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        用空氣炸鍋 做創(chuàng)意美食

        2022-03-25 12:04:11侯婷婷
        家用電器 2022年3期
        關(guān)鍵詞:調(diào)味汁肉皮炸鍋

        侯婷婷

        很多人都知道油炸食物不健康,但又總是難以抵御油炸食品的誘惑??諝庹ㄥ伬檬澄锉旧淼挠椭逭ㄊ澄?,從而使食物脫水,表面變得金黃酥脆,達(dá)到煎炸的效果。因此,空氣炸鍋吸引了不少年輕消費(fèi)者的喜愛。

        空氣炸鍋已經(jīng)是廚房中不可缺少的廚房電器,有了它,可以讓我們的生活變得方便一些。空氣炸鍋不需要進(jìn)行預(yù)熱就可以直接用于烹飪食物,而且具有的熱效率是比較高的,體積不大,操作簡單,放在廚房里移動起來也比較輕松。

        那么,生活中,空氣炸鍋都能做哪些美食呢?

        脆皮五花肉

        用料:五花肉一塊、姜3片、鹽2茶匙、白胡椒粉半茶匙、白醋1湯匙、粗鹽2湯匙

        做法:

        1.新鮮五花肉一塊,肉皮朝下入冷水鍋,放入3片姜,燒開,中火煮20分鐘,撈出,沖洗干凈。

        2.用叉子在肉皮上扎眼,盡量多扎。煮過的肉皮很容易扎透。

        3.肉皮朝下,把五花肉切幾刀,每刀間距大約一個(gè)指結(jié),一定不要切斷。

        4.鹽、五香粉、白胡椒粉混合均勻。

        5.把混合好的香料均勻涂抹到豬肉上,包括切開的內(nèi)部。不要涂抹肉皮。

        6.用鋁箔紙折個(gè)小盒子包裹豬肉,肉皮朝上。

        7.用廚房紙巾把肉皮表面擦干,然后刷上白醋,晾一會兒再刷一遍,重復(fù)兩三次。然后把肉放入冰箱過夜。肉上面不要有遮蓋,這樣是為了讓肉皮風(fēng)干。

        8.風(fēng)干好的肉從冰箱拿出來,表面均勻撒粗鹽。然后放入空氣炸鍋180℃轉(zhuǎn)25分鐘。

        9. 25分鐘后,把肉拿出來,把表面結(jié)塊的鹽層去掉,鋁箔紙也拿掉,再放入空氣炸鍋烤15分鐘。

        10.烤好的五花肉表皮金黃酥脆,肉肥而不膩。取出,肉皮朝下,從原先肉的切口把肉切開,再切成小塊,上桌。

        菠蘿糖醋肉

        用料:豬梅頭肉400克、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙、鹽1茶匙、生抽1湯匙、燒烤醬1湯匙、蜂蜜1湯匙、菠蘿丁40克、調(diào)料汁(番茄醬1湯匙、香醋1湯匙、白糖1/2湯匙、菠蘿汁3湯匙、淀粉1/2湯匙)

        做法:

        1.將豬肉切成塊狀,淋入番茄醬、料酒、鹽、生抽、燒烤醬和蜂蜜。用手抓勻后腌制1小時(shí)以上入味。將菠蘿切小塊備用。

        2.將腌好的肉放入空氣炸鍋?zhàn)詭У男″伝蚰透邷責(zé)h碗內(nèi)??諝庹ㄥ?80℃預(yù)熱5分鐘后,將小鍋放入炸籃內(nèi),烤10分鐘。

        3.將上述調(diào)料汁的配料放入碗中拌勻。將菠蘿塊和制作好的調(diào)料汁倒入小鍋內(nèi)拌勻??諝庹ㄥ仠囟日{(diào)高到190℃,再烤8分鐘即可出鍋。

        香辣蟹

        用料:螃蟹4只、芹菜小半根、洋蔥1/4個(gè)、姜片4片、蒜2瓣、蔥半根、豆瓣醬2湯匙、八角2個(gè)、花椒1湯匙、辣椒碎1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水1碗

        做法:

        1.將螃蟹沖洗干凈,然后去掉肚臍,把殼掀開。再把螃蟹的鰓去掉,黑黑的蟹腸抽出來處理干凈,蟹黃留著。之后把蟹身從中間一切兩半。放到大碗里倒入料酒、鹽、姜段,腌制一會去腥。

        2.準(zhǔn)備香辣蟹的調(diào)味汁。將蒜切片、蔥切段、洋蔥切片、芹菜切段。炒鍋小火熱油,放花椒、八角、辣椒碎炒香,之后放蔥段、蒜片炒香,再倒入豆瓣醬小火炒香。加少許熱水,放洋蔥片、芹菜翻炒入味,能吃辣的就再放幾顆紅辣椒。之后倒入清水加糖,把調(diào)味汁煮開2分鐘后關(guān)火放涼。

        3.把螃蟹蓋先鋪到空氣炸鍋的小鍋底部,再均勻放入腌好的螃蟹塊。把剛才煮好的香辣調(diào)味汁連同食材一起倒在小鍋里,讓螃蟹都能均勻地被調(diào)味汁包裹。

        4.將空氣炸鍋設(shè)置180℃烤20分鐘左右即可??镜揭话氲臅r(shí)候,把鍋底的螃蟹往上翻拌一下,避免底部的蟹肉不熟。出鍋后連同鍋底的湯汁一起倒出,味道更好吃。

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