趙陽

2022年1月，由住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的《燃?xì)夤こ添?xiàng)目規(guī)范》GB55009—2021（以下簡稱“規(guī)范”）正式開始實(shí)施，該規(guī)范明確規(guī)定，居民家中常見的的老式燃?xì)饽z管將被禁用。同時，開放式廚房安全問題將不予以通氣。

那么也將意味著，以后安裝的開放式廚房只能全面改為用電烹飪灶具。對于電磁灶、電陶爐等產(chǎn)品來說，無疑打開了產(chǎn)品的市場增量空間。

電磁爐、電陶爐如何選擇

燃?xì)庠顭o法安裝的情況下，開放式廚房將面臨著電磁爐、電陶爐二選一的難題。因其加熱原理不同，其烹飪效果也有很大差別，購買前建議根據(jù)個人需求進(jìn)行選擇。

電磁爐擁有節(jié)能環(huán)保、加熱速度快、功能全面、易清潔、使用方便、安全性高、不易燙傷等優(yōu)點(diǎn)。但是缺點(diǎn)也非常明顯，火力不易控制、溫度均勻性稍差，只兼容金屬材質(zhì)或底部嵌有金屬的平底鍋。

總體來說，習(xí)慣明火烹飪的朋友可能需要很長一段時間才能熟悉電磁爐的特性，比較適合于不經(jīng)常烹飪或適應(yīng)能力強(qiáng)的消費(fèi)者。當(dāng)然，隨著電磁爐技術(shù)的不斷發(fā)展，未來電磁爐的進(jìn)步空間非常廣闊。

而對于電陶爐來講，與電磁爐最大的差別在于不挑鍋，無論玻璃、金屬、砂鍋等都可以使用。同時，由于采用的電流熱效應(yīng)原理，使加熱盤直接發(fā)熱，其烹飪效果無限接近于明火，溫度均衡，對于不擅長使用電磁爐的消費(fèi)者來說更為友善。

但電陶爐同樣也存在一些明顯的不足，雖然不挑鍋體材質(zhì)，但鍋型必須為平底，過去燃?xì)庠畹膱A底鍋無法使用。安全性方面，電陶爐烹飪面板在使用后會有高溫余溫，誤觸會造成燙傷風(fēng)險(xiǎn)，熱效率相比電磁爐也稍有不如。

開放式廚房安裝電烹飪灶具注意事項(xiàng)

無論您選擇安裝電磁灶或電陶爐，都有一些必須注意的事項(xiàng)，這不僅關(guān)乎烹飪效果，同時也關(guān)乎著使用安全。

電烹飪灶具安裝前都必須對電路進(jìn)行改造。多頭電磁灶、多頭電陶爐往往實(shí)際功率都超過了3 kW以上，功率非常巨大，在雙灶眼同時烹飪時會對電路造成較大壓力。裝修時務(wù)必使用單獨(dú)線路、獨(dú)立電源插座，最好在電源線插座處安裝一個保險(xiǎn)盒，以確保用電安全！

同時，也要注意產(chǎn)品實(shí)際功率，使用對應(yīng)功率的電插座，并選擇能夠承載其高功率的銅芯線。安裝電烹飪灶具還必須注意產(chǎn)品的安裝臺面保持水平、平整，安裝時需要使用水平儀測量，保證烹飪時鍋體的穩(wěn)固。

開放式廚房不予通氣的規(guī)定雖然會對新房裝修帶來一些難度，但卻會為家庭帶來更加安全的居住環(huán)境。電烹飪灶相比于明火烹飪雖然可能會在使用初期帶來一些不適應(yīng)，但瑕不掩瑜，電烹飪灶也具有明火所不具備的諸多優(yōu)勢，未來將成為更多家庭的選擇。