包放置一段時間后會變干。

        建議將吃剩的餅干放在密封包裝里,買來的面包則在最佳品鑒期內(nèi)吃完最好。

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