曹靈丹

摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高，人們對(duì)于物質(zhì)生活的質(zhì)量也提出了更高的要求，尤其是對(duì)日常食用的各種食物的追求也愈發(fā)精細(xì)。在我們的日常生活中，大米是最常見的一種主食，食用富硒稻米是人們普遍認(rèn)可的一種補(bǔ)硒的方法，并且有著較高的安全性和經(jīng)濟(jì)性，還能收獲比較直接的效果，因此，栽培富硒稻米有著巨大的社會(huì)效益。本文分析了硒的功效，并研究了富硒稻米的特點(diǎn)。最后對(duì)富硒稻米的栽培要點(diǎn)和栽培技術(shù)進(jìn)行了探究。

關(guān)鍵詞：富硒稻米;特點(diǎn);栽培技術(shù)

硒是人體所必需的一項(xiàng)微量元素，而食用富硒稻米能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充足量的硒，所以，栽培富硒稻米能夠產(chǎn)生巨大的社會(huì)價(jià)值。為了使富硒稻米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到更好的提升，并增加產(chǎn)量，探究富硒稻米的栽培技術(shù)顯得尤為重要。從栽培基地的選擇到稻米品種的選擇，再到后期的田間管理和病蟲害防治，每一個(gè)生產(chǎn)栽培環(huán)節(jié)都應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理，以期獲得更好的栽培效果，從而滿足人們對(duì)稻米質(zhì)量的要求。

1 硒的功效

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)居民始終存在著缺乏微量元素的健康問(wèn)題，盡管當(dāng)前人們的生活水平正在不斷的提高，但由于膳食結(jié)構(gòu)不合理、飲食習(xí)慣較差等原因的存在，我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康方面依舊存在著一些欠缺。早在20世紀(jì)八十年代末，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)就在人們每日膳食必需營(yíng)養(yǎng)的范疇中納入了硒這種微量元素。大量的調(diào)查研究都指出，許多種疾病的產(chǎn)生都與缺乏硒元素息息相關(guān)，例如老年性白內(nèi)障、糖尿病、高血壓、心血管疾病、胰臟疾病、冠心病、肝病、溶血性貧血甚至是各種癌癥等，由此可見，硒元素對(duì)人體有著至關(guān)重要的作用。除此之外，硒還可以將人體中積累的重金屬進(jìn)行有效地清除，從而實(shí)現(xiàn)人體免疫力的提升，并且，硒元素還擁有修復(fù)細(xì)胞、降低色素沉積、延緩衰老、抗腫瘤等功效[1]。

一般來(lái)說(shuō)，土壤中并不會(huì)含有過(guò)多的硒，并且不同的地區(qū)土壤中的硒含量還存在著較大的差異。就我國(guó)土壤的情況來(lái)看，表層土壤中的硒含量平均下來(lái)大概為0.2mg/kg，以0.127mg/kg作為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，土壤中硒含量低于這個(gè)數(shù)值的視為低硒土壤，則我國(guó)有大約四分之一的土壤都屬于低硒土壤。并且，從西南一直延伸到東北一帶，大約涉及到十多個(gè)省份都可以算作是低硒地區(qū)。這些地區(qū)生產(chǎn)出的稻米硒含量普遍不足，大約只能維持在0.013mg/kg，世界衛(wèi)生組織建議人體每天應(yīng)當(dāng)攝入50～400μg的硒，長(zhǎng)時(shí)間使用缺乏硒元素的大米就很可能導(dǎo)致硒營(yíng)養(yǎng)不足，從而降低自身的免疫力，抵御疾病的能力也相對(duì)較弱。

2 富硒稻米的特點(diǎn)

在富硒土壤中生長(zhǎng)出的稻米就是純天然的富硒稻米，土壤中存在的可溶性并且是有機(jī)狀態(tài)的硒元素可以被水稻的根部有效吸收，從而進(jìn)入到水稻中的內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)，參與到合成蛋白質(zhì)的過(guò)程中，這樣一來(lái)，土壤中含有的硒就能夠在稻米中以硒蛋白的形式存留下來(lái)，這就是純天然的富硒稻米。但是，一些低硒地區(qū)無(wú)法生產(chǎn)出這種純天然的富硒稻米，此時(shí)，就需要借助科學(xué)的栽培技術(shù)實(shí)現(xiàn)有效提升稻米中的硒元素含量的目的。具體來(lái)說(shuō)，向水稻中施加水稻富硒營(yíng)養(yǎng)液或者是施硒肥的方法是比較常用的兩種方法，這能夠?qū)⑺旧L(zhǎng)過(guò)程中的硒營(yíng)養(yǎng)供給狀況進(jìn)行有效的優(yōu)化，水稻也可以通過(guò)自身的生物化學(xué)作用，將原本無(wú)機(jī)狀態(tài)的硒元素轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)狀態(tài)的硒元素，這樣一來(lái)，稻米中的硒含量就能夠有效地提升，這種方法栽培出的稻米就是富硒稻米。這種富硒稻米中含有的硒元素是通過(guò)天然手段完成有機(jī)化的，因此，具備較高的生理活性，人體吸收起來(lái)也會(huì)更加的容易，是一種安全性和經(jīng)濟(jì)性較高的保健型農(nóng)產(chǎn)品，并且補(bǔ)硒的效果也相對(duì)較好。一般來(lái)說(shuō)，富硒稻米通常有以下幾方面的特點(diǎn)[2]。

第一，富含硒。一般來(lái)說(shuō)，富硒稻米中的硒含量都能夠達(dá)到國(guó)家強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品規(guī)定中關(guān)于稻米硒含量的臨界標(biāo)準(zhǔn)值，可以滿足人體補(bǔ)充硒元素的需要。

第二，安全。首先，栽培富硒稻米的基地大多環(huán)境優(yōu)美，污染程度低，并且有著良好的水源條件，其生長(zhǎng)環(huán)境十分優(yōu)良。其次，富硒稻米在栽培的過(guò)程中，其水、肥、藥管理的水平較高，使用到的栽培技術(shù)比較優(yōu)質(zhì)，稻米中不會(huì)有農(nóng)藥的殘留。

第三，優(yōu)質(zhì)。通常情況下，富硒稻米選擇的品種非常優(yōu)質(zhì)，收獲之后使用到的加工技術(shù)以及加工設(shè)備也相對(duì)現(xiàn)代化，生產(chǎn)出的稻米的質(zhì)量較好，不會(huì)出現(xiàn)雜質(zhì)、黃粒米甚至是黑米，且食用起來(lái)的口感上佳，米飯清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

第四，保健。當(dāng)前，通過(guò)食用富硒稻米來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)的硒營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)成為國(guó)際范圍內(nèi)公認(rèn)的一種經(jīng)濟(jì)、安全、直接、有效的方法。世界衛(wèi)生組織和中華醫(yī)學(xué)會(huì)已經(jīng)將硒定為21世紀(jì)繼碘、鋅之后所必須要補(bǔ)充的第三大微量營(yíng)養(yǎng)保健元素，它可以幫助人體延緩衰老，同時(shí)，對(duì)肝臟和造血系統(tǒng)也會(huì)產(chǎn)生一定的保護(hù)作用。不僅如此，在修復(fù)細(xì)胞、防止細(xì)胞老化、預(yù)防癌變、降低心腦血管疾病以及增強(qiáng)人體免疫力等多個(gè)方面，硒都能發(fā)揮重要的作用[3]。

3 富硒稻米的栽培技術(shù)

3.1 栽培基地選擇

在選擇富硒稻米的栽培基地時(shí)，應(yīng)當(dāng)從水源條件、土壤條件和空氣條件等多個(gè)方面綜合考慮，建立起真正適合富硒稻米生長(zhǎng)的栽培基地。具體來(lái)說(shuō)，栽培基地的環(huán)境應(yīng)當(dāng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：第一，栽培土壤中的砷含量和重金屬含量不能超過(guò)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，要與GB15618-1995 二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相符合;第二，用于灌溉栽培富硒稻米的水源質(zhì)量應(yīng)該達(dá)到地面水二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，要與國(guó)家規(guī)定的農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5084-1992中關(guān)于水作部分的要求相契合;第三，栽培基地所處的空氣環(huán)境也應(yīng)當(dāng)與二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相符合，空氣中所包含的每一種污染物質(zhì)的指標(biāo)都應(yīng)當(dāng)符合GB3095-1996的標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 水稻品種選擇

一般來(lái)說(shuō)，在選擇栽培的富硒稻米的品種時(shí)，應(yīng)當(dāng)以水稻對(duì)栽培基地生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)能力以及富硒能力作為選擇的依據(jù)，應(yīng)當(dāng)選擇一些產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良并且抗病蟲害能力較強(qiáng)的品種。以江西地區(qū)為例，可以以星優(yōu)712、昌盛優(yōu)1880、晶泰優(yōu)818等品種作為參考品種，這些品種都可以在江西省全省稻瘟病輕發(fā)區(qū)進(jìn)行種植，并且長(zhǎng)勢(shì)繁茂，有著較強(qiáng)的分蘗力，產(chǎn)量頗豐。在栽培富硒稻米的過(guò)程中，要盡可能的應(yīng)用無(wú)公害管理的方法，當(dāng)水稻已經(jīng)生長(zhǎng)到了中后期時(shí)，就可以在其葉片表面噴灑硒肥，從而有效提升稻米中的硒含量[4]。

3.3 沼液浸種

通過(guò)沼液浸種的方式來(lái)培育秧苗能夠有效提升稻谷的發(fā)芽率，并且在將稻谷播種到土壤中之后，水稻也更容易扎根到土壤中，秧苗出露土壤的時(shí)間也相對(duì)較短，且長(zhǎng)勢(shì)旺盛。不僅如此，這種方法操作起來(lái)的難度不高，安全性較強(qiáng)，可以在很大程度上增強(qiáng)水稻植株苗期的抗寒能力。具體來(lái)說(shuō)，沼液浸種的操作方法如下：第一，在將水稻種子放置到沼液中浸泡之前，應(yīng)當(dāng)將其中發(fā)霉變質(zhì)和籽粒發(fā)育不飽滿的劣質(zhì)種子篩選出去，并將余下的良種晾曬一到兩天，在晾曬過(guò)后，種子的吸水能力就會(huì)得到有效地增強(qiáng)，同時(shí)，還可以將一些病菌進(jìn)行消滅。第二，在晾曬結(jié)束之后，要準(zhǔn)備一些透氣性能良好的編織袋，將種子裝入其中，每個(gè)編織袋中的種子不應(yīng)當(dāng)過(guò)多，保持在15～20kg是比較適宜的，這樣可以預(yù)留出一定的空間。第三，用繩子等物體將袋口扎緊，就可以將裝有種子的袋子放置到沼氣池的水壓間內(nèi)，水壓間要保持在正常產(chǎn)氣使用的狀態(tài)，并且其中含有的雜質(zhì)和浮渣要在浸種之間就清理干凈。第四，通常情況下，水稻種子需要浸泡大約12個(gè)小時(shí)，再將其取出，取出之后還要使用清水將其洗凈，之后就可以按照常規(guī)的手段對(duì)種子進(jìn)行催芽與播種。

3.4 稀播稀植

在確定富硒稻米的播種密度和播種量時(shí)，要以具體的種植方法作為依據(jù)，除此之外，水稻的播種移栽期也需要作為確定播種密度和播種量的依據(jù)。通常來(lái)說(shuō)，如果選擇的水稻品種是直播單季晚稻，那么其播種量應(yīng)當(dāng)為37.5kg/hm2，秧齡應(yīng)當(dāng)控制在25d左右，在對(duì)水稻進(jìn)行移栽之后，水稻的行株距應(yīng)當(dāng)為23.1cm×13.2cm左右，應(yīng)當(dāng)插秧30萬(wàn)叢/hm2左右，每一叢中需要插秧2～3株秧苗，這樣一來(lái)，就可以確?；狙砻缈梢赃_(dá)到75～90萬(wàn)株/hm2。對(duì)于水稻播種移栽期較晚的單季晚稻來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)增加栽插秧苗的密度。

3.5 培育壯秧

培育壯秧也是栽培富硒稻米中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，這個(gè)流程也包含了多方面的內(nèi)容。第一，除了上述內(nèi)容中提到的沼液浸種的方法，浸泡稻谷種子還可以采用三環(huán)唑浸泡8個(gè)小時(shí)的方法，這種浸種方式可以在很大程度上降低水稻生長(zhǎng)過(guò)程中感染瘟病的概率。第二，對(duì)于晚稻而言，通常情況下，每667m2的土壤中需要播種2kg的種子，為了達(dá)到更好的培育壯秧效果，需要在稻谷種子破胸之后，在10kg水中兌入20g的多效唑，將稻谷種子放在其中浸泡十分鐘后取出瀝干，之后就可以將瀝干后的種子進(jìn)行播種。第三，在種子完成浸泡之后，就可以將其播種在已經(jīng)做好秧床的塑盤之上，每100個(gè)塑盤中應(yīng)當(dāng)使用1kg的壯秧劑，在施加完壯秧劑之后，就可以將秧盤壓實(shí)。不同種類的稻苗使用的塑盤也不相同，具體而言，旱稻在播種時(shí)應(yīng)當(dāng)選用561孔塑盤60片/667m2，大田則應(yīng)當(dāng)選擇434大孔塑盤65片/667m2，同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)注重播種時(shí)的溫度，這是影響成秧率的重要因素，一般來(lái)說(shuō)，中午時(shí)的溫度相對(duì)偏高，不適宜播種，應(yīng)當(dāng)在下午四時(shí)到五時(shí)之間進(jìn)行播種，這段時(shí)間的溫度比較恰當(dāng)。在播種的過(guò)程中，還應(yīng)當(dāng)使用到遮陰網(wǎng)，這可以有效調(diào)節(jié)氣溫。在播種之后，還要對(duì)秧盤進(jìn)行有效地保護(hù)，防止其受到太陽(yáng)暴曬和大雨的影響[5]。

3.6 測(cè)土配方施肥

在確定富硒稻米生長(zhǎng)過(guò)程中的具體施肥量之前，應(yīng)當(dāng)先對(duì)所在地區(qū)的土壤進(jìn)行分析測(cè)試，同時(shí)還要制定一個(gè)目標(biāo)產(chǎn)量，以目標(biāo)產(chǎn)量和土壤分析測(cè)試的結(jié)果作為依據(jù)，完成具體施肥量的確定，并制定出相應(yīng)的施肥方法以及平衡施肥方案。通過(guò)科學(xué)的施肥方法，能夠改變稻米種植農(nóng)戶長(zhǎng)時(shí)間主要以施用氮肥為主的施肥方案，有效改變了施肥比例和施肥規(guī)模不合理的局面，將肥料的價(jià)值有效地發(fā)揮了出來(lái)。除此之外，通過(guò)對(duì)施肥量的有效控制，降低了肥料中所含的化學(xué)物質(zhì)對(duì)生態(tài)環(huán)境帶來(lái)的不利影響，改善了栽培富硒稻米地區(qū)周邊區(qū)域的環(huán)境。

3.7 田間管理

在栽培富硒稻米的過(guò)程中，有力的田間管理是能夠保證其生長(zhǎng)質(zhì)量以及最終產(chǎn)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，該階段會(huì)涉及到多方面的內(nèi)容。

第一，管水。在秧苗分蘗這一階段，應(yīng)當(dāng)著重關(guān)注淺水分蘗以及寸水返青等問(wèn)題，當(dāng)達(dá)到計(jì)劃苗數(shù)的80%時(shí)，就可以進(jìn)行曬田。在秧苗生長(zhǎng)到拔節(jié)孕穗的階段時(shí)，應(yīng)當(dāng)繼續(xù)維持在露田的狀態(tài)。當(dāng)秧苗發(fā)育到倒2葉露尖時(shí)，就可以向農(nóng)田中重新放水，并保證秧苗在水位較淺的情況下完成孕穗打苞。此外，斷水的時(shí)間要適當(dāng)，避免出現(xiàn)太早斷水的情況，要保證處在抽穗成熟期的秧苗能夠?qū)崿F(xiàn)淺水抽穗。

第二，施肥。在富硒稻米的秧苗處在分蘗的階段時(shí)，要為其施用足量的蘗肥，在栽種之后的第6～7d還應(yīng)該施用尿素和鉀肥，具體的尿素施用量應(yīng)當(dāng)為施用2.5kg/667m2，鉀肥的施用量應(yīng)當(dāng)為5kg/667m2。

第三，噴施硒葉面肥。一般來(lái)說(shuō)，硒葉面肥的施用量應(yīng)當(dāng)為，在45kg的水中兌入0.1kg的葉面肥，將二者進(jìn)行充分的攪拌直至完全溶解，在水稻齊穗之后將已經(jīng)調(diào)配好的葉面肥均勻地噴施到水稻中。噴施的天氣能夠?qū)ξ~面肥的功效產(chǎn)生較大的影響，因此，應(yīng)當(dāng)選擇天氣晴朗有一點(diǎn)微風(fēng)的天氣，在噴施時(shí)，還要注意不能與其他的藥劑或肥料共同施用，以免影響其施用效果。

3.8 病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治

在栽培富硒稻米的過(guò)程中，常見的病害主要有紋枯病、稻曲病和穗瘟病等，常見的蟲害主要有螟蟲、飛虱、縱卷葉螟以及稻虱等。在防治病蟲害時(shí)，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則。第一，為了使富硒稻米能夠更好地抵御病蟲害，在選擇品種時(shí)就應(yīng)當(dāng)選擇抗病蟲害能力較強(qiáng)的品種，并使用科學(xué)的栽培方法。第二，在栽培富硒稻米的過(guò)程中，還應(yīng)當(dāng)依賴所在地的農(nóng)業(yè)技術(shù)部門，強(qiáng)化測(cè)報(bào)病蟲害的力度，并在稻田中安裝殺蟲設(shè)備。第三，在農(nóng)藥的選擇上，應(yīng)當(dāng)選用防治效果好且污染程度和殘留程度較低的農(nóng)藥品類，并嚴(yán)格把握農(nóng)藥的用量以及噴灑的次數(shù)。同時(shí)，防治病蟲害應(yīng)當(dāng)著重關(guān)注稻田耕漚、秧苗播種、秧苗移栽以及秧苗破口這四個(gè)關(guān)鍵時(shí)期。具體來(lái)說(shuō)，在防治紋枯病時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用井岡霉素水劑或者是井岡蠟芽菌，這兩種藥劑同樣可以用于稻曲病的防治。在防治稻瘟病時(shí)，可以使用春雷霉素懸浮劑。在防治葉瘟病和穗瘟病時(shí)，應(yīng)當(dāng)在天氣晴朗的時(shí)候進(jìn)行藥劑的噴灑。第四，為了在栽培富硒稻米的過(guò)程中能夠有效地避免各種病害和蟲害對(duì)水稻植株帶來(lái)的危害，從而有效提升富硒稻米的質(zhì)量和產(chǎn)量，還可以在防治病蟲害的過(guò)程中引入生物防治的手段。具體來(lái)說(shuō)，這種方法就是通過(guò)在稻田中養(yǎng)鴨的形式來(lái)減少病蟲害出現(xiàn)的概率，利用鴨子來(lái)制約蟲子和雜草的蔓延，并有效控制稻田中的飛虱、稻虱、螟蟲以及稻葉蟬等害蟲，保證水稻植株的茁壯成長(zhǎng)。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，富硒稻米能夠有效補(bǔ)充人體所需的硒元素，并且相對(duì)直接高效，在未來(lái)也有著廣闊的市場(chǎng)前景，這也意味著富硒稻米不僅能夠產(chǎn)生較大的社會(huì)效益，同時(shí)還可以為生產(chǎn)富硒稻米的農(nóng)戶帶來(lái)較大的經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)富硒稻米進(jìn)行栽培需要涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)其中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)當(dāng)做到科學(xué)的把控，從而保證富硒稻米栽培的質(zhì)量以及收獲的產(chǎn)量，為人們生活質(zhì)量的提高創(chuàng)造良好的條件。

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